要盖，泡铁观音用盖碗泡更好，铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大 ， 盖碗有利于其叶面的伸展 ， 以鉴赏叶底 。
现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，所以更重视其香味，以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，茶香的浓郁沁人心脾 。
【泡铁观音要盖盖吗】铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类 ， 是中国十大名茶之一 。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年 。“铁观音”既是茶名 ， 也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵 ， 冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香之誉” 。
