1、茭白怎么做更好吃茭白被称之为“水中参”，营养丰富、质地鲜嫩，做法很多 。
吃茭白的6大好处
茭白有哪些功效?其实经常吃茭白不仅能利尿，还能减肥、美容 。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒 ， 性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
茭白的热量并不高 ， 减肥时完全可以适量食用茭白 。
4、补充营养
茭白营养丰富，对人体营养的补充不可估量 ， 经常食用可以有效补充均衡人体营养 。
茭白是高钾低钠的食品 ， 可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾?。?故适合高血脂症患者食用 。
6、美容养颜
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成 。
食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量 。
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出 。
2、纵剖成两半 ， 再切成斜长片 。
3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片 。
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起 。
5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味 。
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可 。
食材：嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量 。
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出；
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水；
4、烧沸后 ， 放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅 。
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量 。
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝 。
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段 。
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁 。
4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟 。
5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁 ， 炒匀即可 。
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙 。
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块；
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用；
3、锅入色拉油烧热，下入素高汤煮沸；
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可 。
猴头菇茭白豆苗
食材：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许 。
1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块 ， 入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用；
2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀；
3、豆苗去老梗 ， 洗净，备用；
4、油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用；
5、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇；
6、用中火煮约5分钟 ， 淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌 。
油焖茭白茶树菇
食材：茶树菇、茭白 。
1、茭白洗干净，切条状（切滚刀块也可以）待用；
2、茶树菇改刀成段，洗干净待用；
3、起锅，倒入油，待油温升至4成热放入茭白条拉油 ， 表面成淡金黄色后捞起；
4、原锅油温升至6成热，倒入茶树菇，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油；
5、锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇 ， 再加老抽、糖、和适量水，
6、用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右；
7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡 ， 淋些芝麻油装盘即可 。
食材：新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱 。
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；
2、起锅热油 ， 爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）；
3、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，；
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉 ， 快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅 。
食材：茭白一斤、干木耳15克（泡发）、盐、糖（红糖）一小勺 。
1、茭白剥皮洗净后切片备用；
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；
3、锅热后下少许底油 ， 油热后下入茭白片快速翻炒；
4、继续下入木耳一起快速翻炒；
5、加入盐、糖调味 ， 炒匀后出锅完成 。
食材：鸡蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精盐、葱花、 高汤 。
1、将茭白去皮，洗净 。
2、茭白切成丝 。
3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀 。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内 。
4、另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可 。
茭白香菇焖饭
食材：米1杯、香菇2-3颗、洋葱 1/4个、茭白1-2 根、蒜薹、盐1/4小勺、油 。
1、淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段 。
2、倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味 。
3、倒入沥干水的米 ，一起翻炒几下 。
4、加入酱油和少许盐调味，或者根据自己喜好再加点别的调料也可以 。
5、炒匀之后一起移入电饭煲，加水 ， 按下煮饭档就可以了（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡 。
茭白5个，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，鸡蛋1个，面粉1勺 。
生抽、蚝油、盐、白糖、食用油各适量 。
第一步：茭白剥去壳再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片 ， 切好放碗里，倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味 ， 再腌制10分钟 。
第二步：期间我们切一些配菜，把红椒切圈 ， 蒜切碎 ， 青椒切小块，喜欢吃辣的可以放两个小米椒 。
第三步：再调一碗酱汁，碗中倒入两汤勺生抽，一汤勺蚝油 ， 半小勺盐，一小勺白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀备用 。
第四步：碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉 。
第五步：用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至无颗粒的浓稠面糊状即可 。
第六步：经过腌制的茭白会出水，把茭白的水分挤干 ， 然后倒入面糊搅拌均匀 ， 使每一个茭白都裹上面糊 。
第七步：平底锅倒入多一点的食用油，油热放入茭白煎 ， 茭白与茭白之间要留一点缝隙，防止粘连在一起 。
第八步：煎至一面金黄翻一面煎，把它煎至两面金黄即可出锅 。
第九步：把煎好的茭白装入碗里备用 。
第十步：锅留底油，放入青红椒、蒜碎炒香 。
第十一步：然后倒入煎好的茭白略炒，倒入调好的酱汁煮两分钟，使茭白充分的吸收汤汁，再煮至汤汁浓稠即可出锅享受美食了 。
茭白做好了，外酥里嫩，咸香味美又有点微辣，是一道不错的下饭下酒菜，夏天没胃口，做这样的茭白，上桌能让你胃口大开，喜欢的朋友可以试试哈！
【油焖茭白】
原料：茭白300克 。
调料：大葱25克，花椒3克，精盐1/2小匙 ， 味精1/3小匙，白糖1小匙，淀粉适量，香油1/2大匙，色拉油750克（约耗75克） 。
准备工作：1.茭白去根、去外壳，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水 。
2.放入清水锅内 ， 置火上烧煮10分钟，捞出过凉，削去外皮 ， 切成大小均匀的滚刀块 。
3.大葱去根和老叶，洗净，取一半切成段，另一半切成葱花 。
具体做法：1.净锅置火上，加入2大匙色拉油烧至八成热，先下入葱段煸炒出香味 。
2.再放入花椒炸煳，捞出花椒和葱段不用，把热油倒入小碗内成花椒油 。
3.净锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入茭白块炸透 ， 捞出沥油 。
4.净锅复置火上 ， 加入炸好的花椒油烧至六成热 ， 先下入葱花炝锅出香味 。
5.再添入清汤烧沸，然后加入精盐、味精、白糖炒匀，放入茭白块 。
6.转小火焖至入味，再转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘 。
准备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙 ， 食用油3毫升，食盐1茶匙
具体做法如下：茭白3根去尾 ， 削皮切丝 ， 猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后 ， 腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香 ， 后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白 ， 将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅！
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2、新鲜豌豆怎么炒才好吃新鲜豌豆炒法如下：
材料准备：鲜豌豆适量、食用油适量、食盐适量、酱油适量、佐料适量等等 。
1、把豌豆角进行剥开，取出豌豆子，并进行清洗干净 ， 如图所示 。
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2、把豌豆子在热水中煮一煮，如图所示 。
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3、煮熟后适量的用凉水冲一冲 ， 如图所示 。
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4、准备开始进行炒豌豆，锅内加入适量的食用油，喜欢辣的话可以加入辣椒粉，如图所示 。
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5、把豌豆放入到锅内，进行爆炒，如图所示 。
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6、倒入些酱油和食盐不断的翻炒，如图所示 。
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7、加入佐料进行调味盛出即可食用，如图所示 。
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3、茭白和四季豆可以一起炒吗茭白炒四季豆的做法步骤
先将洗净的四季豆和茭白放入少许盐拌匀，然后放进微波炉高火3-4分钟
油锅加热 ， 先放入老干妈煸香，然后将茭白和四季豆一起倒入锅内大火翻炒，翻炒2分钟后加入蒜粉和生抽继续翻炒1分钟
转中火盖上锅盖1-2分钟，就可以出锅啦
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4、豌豆怎么炒好吃豌豆粉蒸肉
原料： 五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙 ， 葱三棵切碎，老姜指头大一块切末 ， 醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香） ， 盐适量、味精适量 。
做法： 1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀 。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀 。2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉 ， 如果你觉得太干的话，可以适当加点水 。3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里 。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀 。4、把拌好的豌豆放在肉上面 。5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA 。6、取出蒸碗，用盘扣在碗上 。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃 。
≮美食原料≯ 豌豆500克，花生油100克，姜末10克，白糖15克 ， 酱油少许，米醋10克 。玉米淀粉25克 。
≮美食做法≯ 1、豌豆洗净 ， 用干玉米淀粉拌匀，放入七成热的油中炸酥； 2、炒勺上火，放入白糖、米醋、姜片、酱油和少许水，炒成嫩糖汁 ， 把炸好的豌豆放入，颠翻裹匀糖汁，出锅冷却即可 。≮美食特色≯ 酸甜微咸豌豆绿 制作过程： 1 、琼脂内加少许水，加热融化 2、鲜豌豆剁碎，用金属网过滤一遍，成豌豆泥 3、热锅滑油后，放入豌豆泥煸炒，逐渐加糖 ， 炒至稠浓能堆起时，加琼脂水炒匀，倒入垫有保鲜膜的盘内，刮平盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏定型 。食用时切成小块即可
原料：老豌豆500g，青梅适量，白糖1000g，樱桃适量，琼脂15g，糖桂花卤适量
制法：1、将豌豆淘洗干净 ， 放入清水煨烂，用细筛去皮 ， 留沙待用 。2、炒锅上火，放入清水1000g ， 桂花卤、白糖、琼脂 ， 小火熬至原料全部溶化，将一半琼脂糖汁装在容器中，将豌豆沙加入搅拌均匀，然后倒入瓷盘内，将青梅、樱桃用刀切碎撒在上面，迅速把另一半琼脂汁倒入瓷盘内，冷却后放入冰箱冷藏 。3、食时取出，用刀切成小菱形块 。特点：糕色微黄 ， 透明软嫩，甜而清凉
主料 鲜豌豆荚2分斤，大虾脊背油7条 。调料 葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克 ， 盐5克，姜块20克，葱段25克 ， 鸡汤150克 。
作法 (1) 剥出豌豆粒洗净后，将水控干 (2) 炒勺上火，放入50克清水，加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出 。(3) 炒勺再回到火上 ， 放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内 ， 用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可 。
【原料】主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克 。辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克 。
【制法】豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干 。春笋切?。敕兴喙?。炒锅置中火上烧热 ， 下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后 ， 加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅 。
【特点】豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴 。
原料：荷兰豆100克，蛋黄1个，米50克 ， 水适量，盐少许 。
制作：1、将荷兰豆去掉豆荚，放进搅拌机中 ， 或用刀剁成豆茸 。
2、将整个鸡蛋煲熟捞起，然后放入凉水中浸一下，去壳 ， 取出蛋黄，压成蛋黄泥 。
3、米洗净，在水中浸2小时 ， 连水、豆茸一起煲约1小时，煲成半糊状，然后拌入蛋黄泥锔约5分钟即可 。
4、注意一定要在制作时，将米、豆煮烂成泥为佳 。
豌豆、牛里脊 、干辣椒、葱、姜、盐、鸡精、淀粉、油、酱油
1、 将牛肉切成小丁用淀粉加酱油抓匀；葱姜切末 。2、 坐锅点火倒油 ， 油热放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，倒入牛肉丁炒至变色后加入豌豆丁放盐、鸡精、酱油翻炒出锅即可 。
豌豆，猪肉，辣椒，生抽 ， 姜末，蒜末，盐
1、猪肉切丝，辣椒切?。馇心?。
2、锅内热油 ， 放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘 。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟 。
4、再放入青辣椒、红辣椒 ， 放入炒好的肉丝翻炒 。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可 。
豌豆这样炒米饭不够吃
准备豌豆，洗净 ， 同时准备洋葱段 。开大火，锅里放点油，加热 。加入姜片和盐炒 。倒入豌豆，大火翻炒 。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水 ， 盖上锅盖，烧开 ， 煮豌豆 。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱 。
1.将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段 。
2.大火 ， 锅里放适量油加热 。加入姜片和盐炒熟 。倒入豌豆，大火翻炒 。
3.加入排骨酱翻炒片刻 。加入适量的水 。盖上锅盖，烧开，煮豌豆 。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱 。
豌豆营养全面均衡 。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成 。其中 ， 干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89% 。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷粒中所占的比例很小 。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高 。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2% 。
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5、茭白炒四季豆怎么做茭白炒四季豆做法
2.土豆切片，茭白切片，四季豆择段 。
4.热油锅 ， 炒香蒜片，放四季豆煸炒 。（只步骤忘拍了，只有说明下 。）然后放土豆一起炒至变色 。
5.放茭白一起炒 。
6.放适量盐，糖，生抽 。加水 ， 中小火10分钟 。
【茭白炒豌豆教程,茭白怎么做更好吃】7.待快收汁了，放胡椒粉，鸡精 。起锅了 。
