1、菜籽油的好处和坏处是什么?菜籽油的好处和坏处分别是：
菜籽油的好处：
1、菜籽油里面含有丰富的不饱和酸和维生素e能够很好被机体吸收 ， 不饱和脂肪酸有延缓衰老和软化血管的功效 ， 菜籽油里面的卵磷脂对于大脑的发育也是非常有效的 。
2、菜籽油有延缓衰老、软化血管、促进大脑发育的功效，经常吃菜籽油能够帮助机体补充不饱和脂肪酸和维生素e 。
菜籽油的坏处：
1，含有芥酸 ， 代谢较慢有一定积累性 ， 长期作为主要油脂来源对心血管有害 。除了转基因改造过的芥花油之外，所有菜籽油均含有芥酸，并且通常情况下浓香和高芥酸两个性状是关联的 。
2 ， 传统热压榨工艺可能会产生较高水平的苯并芘 。
玉米油菜籽油花生油调和油有什么区别：
1、使用原料不同：食用油基本上是通过物理压榨和化学浸润两种工艺制作，使用不同的原料制作出来的食用油具有各自的特点 。
玉米油是由玉米胚中提取的油脂，菜籽油来自油菜籽，橄榄油是用橄榄果实制作，调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油 。
2、颜色味道不同：玉米油颜色金黄清澈，清香扑鼻 。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味 ， 这种气味来源于芥酸，因此可以为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油 。橄榄油的颜色为淡黄至墨绿，有果香味 。调和油澄清、透明，颜色和味道根据原料比例的不同而不同 。
3、适用的烹调方式不同：玉米油适合快速烹炒和煎炸 。菜籽油适用于日常炒菜等，不适合凉拌 。橄榄油适用于凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸 ， 若是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤 。调和油体现了食物多样化的原则，适用于各种烹调方式 。
菜籽油的好处和坏处：
根据现代营养学研究发现，菜籽油里面的成分大致为：油酸17%、亚油酸12.7%~14%、亚麻酸5.3%~7%，芥酸50%左右 。菜籽油里面含有8种不饱和脂肪酸 ， 其含量高达95% 。所以民间有这样一个说法，就是食用菜籽油可以预防身体发胖，非常适合高血脂的人情食用，这不无道理 。
菜籽油中的亚油酸以及亚麻油酸在进入到人体血液中后，需要胆固醇的参与，然后将其排泄掉，所以从某种程度上来说，食用菜籽油可以有效帮助减低血液中胆固醇的浓度，从而起到预防动脉粥样化、高血压等疾病的发生 。另外，椰油酸以及亚麻油酸还能够形成类脂质 ， 参加构成多种细胞的细胞膜 。
不过值得注意的是，菜籽油里面的芥酸，是一种长链脂肪酸，这种物质对于心脏病患者带来隐患 。一般人们在食用菜籽油之后，身体内的酶可以将芥酸进行消化之后再进入血液，这样心血管功能正常的人食用后，不会增加心脏的负担 。而心脏功能不正常的人食用后，会增加心脏的负荷，这样会危害我们的身体健康 。所以，对于患有心脏病、冠心病等患者人群最好是不要食用菜籽油的 。
基本常识：
人体对菜籽油的吸收率很高 ， 可达99% 。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效 。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂 。
菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用 。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议 ， 所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
中医理论认为，菜油味甘、辛、性温 。
可润燥杀虫、散火丹、消肿毒 。
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2、吃低芥酸菜籽油的好处和害处?吃低芥酸菜籽油的好处:一、润燥杀虫、消肿毒、散火丹、消肿毒 。二、补充营养 ， 低芥酸菜籽油含有大量有益于人体健康的不饱和脂肪酸（90%)，不饱和脂肪酸中油酸含量稍低于橄榄油，同时含有亚油酸、亚麻酸 ， 这两种为人体必需脂肪酸 ， 以及天然维生素E、酚类物质、植物甾醇、种子磷脂等营养物质 。三、易于吸收，人体对低芥酸菜籽油的吸收率高达99%，并且有利胆功能，即使肝脏处于病理状态，菜子酮也能被人体正常代谢，患病时吃低芥酸菜籽油非常不错 。四、对心脑血管具有保健作用，低芥酸菜籽油具有较高含量的不饱和脂肪酸，和最低含量的饱和脂肪酸，能降低人体血液中的低密度脂蛋白（不良）胆固醇，减少患冠心病风险 。五、增强血管弹性，延缓衰老，低芥酸菜籽油含有丰富的天然维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可以延缓衰老 ， 美容养颜 。六、低芥酸菜籽油烟点高，无特殊气味，口感润滑，可用于各种中式高温烹饪，用低芥酸菜籽油炒菜，即能保持菜品原有的色、香、味，又不使营养遭到流失，低芥酸菜籽高温下具有一定的稳定性，油炸食品 ， 酥脆可口，调幸凉菜，香味宜人 。低芥酸菜籽油的害处:一、营养单一，长期只食用一种油脂不利于营养均衡，低芥酸菜籽油如与富含亚油酸的食用油搭配食用，可使营养得到升级 。富含亚油酸的食用油有葵花籽油、葡萄籽油、大豆油等二、低芥酸菜籽油有转基因和非转基因之分，转基因食品是否会影响到人体健康尚存争议，相对于转基因食品不少消费者更青睐非转基因食品 ， 欧洲国 家对食品安全管控非常严格 ， 严禁生产和进口转基因食品 ， 如果害怕买到转基因低芥酸菜籽油，可以选择欧洲原瓶原装进口的（不容易掺假），市场上欧洲原瓶原装进口的食用油有欧利亚提、米斯利娅、爱赛等，都是低芥酸的菜籽油，因为不存在转基因、不容易掺假 ， 又有两个国 家海.关质检，安全性较高 。
吃低芥 酸菜籽油 的 好处:
一、润燥杀虫、消肿毒、散火丹、消肿毒 。
二、补充营养，低芥酸菜籽油含有大量有益于人体健康的不饱和脂肪酸（90%)，不饱和脂肪酸中油酸含量稍低于橄榄油，同时含有亚油酸、亚麻酸，这两种为人体必需脂肪酸，以及天然维生素E、酚类物质、植物甾醇、种子磷脂等营养物质 。
三、易于吸收，人体对低芥酸菜籽油的吸收率高达99%，并且有利胆功能，即使肝脏处于病理状态 ， 菜子酮也能被人体正常代谢 ， 患病时吃低芥酸菜籽油非常不错 。
四、对心脑血管具有保健作用 ， 低芥酸菜籽油具有较高含量的不饱和脂肪酸，和最低含量的饱和脂肪酸，能降低人体血液中的低密度脂蛋白（不良）胆固醇，减少患冠心病风险 。
五、增强血管弹性，延缓衰老，低芥酸菜籽油含有丰富的天然维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可以延缓衰老，美容养颜 。
六、低芥酸菜籽油烟点高，无特殊气味，口感润滑，可用于各种中式高温烹饪，用低芥酸菜籽油炒菜 ， 即能保持菜品原有的色、香、味，又不使营养遭到流失，低芥酸菜籽高温下具有一定的稳定性 ， 油炸食品，酥脆可口，调幸凉菜，香味宜人 。
低芥酸菜 籽油 的 害处:
一、营养单一，长期只食用一种油脂不利于营养均衡，低芥酸菜籽油如与富含亚油酸的食用油搭配食用，可使营养得到升级 。富含亚油酸的食用油有葵花籽油、葡萄籽油、大豆油等
二、低芥酸菜籽油有转基因和非转基因之分，转基因食品是否会影响到人体健康尚存争议，相对于转基因食品不少消费者更青睐非转基因食品，欧洲国家对食品安全管控非常严格，严禁生产和进口转基因食品，如果害怕买到转基因低芥酸菜籽油 ， 可以选择欧洲原瓶原装进口的（不容易掺假） ， 市场上欧洲原瓶原装进口的食用油有欧利亚提、米斯利娅、爱赛等，都是低芥酸的菜籽油，因为不存在转基因、不容易掺假 ， 又有两个国家海.关质检，安全性较高 。
菜籽油又称菜油，是用油菜和芥菜等菜籽加工的植物油脂.在我国产量很高,是我国主要的食用油之一 。
低芥酸菜籽油的功效
1、对正常人群的降血脂作用：采用低芥酸菜籽油来代替饮食中的饱和脂肪酸，与采用多不饱和脂肪酸具有同样显著的降低血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇作用 。2、对高脂血症人群的降血脂作用：、和等的研究均表明，低芥酸菜籽油对高脂饮食和低脂饮食的高脂血症人群同样具有降低血脂中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用 。3、缓解血栓：低芥酸菜籽油能减少体外血小板中血栓素的形成，减少血小板凝结，对血液凝结时间具有延长作用，从而缓解血栓形成 。4、缓解心律不齐症状：心律不齐是导致突然死亡的一个重要因素 。在心律不齐模型小鼠中 ， 菜籽油、橄榄油、葵花籽油和大豆油等受试物饲喂12周后 ， 研究结果表明菜籽油是惟一具有减少心律不齐作用的，这可能主要是由于菜籽油中n-3/n-6脂肪酸比例适当 ， 尽管大豆油中含有相同含量的亚麻酸，但其中的亚油酸含量较高 。5、防癌作用：W.ElaineHardman等研究表明，与其他植物油相比 ， 孕妇食用低芥酸菜籽油可降低新生婴儿患癌症的风险 。
低芥酸菜籽油对人有害吗
菜籽油中的芥酸为一种脂肪酸，在菜籽油中约含20～50％ 。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，动物心肌中脂肪积聚，并以甘油三酯的形式存在，可导致心肌纤维化 。小鸭实验也有类似的病变，同时还出现心包积水和肝硬化 。还发现长期用含高芥酸的饲料喂养动物，出现体重下降、生长不良等现象 。油中的芥酸含量较低话不会有害，可以放心食用 。
吃低芥酸菜籽油的好处:
一、润燥杀虫、消肿毒、散火丹、消肿毒 。
二、补充营养，低芥酸菜籽油含有大量有益于人体健康的不饱和脂肪酸（90%) ， 不饱和脂肪酸中油酸含量稍低于橄榄油，同时含有亚油酸、亚麻酸，这两种为人体必需脂肪酸，以及天然维生素E、酚类物质、植物甾醇、种子磷脂等营养物质
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3、低芥酸菜籽油的好处与坏处 低芥酸菜籽油的好处是低芥酸菜籽油营养丰富，含有丰富的天然维生素E ， 它具有较强的抗氧化效果，可以延缓衰老，美容养颜 。而低芥酸菜籽油的坏处是如果长期只食用一种油脂将不利于营养均衡 。
低芥酸菜籽油的好处与坏处
低芥酸菜籽油，是指菜籽油中的芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油 。而传统工艺榨出的菜籽油的芥酸含量一般在3-60% 。
低芥酸菜籽油较其他食用植物油 ， 饱和脂肪酸含量低、油酸含量高，益于人体健康 。
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4、吃菜籽油的好处和害处是什么?吃菜籽油的好处：
1、菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好 。
2、人体对菜籽油的吸收率很高 ， 可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效 。
3、由于榨油的原料是植物的种实 ， 一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要 。
吃菜籽油的坏处：
平时经常吃菜籽油，会导致脂肪堆积 ， 从而引起肥胖 。
扩展资料：
菜籽油的营养价值：
1、脂肪酸的组成比例最接近人体需求
低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油 。
2、菜籽油含有对身体有益的甾醇
甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能 。
3、多酚含量高
多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源 。
参考资料来源：百度百科-菜籽油
【低芥酸菜籽油的好处与坏处,菜籽油的好处和坏处是什么?】参考资料来源：人民网-炒菜前必看“吃油指南” 用错油毁了一家健康
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5、长期吃低芥酸菜籽油好不好长期吃低芥酸菜籽油当然好 。低芥酸菜籽油标准：我国的标准是芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油，即为低芥酸菜籽油 。低芥酸菜籽油较其他食用植物油，饱和脂肪酸含量低、油酸含量高，有降低心脑血管疾病功效 。菜籽油 ， 俗称菜油 。是用油菜籽榨出来的一种食用油 。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位 。营养成分主要成分有油酸、亚油酸、亚麻酸、菜子甾醇等 。菜籽油生产制作1.清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选 。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物 。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物 。2.炒籽：采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂 。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力 。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115至120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅 。炒时要勤翻动 。3.磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽 。碾籽要勤翻勤扫 ， 头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯 。4.蒸坯：头坯蒸2分钟左右 ， 冒青汽 ， 二坯蒸25分钟 。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失 。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀 。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯 。此时要勤换蒸锅水 。5.包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈 ， 分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平 。包饼以散草为好 。6.压榨：轻打、勤打 。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力 。撞杆要打平打正 ， 上下尖均匀 。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨 。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨 。食用指南1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用 。2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜 。3、高温加热后的油应避免反复使用 。4、优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右 。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠 。专家认为，由于国外粮商强力推荐，城乡居民食用油消费存在不少误区 。因此，应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点，并积极倡导菜籽油消费 。菜籽油有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味” 。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致 ， 但特优品种的油菜籽则不含这种物质 。
