1、八爪鱼炖红烧肉的做法用料：八爪鱼1kg、猪肉500g、胡萝卜300g、土豆300g、干辣椒5个、生姜半个、葱半节、花椒若干、八角若干、蒜若干 。
1、八爪鱼收拾干净 ， 水炒一炒，去除杂质泡沫 。
2、猪肉切块，放进去炒一遍 。
3、捞出，沥干 。
4、准备葱姜蒜，辣椒，花椒等 。
5、用油，生抽，料酒 ， 老抽等爆炒，去腥 ， 上色 。
6、选出八爪鱼，剩下的加水，大火煮15分钟 。
7、切好胡萝卜，土豆，备用 。
8、先下胡萝卜，土豆，炖半小时以上，再加入八爪鱼，再炖八爪鱼 。
9、盛盘 ， 撒上香菜段 。
八爪鱼炖红烧肉的用料
五花肉2斤 八爪鱼1斤
大葱一颗 姜一块
盐适量 糖半勺
老抽两勺 花椒十几粒
八爪鱼炖红烧肉的做法
八爪鱼炖红烧肉的做法图解1
肉切块冷水下锅 烧开捞出 起锅刷一点油 中火翻炒 多炒一会 把油都煎出来 这样肉肥而不腻 会出很多油 到出一部分油。
八爪鱼炖红烧肉的做法图解2
加入大葱切段 多翻炒一会 葱爆肉的香味 出来后 加入拍碎的姜 花椒八角 也可以把肉先盛出 炒糖上色 有点懒了就没炒
八爪鱼炖红烧肉的做法图解3
加入比肉高些得水的热水 倒入老抽上色 水开转小火 炖三四十分钟 中间 用铲子铲两次 用筷子扎下 肉硬在炖会 肉软就可以加盐了（ 一定不要加凉水 想要肉软 不要加凉水 不要加盐 )
八爪鱼炖红烧肉的做法图解4
炖肉的时候把八爪鱼处理干净 切开 用小八爪鱼也很好。我这是人家给的新鲜的大八爪 就切开了
八爪鱼炖红烧肉的做法图解5
加盐在炖几分钟就可以放入八爪鱼乐 了 大火烧开 转小火在顿几分钟
八爪鱼炖红烧肉的做法图解6
没多少汤后 就可以大火翻炒炒几下 出锅
八爪鱼炖红烧肉的做法图解7
肉肥而不腻 特别软和 不怕孩子嚼不动 炖肉不需要放太多的调料的 也会很好吃
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2、酱爆红烧八爪鱼的做法这里说的八爪鱼其实就是章鱼 ， 也可以叫做鱿鱼，八爪鱼的做法比较多，可以做成酱爆红烧八爪鱼，八爪鱼里面含有的蛋白质比较多，在做的时候要做好除腥工作，可以放入适量的郫县豆瓣酱，或者是蒜蓉辣酱 ， 不喜欢吃辣味的也可以换甜面酱来做，在做这道菜的时候，一定要快速翻炒，时间炒得过长肉质会老 。
酱爆红烧八爪鱼做法
主料：鱿鱼300克
辅料：洋葱1个香菜(梗)50克
调料：色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量
1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
3.锅里加水，加姜片后大火烧开
4.放入切好的八爪鱼 ， 焯烫10-20秒后捞出沥净水
5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
7.放入洋葱丝和香菜梗 ， 快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔 。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛 。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮 。
2、焯烫的时候不要太长 。
3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱 。
4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒 。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可 。
5、豆豉辣酱有足够的盐分 ， 所以不需要额外加盐和生抽调味 。
6、洋葱可以用白色的 ， 但我觉得吧，紫色的洋葱更好看 。
女人吃鱿鱼的好处
1、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 。
2、预防老年痴呆症
老人常食鱿鱼 ， 可补充记忆力，预防老年痴呆症 。
3、延缓身体衰老
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老 。
4、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血 。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用 。
5、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用 ， 预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了 。
〖食材〗八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
〖做法〗八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照），红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用 ， 煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起，淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水） ，
调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好 ，
锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香 ， 倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒 ，
加入备好的调料，倒入红黄椒翻炒 ， 淋入水淀粉 ， 翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了 ， 口感不好） 。
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3、红烧八爪鱼的家常做法主要材料：八爪鱼2个 ， 植物油适量 ， 酱油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量 ， 葱白4—6段 ， 盐少许 。
1、八爪鱼洗净，锅内加水，料酒，少许盐，焯水 。
2、出锅过冷水，切段 。
3、锅内烧油，加入切刀花葱段，爆出葱香味 。
4、加入姜丝，八爪鱼，白糖，料酒，酱油快速翻炒 。
5、加入水淀粉，勾芡 。
红烧八爪鱼家常做法：
1、准备八爪鱼4个 ， 洋葱半个，青红椒各一个，生姜、大蒜少许，料酒、酱油少许 。
【红烧八爪鱼的做法,八爪鱼炖红烧肉的做法】2、八爪鱼洗切好，汆水，放少许 ， 生姜料酒，水开煮2、3分钟，捞起 。
3、热锅凉油，倒入所有料.
4、加少许酱油 ， 拌匀炒制2分钟即可 。
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4、八爪鱼炖红烧肉的做法用料：五花肉250g、八爪鱼750克、冰糖20克、料酒1勺、八角3瓣、盐1勺、姜2片、葱1段、生抽2勺、老抽1勺、味精1小勺 。
1、五花肉洗净 。
2、切四方块 。
3、放热水中焯去血水 。
4、八爪鱼洗净，去内脏，去嘴 。
5、焯水变形就可以捞出 。
6、捞出洗净 。
7、锅中放油，加入冰糖，炒出糖色 。
8、加入五花肉翻炒至变色 。
9、加入八爪鱼翻炒均匀 。
10、加入调料，和热水，炖煮1小时以上，时间越久，八爪鱼才会软烂 。
11、大火收汁 。
12、成品 。
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5、红烧爆头八爪鱼的做法八爪鱼就是章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血 。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品 。可预缓解疲劳，恢复视力 ， 改善肝脏功能 。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用 。中医认为，章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
新鲜八爪鱼或者发好的400G
洋葱1个
青椒2只
生姜
料酒
红烧酱油
味精
食用油
红烧八爪鱼的做法
将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净 。
洋葱，青椒切片，生姜切片 。
锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用 。
锅内倒入少量的食用油 ， 烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用 。
将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味 。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒 。
加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒 ， 加锅盖大火煮开，文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
1.需要李锦记的沪式甜面酱 。
2.黄瓜切片 ， 红辣椒切片 。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫 。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却 。稍后沥干待用 。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香 。
6.倒入沥干的八爪鱼 。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀 。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可 。
具有养血通乳 ， 解毒收敛生肌 ， 延缓衰老的功效 。
章鱼含有蛋白质，脂肪、碳水化合物和8中维生素 。
蛋白质是人体生长发育新陈代谢不可缺少的营养 ，
食用章鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用 。
它含有的铁元素和叶酸能够很好的帮助机体补血健体 。
含有的钙锌可以促进儿童的骨骼生长和智力发育 。
维生素能够帮助皮肤抵抗日光损害，防止皮肤粗糙，增进皮肤健康，
所以说章鱼的营养价值很高，平常可以多吃点章鱼 。
下面来看看这道菜的制作方法；
章鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、耗油、料酒
1；章鱼用盐搓洗，清水洗干净
2；葱切花，姜蒜切末
3；洗干净的章鱼彷如烧开的热水中焯一下捞出控水备用
4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味
5；加入章鱼翻炒
6；加入白糖，味极鲜酱油 ， 料酒 ， 大火炒匀
7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟
8；加少许耗油炒匀
9；装盘，红烧章鱼做好了
章鱼能；解毒，扩张血管 ， 催乳 ， 护肝生肌 ， 抗氧化 ， 补气养血 ， 增强免疫力
章鱼含有牛磺酸 ， 能抗疲劳，降血压及软化血管，
还能促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能 。
吃章鱼也是有禁忌的 ， 如患有荨麻疹、过敏史的人不能食用，
以免导致出现身体不适 。
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在某些视频软件的app上 ， 经常会看到吃播两个字 ， 点进去后会有人吃八爪鱼，大多数会先从头的部位开始吃，这种方法俗称为爆头，只是在做法上是因为没有去掉内脏，所以才可以爆头，下面让我们来看一看关于八爪鱼相关做法 。
八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克 。调料李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克 。
1、八爪鱼洗净，加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀，腌渍30分钟 。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟，捞出控油 。
3、另起炒锅，烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟，在离原料10厘米处放上一箅子，将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟，出锅抹上香油后装入盘中，撒上青、红辣椒丁，用兰花、香芹点缀 。
肉质干香，味道鲜美 。
尽管是一道凉菜，但制作却绝对精益求精：先用海鲜酱、鲍鱼汁、醪糟等调料腌渍，后放入油中炸制，再用茶叶、香叶、白糖熏制，所以成品口味鲜香、脆爽，绝对是道难以错过的上好小菜 。
肉末粉丝蒸八爪鱼
肉馅，生粉，生抽，粉丝，小八爪鱼，姜，糖，盐，酱油，蒜蓉，美极鲜酱油，葱
1.肉馅用生粉生抽拌匀.粉丝浸软切短沥干水放碟底.小八爪鱼切小段用姜葱水焯过再马上放冰水中泡凉，干水后摆在粉丝上.
2.蒜头切末(量多).加上一点糖/酱油/盐/葱头末调和后.烧热两汤勺油浇在上面拌和.炒香虾米和肉馅.再铺在八爪鱼上.把蒜蓉调料舀在上面.
3.蒸锅烧开水放入碟子蒸八分钟.最后半分钟洒上葱花.
4.上桌前再浇点美极鲜酱油.
记住跟扇贝蒸粉丝做法一样就可以了.绝对是能让你加分的宴客菜.如果想偷懒可以不放肉末也一样好吃.
八爪鱼的家常做法实在是太多啦，还是说说酱爆八爪鱼吧，那香浓的酱香味，搭配上筋道的八爪鱼肉，简直是绝配啊 。以下的步骤你也能做出完美的酱爆八爪鱼：
食材准备：洋葱切丝，香菜梗切段 ， 姜切丝，八爪鱼去掉内脏、嘴和眼睛，然后清洗干净，切成大小合适的块状备用
第一步、干净的锅中加水、加姜片，大火烧开
第二步、放入切好的东][盛]lan八爪鱼块，焯水10-20秒后捞出沥净水
第三步、重新起锅烧油，放姜丝小火炒香
第四步、放入沥净水的八爪鱼 ， 再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
第五步、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均匀，记住不要额外加盐，(不然会被齁死)盛出就行了，一盘酱香浓郁的酱爆八爪鱼就做好了 。真的是超级简单了 。
