1、花椒和藤椒有什么区别
颜色不同：花椒在生时为青色，成熟之后为红棕色或暗红色；藤椒的果实为青绿色或绿色，在成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微黄绿色 。口味不同：花椒的麻味较轻 ， 香味较重；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒相比柔和清新，不刺激 ， 没有青花椒的苦涩味 。
一、花椒与藤椒的区别
1、颜色不同：花椒在生时为青色，成熟之后为红棕色或暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色 ， 有散生微凸起的油点；藤椒的果实是青绿色和绿色的，成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色 ， 籽为黑色 。
2、口味不同：花椒的麻味较轻，香味重，常用来和肉类一起烹饪，可以增加香气，清除肉类的腥味和哈味；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味 。
3、果实不同：花椒果皮顶端很少有残留的花柱，果皮有气孔无瘤状突起，干花椒颜色发红，结的籽是一攥一攥的；藤椒的果实表面瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点，结的籽是像葡萄一样一串一串的 。
4、树形和叶片不同：花椒的树形松散 ， 枝条较粗壮而长，叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片 ， 叶柄翅上无羽状；藤椒枝叶披散，延长状若藤蔓，高3-5米的落叶小乔木，叶有小叶3-9、稀11片 ， 翼叶明显，稀仅有痕迹 。
二、花椒与藤椒的产地
1、花椒在中国的分布由南至五岭北坡、北起东北南部、浙江沿海地带、东南至江苏、西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种 。耐旱 ， 喜阳光 ， 各地多栽种 。
2、藤椒在国内分布于山东、甘肃南部、河南、陕西、安徽、江苏、江西、浙江、台湾、福建、湖北、湖南、广东、贵州、广西、四川（汉源、洪雅、峨眉山、资阳）、重庆（江津）、云南及西藏 。国外如日本、朝鲜、越南、老挝、缅甸、印度、尼泊尔也有分布 。
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2、花椒和藤椒哪个好吃?花椒的种类很多，一般都是特指红花椒，云南、四川、陕西等地都有大量种植，以四川的茂县和汉源县所产的品质最好 。红花椒外皮颜色棕红或者深红，里面颜色浅黄 ， 果皮厚实，表面的油胞数量多个头大 ， 油性很足 。
红花椒的特点是，麻味略淡 ， 且不持久 。香味浓郁，持久不散，并且出油率很高 。爆炒之后，香味更浓郁 。如果想要饭菜香中微麻，可以用点红花椒，效果非常好 。
其次说藤椒 。
【藤椒和青花椒有什么区别,花椒和藤椒有什么区别】藤椒是这两年才开始火起来，藤椒非常特别，它本身是红花椒的“亲戚”，但是样子却非常接近青花椒（麻椒），也是青绿色，晒干后微微发黄 。外形区别是，藤椒就像葡萄一样，一颗一颗地聚拢在一起，而麻椒则相对比较散开，不那么紧凑 。
藤椒的香味没有红花椒那么浓郁 ， 它是清香型的，麻味也没有青花椒那么猛烈持久，而是比较柔和的麻 。因为藤椒的出油率很高 ， 一般多用于制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒” 。可以用于凉拌菜，或者火锅蘸料 。
藤椒有个小小的缺点，就是高温烹饪后，麻味容易消失 ， 并且会略带一丝苦味，所以不适合长久的高温烹饪，一般出锅前放一点 ， 能起到清新口感，开胃下饭的作用 。不过单独用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用 。
花椒属于芸香科大物种中的一种，而根据大家的使用习惯花椒又分为红花椒和青花椒两大类 ， 藤椒属于青花椒分支下的优质品种，又名：竹叶花椒 。
藤椒树形呈杯状或丛状,层性较明显，果实颗粒较大 ， 果型紧凑（看起来像葡萄）… …然后是成分，关于红花椒、青花椒的主要品质特征研究很多了哈，大致说一下：花椒中主要化学成分有生物碱、酰胺、木脂素、挥发油、香豆素等 ， 其中酰胺类物质是花椒的主要麻味成分，挥发油主要是其香气成分 。研究表明青花椒的挥发油、麻味物质含量普遍高于红花椒 。挥发油中，青花椒中的主要 成份及含量为:芳樟醇（特异香气）63.33%;D-柠檬烯（木质甜香）5.75%; 红花椒柠檬烯22.75%;芳樟醇,21.70%; 青藤椒属于“清香麻味”,麻味后劲足,而红花椒香味则更为醇厚和浓郁 。所以我觉得如果以一个字概括藤椒和花椒，说花椒偏麻（麻味浓郁）并没有神马问题~
花椒和藤椒哪个更好吃，应该根据食用菜品突出特点和个人口感而定
藤椒和花椒的区别有以下几个方面：
1、从外形上看，藤椒的果实颗粒偏?。?果色为绿色，有光泽 。花椒为青绿色 ， 暗红色 。藤椒成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，而花椒会从原本的青绿色变成红色 。
2、从树种上看，藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小 。花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮 。藤椒在树上结的籽，是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的 。
3、从味道上看，花椒香味比藤椒浓烈 ， 藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新 ， 不刺激，没有青花椒等苦涩味 。
花椒的口感，有点类似炒菜时放入花椒的那种味道 。藤椒比花椒更麻，味道清香 。当然，不是所有品牌味道都一样 。最后建议 ， 喜欢麻的选藤椒；不喜欢麻，但喜欢花椒那种味道就选花椒 。可以多挑几个品牌的都试试口感 。
花椒和藤椒，我觉得藤椒更好吃一些，因为藤椒属于鲜花椒，味道更浓特别适合做水煮鱼而且藤椒的麻辣味儿特别的纯正，所以我觉得藤椒更好吃一些
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3、藤椒与青花椒区别是什么?1、味道不一 。藤椒和青花椒都是调味品 ， 然而藤椒的刺激比花椒要小 。
2、树木外观不一 。藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细?。磺嗷ń肥魍夤鄞笠坏?nbsp;， 枝叶较为松散，树枝比较粗壮 。
3、叶片外观不一 。藤椒叶片较薄，有叶柄上有羽状翅；青花椒不仅叶片较厚 ， 多为羽状复叶 。
4、果实外观不一 。藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点；青花椒果实有气孔无瘤状的突起
5、植物学分类不一 。藤椒属于芸香科的多年生灌木；青花椒属于芸香科落叶小乔木 。
扩展资料：
藤椒叶片有叶轴，叶轴上一般常有3—9片小叶，小叶对生 ， 形状椭圆形，叶端尖 ， 叶片边缘呈现锯齿状 。叶片革质，也是深绿色，有光泽 。枝干有比较的多的刺，枝干延长的形状好像藤蔓 。
青花椒叶片有叶柄和枝干相连 ， 叶轴两侧生小叶5–13枚左右 。叶片形状为卵圆形，但是叶片形状不规则的，时有变化 。叶片边缘有细小的锯齿状小齿，叶片正面颜色为深绿，背面颜色浅绿色 ， 常伴有红色的晕 。叶片质地革质，比较厚 。叶片中间叶脉比较明显的 。
1、外观不同 。
2、味道不同 。
3、树木外观不同 。
4、叶片外观不同 。
5、果实外观不同 。
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4、藤椒和青花椒的区别是什么藤椒不是青椒，而是青椒的一个分支品种，属于青椒的优质品种 。花椒叶形似竹叶，又称花椒叶 。它的枝叶自由下垂，叶子的量很少，枝叶像藤蔓 。果实幼嫩时，呈绿色，略凸起少许油点，有光泽，油润芳香 。
花椒主要分布在中国大陆的西南、华东、华中和华北地区，其根、茎、叶、果实和种子均可药用 。
花椒是阳性树种，喜光照和干燥凉爽的气候，所以耐旱 。通常在年平均气温17-18℃，年降雨量900-1300毫米的地区生长良好 。
花椒氨基酸组成齐全，蛋白质营养价值高 ， 是优质的营养蛋白源 。
1、味道不同：藤椒的味道相对来说没有那么辣，而青花椒吃起来又麻又辣，味道比较重 。
2、外观不同：藤椒的果实呈瘤状，而青花椒的果实一般无瘤状 。
3、科属不同：藤椒属于芸香科的多年生灌木，而青花椒是芸香科落叶小乔木 。
4、用途不同：藤椒主要用于日常烹饪，青花椒可以用在火锅中 。
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5、青花椒和藤椒的区别是什么?青花椒和藤椒的区别是：
1、外观不同
藤椒颗粒偏?。?颜色为绿色，油多而芬芳 ， 结籽如葡萄成串 。青花椒颜色有绿色或者青色，果实较大 ， 结的果实是成攥的 。
2、口感不同
藤椒含油多而偏清香，麻味较弱不刺激 。而青花椒麻味、香味都比较浓烈，略有一种苦涩味 。
3、属性不同
藤椒属于芸香科多年生灌木，植株1-2米，枝干细小刺多，枝干延长如藤蔓，叶轴上椭圆形小叶对生，革质叶片边缘呈锯齿状，颜色深绿色有光泽 。幼果绿色含油多，有凸起油点 。
而花椒树是乔木约5米左右，枝干刺坚硬 。叶柄和枝干相连，叶轴生两侧，叶片边缘有小齿，叶片正面深绿背面绿色 。幼果青绿色，成熟期为绿色 。
藤椒不是青椒，而是青椒的一个分支品种 ， 属于青椒的优质品种 。花椒叶形似竹叶，又称花椒叶 。它的枝叶自由下垂，叶子的量很少 ， 枝叶像藤蔓 。果实幼嫩时，呈绿色，略凸起少许油点，有光泽，油润芳香 。
花椒主要分布在中国大陆的西南、华东、华中和华北地区，其根、茎、叶、果实和种子均可药用 。
花椒是阳性树种 ， 喜光照和干燥凉爽的气候，所以耐旱 。通常在年平均气温17-18℃，年降雨量900-1300毫米的地区生长良好 。
花椒氨基酸组成齐全，蛋白质营养价值高，是优质的营养蛋白源 。
