干山药片如何正确泡水,干山药怎么吃_生活知道

1、干山药怎么吃干山药常见的吃法有山药炖鸡。
主料：山药200克、鸡肉400克
调料：葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。
做法步骤：
1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块
2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫
3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香
4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀
5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可
1，不要泡，凉水洗后直接煮。
2，7个月的BB能吃干山药，口感不是很好，少吃些。洗过重新晒干来打粉比较安全。
3，硫磺的漂白原理比较简单，硫磺经燃烧变成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，与有机色素结合有漂白脱色作用。二氧化硫漂白是可逆的化学原理，发生的是化学变化，是二氧化硫与有机色素结合，从而产生漂白效果，如果一加热，就会还原出原来的颜色。故把你怀疑的山药干在热水浸泡，颜色变回来就是熏的。
4，补充：怎样辨别真假山药呢？一、看“心线” 。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很?。灰险婀鄄欤?就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太?。だ眩?制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
干山药片用于食疗在两广的炖汤中是常见的配料，主要用来炖鸡或猪骨头等。但只要用干片直接放到水中一起熬就可以了很容易炖烂，像你说的泡好几天又用水煮很久不知道是多大一块的山药干片？

文章插图
2、晒干的山药片怎么吃(干铁棍山药片怎么吃)1、山药片怎么吃。
2、干的山药片怎么吃。
3、多吃山药有什么好处和坏处。
4、山药与淮山的区别。
1.将小米粥里加入山药片一起熬制，喜欢甜味的朋友，也可以在食用的时候加一些白糖进去。
2. 将山药片煮熟，然后倒入热好的沙棘汁里，加入白糖。
3. 山药片可以煮白开水喝，尤其对于产妇来说，非常有营养价值。
4. 将山药片磨成粉，早餐时，和燕麦冲在一起饮用。
5. 煮牛奶的时候可以加入山药片，同时加入木瓜一起食用。
6. 做鲫鱼汤时可以加入适量的山药片，提高营养价值。

文章插图
3、中药店卖的干山药如何吃?山药的功效
山药是原产于我国的喜温性名特优珍贵蔬菜。山药入药性平味甘无毒，《神农本草经》谓之“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明”，《日华子本草》说其“助五脏，强筋骨，长志安神，主治泄精健忘” ，《本草纲目》认为，山药能“益肾气，健脾胃，止泻?。?化瘫涎，润皮毛” ，现代医学研究发现，山药高糖无脂肪，富含淀粉、皂甙、胆碱、果胶、多巴胺、粘液质、糖蛋白、维生素、纤维素、硒、磷、钙、铁、多酚氧化酶和人体所需的多种氨基酸等20多种营养和保健成份。其中多巴胺能扩张血管、改善血液循环;皂甙有抗肝脏脂肪浸润的作用，防止冠心病和脂肪肝的发生;多酚氧化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，以免出现肥胖：粘液多糖能转化为有机质骨胶原，然后与无机质磷、钙结合，形成骨质，加快骨折早期愈合，使软骨有一定弹性，防止脊椎关节病，胆碱与卵磷脂有助于提高人的记忆力：果胶能增加T淋巴细胞的活性，诱导产生干扰素，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖。山药作为抗肿瘤和放，化疗及术后体虚者的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王。
B山药的各种吃法
<山药甜品>
*蜂蜜南瓜饼*原料：南瓜200g玉米面30g面粉100g鸡蛋1枚蜂蜜1汤匙(15ml)油1茶匙(5ml)做法：1.将南瓜去皮去籽，切成小片，然后放在盘中，盖上保鲜纸，放入微波炉中用高火加热3分钟。
2.在制熟的南瓜中加入玉米面、面粉和鸡蛋，混合均匀和成团，然后制成若干个圆形小饼。
3.锅中倒入油，烧热后放入南瓜小饼，将两面均煎成金黄色(约3分钟)，最后淋上蜂蜜即可食用。
点评：南瓜中富含葫芦巴碱、南瓜籽碱、多种氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、果胶、糖类、钙等多种矿物质元素，其营养价值颇高。而蜂蜜更是早在《本草纳目》中已有论述："蜜蜂益气补中、止痛解毒、除百病，久服强态轻身，不老延年。"再加上其中的玉米面还有降胆固醇及三酸甘油酯的作用。这样的绝妙组合，绝对可以让您吃出美味，吃出健康。
*山药莲藕桂花汤*原料：山药200g莲藕150g桂花10g冰糖50g水1500ml做法：1.莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。
2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。
点评：祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。
*水果山药*
主料：山药500克。
辅料：鸭梨、苹果、橘子、小西红柿、猕猴桃、西瓜。
调料：桂花酱、冰糖。
做法：
1.将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁;
2.坐锅点火放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小西红柿即可出锅，倒在山药上即可食用。
*淮山药芝麻糊*
【来源】《民间食谱》
【原料】淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。
【制作】1.将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干;淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。
2.锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后炒开，将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。
【用法】每早、晚各服1次，每次1–2汤匙。
【功效】滋阴补肾，益脾泣肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时亿用，可健体强身，延年益寿。
*四宝甜汤*准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼乾2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼乾煮开即可食用。
*养生甜汤*准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳(去除蒂头)放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎(不要超过15秒)备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。
*山药鲜奶*准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。
<山药菜品>
*山药手卷*准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。
*烩山药丸子*
【干山药片如何正确泡水,干山药怎么吃】特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
*山药炖牛腩*
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
*兰花酿山药*
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水;蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
*什锦山药粒*
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡可。
*山药熘肉片*
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片;干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
*拔丝山药*
特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。
*山药饼*
特点：色泽金黄，口感香糯。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
*山药豆腐羹*
特点：味道鲜美，入口润滑。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
*山药汤圆*山药去皮,切厚片蒸熟,然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。2.将山药团搓成长条,再分切成小块,揉成圆球。3.锅中加适量水煮沸,放入山药汤圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味即可。
*山药蒸肉*把山药、五花肉切块，先将肉与大料炖至肉变白，然后捞出肉放入盛山药的碗中，少量加些炖肉的汤，放点盐等调料(可以适个人口味加入喜欢的味道)放入蒸锅蒸上20分钟，即可。
*土鸡炖山药(煨汤)*
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
*清炒山药片*主料：鲜山药若干。辅料：葱2根(切段) ，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
*山药炒肉片*主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段) ，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
*山药鱼片汤*
【原料】鱼肉250克，山药20克，海带丝、豆腐、调料等适量。
【制作】(1)将鱼肉切片，山药研成粉末。
(2)在锅中加水，放入海带丝和山药粉，煮开后放入豆腐块和鱼片及适量盐，煮熟后加入葱花、胡椒粉等即可。
【服法】佐餐食用。
【功效】健脾益胃、滋补强壮。适用于脾胃虚弱、消化不良、病后无力症。
*山药粥*
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。
*排骨山药*
将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。
*山药莴笋炒虾球*
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出， (注意时间不要过长，否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。
*山药炖猪肚*
[原料]猪肚150克、山药50-100克。
[做法]将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。
[用法]稍加盐调味，空腹食用，每日1次。
[作用]滋养肺肾。适用于消渴多尿。
[评注]山药甘平、入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功，炖猪肚能增强固肾益精之效。
*彩椒山药*
主料：嫩青椒12只、山药300克
辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
做法：
1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸;
2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;
3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
特点：外形完整，青椒碧绿。
*山药炒虾仁*
基本材料：山药150克、草虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根
调味料：酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许
制作方法：1、将草虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用。
2、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。
*山药玉竹鸽汤*
材料：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只
功效：中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，所以这道药膳特别适合大病之后的病人。
做法：
1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。
2.水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。
3.出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。
*山药芝麻丸*
【用料】山药100克，黑芝麻50克，猪肉(肥瘦)1000克，鸡蛋2只，砂糖2汤匙。
【做法】
①山药去皮洗净，上笼蒸熟。黑芝麻炒熟。
②鸡蛋打碎，取蛋清搅匀，加入山药打成糊，调适量幼盐。
③猪肉斩碎成粒，用蛋清山药糊拌匀，入渍锅炸至金黄色捞起。
④锅内放少许麻渍，温热时放入砂糖，搅动至糖全部溶化，放入炸好的肉丸，再搅动使粘匀糖汁。
⑤立即倒入黑芝麻，搅动使芝麻均匀粘附于肉丸表面，即可装盆上桌。
【功用】治脾肾虚弱，头晕健忘，白发，脱发。
*山药汤*
功效:补中益气，温养肌肉。
用料：山药250克。
制法：取鲜山药为食料，或用250克山药煎汤代茶。其特点是补而不腻，香而不燥。
用法长期服用，也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用，并食其肉，或者用山药100克，煨猪胰脏1只，饮汤食山药。
注释：中国名为山药植物很多，红薯有人呼山药，土豆有人叫山药或山药蛋。此处的山药，指可食可药的白山药，医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平，补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》里治消渴(糖尿病)的玉液汤中即用了山药。
适应症:用于治疗轻或重型糖尿病。
*山药红枣蒸水鱼*
配方：山药15克红枣10枚水鱼300克冰糖50克
制作：1.将山药洗净切成薄片，红枣洗净去核;水鱼去头及爪、内脏;冰糖打碎。
2.将水鱼切大块，放入蒸盆内，加入红枣、山药，冰糖屑抹在水鱼上，加水200毫升。上笼用大气蒸1小时即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：滋阴补肾，健脾和胃。
*归参山药猪心*
原料:当归、米醋、姜丝各10克，潞党参30克，山药20克，猪心200克，食盐3克，大蒜4枚，香油适量。作法：1 。将猪心切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铁锅(或铜锅，砂锅)内加盐少许。2 。将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内。3 。加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。用上述调料拌食心片。
作用：补血益气健脾。适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症。感冒期间勿服。
*山药紫苏牛肉卷*
【材料】山药200克，牛肉片100克，绿紫苏10片，盐、胡椒粉各少许，淀粉适量，色拉油一大匙【调味料】1.梅肉酱2大匙，柴鱼片5克，味精1小匙。2.酱油一大匙，味精一小勺，柠檬汁一小匙。
【做法】1.将山药切成5-6厘米的长段，去皮后，再切成粗条状。2.将牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀，即为梅肉酱备用。3.将牛肉片平放，撒上薄薄的淀粉，再涂上做法2的梅肉酱，然后铺上一片绿紫苏，再放入三条山药后，卷起固定，把所有的牛肉片都卷好备用。4.烧热平底锅，加入色拉油，再把做好的牛肉卷放入(卷口处朝下)，用筷子翻面，让牛肉卷均匀受热至熟，再加入调味料2，等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火，即可盛盘。
*山药木耳*
材料：山药、黑木耳、青红柿子椒、花椒、大蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油
做法：1、山药在火上烤一下(不扎手)然后削皮，切成滚刀块
2、山药裹上干淀粉，在油里炸一下直到淡淡的金黄色
3、青红柿子椒切成丝，将山药块捞出
4、锅里稍微留一点油，煸香花椒、大蒜片，放入泡好的黑木耳，加一点水和蚝油、盐，滚了以后放入青红柿子椒丝，加一点水淀粉
5、放入山药块翻炒，装盘
*山药夹*
用料：山药，豆馅，干淀粉，蛋清，食用油，白糖。
做法：1 ，山药去皮，上蒸锅蒸透，切成稍厚的片，取两片中间夹豆馅，沾淀粉。
2，蛋清打散打起泡加干淀粉搅成面糊，把沾好干淀分的山药夹再滚上面糊，下油锅炸至金黄，捞起装盘，上撒少许白糖。
*素炒双脆*
主料：山药、芦笋
辅料：泡椒、香葱
调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油
做法：①将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝做好准备。
②在锅内加入清水烧开后，将山药、芦笋分别放到热水中过一道，捞出后滤水凉后待用。
③将油烧至4成熟，放入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀，最后放入盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油，就可以起锅了。
特点：色泽明亮，咸鲜爽口。
山药的做法之一：山药炒肉片
山药做法_山药炒肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片;干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
山药做法之二：烩山药丸子
山药做法_烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药怎么做之三：山药炖牛腩
山药做法_山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
山药怎么吃之四：兰花酿山药
山药做法_兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水;蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
山药的做法之五：什锦山药粒
山药做法_什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
山药的做法之六：拔丝山药
山药做法_拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
山药的做法之七：山药饼
山药做法_山药饼特点：色泽金黄，口感香糯。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
山药的做法之八：山药豆腐羹
山药的做法之八山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
药店里卖的山药也不全都是正宗的怀山药。不过入药效果也差不太多，不过现在药店里的山药都硫磺熏过了，要先反复泡洗三五次，洗掉点，否则不能久吃的，脾胃不合吃山药相对比较好。其实菜场里的山药也是可以的，只是要加倍，尽力多吃点。
具体吃法，山药洗干净打成粉，调成糊，在锅里烧熟，烧成山药糊，每天最少吃二顿，一次最少五十克。一般吃一周就有效果了。
药店买的是经过特殊加工的药效能好些啊从店里买的山药就像平常买的中药饮片那样煎煮着喝
两山药功同，产地不一，熬汤喝好，
打粉熬粥。

文章插图
4、干山药片冷水煮还是热水煮干山药片是用冷水煮还是用热水煮1、干山药片温水煮。2、用干淮山药片煮汤,不要冷水下锅,也不要热水下锅,应该用温水下锅最合适,而且提前要浸泡半个小时,山药片充分吸收水分,这样在煮汤的时候味道口感会更加的鲜美,而且营养物质能够最大限度地发挥出来,汤的颜色也特别的清亮好看。

文章插图
5、山药片怎么吃山药是一种营养价值很丰富的食材，在我们生活中很常见，我国食用山药的量很大，因为吃山药对人体的好处确实很多。山药我们可以把它切大块炖着吃，也可以切成山药片，关于山药切片的食用方法也是很多的

山药片怎么吃
山药片可以晒干了吃，也可以直接新鲜的切片之后吃，不同的吃法口感也不一样。山药片的营养素含量(每100克) ，热量(大卡)56.00，碳水化合物(克)12.40，脂肪(克)0.20，蛋白质(克)1.90，纤维素(克)0.80，维生素A(微克)3.00，维生素C(毫克)5.00，维生素E(毫克)0.24，胡萝卜素(微克)20.00 。
新鲜山药片的吃法
1.将小米粥里加入山药片一起熬制，喜欢甜味的朋友，也可以在食用的时候加一些白糖进去。
2、将山药片煮熟，然后倒入热好的沙棘汁里，加入白糖。
3、山药片可以煮白开水喝，尤其对于产妇来说，非常有营养价值。
4、将山药片磨成粉，早餐时，与燕麦冲在一起饮用。
5、煮牛奶的时候可以加入山药片，同时加入木瓜一起食用。
6、做鲫鱼汤时可以加入适量的山药片，提高营养价值
干山药片的吃法
干山药片在中药里叫淮山，有补中益气的作用，长吃可以降血糖，提高免疫力。
食用时需要先用清水泡软，再与其他食物同煮。可以和猪脚一起炖，先把猪脚炖至八成熟再放泡好的山药片，另外，山药不宜与酱油同食，会影响口感和味道。另外，山药和香菇一起煲鸡汤不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值。将干的山药片泡水，洗净后与鸡、肉等一起放入、煮汤，补气、调脾胃。
山药片的食用价值
1、健脾益胃、助消化。山药片含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精。山药片含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳。山药片含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖。山药片含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿。山药片含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷。近年研究发现山药片具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
7、控制进食欲望。作为高营养食品，山药片中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
山药片是山药制作成的，一般可以干制，一般用来泡水喝或者是煮着吃，还有一种直接新鲜切片了之后炒着再吃，两者食用起来的口感是不一样的。吃山药片的功效作用非常多，特别适合心血管疾病的人群食用。