1、怎么分辨真假紫薯 挑选紫薯有什么好的方法1怎么分辨真假紫薯
可以利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验 。因为花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色 。于是就可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行实验，检验购买的紫薯是否为染色紫薯 。
首先，找来两个透明的塑料杯，里面放些许清水，在左面的杯子里倒白醋 ， 在右面的杯子里放些小苏打 。
第二，把小块紫薯块儿切成两半，分别放入醋汁水和小苏打水中浸泡5分钟 。
第三，紫薯捞出，与原来的紫薯做对比 。发现放入小苏打水中的紫薯确实变蓝，而放入醋汁水中的紫薯也比原来的颜色红些 。
如果不慎买到染色的紫薯，建议大家不要食用了 。除了鉴别真假紫薯外，如何挑选优质的紫薯也是很必要，优质的紫薯营养高，食用价值大 。
2挑选紫薯有什么好的方法
1、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好 。
2、紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味 。切记烂紫薯有毒不要挑 。
3、紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素 ， 不可食用 。
4、发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差 ， 不建议购买 。
5、紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类 。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜 。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等 。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元 ， 因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜哦！
3吃紫薯要注意什么
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心 。
3、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经 。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
6、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良 。
7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血 。
8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻 。
9、对紫薯过敏的人不宜食用 。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯 。
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2、如何分辨紫薯的好坏?1.
软硬 。好的甘薯捏起来是硬的 ， 任何发软的手感都不是好甘薯；
2.
皮色均一程度 。好的甘薯皮色非常匀称，如果出现明显暗淡的轮廓说明是病薯，即使摸起来仍然较硬 。
3.
表皮状态 。没有皱缩，皱缩说明储存过程中失水严重 。
4.
有虫眼倒是问题不大，甘薯的虫眼里一般没有虫子 。
5.
薯内部 。切开后会迅速从薯肉中渗出白色的浆汁，说明甘薯保存较好 。
6.
收获时间不是问题 ， 因为甘薯收获普遍在秋季，只要保存条件良好，隔年一样很好吃 。
7.
紫薯与普通甘薯除了颜色没有什么特别的区别 。紫薯会掉色是正常现象 。
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3、真假紫番薯如何区分利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别 。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定 ， 它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色 。
可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯 。白醋中的紫薯变紫了 ， 而小苏打水中的紫薯变红了，这就说明紫薯没有染色 。
扩展资料：
紫薯染色一般不太可能 。
主要有两个原因：
一方面是成本太高；
另外一方面，如果通过染色剂将紫薯染色，紫薯会比较难保存，很容易就坏了，没有办法出售，所以基本上不会出现染色紫薯 。
挑选优质紫薯的方法：
1、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好 。
2、紫薯的表面看起来要光滑 ， 外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味 。切记烂紫薯有、不要挑 。
3、紫薯要闻起来没有霉味 ， 发霉的紫薯含酮、素，不可食用 。
4、发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有、，但口感较差，不建议购买 。
5、紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类 。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜 。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等 。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元 ， 因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜哦!
选的时候有指甲轻轻刮表皮,颜色是紫色的,颜色的色泽饱满,不是看上去特鲜艳的就是真的!
另外,切开一个可以看到,紫番薯花纹是太阳光放射状,花纹也是淡紫色的,并且花纹分布均匀,看起来很漂亮!.
据本人经验：市面上很多紫番薯，是劣等番薯在收成前浇以高锰酸钾，颜色很深，有很强的碱水味道，真正的紫花番薯 ， 颜色比较淡，切口花纹很美丽
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4、假紫薯和真紫薯的区别 真的紫番薯颜色比较淡 ， 切口花纹比较美丽;假的劣等番薯有可能在收成前浇以高锰酸钾，颜色很深，有较强的碱水味道 。建议利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验 。
假紫薯和真紫薯的区别
紫薯中富含花青素，可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为假的真的紫薯 。
白醋中的紫薯变紫了，而小苏打水中的紫薯变红了 ， 这就说明紫薯没有染色 。
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5、假紫薯和真紫薯的区别有哪些?1、找来两个透明的塑料杯，里面放了清水 ， 在左面的杯子里倒了醋（因为没有白醋，所以只能用米醋来进行实验），在右面的杯子里放了些小苏打 。这样实验用水就做好 。
2、找了一根紫薯，切下一块儿，作为实验用 。为了保持紫薯切面的水分 ， 我把剩下的紫薯泡在清水里，以便实验完成后做比对用 。
3、把切下来的紫薯块儿又切成两半，分别放入醋汁水和小苏打水中浸泡5分钟 。
4、将紫薯捞出，与原来的紫薯做对比，放入小苏打水中的紫薯确实变蓝，而放入醋汁水中的紫薯也比原来的颜色红些 。
扩展资料：
紫薯使用注意事项：
不能过量食用：紫薯含有会在胃肠道产气的氧化酶，吃多了会胀气、打嗝、放屁，让人不快 。
烧心：紫薯含糖量高 ， 同时紫薯中的淀粉也会转化成糖分，而糖分会刺激胃粘膜大量分泌胃酸 ， 胃酸过多容易烧心、反酸 。尤其不可空腹吃紫薯 。
胃肠病人不宜多吃紫薯：紫薯会刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情 。
【假紫薯和真紫薯的区别,怎么分辨真假紫薯 挑选紫薯有什么好的方法】参考资料来源：人民网-盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌
