1、百叶是牛的哪个部位百叶是牛的胃 。
牛百叶即牛胃 。别名：百叶、肚尖、牛胃 。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成叶片状 ， 功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料 ， 一般用作火锅、炒食等用途 。
肉牛养殖的要素：
1、养殖环境温度 。
肉牛有“怕热不怕冷”的特性，控制好环境温度，能有效提高肉牛的生长、增重和生产性能 。肉牛的正常体温在38°C左右，最适宜的环境温度为5-25°C ， 当外界温度过高时，会影响肉牛的消化运动，食欲会下降 ， 采食量会减少，饲料的消化率降低 ， 肉牛会因此停止增重 。
严重的会发生中暑，夏季温度过高容易诱发肉牛高热病 。同时，肉牛抗病能力的降低，传染性疾病或者寄生虫病等就容易传播，造成不必要的损失 。当然 ， 温度过低时，低于5°C，肉牛需要通过产热来维持自身体温，饲料的报酬因此降低，不利于生产 。
2、空气湿度 。
空气湿度对肉牛的影响主要是通过水分蒸发来影响肉牛体热的散发 。换句话讲就是空气湿度越大 ， 肉牛对体温调节的范围就越小 。高温高湿会使牛体温不易散发，容易导致体温迅速身高，低温低湿会使牛散热过多，体温降低 。因此 ， 牛舍的空气相对湿度在55%-80%最适宜 。
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2、牛百叶是牛的哪个部位百叶是牛的胃 。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同 ， 最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃 。
前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液 ， 统称为前胃 。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃 。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质
牛肚和牛百叶有什么区别
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较?。拮赐黄鸲? ，就是俗称的牛百叶了 。
两个都是牛的胃 ， 和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较?。６墙虾瘢慌０僖兑话沅汤闯裕ū热缣袒鸸? ，牛肚一般煮熟后凉拌或者和工笋 ， 莴苣什么的一起烧 。
牛百叶和牛肚子的功能
牛百叶和牛肚子不是一个部位，但都属于牛的胃 。牛百叶和牛肚子的功能却大不一样 。可以近似地认为：牛肚子是牛的消化器官 。牛百叶是食物的储藏室 。
牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里，在凌晨2—3点钟又返回到嘴里漫漫嚼（即：反刍） ， 然后，再咽到牛肚子里（不是百叶肚） ， 进行消化、吸收 。与其说牛吃草，还不如说是牛吞草，直到凌晨2—3点钟才漫漫地吃 。白天也常郸看到牛反刍 。只是反刍活动主要是在晚上 。
牛胃 。
牛百叶即牛胃 。别名：百叶、肚尖、牛胃 。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料 ， 一般用作火锅、炒食等用途 。
发丝牛百叶做法
主料：牛肚500克，玉兰片25克 。
调料：辣椒(红，尖 ， 干)5克 ， 大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克 ， 味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克 。
做法：
1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度) ， 用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干 净后，随冷水下锅 ， 煮至断生取出 。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里 。
3.用醋10克 ， 精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味 ， 然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精 ， 麻油 ， 醋(10)克，葱段和湿淀粉 ， 调成味汁 。
4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁 ， 快炒几下，即可出锅装盘 。
牛胃 。
牛百叶即牛胃 。别名：百叶、肚尖、牛胃 。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料 ， 一般用作火锅、炒食等用途 。
发丝牛百叶做法
主料：牛肚500克 ， 玉兰片25克 。
调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克 。
做法：
1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干 净后 ， 随冷水下锅 ， 煮至断生取出 。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里 。
3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉 ， 调成味汁 。
4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘 。
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3、牛肚是牛的什么部位平时在生活中牛肚是一种非常受欢迎的食物，因为牛肚的口味是非常好的，尤其是开火锅的时候，口感更是美味不已 ， 很多消费者都是非常喜欢的，那么牛肚是牛的什么部位？
1、 牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃） 。
2、 最后一个为真胃又称皱胃 。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约?。?肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜） 。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃 。
3、 菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用于瘤胃相同 ， 瓣胃于皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
关于牛肚是牛的什么部位内容的介绍就到这了 。
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4、牛百叶是牛的哪个部位?牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖 ， 是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 。瓣胃成叶片状 ， 功用是吸收水份及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途 。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。
扩展资料
牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道 。皱胃则有胃腺，能分泌消化液 ， 与人的胃类似 ， 也叫真胃 。由于其构造各有不同，所以4个胃的口感也各不相同 。
瘤胃是我们常说的牛草肚，其表面有疙瘩状的突起，口感比较韧，适合用于炖、白灼、凉拌等 。
网胃又称蜂巢胃，是我们常说的金钱肚、蜂窝肚、麻肚 。表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧 ， 因为巢状的结构可以有效留住汁水，容易入味 ， 适宜焖煮 。
瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅 。不过瓣胃比较薄 ， 容易煮过头 ， 烹调时需要注意 。
皱胃又称为牛肚、沙瓜肚 。既有牛草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的结构，适合炖煮 。
参考资料来源：人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥
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5、猪肚头是哪个部位?猪肚非“肚”，而是猪的胃 。猪肚头就是猪肚上最肥厚的部分，在猪肚的上部，近似三角形，烹饪术语叫“肚仁” 。这块肉是猪肚最厚实、最嫩的部分，肉质肥厚，炒制好以后口感爽脆且嫩而不生，味道更加鲜美且原汁原味 。
整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，而下面的开口连接“幽门”，这是消化过的食物进入大肠的通道 。猪肚尖就位于“幽门”上方大约十厘米左右的部位，大小约占整个猪肚的四分之一 。
猪肚头清洗方法
1、放入盆里先不加水，加一碗面粉和两勺植物油，直接上手反复揉搓；
2、翻过来继续揉搓 ， 把油脂撕下来，再用面粉反复揉搓，全部揉搓好以后，用热水反复冲洗几遍；
【肚尖是哪个部位,百叶是牛的哪个部位】3、加入适量料酒，继续揉搓，加入热水清洗干净，把猪肚上黄色的物质去掉 ， 清洗干净即可 。
