1、腐乳瓜的样子腐乳瓜就是酱拌黄瓜 。
酱乳瓜是一道菜品，主要制作材料有黄酱1850克、酱油1000克、糖色100克、盐250克 。
选择鲜嫩 ， 带刺，细条 ， 无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干后，放缸里腌制 ， 一层黄瓜一层食盐 。腌好后，要连续翻缸10多次 。
10天后，把腌好的黄瓜装入布袋 ， 把糖色放入黄酱，酱油内 ， 加少许搅匀，倒入缸内，再把黄瓜投入，7天即可 。
【酱乳瓜腌制方法,腐乳瓜的样子】黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿 ， 清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤 。还有减肥功效 。
黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整 ， 以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
以上内容参考：百度百科-黄瓜
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2、酱黄瓜是哪里的特产酱黄瓜酱黄瓜为开封传统名产 ， 有百年左右的生产历史 。该品色泽青鲜，脆甜爽口，酱香味突出，市场畅销 。龙亭酱腌厂生产的酱黄瓜于1982年在全省同类产品评比中获第一名 。
该品选用顶花带刺、个头匀称的鲜黄瓜，每条不超过100克者为最佳 ， 先将黄瓜杀水 ， 然后配食盐、酱黄粉、花椒等，经腌制、酱制而成 。如以开封产优良品种”五瓜龙”黄瓜作原料 ， 用同样配方和制作规程，制成酱乳瓜，其味道比酱黄瓜更佳 。
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3、酱乳瓜腌制方法1、新鲜乳瓜五百克，甜面酱或者黄豆酱，食用盐适量、生姜两到三片另外再准备一个干红辣椒 。
2、把准备好的乳瓜去掉花，用清水冼净 ， 然后把水分控掉 。
3、把处理好的乳瓜放在盆子中，加入适量的食用盐进行腌制 。过一个小时左右乳瓜就能变软，而且会腌出一些水分，这时要把水分倒掉不要 。
4、把腌好的乳瓜用手挤一下，然后把乳瓜摆放在保鲜盒中 ， 摆一层以后再放入一层甜面酱，再放一层乳瓜，再放一层面酱 ， 最后上层要放一层面酱，把保鲜盒密封起来放入到冰箱里进行冷藏 。
5、过二十四小时以后，乳瓜就能入味，想吃的时候把乳瓜取出 ， 直接食用就可以 ， 如果再腌制两天酱乳瓜的味道会更加出色 。
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4、酱乳瓜的做法,酱乳瓜怎么做好吃,酱乳瓜的家常乳瓜或普通黄瓜，八角1个 ， 花椒15颗 ， 干辣椒4个，盐8克，白糖5克，生抽15毫升，醋20毫升 ， 红油少许
1.黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可；
2.然后翻转到另一面 ， 不需要倾斜 ， 竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状；
3.在黄瓜表面撒上3克盐，用手涂抹均匀 ， 腌制约10分钟，瓜肉内的水分会自然溢出一些 。同时准备一个汤锅，加入一杯清水烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后沥去杂质，自然晾凉；
4.将黄瓜溢出的水分倒掉不要 ， 然后放入饭盒中，倒入煮好的调料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐，腌制2小时即可 。
酱黄瓜的做法
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油 ， 加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处 。
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5、乳瓜沾酱 酱是什么酱根据口味不同，一般甜面酱或者是黄豆酱都是可以的 。
酱乳瓜怎么做 ， 如何做酱乳瓜才好吃：
1.选择鲜嫩 ， 带刺，细条，无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干后，放缸里腌制，一层黄瓜一层食盐 。
2.腌好后，要连续翻缸10多次 。
3.10天后，把腌好的黄瓜装入布袋，把糖色放入黄酱，酱油内，加少许搅匀，倒入缸内，再把黄瓜投入 ， 7天即可 。
甜面酱或者是黄豆酱
