1、西冷牛排和菲力牛排的区别西冷牛排和菲力牛排的区别如下：
1、牛肉位置不同：西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩 。
2、口感不同：西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头；菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感 。
【沙朗,西冷,菲力牛排的区别,西冷牛排和菲力牛排的区别】3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬 。
西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，按质量的不同 ， 又可将西冷牛排分为小块西冷牛排和大块西冷牛排，事实上，Sirloin是法语Sur和Loin合成的词，即牛柳上方的肉，每份都在250至300克左右 ， 西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点 。
牛排的熟度
1、一分熟：接近全生 ， 差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉 。
2、三分熟：表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白） 。
3、五分熟：像是汉堡包 ， 上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白） 。
4、七分熟：大部分熟透，只剩中间一条红色细缝 ， 几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁 。
5、九分熟（全熟）：接近全熟，外面为焦褐色 ， 颞部位浅褐色，几乎没有肉汁 。
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2、菲力牛排西冷牛排区别菲力牛排和西冷牛排的区别？
A：菲力牛排和西冷牛排最大的差别就在于价格上，菲力牛排的价格要比西冷牛排高 。另外这两种牛排的吃法都是不同的呢 。
西冷牛排：推荐四到六分熟 。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走 ， 吃起来就干干的 。
菲力牛排：推荐三到七分熟 。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了 。
1 部位不同 菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，这个部位运动量极少，肉质如奶油般的细嫩(最软嫩)，油脂含量极低，没有筋、瘦肉多 。西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲，油花较少但分布均匀 。2 口感不同 菲力牛排甜美多汁，肉质鲜嫩，适合不易咀嚼或消化能力差的老人跟小孩食用 。老饕比较不喜欢吃菲力，口感除了嫩之外没有别的 ， 肉汁不多、牛肉香气不明显 。西冷牛排肉质嫩度适中，牛肉风味佳，口感更扎实，爱吃牛排的老饕，大多会点西冷牛排 。3 推荐熟度不同 菲力牛排没有油脂和油筋，建议吃三分熟，过熟肉质容易变硬 。料理时适合配上香料、高汤、奶油等佐料来提味 。西冷牛排油花比较少，但是分布均匀且多于菲力 。偏扎实的口感，建议吃三至五分熟，不超过七分熟 。料理时沙朗牛肉边缘的油脂要煎熟，这样牛排的风味会提升 。
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3、沙朗牛排和菲力牛排有什么不同?你觉得哪个好吃?沙朗牛排也叫西冷牛排 ， 属于牛的外脊肉 ， 在腰部部位的肉带有一些肠油，并且也有着一圈白色的肉筋，吃的时候较为嫩滑的与此同时，还含有韧性，合适牙头比较好的年青人服用 。口味有肥有瘦 ， 较为受新手入门牛扒内行人的亲睐 。
所取部位不一样：沙朗牛排大部分源自于牛后背一带最细嫩的牛羊肉，较为纯正的沙朗源自腰部脊肉 ， 含一定肠油 ， 尤其是外延性有一圈呈白色的肉筋，菲力牛排便是用一定壁厚的牛里脊肉作出的牛扒 。
口味不一样、沙朗牛排的口味对比菲力牛排更有延展性、有嚼劲 。菲力牛排猪瘦肉比较多 ， 因此烹饪假如一过火得话就非常容易口味过老扎实 。合适群体不一样、沙朗牛排合适年轻朋友和牙头好的人 。菲力牛排合适正处在减肥瘦身环节的人 ， 由于猪瘦肉比较多 。
菲力牛排 ， 也叫做牛里脊，属于牛的腰内肉 ， 优势便是猪瘦肉多 ， 高蛋白食物的与此同时人体脂肪很低 ， 假如正处在减肥瘦身时期的妈妈想吃西餐，菲力是一个很好的挑选 。由于猪瘦肉比较多，因此烹饪假如一过火得话就非常容易口味过老扎实 。
排依据肉质地的不一样一共有五大类 ， 在其中几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称作菲力牛排 ， 而猪瘦肉与赘肉兼顾的则叫肋眼牛排 ， 赘肉包猪瘦肉的则为西冷牛排，菲力牛排和西冷牛排兼顾的则为T骨牛排，最终一种则是牛小排了 。西冷牛排和沙朗牛排则是相同的牛扒，西冷牛排是是外脊肉，牛的腰部肉，含一定肠油，尤其是外延性有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的此外的一个名称就叫沙朗牛排 。
喜爱吃西餐的顾客毫无疑问较为了解菲力牛排和沙朗牛排这两个著名的牛排品牌 ， 可是很多人都不清楚二者有什么不同 。菲力牛排一般就是指牛的里脊，及其腰内肉 ， 它的牛扒中猪瘦肉较多几乎没赘肉并且商品的蛋白质含量较高、脂肪率较少，比较合适有利于控制体脂率塑型、保持身材的一个消费者服用 。
而沙朗牛排它的肉质地美味，与此同时肉质地是来源于牛后背周边的肉 。依据部位的不一样牛扒有着各种各样口味 ， 并且牛扒中会出现一定的肠油对比于菲力牛排来讲它的口味更有延展性和嚼劲，比较合适青年人和口腔健康的顾客服用 。实际上二者没什么优劣之分，仅仅依据顾客的口味要求不一样可以挑选合适的牛排品牌 。
沙朗牛排也是西冷牛排，它是取自牛背脊上一带最柔嫩的牛肉，含有一定的肥油 ， 外圈有白色的肉筋，更具有韧性，适合牙口好的年轻人 ， 菲力牛排是由臀步及腰肌肉取下的一块软肉，为牛身中运动量最少的一块肌肉，其肉质很嫩，油脂非常少，没有筋头，口感软弱，适合老人和孩子食用；个人认为沙朗牛排更好吃，因为沙朗牛排比菲力牛排更有韧劲 ， 吃的时候汁多肉嫩，有嚼劲 ， 口感非常好 。
沙朗牛排他学用的是肉汁鲜的，并且拥一些脂肪和嫩筋的牛肉，选用的是牛脊背上最柔嫩的一部分 ， 菲力牛排则选择的是牛臀部和腰肌部位的肉；我更喜欢吃菲力 ， 因为它的瘦肉比较多，而且煎制出来更加嫩一些 ， 七分熟是我最喜欢吃的 。
口感不同，沙朗牛排口感更有嚼劲 ， 菲力牛排瘦肉较多口感过冷，适合人选也不同，菲力牛排适用于正在减肥阶段的人，取自牛的不同部位；我个人认为沙朗牛排更好吃 。
口感不一样 ， 适合的人不一样，从牛身上所取的位置也不一样，价格不一样，所需要烹饪的时间不一样；我个人认为菲力牛排好吃 。
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4、菲力牛排和西冷牛排的区别菲力牛排和西冷牛排的区别是牛肉位置不同 。
西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉 。而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少 ， 但是最嫩 。西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头 。菲力牛排不能煎得过熟 ， 会破坏其细嫩口感 。
菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬 。西冷牛排 ， 主要是由上腰部的脊肉构成 。按质量的不同 ， 又可将西冷牛排分为小块西冷牛排和大块西冷牛排 。事实上，是牛柳上方的肉，每份都在250至300克左右 。西冷即下腰肉，也被称为纽约客 。
其他区别
西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走 ， 吃起来就干干的 。菲力牛排三到七分熟 ， 菲力牛排就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少 。
菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是牛脊上最嫩的肉，西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉 。菲力牛排价格要比西冷牛排价格高一些，吃牛排的时候会有三种酱汁供选择，黑胡椒汁、菌菇汁、红酒汁，菲力牛排与红酒汁那是最配的 。黑胡椒适合与西冷搭配，菌菇汁两种都可搭配 。
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5、沙朗,西冷,菲力牛排的区别 几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排(Filet) ， 肥肉包瘦肉的则为西冷牛排，西冷牛排也叫做沙朗牛排(Sirloin)，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，菲力牛排和西冷牛排兼具的则为T骨牛排 。
沙朗，西冷，菲力牛排的区别
西冷牛排被称为下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多 ， 所以这个部位肉质较粗一点 。
菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的 ， 肌肉没有强烈运动，肌肉纤维就相当的细腻，且脂肪含量少肉质鲜嫩味美 。
