1、羊蝎子是什么东西?羊蝎子主要指的是羊的脊椎骨，经常作为鲁菜的主材带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子就是被剔过后、但又带着零星肉块的羊脊椎骨，从羊脖子到羊尾巴这一段，都能称之为羊蝎子 。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好 。很多人吃不起羊肉 ， 就把羊椎骨买回来，炖汤吃 。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃 ， 完全是用来炖汤尝个鲜味的 。后拉发现用着羊蝎子熬汤底，煮火锅非常好吃 ， 于是羊蝎子火锅就流传开来 。
【羊蝎子是什么,羊蝎子是什么东西？】烹饪羊蝎子技巧
做羊蝎子的时候，一定要提前把羊蝎子的异味去除掉 ， 否则做出来的羊肉会有一股腥膻味 ， 提前加入料酒和葱姜去煮熟，然后把浮沫去除，继续冲洗干净的话，这样就能有效的去除羊蝎子里面的异味，再来烹饪的话整道羊蝎子一点异味都没有，特别好吃 ， 而且香辣下饭 。
做羊蝎子，八角是最忌违放的一种香料 ， 别看八角气味霸道又好闻，除肉膻增肉香效果一流，但正因八角的特性，炖羊肉时一同炖煮，八角所带有的霸道气味 ， 会掩盖属于羊肉的鲜香，使整锅羊肉味道都有一股八角味 。
羊蝎子是羊脊椎骨 。
羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
羊蝎子的营养价值：
羊蝎子其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻 。喜食肉者，解馋而体不长胖 ， 营养而脂未增高 。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛 。
而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效 。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热 ， 养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效 。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收 ， 达到补钙的功效 。
以上内容参考：百度百科-羊蝎子#2_1
羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后，整个脊骨肉剔除后都没多少了 ， 整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法 。羊的脊梁骨没什么肉了之后 ， 剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了，可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓，吃点残留的小羊肉 。羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无 ， 还是有点吃头的，鸡肋是食之无味 ， 弃之可惜 ， 但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味 。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人 。
羊蝎子是我国的传统食物，做法也有很多，而羊蝎子火锅就是其中一种，因为它有很多优点 ， 比如，
一，就是羊蝎子的营养价值，补钙益气、滋阴清热、养肝明目，强身健体 ， 其低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，有“补钙之王”之称，并且吃过后也不用担心会发胖 。
二，众所周知羊肉属于温性食物 ， 在冬季是最为滋补的肉类，骨头上的肉尤甚，天气冷的时候绝对是首先 。
三，羊蝎子价格适中 ， 不像其它如生蚝、龙虾、鲍鱼等那么贵，是大众可以经常消费起的 ， 经济实惠 。
四 。就是羊蝎子火锅的味道，肉嫩不腻，汤香不膻 。所以大家都喜欢 ， 建议题主可以去尝一尝，绝对能让你意犹未尽 。
现在人们之所以喜欢吃羊蝎子火锅，也是因为羊的脊椎骨在卖的时候被剔得干干净净的，几乎是没有肉吃的，所以就会用来炖汤，而且人们也发现用羊蝎子捞出来的汤底炖火锅特别的好吃，所以现在这种羊蝎子火锅就在我们的生活中特别的受欢迎了 。
而且羊蝎子本身的脂肪和胆固醇的含量也特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别的高，而且还特别的容易被人体所吸收，所以现在在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢这种羊蝎子火锅的，不知道你有没有吃过呢，没有吃过的话也是可以尝尝看的哦 。
羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之 ， 能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴 。
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2、羊蝎子是什么-简短介绍
羊蝎子就是羊脊骨的，羊和牛的都叫做脊骨 ， 是羊的脊柱部位，猪的脊骨叫做腔骨 。脊骨不是肋骨，肋骨叫做排骨或者肋排 。羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，羊被屠宰后，整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法 。
羊蝎子的功效与作用
羊蝎子其营养价值极高，素有“补钙之王”的美誉 。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效 。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体 ， 又是低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质 。易于吸收，有滋阴补肾 ， 美颜壮阳功效 。
羊蝎子的吃法大多是炖煮火锅类，通过秘制调味料或者配方形成的每个门店特有的味道，有些大的连锁羊蝎子火锅店 ， 都有自己的调料包，把各种调味料和中药材，通过加工研磨成粉末，放在煲汤袋里来制作羊蝎子火锅，应该是怕自己的配方被盗取，所以都打成粉末 ， 这样保密性会很强 。
羊蝎子火锅分为红汤和白汤，红汤的羊蝎子属于香辣口味的 ， 白汤的羊蝎子更注重羊肉的本味 。吃羊蝎子也可以来一个鸳鸯锅，其实和火锅一样，先吃肉再喝汤最后再涮别的食材 ， 红汤羊蝎子口味更厚重，白汤羊蝎子口味比较清淡，在点餐的时候根据自己的口味选择就好了 。
羊蝎子只有在北方才有，南方没看见有 ， 或者很少，羊肉的主要需求还是在北方，在四川吃火锅也很少点羊肉，牛肉最多也就是要一个肥牛，如果在北方羔羊肉和肥牛是必点的食材，可能跟地域间的饮食差异有关 。
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3、羊蝎子是啥 羊蝎子是什么东西？
1.羊蝎子其实就是羊的脊梁骨，因为看上去像蝎子，所以北方人喜欢称之为羊蝎子 。我们都知道把一只羊杀了以后除了羊肉之外还有会其它东西存在，比如肝、胃、肠子等，这些东西往往都会被大家忽略掉，但是在有的地区除了吃羊肉之外，会把羊的脊梁骨（称为羊蝎子）用来做成美食 。在湖南、广东、广西地方是比较少见，但是北方地区就会比较常见 ， 如果你去了北方有羊蝎子这一道美味的时候一定要尝试！
2.羊蝎子具有滋阴补肾，美颜壮阳功效 。因为它属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含高钙质 。人体极易吸收，爱美的女性可以多吃 ， 吃了还不会变胖 。
3.老年吃了羊蝎子具有缓解骨质疏松；中年人吃了羊蝎子能养颜美容；少年吃了羊蝎子能健脑增高；患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状吃了羊蝎子有治疗疗效；工作、学习疲劳困倦吃了羊蝎子可以起到加油充电的作用；可以说羊蝎子是老少皆宜，四季搜可以吃的美味佳肴 。
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4、羊蝎子是什么东西?羊蝎子是羊脊椎骨 。
上面是带有里脊肉和骨髓的 ， 并不单指骨头 ， 因为外形呈现“Y”字形 ， 和蝎子很像，所以被称为羊蝎子，很受我国北方人的喜爱 。
羊蝎子是羊身上最美味的部分，也就是我们所说的羊蝎子，在我国北方至少有300年的历史 。羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子受欢迎的原因
羊蝎子本身的脂肪和胆固醇含量特别的低 ， 蛋白质和钙元素的含量特别的高 ， 而且这些营养也易于被人体吸收 ， 所以在我们的生活中就有很多的人都特别的喜欢 ， 并且羊肉也是非常的滋补的，再到了冬天以后，有很多的人都是会经常去吃羊蝎子火锅的，吃起来又香又嫩，而且也是特别的滋补，吃完以后浑身都是暖和和的，特别的舒服 。
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5、羊蝎子是什么 羊蝎子是什么
羊蝎子是什么北方地区的传统美食，富含丰富的营养价值，其实是羊的脊椎鬼 ， 因为像蝎子 ， 所以叫羊蝎子 ， 在料理领域有多种做法 ， 涮、烤等 ， 而配菜搭配也有许多选择，与豆子、豆腐、萝卜等结合，会有奇效 。
羊蝎子是什么1
羊蝎子
在大多数北方地区的都有这种美食 。
带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子的价值
骨髓弹性十足 ， 味甘性温，养血益髓 ， 富含钙质，易于吸收 。羊蝎子的功效羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的’疗效 。
对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴 。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥，通透鲜美，口感浓香，回味绵长，让人流连忘返 。
羊蝎子是什么2
羊蝎子的一些搭配
羊蝎子肉质细嫩
味道鲜美，含有丰富的营养，可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴 。涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串 ， 葱爆羊蝎子等，时下正是吃羊蝎子进补的大好时机，说起炖羊蝎子的配菜，多数人首先想到的是白萝卜 。
最能体现羊蝎子温阳补肾的功效是与豆类搭配
豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比 ， 其最大的优势是补肾，还能滋阴活血 。黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊蝎子具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用 。
羊蝎子时搭配豆腐和萝卜豆腐
萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊蝎子和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉 ， 可消积滞、化痰热的作用，我们都知道羊蝎子这样的食物吃起来是比较容易让人上火的了 。
这时候我们搭配些萝卜一起吃，不仅可以让味道更出色了，同时也可以防止我们出现上火的情况了，是我们不能错过的哦 。
调料搭配有讲究做羊蝎子的时候，最好放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊蝎子同食还能去掉膻味 。烹调羊蝎子时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品 。做羊蝎子时还并可以放点莲子心 ， 有清心泻火的作用 。
