1、血糯米和黑米哪个好 血糯米不适合什么人吃 血糯米和黑米的外形是很像的 ， 口感也差不多 。但是营养功效却所有差距 。那血糯米和黑米哪个好呢？看下文 。
血糯米和黑米哪个好
1、血糯米血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解 ， 会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓 。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离 。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成 。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现 。
2、黑米黑米是一种药、食兼用的大米 ， 米质佳，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹) ， 无虫，不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等 。
血糯米不适合什么人吃
暂无发现紫米的禁忌人群 。
一般人群均可食用 。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用 。
黑米的功效与作用
1、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 。
2、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血 。黑米需要浸泡吗
3、黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效 。
4、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效 。
5、黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效 。
6、有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用 。
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2、什么人不宜吃黑糯米?1、糖尿病患者
不建议糖尿病患者服用黑糯米，因为这一类患者他们对糖的代谢本来就不太正常，如果再服用的话，就会让情况变得更糟糕，这是因为米饭在体内可以水解成葡萄糖，尤其是糯米类的食品，含糖量就会更高，因此糖尿病人是不应该服用的，否则对病症会有不好的影响 。
2、胃肠道患者
黑糯米它里面含有很多植物纤维，吃多了的话很有可能会加重肠胃的负担，尤其是有十二指肠溃疡病症的人，如果吃多了就很有可能会导致溃疡穿孔或者是出血的情况，让病情变得更加的严重，反而不适合病情的调理，因此千万不要吃 。
3、老人和儿童
老人跟儿童是不建议大量服用的，但也不是说完全不可以吃，因为糯米的粘性非常的大，老人和孩子吃多了的话，就很有可能会造成消化不良的效果，而且如果吃多了还有可能会产生过多的胃酸或者是胃胀胃痛的情况，严重的甚至有可能会出现拉肚子的现象 ， 因此特别需要注意 ， 这两类人也是不建议长期服用的 。
扩展资料
黑糯米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良 ， 若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题 。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经 ， 具有益气健脾、生津止汗的作用 。因此 ， 夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处 。
糯米含钙高，有补骨健齿的作用 。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用 。产妇食用黑糯米粥 ， 有助于滋补产后造成的身体虚弱 ， 利于增加乳汁 ， 哺乳婴儿 。
参考资料来源：
百度百科-黑糯米
人民网-吃糯米能健脾胃御寒 但这三类人不宜吃糯米
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3、请问一下,黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是同一种米?要怎么区分呢…黑米
黑米是一种药、食兼用的大米 ， 米质佳 。黑米种植历史悠久 ， 是我国古老而名贵的水稻品种 。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博 望候张骞着先发现 。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖 胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头 昏目眩、贫血 白 发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳 。长期食用可延年益寿 。因此 ， 人们俗称 ：“药米”、“长寿 米” 。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等 。历代帝王也把它作为宫 廷养生珍品，称为“贡米” 。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要营养成分(糙米) ， 按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％ 。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米 。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒 。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效 。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时 ， 夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分 。
伪劣品鉴别
目前 ， 市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售 。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已 。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽，米粒大小均匀 ， 很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差 ， 碎米多，有虫，有结块等 。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉 ， 观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米 。
二闻：闻黑米的气味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气 ， 然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米 。
三尝：尝黑米的味道 。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳，微甜 ， 无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。
质量要求与技术标准
目前黑米还没有国家标准，一般参照大米标准(GBl354-86)执行 。
黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同 ， 用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。我国民间就有“逢黑必补”之说 。
≮功效≯
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养 。
多食黑米具有开胃益中 ， 健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功 ， 对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。
≮适用人群≯
所有人都可以食用 。
≮适用量≯
每餐50克 。
≮特别提示≯
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂 ， 故黑米应先浸泡一夜再煮 。
≮健康红绿灯≯
黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎 ， 对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米 。
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养 。
菜 名：黑米粥主 料：黑米100克、红糖适量 。做 法：先将黑米洗净 ， 放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用 。
药用价值：黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症 。
黑米桂花粥 浙江农网
原料：
黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克 。
辅料：
冰糖适量 。
做法：
1.黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用 。
2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克 ， 大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟 。
3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可 。
雪梨糯米香饭
具体做法如下:
黑米25G, 糯米75G,,
分开浸泡
黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时
混合米粒,加入米水比例1:1的水
微波高火加盖煮4分钟,
改用微波中火加盖3分钟,
闻到很香的味道传出,
不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透,
取出备用,
取小碗一只,四周刷上少量色拉油,
底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒
四周放上切好的雪梨片
装入黑白糯米
碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔,
微波中火加热4分钟
倒出盘内即可食用
如喜欢甜食者可以拌入适量糖,食?V爱原味,没有加糖
微波耗时11分钟
雪梨尝味
蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果风味,略酸甜,美味独特,营养丰富.
雪梨点评
简单度 * * * * 四星
健康度 * * * * * 五星
美味度 * * * * * 五星
南瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克
做法：
将南瓜洗净去柄切开 ， 取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可 。
黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品 。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工 ， 而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用 。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭 。煮粥时 ， 为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下 ， 让它充分吸收水分 。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜 。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用 。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗 ， 不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分 。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好 。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度 。
除了粥之外 ， 黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等 。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用 。
红米
冈山的稻田多为山泉水灌溉 。因山泉水冬暖夏凉 ， 加上山区日照时间短，气温、水温相对较低 ， 所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种 ， 只有红米稻了（又称“高山红”） 。
红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻 ， 所以亩产量不高 。由于它是山泉水滋润，生长期较长 ， 因此其米质是较好的，营养价值也较高 。但在旧社会 ， 由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用 。井冈山斗争时期红军吃的就是这种米 。
解放后，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻 。近年来，随着旅游事业的兴起，有关部门把红米作为本地的一项特产来发展，划定区域，专门生产 。随着机器加工的普及，现在的红米与当年已大不相同 。经过精细加工的红米，已制成了红米粥、红米酒等系列产品 。那塑料袋包装的半斤装、一斤装的红米，还便于您带回去让您的家人也能品尝到井冈山香喷喷的红米饭 。
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓 。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离 。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成 。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品 ， 多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现
黑糯米和血糯米是一种米；红糯米和前两不是同一种米 ， 区别如下：
1、颜色不同
黑糯米和血糯米都呈紫红色，红糯米里外都呈暗红色 。
2、种类不同 。
黑糯米和血糯米属于糯米类，红糯米是胭脂米，全称为“御田胭脂米” 。
3、功效不同 。
黑糯米和血糯米主要功效是滋补气血，养颜护肤；还可以开胃益中，滑涩补精，身体虚弱；早生华发的人非常适合吃黑糯米 。
红糯米则适合那些营养不良、身体过于羸弱的人吃，还有收敛的功效，可以用于调理过多的月经 。
扩展资料：
糯米禁忌：
1、经常咳嗽，发热，黄疸，腹胀的人群不要吃忌食;含有就是有糖尿病患者不要食用；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者也不要多食 。
2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高 ， 对于体重过重，有糖尿病或者其他慢性病要慎重 。
3、糯米不要与鸡蛋一同食用，因为时间一长的话就会引起胃肠不适，所以对于本来肠胃不好的人一定要注意这两种食物 。
参考资料来源：百度百科-黑糯米
参考资料来源：百度百科-血糯米
参考资料来源：百度百科-红糯米
黑糯米、血糯米、红糯米虽然都是稻米，但它们并不是同一种米 。
红糯米也叫高山红，颜色较红 。
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯 。
黑糯米的颜色更深些，但它的泡米水是紫红色的 。
它们的营养价值都很高 。
此外，还有一种叫紫米的稻米也是高档的稻米品种，并更富有营养，常吃可以有滋阴补肾、健脾暧肝、补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等，是很好的健康食品 。
我是江南人，血糯米是江南一带特产，营养很好的 ， 尤其无锡一带的最好，也有人称为红糯米，一般都是北方人只按照颜色这样叫的 。你说的黑糯米不但不是血糯米 ， 而且根本不是糯米，是黑米而已 。
后两种是的 。黑糯米不是的 。
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4、经常吃黑糯米对身体的好处有哪些?哪类人群不适宜吃?黑糯米其实也就是我们所说的紫米黑糯米，它的颜色呈紫黑色，吃起来口感十分的香甜，用黑糯米煮饭的话有着很好的滋补作用 ， 而用黑糯米熬出来的米粥更是软糯可口，受到了很多人的喜欢 。其实黑糯米他不仅吃起来口感好，而且对于我们的身体还有着很多的滋补作用 。
黑糯米他一直被人们称之为是长寿米，这是有着很多的原因的，因为黑糯米他的营养价值非常的高 。在黑糯米之中脂肪和碳水化合物，除此之外还含有着很多的维生素以及丰富的钙质 。经常食用黑糯米的话，可以达到补血阳气的功效，如果长期吃的话，可以帮助我们拥有更好的身体黑糯米除了煮饭和熬粥之外 ， 还可以用来泡酒 。
用黑糯米泡出的酒，口感也是非常好的，对于有着慢性疾病又或者是身体比较虚弱的人群来说，黑糯米有着很好的滋补功效 。在身体较为虚弱的时候可以去吃一些黑糯米来帮助自己身体补充所需要的营养物质，不过黑糯米最好 ， 可是也有着很多的禁忌事项，对于一些人群来说，黑糯米并不适合他们去食用 。比如妇女在生产完孩子之后比较的虚弱 ， 在这个时候很多的人是想或许可以使用一些黑米粥来补充身体所需要的营养物质，但是对于产后的妇女来说，黑糯米是并不适用的 。
因为此后妇女的身体相对来说比较的虚弱，而黑糯米在进入到人体之日后，并不能够很好地被吸收，反而会产生一些副作用 。除了对于产后的妇女来说 ， 对于消化系统较弱的婴幼儿和老年人也尽量要避免食用黑糯米，因为黑糯米它的口感相对来说比较的粘稠，很多的人喜欢将黑糯米做成一些糕点 。
使用黑糯米做成的糕点口感确实不错，可是对于消化系统相对来说比较差的婴儿和老年人来说 ， 吃了这些由黑糯米做成的糕饼之后会淤积在肠胃里面，很难进行消化，所以说对于这一类消化系统比较弱的人来说，过量的食用黑糯米不利于他们的康复，而且糖尿病人尽量也不要食用黑糯米，因为黑糯米他之中所含有的糖分更高 ， 如果说这一类人群食用之后会对身体产生一些副作用 。
经常吃黑糯米可以养气补血，可以控制血压，可以抗衰老等对健康很有好处 。在手术之后身体虚弱的人实在是不适合吃的，还有常服用中药或其他药物的人群也是不能吃的 ， 有肠胃疾病的 ， 消化系统不太好的人也不能吃 。
糯米是一种滋补品，具有补气血、健脾暖胃、止汗的作用 。适用于脾胃虚寒引起的恶心、食欲不振引起的多汗、气短、孕期腹胀等 。因为黑糯米含糖量和脂肪比较高，所以不适合糖尿病人和减肥的人群食用 。
经常吃黑龙 ， 你的人肯定有好处，用黑色的食物对头发 。燕屋都有好处，还可以起到补血的作用 。高血压血糖病的人少吃黑色的糯米 。
经常吃黑糯米好处有润肠通便，补脾暖胃，滋血益气 ， 美容养颜，强健骨骼 。黑糯米不会消化，对一些消化不良的人群不太适合食用
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5、哪些人不宜吃黑糯米?一、不宜人群：
1、免疫力不好的人群 。粗粮中含有大量的纤维素 ， 人体一旦摄入纤维素超过50g之后 ， 其吸收蛋白质的量就会受到影响 。
2、老人与孩子 。孩子的消化系统在幼年时正处于发育阶段，其消化能力比较弱，不适合吃一些黏性较强的食物 。
3、处于成长期的人群 。处于成长期的青少年需要进食大量的营养物质，所以不适合进食大量的粗粮 。
4、患有消化道疾病的人群 。粗粮虽然是有利于身体健康的 ， 但是对于消化道患有疾病的患者，只会加重其病情 。
二、黑糯米的功效和作用：
中医认为，黑糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用 。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点黑糯米非常有好处 。
对中气虚脾胃弱 ， 甚至在夏季经常腹泻的人来说 ， 黑糯米有很好的补益作用 。与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将黑糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤 ， 内装的糯米取出晾干 ， 分次食用 。
黑糯米含钙高，有补骨健齿的作用 。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃 ， 还有养胃的作用 。产妇食用黑糯米粥 ， 有助于滋补产后造成的身体虚弱 ， 利于增加乳汁 ， 哺乳婴儿 。
适合人群：
一般人群均可食用 。尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用 。
糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼 。
食疗作用
多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功 ， 对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。
以上内容参考 人民网-哪些人不宜吃粗粮？粗粮的正确吃法
以上内容参考 百度百科-黑糯米
糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼 。
适合人群：一般人群均可食用 。尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用 。
食用指导：
紫米直接食用容易因其黏性导致肠胃消化不良 ， 若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题 。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用 。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处 。
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用 。与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用 。
糯米含钙高，有补骨健齿的作用 。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用 。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿 。
此外，常吃黑糯米还有补肾的作用 。中医认为“黑气入肾 ， 黑色多补肾” 。黑糯米煮枸杞 ， 可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等 ， 黑糯米还可以使头发乌黑发亮 ， 与桑葚、黑芝麻同煮效果最好 。
营养成分：
现代营养学研究表明 ， 平均每100克的紫米热量为353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克 ， 以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质 。
紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感、降低食欲 。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分 ， 是优质抗氧化剂的来源 。适度摄取能帮助预防高血压 ， 还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥状硬化的效果 。
此外 ， 食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果 。
以上内容参考：百度百科-黑糯米
【血糯米的不适合人群,血糯米和黑米哪个好 血糯米不适合什么人吃】以上内容参考：人民网-紫米膳食纤维含量是精白米的8倍 有助减重降脂
