1、适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E 。杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 。杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感 ， 这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。所以 ， 肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果 。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效 。
【新鲜杏仁的功效与作用及食用方法】2、杏的营养价值很高 ， 而杏仁的营养价值更丰富 。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰 。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克 ， 磷385毫克，铁70毫克 ， 还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等 。
