1、广东肠粉是什么粉做的 广东肠粉是用啥粉做的1、广东肠粉用生粉和粘米粉做的 。肠粉分类只能按其制作方式来划分 ， 一般用布拉的称为布拉肠粉 ， 另一种是直接蒸的 ， 通常是用抽屉式肠粉 。
2、肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系 。肠粉源于唐朝时的泷州，由当地的一种传统美食油味糍演变而成 。
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2、肠粉是什么做的粉肠粉就是小麦粉，和成面，之后反复洗面 ， 将面中淀粉洗出 ， 沉淀，出来就可以做肠粉了 。
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3、肠粉是什么东西“肠粉”之名的由来:乾隆年间，乾隆皇帝下江南旅游时 ， 受客臣纪晓岚蛊惑，到罗定府吃龙龛 。
吃这种“又凉又嫩又滑”的龙小生时，甘龙赞不绝口，一时冲动说:“其实不辣，有点像猪肠 。还不如叫肠粉 。”来回北京后，还记得罗定的肠粉，肠粉在广东传开，开了越来越多的肠粉店 。
肠粉现在是广东著名的传统特产之一 。肠粉分咸味和甜味 。咸味肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等 。，而甜肠粉的馅料主要包括糖渍水果和蔬菜，混合油炸芝麻 。根据肠粉的流派，主要有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉 。因为使用的生产工具不同，做出来的肠粉也不一样 。
扩展信息:
肠粉起源于广东罗定 ， 现已遍布全国 。按地域(口味)区分，知名的有广州西关肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等 。这种传统食品早在唐代就出现了，起源于龙州(今广东罗定市) 。
其实广东肠粉主要有两个流派:一个是布拉肠粉，一个是抽屉肠粉 。因为用的工具不同，做出来的肠粉也不一样 。
西关是基于布拉肠粉的品尝馅料(大部分肠粉糊是由粘米粉制成，然后加入成面、玉米粉和生粉) 。抽屉肠粉(肠粉糊是纯米糊做的)主要尝肠粉和酱 。
在香港、广佛等地，常配以酱油和花生油或猪油食用 。潮汕地区多采用花生酱或沙茶酱等当地特色酱料，新加坡、马来西亚则加入芝麻、甜面酱等，可能粤港食客不习惯，但有很好的地方特色 。
中文名
肠粉
外文名
steamed vermicelli roll
别称
布拉肠、拉肠
主要原料
米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、青菜等，韭黄
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质 ， 微量元素，维生素，糖类
主要食用功效
清淡，美味
适宜人群
所有
副作用
无
储藏方法
冷藏
注意事项
即吃
味道
咸、鲜
发源地
广州西关
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是广东老西关著名的特色小吃，肠粉分咸、甜两种 ， 咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。
肠粉制作历史悠久，积累了丰富的制作经验 。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉” 。
是广东的一种美食，通常是将大米打成浆，摊匀然后上锅蒸 ， 再在里面加上馅料 ， 蒸熟即可，然后卷起
广州美食之一，就是米浆蒸熟，卷起来，放些葱，酱油，或者鸡蛋或者油条，或者猪瘦肉等陷 。
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4、制作广东肠粉的原材料是什么?怎么做才能让肠粉更加劲道?广东肠粉是广东著名的特色小吃之一 ， 并且肠粉还会按照广东当地区域的划分 ， 有着不同的口味 。广东肠粉主要是使用玉米淀粉 ， 小麦淀粉和粘米粉为主要原材料制作而成的 ， 它的表面会呈现一种透明状 ， 口感也比较q弹，一般会使用酱油或者其他的酱料制作而成的，它的口感会偏甜一点 。使用的配菜最多是生菜，广东每个地区的肠粉各有各自的特色，并且口味也有一点差别 。
但是里面最常见的菜是生菜和豆芽，有的还有肉末，香菇，生蚝，鸡蛋，鲜虾 ， 鲍鱼等等 。今天我们就来分享如何制作出听到好看的肠粉吧？好车肠粉软糯的口感中会有一起清香和劲道的嫩滑 。我们需要准备肠粉专用粉和配料 ， 以及适量的清水 。首先先将肠粉和适量的水调成面浆水，放置20分钟左右，之后将肉末加入适量的料酒，生抽和蚝油以及玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上 。把葱花，蒜末和香菇提前准备好切丁备用 。然后将，肠粉水搅拌均匀 。
锅中加入适量的清水煮开 ， 然后在不锈钢盘子上刷一层薄薄的食用油 。将搅匀的面浆水放入盘子里，形成薄薄的一层，然后再加入一勺打散的鸡蛋液 。放入锅中蒸三分钟左右 ， 当看到肠粉表面形成大泡泡就可以拿出了，用刮板轻轻的将肠粉刮成一团 ， 然后取出备用，起锅烧油当油6成熟的时候加入蒜末，炒至金黄色之后再加入腌制好的肉末进行翻炒 。
再加入适量的生抽，蚝油进行上色，最后再加入香菇丁翻炒均匀，加入清水大火煮开，然后再保持中小火焖几分钟，最后再加入食盐进行调味即可 ， 将制作好的酱料均匀的浇在肠粉上面，最后再撒上香菜末或者葱花即可食用 。
原材料主要包括有米浆，蚝油，猪肉片，牛肉片，鸡蛋 ， 虾肉，香菇，青菜，鲍鱼，等等，需要准备很多的材料 。制作粉肠的时候，需要注意粘米粉和淀粉的比例，这样才可以保证肠粉的劲道 。
原材料其实就是玉米淀粉，首先需要将玉米淀粉和水的比例恰当好处，然后搅拌均匀，然后擀成薄皮放入锅中蒸一下，然后再裹上一些食材就可以了 。
原材料是米浆猪，肉片，生蚝，鸡蛋，虾肉 ， 香菇，想要让肠粉更加的筋道，一定要注意米浆的选择，一定要注意火候 。
原材料主要是玉米淀粉，小麦淀粉和粘米粉为主，想让肠粉更加劲道火候要控制好 。
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5、肠粉的粉是什么粉?肠粉的粉是米粉 。
米粉用清水调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状，用沸水将其烫制成粉糊 ， 冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成 。主料：肠粉1杯、蔬菜适量、水1．5杯、酱汁适量 。一杯肠粉、一杯半水，充分混合搅拌均匀 。蒸盘刷油，倒入肠粉浆，放入配菜 。
做肠粉应该注意事项：
1、蒸出来的肠粉，如果口感觉得偏硬的 ， 或者看到有开裂的情况，就是因为水放少了，需要加点水调稀粉浆 。
2、如果口感软软的或者粘粘的，就是水配多了 ， 需要加多点粉下去调浓粉浆 。
3、蒸盘要放平 ， 如果盘子距离水面太近，就在锅里放蒸盘架 。
4、放粉浆一定要薄薄的一层，蒸出来的肠粉才会厚度均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动 。
【肠粉是什么,广东肠粉是什么粉做的 广东肠粉是用啥粉做的】5、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样容易熟，蒸出来的肠粉才会滑嫩 。
