1、咸鸭蛋保存方法1、保鲜袋密封低温保存
煮后末受到污染的情况下 ， 即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需重煮 。
2、冰箱冷藏保存
放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右 。注意不要冷冻 ， 冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
3、放食盐水中保存
咸鸭蛋煮熟后若不急着吃，还可以放到饱和的食盐水中保存，放在阴凉通风处 。随吃随?。庋坏芊乐瓜妇坛? ，保证熟咸蛋长时间放置不变质，并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分 。
将煮熟的咸鸭蛋按照这个方法保存，能至少保存2个月，并保证咸鸭蛋不变质 。但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水，防止变质 。
扩展资料：
挑选咸鸭蛋的方法：
1、看表面
配置好的鸭蛋，外表是非常光滑干净的 。而且光滑圆润 。没有任何的斑点 。而且表面不会有裂缝 。蛋壳呈青色 。质量较差的咸鸭蛋外壳就会呈现出黑白较暗的颜色，而且有很多的斑点在上面 。这种咸鸭蛋非常容易破碎 。而且保质期相对来说也会比较短 。如果选择的话，就不要选择这种鸭蛋 。
2、摇蛋体
右手轻轻摇晃鸭蛋 。质量比较好的鸭蛋就会有一点微微的颤动 。可是如果感觉不对并带有一些异响，那么这个鸭蛋的质量就会很差 。所以在选择的时候，尽量选择摇晃起来有轻微的颤动的鸭蛋 。
文章插图
2、咸鸭蛋的保存方法有哪些 咸鸭蛋的保存方法有哪些
咸鸭蛋的保存方法有哪些？咸鸭蛋在日常生活中是常见的食物，很多人都很喜欢吃的，而且咸鸭蛋的吃法是有很多的，但是有些人不知道咸鸭蛋怎么保存才能更好，下面我分享咸鸭蛋的保存方法有哪些，一起来看下吧 。
咸鸭蛋的保存方法有哪些1
1、应该如何保存
咸鸭蛋在煮熟或者蒸熟之后，吃不完的可以保存起来，最好的保存方法是将咸鸭蛋表面的多余水分用毛巾，最好是纸巾擦拭干 ， 因为纸巾吸水性好，然后准备适量的饱和食盐水，将吃不完的鸭蛋 ， 全部放进去，要保证每个鸭蛋都被食盐水覆盖，然后将其放置在阴凉通风的地方 ， 无需密封，随时注意观察其变化，及时换水，以防变质 。这样保存可以避免空气的接触，还能防止咸鸭蛋越来越咸 。
2、能够保存多久
一般情况下，按照上述方法保存的咸鸭蛋，一般可以保存2个月以上不变质 ， 而且风味也不会有太大改变 。虽然如此，但鸭蛋在腌制的时候还是要注意时间，适量腌制，以免浪费 。
3、什么时候吃好
其实虽然说鸭蛋在保存好的情况下可以保存2个月甚至更久，但是味道和营养多少会有一些改变，那么从腌制开始，到底什么时间吃味道最好 ， 营养最丰富呢？正常情况下，鸭蛋需要腌制25天左右才能成功，其实在鸭蛋腌制1个月的时候拿出来现煮现吃，是最佳的时间 。这个时候鸭蛋的营养保存完好，蛋黄多油、蛋白有弹性，味道最棒 。
咸鸭蛋的保存方法有哪些2
怎么腌咸鸭蛋
腌制方法一
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克、
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒;
3、将晾干的.鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中 ， 盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些 ， 秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放 ， 鸭蛋的蛋清变硬不好吃了 。
腌制方法二
1、将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟，然后清洗鸭蛋，浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除 。
2、用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分后将咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟
3、在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐
4、给鸭蛋二次上盐 ，将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天 ， 借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出 。
5、腌制7天 将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了 。
文章插图
3、咸鸭蛋可以保放多久?咸鸭蛋保存方法咸鸭蛋其实也是端午时节吃的食物，大家都知道咸鸭蛋蛋类，那么可以放多久呢？咸鸭蛋的保存方法又有哪些呢？下面我来为大家详细介绍下！
咸鸭蛋可以保放多久
煮熟的咸鸭蛋最多能放多久？还能吃的问题 ， 这主要处决于存放的温度，如果在煮后末受到污染的情况下，（即煮好趁热就装入保鲜袋并密封）在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮 。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。
咸鸭蛋保存方法
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了 。贮存时要注意防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑 ， 咸度会增加 。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋 ， 应采取不同的方法保存 。
1.如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱冷藏室就行了 。
2.如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等 。
3.对于用盐水腌制的咸蛋 ， 煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里 ， 把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸 。
4.如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿 ， 并置于阴凉处 ， 这样能保证鸭蛋半年不坏 。
5.可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
文章插图
4、夏天盐蛋很容易变质,盐蛋如何保存不容易变质?咸鸭蛋和鲜蛋经常在端午节或夏天吃，因为咸蛋很好吃，可以和馒头、米饭、煎饼一起吃 。虽然说咸菜要少吃，但如果贪吃少吃也是可以理解的 。很多人都会面临这种情况，每次吃鲜鸡蛋或咸鸭蛋，都要煮一下 。如果他们煮了太多的鸡蛋，他们会担心鸡蛋会变坏 。如果他们煮得太少，就会不够吃 。新鲜鸡蛋或咸鸭蛋本身就有盐分 ， 所以在夏天不容易坏，但夏天高温天气虽然不容易坏，但时间一长就会很快坏掉 。
自然冷却是储存咸鸭蛋的最好方法 。具体操作方法是将咸鸭蛋煮熟后自然冷却 ， 晾干 ， 切记不要用冷水 。然后拿个保鲜袋封在冰箱里，记得不要冻出液体 。这时肉就凉了，所以不冻也不热 。它通常可以持续一个星期左右 。当然，一周之内尽量吃，时间太长本身食物也没有营养 。
保存方法有四种以上的咸鸭蛋，咸鸭蛋虽然不容易腐烂，但是一旦煮熟后就不容易保存出来，所以在保存咸鸭蛋的时候一定要注意不要让内部的水分流失，咸鸭蛋一否认水分流失，就导致了咸鸭蛋变得很咸，这就是为什么我们平时买的咸鸭蛋有些咸有些淡的原因 。
大家对咸鸭蛋都不陌生，很多人都爱吃咸鸭蛋，但是在吃咸鸭蛋的时候也要注意保存，首先如果是夏天天气热，可以放在冰箱里冷冻，注意不要冻坏，冻坏的鸭蛋是不好吃的 。一般放在冰箱的冷藏室就行了，这样对我们保存咸鸭蛋很有好处，是保存咸鸭蛋最方便的方法 。如果冬天天气寒冷，煮熟的鸭蛋可以放在干燥通风的地方 。要避免阳光照射，最好放在阴凉处 。如厨房橱柜顶部、楼梯下等，这些方法对保存咸鸭蛋都有好处 。
在夏天想要吃盐蛋，一定要放充足的盐，盐越多越不容易腐烂 。可以放入冰箱冷藏保存，尽量不要一次性吃太多 。
可以将盐蛋放入缸中，然后放到阴凉的地方保存，也可以把盐蛋放在盐水中保存 。
我认为最好的办法就是放入冰箱冷藏，这样就不容易变质了 。
【没煮的咸鸭蛋怎样保存,咸鸭蛋保存方法】
文章插图
5、咸鸭蛋怎么保存咸鸭蛋保存方法有通风保存、盐水保存、冷藏保存 。通风保存是腌制好的咸鸭蛋可以从汤汁里面捞出来，然后吹干后放入在篓子里 ， 直接放在阴凉通风处保存，这样的话不容易变质，如果是熟的咸鸭蛋 ， 把表面的水分擦干 ， 然后同样放在阴凉通风处进行保存，一般这样存上1-2个月是没有任何问题的，注意在保存的时间段里，要经常观察一下咸鸭蛋的情况，也可以经常翻动一下，这样会保存的的更好 。
盐水保存是生的咸鸭蛋在没有煮熟的情况下是不能长时间放在盐水里的，否则容易变坏，但是煮熟的咸鸭蛋却可以，因此可以把生的咸鸭蛋先洗干净煮熟 ， 然后把煮熟的咸鸭蛋一个个的放入到盐水中浸泡保存 ， 想吃的时候拿一个 ， 非常方便，盐水保存的罐子最好的玻璃罐子或者是陶罐，千万不要用塑料的罐子，否则容易产生一些有害物质 。
冷藏保存是当夏天气温特别高的情况下，最好是放入冰箱当中进行保存 。尤其是有一些咸鸭蛋在腌制、煮的过程中会有磕碰，蛋壳表面会出现大大小小的裂缝，如果在夏季气温高的情况下，一直放在外面没几天就会变质发臭，所以需要在夏天的时候放入冰箱冷藏，但是温度不能设置太低，一般4度就可以了，这个低温区既不会让食物冻坏影响咸鸭蛋的口感，又可以让咸鸭蛋保存得当不变质 。
咸鸭蛋的特点
咸鸭蛋，中国特色菜肴，古称咸z子，民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名，袁枚的随园食单小菜单有腌蛋一条腌蛋以高邮为佳 。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋 ， 咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品色、香、味均十分诱人 。
