1、怎样区分真假八角?…八角又名大茴香、大料、五香八角，为木兰科八角属植物八角的果实 。性味辛、温，具温中
理气、健胃止呕的功能，是常用的中药，也是家庭厨房常用的调料 。
真八角的形状是果梗粗状，长3至4cm，钩形弯曲 。聚合果放射呈芒状，直径约3.5cm，红褐色 ， 每一颗八角含种子1粒 ， 种子呈扁卵形，红棕色，有光泽，气佳适，味香甜 。
假八角一般指山八角，颜色灰棕色 ， 形如食用的八角，但细瘦，而味辛微酸，无八角茴香的甜味 。
可以用以下方法进行鉴别
辨色：真八角为红棕色并有光泽；假八角色较浅 ， 带土黄灰色 。
辨形：真八角果肥大，角尖平直；假八角果瘦长，角尖弯曲 。
辨角：真八角荚角为7-9只，以8只居多；假八角则有11-12只荚角 。
辨味：真八角香味浓烈，假八角有花露水或樟脑的气味 。
八角又叫茴香、大茴香 。近年来 ， 市场上已发现有以莽草充当八角的现象 。
莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡 。
八角与莽草辨别方法是：
看外形、辨香气
八角茴香（大料）瓣角整齐 ， 一般为8个角，瓣纯厚 ， 尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。
莽草（假大料）瓣角不整齐 ， 大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味 。
最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色 。
八角的角比较钝，不是很尖锐，闻起来有淡淡的清香味，可以用舌头舔一下，有淡淡的甜味，八角的角一般都不超过八个，但是也有个别例外！
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真八角的味要香一些而且角要稍园一些.
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2、长得像八角却有13个角的植物长得像八角却有13个角的植物是莽草 。
莽草别名芒草、葞、春草、石佳、红桂、鼠莽、红茴香、骨底搜、山木蟹、山大茴 。常绿灌木或小乔木，高3-10m 。树皮、老枝灰褐色 。单叶互生或集生 。
八角和莽草的辨别方法主要有以下两种：
1. 辨形：八角通常个体丰满，果实外露，有7-10个圆钝的角，一般为8个角 。莽草的果实一般不会露出来，果瓣不会张开，有11-13个尖细的角，每个角的尖会上翘，像是鹰钩 。从外观上来看，八角的个头会比莽草要大很多，而且角比较肥厚，莽草的果皮比较单薄 。
2. 辨色：八角为棕红色并有光泽；莽草较浅，带土黄色 。
注意，莽草有毒 ， 假八角（莽草）吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感 。如果发现厨房中的八角有13个角，且外观、颜色与真八角有差异 ， 可以考虑是假八角，谨慎使用 。
真八角瓣看上去很肥硕，有8个角 ， 而且比较圆钝，角尖平直；假八角（莽草）比较瘦弱，有11-13个尖角，角是尖的，角尖弯曲、真八角为棕红色 ， 看上去有光泽；假八角（莽草）颜色较浅，带土黄色，光泽不好 。
真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香，假八角（莽草）有点像花露水的味道 ， 吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感 。
假八角多余的角可能会被折断，检查自己厨房里面是否有上面说的假八角，如果有就赶紧的扔了吧 ， 假八角是有毒的 。
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3、假八角叫什么名字假八角指的是莽草 。莽草，常绿灌木或小乔木，高3-10m 。树皮、老枝灰褐色 。单叶互生或集生 。莽草产江苏南部、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、贵州 。生于沿河两岸，阴湿沟谷两旁的混交林或疏林中 。
莽草果实9月成熟，鲜果出种率3%至13% 。别名，芒草、葞、春草、石佳、红桂、鼠莽、红茴香、骨底搜、山木蟹、山大茴 。生于山坡、山谷或树林下和灌丛中 。印度、中南半岛、印度尼西亚、新几内亚岛有分布 。北美引种 。模式标本采自印度 。
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4、购买八角的时候,为什么最好不要买那种掰碎的八角呢?因为如果是破损的，很容易分辨不清楚 ， 在此提醒大家买八角一定要买普通的八角，不要买八角粉，如果买了八角粉 ， 里面可能掺有假八角假八角可能会吃S人，和普通八角说不清楚，整个可以分辨出来 。由于八角的需求量大，所以市场上出现了一些假八角，如果不仔细看，很容易买到假八角，今天我就给大家讲讲挑选八角的技巧 。
八角每斤20多元 ， 有一种假八角叫 "莽草"，每斤才15元，所以不良商家把莽草混在八角里卖 。除了莽草，假八角还有红茴香、地枫皮等品种 ， 形状略有不同，但都有毒，所以要掌握识别假八角的方法 。虽然假八角的种类很多 ， 但无论哪一种，只要符合这四个特征，就可以断定是假八角 。为了健康，不要白送 。八角最大的特点是八个角，是很规则的八角，但假八角一般是不规则的 。
除了红茴香 ， 其他假八角都有10个以上的角 。虽然红茴香也有8个角，但它的颜色非常红，不是正常的红褐色 。八角作为四大天王之一，它的香味是最主要的 ， 所以它本身的香味就很浓 。但是，假八角混在真八角中，也会吸收一些八角的香味，闻起来很甜 。但如果符合前2个特点 ， 不妨拿起来放一段时间再闻，没有香味的就是假八角 。尽量买完整的八角,不要买碎的 。如果非买不可,真八角的角尖端是直的,而假八角的角尖端是带钩的 。
八角是日常生活中常见的一种香料，八角能够有效的去腥增香 。但是掰碎的八角味道会有所减缓 。会影响整体的效果 。
主要是因为很多商家用假的八角冒充真的 ， 而这种掰断的八角是不可能区分真假的 。
首要是因为很多商家用假的八角冒充真的而这种掰断的八角是不可区分真假的 。
因为掰碎的八角很有可能是假货，可能会对人体造成伤害 。
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5、“假八角”——莽草有剧毒吗?“假八角”莽草是有剧毒的，八角也叫“大料”，是我们生活中常用的烹饪调味料 。但常用的八角 ， 居然也有假的，并且有剧毒！八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右 。于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售 。
莽草又称假八角或者野八角，外形与八角相似 。有剧毒 。误食会有头晕、恶心、呕吐的症状；大量食入会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状 ， 严重时可能引起心脏衰竭并致死 。
如何辨别真假八角
八角通常个体丰满，果实外露，有7-10个圆钝的角，一般为8个角；假八角果实一般不会露出来，果瓣不会张开 ， 有11-13个尖细的角 ， 每个角的尖会上翘，像是鹰钩 。
真八角为棕红色并有光泽；假八角色较浅，带土黄色 。
真八角香味浓烈，尝之辛甜；假八角有花露水或樟脑的气味 ， 舔之口感发酸 ， 有麻舌头感 。
认清楚“假八角”！
下面这些都是有毒的莽草↓↓↓一定告诉家人，在市面上遇到这样的“大料”，千万不能买?。。?
记得告诉家人及朋友，马上检查一下厨房，要是发现了，赶紧扔掉！
无论是真八角还是假八角都是有毒性的，只是毒性的程度不同罢了 。真八角中含有莽草酸和莽草毒素，这两者名称上虽然很相似，但是作用却截然不同 。莽草酸可谓“良药”，莽草毒素可谓“毒药” 。
真八角中莽草酸的作用远远高于莽草毒素 ， 所以从调味料的使用量上看 ， 真八角的毒素可以忽略不计 。
【假八角叫什么,怎样区分真假八角？…】假八角中红茴香和地枫皮虽然都有毒性，但毒性较小，均可直接入药 。
