1、做面包的步骤?第一步 搅拌面团通俗点讲就是揉面,揉面是最基础的步骤 , 也是决定成败的基本步骤 。我们把面粉、奶粉等粉类倒入操作台 , 然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料 。用双手用力揉搓3-5分钟左右,一开始面团很粘手,处于卷起阶段 , 一旦面筋开始形成,面团变得不那么粘手了 , 大约需要10分钟可以达到扩展阶段 。将室温软化后的黄油,切成小块加入到面团中,进行揉搓 7、8分钟后可达到完成阶段 。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟,根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加 。第二步:基础发酵用保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右第三步:面团的排气、分割和滚圆发酵的好的面团 , 如果有很多大的气泡 , 需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气 。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步 。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50克或40克一个 。分割后的面团不能立即成型 , 必须要滚圆,也叫搓圆 , 通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀 。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连 , 使面包成品表皮光滑,内部组织也更加均匀 。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞 , 搓圆时用力要均匀并迅速 。第四步:中间松弛有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟 。这个过程并不是要等面团发酵,而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切 。注意松弛的时可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮 。第五步:成型成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状 。圆形、橄榄型是比较常见的形状 。更复杂的整形手法也花样繁多 。第六步:最后发酵最后发酵 , 也叫三次发酵 。把整型好的面团排入烤盘 , 不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍 。最后发酵的理想温度为35度左右 , 湿度为75% 。时间大约是30-45分钟 。第七步:放入烤箱一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟 。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤约40分钟 。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层,烤15分钟左右 。脆皮面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟 。具体的时间和温度可参考配方 。
面包的制作方法具体步骤如下:
主料:高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克
辅料:黄油15克、糖65克、酵母3克
步骤1、首先把所有食材放入面包茼内 , 除黄油外 , 和面20分钟,如图:

步骤2、往里面放入黄油,和面30分钟,如图:

步骤3、和好面拉出薄膜,如图所示:

步骤4、再将面团放入盆中发酵,如图:

步骤5、让它发酵至2到2.5倍,如图:

步骤6、排掉空气,将面团擀成圆形,放入模具中进行第二次发酵 , 如图:

步骤7、待发酵至2倍,涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟,如图:

步骤8、等烤好后面包放凉 , 切成6块 , 如图:

步骤9、把奶油奶酪放盆中隔水软化 , 如图:

步骤10、往盆里放入15克糖用打蛋器搅匀 , 如图:

步骤11、然后再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀,如图:

步骤12、奶酪馅就做好了,如图:

步骤13、接下来取一面包在上划二刀,填入奶酪馅,如图:

步骤14、然后在两侧涂上奶酪馅,如图:

步骤15、最后洒上奶粉,面包就做好了,如图所示:
准备食材
面包机做面包的配方(750克):
a.纯牛奶一盒:220ml(最好加热到37度)
b.鸡蛋:1-2个(根据个人喜爱咯)
c.盐:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
e.面包专用粉:2.5杯 。
f.酵母粉:1小勺 。(用面包机带的小勺子,我选的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或选黄油):2勺
第一步:放入黄油,启动烘烤至黄油溶化 。加入面粉鸡蛋等 。
第二步:将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机 。
进入烘焙
第三步:启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”,重量选择750g 。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤 , 时间也是半个小时 。最后停止程序 。让面团静置1个小时左右 。这样才可形成面筋 。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉 。)
快烘焙前的20分钟
第四步:启动“普通面包、烤色中、750克”,进入制作面包的过程中直到面包做好 。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄 。
第五步:做好的面包先不着急的取出来 , 可以让它在面包桶里自然冷却 。这时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油 。冷却后呢,就十分诱人咯~!
家庭版面包,简单4个步骤 。
【原材料】:面粉、酵母、鸡蛋、白糖、白芝麻 。
【制作步骤】
第一步:准备面粉300克、酵母3克、鸡蛋1个、白糖15克,用温水和面,先搅拌成絮状,再倒上一点食用油,下手揉成一个面团,盖上盖子醒发2倍大,在小碗中放上面粉100克、食用油15毫升 , 揉成一个小面团,这样油酥就做好了 。
第二步:面团醒发好后,先稍微揉一会 , 然后擀成厚一点的面皮,把油酥放在里面包起来,把开口处都捏紧实按扁,再擀成牛舌状,上下对折一下,再擀成一个牛舌状,反复做4-5次,最后擀成长方形面皮 。
第三步:把擀好的面皮,从一端往上卷起来,再切成小剂子按扁,在烤盘里铺上一层油纸,把生胚放在里面,在烤箱里放上一碗热水,把生胚放进去,进行二次醒发 。
第四步:在小碗中打上一个蛋黄 , 生胚醒发好,把蛋黄刷在上面,撒上一点白芝麻,温度180度 , 烤20分钟,时间到取出来即可 。
材料
高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,盐4克 , 牛奶150克,蛋液65克,黄油25克,蜂蜜1茶匙 , 橄榄油1茶匙 , 水1茶匙
做法
1.将酵母 , 牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀 , 倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
2.取出面团,排气 , 分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.
3.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄 , 底边压?。?br />4.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5.进行最后一次发酵至两倍大.
6.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
7.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.
文章插图
2、面包的做法步骤 面包的做法步骤
想吃最好吃的面包还得自己亲手送进烤箱烘焙出的面包,不仅色鲜诱人,而且外焦里嫩、香气扑鼻 。下面,我为大家分享让人垂诞欲滴的四款面包做法步骤,快来学学吧!
鸡蛋烤面包
主料:吐司一块,鸡蛋一个,马苏里拉50g,盐适量,黄油一勺
做法:
1、取出吐司条,切成5cm厚的’薄片,刀功好的,可以切成底部不分离的九宫格哦 。
2、在面包表面撒上一层薄薄的盐,用勺子在中间稍稍压凹,打入鸡蛋,边缘撒上一层马苏里拉芝士 。
3、将吐司刷上一层黄油,入烤箱,200度15-20分钟至表面金黄 。
4、不喜欢全熟蛋的可以略微烧烤几分钟~,出炉可以撒上自己喜欢的香料即可 。
芝士烤面包
主料:法式面包1条,芝士2片 , 培根适量,香葱适量
做法:
1、棍切片约5cm 长,培根切成小条 , 再切碎 。
2、然后将香葱、培根放上面包片上 , 再铺上芝士片盖住葱培根 。
3、将有配料的片片整齐摆列在烤网上,烤箱170度预热10分钟即可 。
4.、烤好的面包,自己做的用料很足啊 , 好吃是一定的噢 。
奶酪烤面包
用料:土司2片,马苏里拉奶酪2片,芝士1片 , 火腿2片,胡椒粉适量,葱末适量,盐适量 。
做法:
1、将吐司面包均匀切成4小块 。
2、取一片马苏里拉片也切成吐司片一样大小 , 并铺在每一片小吐司片上 。
3、在土司里面夹上芝士片和火腿上撒上盐黑胡椒粉 。
4、然后再在上面铺上另外2片土司和马苏里拉 。
5、放入烤箱,195度烤6分钟左右,直至烤到吐司边缘呈金黄色,出炉撒上葱末即可装盘趁热开吃啦 。
蒜蓉烤面包
主料:法棍面一半根,黄油适量 。蒜头适量,盐适量,香葱适量 。
做法:
1、法棍面包斜切厚片,蒜头捣成蒜蓉,香葱切碎,黄油融化 。
2、将蒜蓉、少许盐、一小撮干燥法香和黄油混合均匀 。
【制作面包的方法与步骤,做面包的步骤?】3、用抹刀或勺子,将混合好的蒜香黄油均匀的在每片面包的两面薄薄抹上一层,做这个动作前先预热烤箱到180度 。
4、用锡纸铺好烤盘,抹好蒜香黄油的面包片均匀的排在烤盘上 , 入烤箱烘烤15分钟(中间翻一下面),取出即可趁热食用 。
5、香蒜面包最好用法式面包制作 , 法棍面包是最佳选择,其它的口感筋道的法式面包也可以做香蒜面包 。但普通甜面包和土司不太适合,或者说做出来口感不同 。
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3、做面包的方法和步骤做法如下:
准备材料:高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克 。
1、准备好所有材料 。
2、牛奶稍微加热,酵母粉放入牛奶中溶解,静止5分钟 。
3、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉 , 盐搅拌均匀 。
4、在倒入温热的牛奶,启动和面程序,揉成光滑面团 。
5、放置容器中,覆上保鲜膜 , 放入烤箱发酵60分钟,至面团两倍大 。
6、将发酵好的面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟 。
7、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧,依次搓长条成面包胚 。
8、全部做好后 , 放入烤盘,覆上保鲜入烤箱 , 二次发酵40分钟 。
9、面包坯发酵至两倍大,在上面撒一些干面粉 。
10、在用刀轻轻划几刀口 。
11、放进预热好的烤箱内,180℃上下烤,16分钟左右 。
12、出炉放置晾凉,切片食用 。
准备食材:高筋面粉250克、低筋面粉100克、酵母2克、蛋液适量、牛奶100克、黄油20克、白砂糖10克、蜂蜜5克、食用油5克、盐1克、清水适量 。
步骤 2
首先把酵母、牛奶、蛋液、糖、盐 、蜂蜜倒入搅拌桶中 。
步骤 3
再加入高粉、低粉、水 , 搅拌均匀 。
步骤 4
入黄油,继续搅拌至面筋扩展 。
步骤 5
面团分割成10等份 。
步骤 6
逐个揉搓成长条 。
步骤 7
再从中间向两头擀开擀?。妆哐贡? ,滑成圆柱形 。
步骤 8
并从中间一切为二,切面朝下粘上细砂糖 。
步骤 9
放进撒了芝麻的烤盘中,发酵至两倍大 。
步骤 10
碗里倒入蜂蜜、油、糖,搅拌均匀 。
步骤 11
给发酵好的面团刷上蜂蜜水,再放入烤箱 。
步骤 12
烤箱温度170度,烘烤约15分钟左右即可出炉 。
文章插图
4、家庭制作面包的方法与步骤今天教大家用面粉做一个非常好吃的美食 , 大面包 。做出来之后非常的好吃,吃起来蓬松宣软 , 做法也很简单,接下来就一起看一下吧 。
【大面包】
【制作食材】面粉,鸡蛋,酵母粉 , 白糖,食用油,芝麻馅,芝麻
【制作步骤】
1、首先呢,咱们要先准备一个比较大一点的碗 。然后在碗中加入400克的面粉,加入面粉之后,再在面粉上面挖出5个小窝来,然后在每个小窝中打入一个鸡蛋 。打入鸡蛋之后 , 再加入5克的酵母粉和25克的白糖 。然后用筷子将它们搅拌均匀,最主要的是要将鸡蛋彻底的搅散 。面粉很快就会被搅拌成絮状 , 搅拌成絮状之后咱们再加入适量的油 , 然后用手揉成一个面团 。面团揉好之后取出来,放到案板上使劲的揉搓,揉搓的时间越长越好 。揉好之后放到刚刚和面的碗中,然后盖上保鲜膜,密封发酵一个小时 , 发酵到体积变为两倍大小 。
2、一个小时的时间很快就到了,时间到了之后我们先把保鲜膜拿开,然后看一看面团的状态,饧发好的面团是呈蜂窝状的,体积膨大为两倍,非常的松软 。在拿出面团之前先在案板上撒上一层干面粉,要撒的稍微多一点 。然后把面团拿出来 , 然后放到面板上揉搓一下 , 主要是为了将里面的气体给排出来 。揉的时间越长越好,但也不要太长 。揉好之后先整理成长条状,然后用刀分割成大小相当的小剂子 。
3、将每个小剂子都先揉圆,然后擀成牛舌状,在面饼的中间放上芝麻馅,然后从底部向上卷起来,卷好之后,先放到一旁备用 。准备好一个电饭锅的内胆,在电饭锅的底部和四周均匀地刷上一层食用油,然后撒上一些芝麻,把我们之前做好的面胚放进去,要摆得整齐一点好看一点,摆好之后先放进电饭锅中 , 盖上电饭锅的锅盖,二次饧发20分钟 。
4、20分钟时间到了之后 , 打开电饭锅的锅盖就会发现我们做好的小面胚体积变大了很多 , 变得白白胖胖的 。在面胚表面上均匀的刷上一层鸡蛋液,最好是蛋黄液 , 然后撒上一点黑芝麻,盖上盖子蒸20分钟左右 。时间到了之后,面包就已经熟了,将电饭锅的内胆取出来,然后倒扣在案板上,这样面包就很容易脱模,面包脱模之后将它切开,切成合适大小的小块 , 以方便食用 。一道非常蓬松宣软,非常香的面包就这样做好了 。看着这个做出来的面包,你有没有想立马去尝试的感觉呀 。
【小贴士】
1、一定要把握好饧发的时间,首先要饧发一个小时,也可以根据它的体积来判断,如果体积变成两倍大小就可以了,在温暖的地方需要的时间是略微少了 , 而在冷的地方时间是略微长的 。
2、在做这个大面包的时候,一定要注意各种食材和调味料的用量 。

整体:
1、制成品吐司面包口感:甜甜的贴近无气味、少油、少糖、无一切防腐剂
2、制成品吐司面包口味:与市面上吐司面包无差别 , 吐司面包内部组织极好
3、制成品吐司面包外型:极致吐司面包外形,不容易坍塌,外皮产生极致
4、制成品吐司面包储放的时间:放到薄膜袋内密封性,就算夏天常温状态也可置放48钟头以上而不容易影响口味,不干经久不散 , 能够 做一个吐司面包吃两餐早饭,无须天天做!

一、机器设备:
ACA MB500面包机
二、调料(适用各种各样时节、各种各样平均气温、北方和南方):
1、北京市古船面粉企业的“古船”牌富强粉1大杯(也就是常说的高筋粉) , 自然,还可以应用别的知名品牌的高筋粉,乃至一般的全麦面包低筋粉还可以,或是水饺粉 , 本程序流程对小麦面粉并无高规定,而且只需要1杯小麦面粉就可以做出一个贴近满桶的大切片面包!
2、纯奶110Ml、或凉开水110Ml、或婴儿奶粉 凉开水110Ml(看着你爱好,三种随意选择一种)
3、盐半勺子
4、糖2炒勺
5、随意一种植物油、或纯天然无盐黄油1炒勺(二种随意选择),不必应用人造黄油,尽管划算,那就是反式脂肪,不可以被身体消化吸收 , 会堆积在血管里,心血管疾病等你:)
6、诗诺高活性干酵母半勺子

三、制做程序流程
第1步:小麦面粉、水或牛乳、糖、盐混和 , 放进面包机
第2步:应用“普通面包、深棕色、750克”程序流程,搅面三十分钟(到点后会听见提醒响声) , 再重启同样程序流程第二次搅面三十分钟,听见提醒响声后,终止程序流程 , 置放面糊最少一小时(更长也没问题),促进面条产生(最少能用木筷拉出7、8公分长的面丝持续,最极致的是能用两手拉出塑料薄膜,事实上你制做时无需查验,毫无疑问没有一切问题)
第3步:添加油,起动“普通面包、深棕色、750克”程序流程,揉面10分钟或油基本与面糊混和匀称后,终止程序流程,小麦面粉上挖个坑,添加诗诺高活性干酵母,封好
第4步:起动“普通面包、深棕色、750克”程序流程,刚开始制做,直至面包制作进行
第5步:置放吐司面包在吐司面包桶内当然制冷 , 刚搞好的吐司面包机壳微硬 , 外皮并未彻底收油,当然制冷后,外皮产生近乎完美 。一般17点之后的一切时间点制做好的吐司面包,第二早晨起床后都处于最好服用情况
蜂蜜小面包
材料:
高粉260克,低粉115克 , 蜂蜜55克 , 酵母4克,糖35克,盐4克,牛奶150克,蛋液65克,黄油25克,蜂蜜1茶匙 , 橄榄油1茶匙,水1茶匙
做法:
1、将酵母 , 牛奶,蛋液,糖 , 盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷 。
2、取出面团 , 排气,分割成10个,滚圆 , 中间发酵15分钟 。
3、取一个面团,揉搓成长条 , 按扁 , 由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄 。
4、由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里 。
5、进行最后一次发酵至两倍大 。
6、将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水 。
7、170度 , 烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟 。
家庭制作面包的方法,一定把面放入白糖,然后鸡蛋然后发酵以后,在烤箱里抹上黄油奶油烤一下就可以成面包的 。
形式上面包应该怎么制作的步骤 。小如何制作的方法,还有它的特效配方以及它口感 。
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5、面包的制作过程步骤?面包制作第一步:搅拌面团 。面团搅拌就是揉面 。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点 。具体内容参见前帖:面包面团怎么揉 。第二步:基础发酵发酵是决定面包成败的第一大重点 , 面团在基础醒发的过程中 , 面筋得到充分的氧化 , 使面团的延伸性更好 。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响 。具体内容参见前帖:面包发酵那点事 。第三步:面团的排气、分割和滚圆发酵的好的面团,如果有很多大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气 。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步 。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50克或40克一个 。分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆 , 也叫搓圆 , 通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀 。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑,内部组织也更加均匀 。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速 。第四步:中间松弛有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟 。这个过程并不是要等面团发酵 , 而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切 。注意松弛的时可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮 。第五步:整形整形也叫成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状 。圆形、橄榄型是比较常见的形状 。更复杂的整形手法也花样繁多,但是对于初学者还需要多多练习,毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系 。第六步:最后发酵最后发酵,又称二次饧发(以中间松弛不算发酵计算),或三次发酵(以中间松弛算做二次发酵计算) 。把整型好的面团排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍 。最后发酵的理想温度为35度左右 , 湿度为75% 。时间大约是30-45分钟 。第七步:烘烤一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟 。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤约40分钟 。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层 , 烤15分钟左右 。脆皮面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟 。
制作面包的步骤介绍如下:
主料:高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克 。
辅料:黄油15克、糖65克、酵母3克 。
步骤1、首先把所有食材放入面包茼内 , 除黄油外,和面20分钟 。
步骤2、往里面放入黄油,和面30分钟 。
步骤3、和好面拉出薄膜 。
步骤4、再将面团放入盆中发酵 。
步骤5、让它发酵至2到2.5倍 。
步骤6、排掉空气,将面团擀成圆形,放入模具中进行第二次发酵 。
步骤7、待发酵至2倍,涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟 。
步骤8、等烤好后面包放凉,切成6块 。
步骤9、把奶油奶酪放盆中隔水软化 。
步骤10、往盆里放入15克糖用打蛋器搅匀 。
步骤11、然后再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀 。
步骤12、奶酪馅就做好了 。
步骤13、接下来取一面包在上划二刀,填入奶酪馅 。
步骤14、然后在两侧涂上奶酪馅 。
步骤15、最后洒上奶粉,面包就做好了 。
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