1、红烧大肠怎么做?红烧大肠的做法用料：
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
鸡精 1茶匙
白胡椒 少许
清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗 ， 倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！
洗好后 ， 锅里烧开水 ， 放大肠 ， 焯下水
准备，八角2个，姜1块，桂皮
高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟 。
走气后捞出，汤留着用 。把肠切成块
锅里放油，加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒
加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅 。没有高压锅的，多加汤 ， 煮2个小时左右！
装盘，加点白之麻和香菜装饰 。
红烧猪大肠的做法食材用料
猪大肠 一份
青红椒 各半个
小米椒 三个
清洗干净 。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用 。
油热后放生姜小米椒花椒
放洋葱青红椒大葱等配料 。
放猪大肠 ， 加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水 。尝一下出锅，时间不用太久 。
完成，装盘上桌 。
猪小肠，姜 ， 大料，花椒，砂糖 ， 干辣椒，蒜片，老抽 ， 盐 ， 郫县豆瓣酱，葱头
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍 ， 去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热 ， 放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。
〖材料〗猪大肠 一份 ， 洋葱 半个，青红椒 各半个，小米椒 三个 ， 大葱 小段，生姜，老抽 ， 生抽，小葱，花椒各少许
〖做法〗清洗干净 。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用 。
2.油热后放生姜小米椒花椒,放洋葱青红椒大葱等配料 。
3.放猪大肠 ， 加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水 。尝一下出锅，时间不用太久 。
4.完成，装盘上桌 。
〖材料〗猪大肠 一份，洋葱 半个，青红椒 各半个，小米椒 三个 ， 大葱 小段，生姜，老抽，生抽，小葱，花椒各少许
〖做法〗清洗干净 。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用 。
2.油热后放生姜小米椒花椒,放洋葱青红椒大葱等配料 。
3.放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水 。尝一下出锅，时间不用太久 。
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2、红烧肥肠怎么做面粉 三大勺
花椒 一小把
大蒜瓣 4～5头
豆瓣酱 2勺
葱结 一小把
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻 。
2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止 。
3、将肥肠冷水下锅，放入姜片、蒜、葱结，倒入适量料酒，把肥肠抄一遍水去味 。
4、抄好水的肥肠用凉水冰一下，然后切成大小适宜的小段 。
5、倒入适量菜油，将切好段的肥肠下锅，小火慢煎出油至表面微黄 。
6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片，加入适量豆瓣酱，少于盐调底味 。
7、大概炒成这个成色后即可停火，准备转入砂锅或者高压锅中 。
8、准备料包，将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中 。
9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中，再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色，这些都可以少量多次的加入 。
10、加入两倍于肥肠量的水，盖上盖子 ， 大火烧开后转小火烧一个半小时 。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了 。
11、提前准备好芹菜叶和葱花 。
12、起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅 。我这是烧的纯肥肠 ， 没有配菜，如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅 。
13、一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦～
1、清洗肥肠一定要翻过来扯掉里面的肥油 ， 不然腥臭味太大还油腻；2、可以用面粉反复清洗至水清，买的成品切段肥肠也要逐一翻过来清洗，否则吃起来有惊喜；3、肥肠要煸一下去油增香；4、在锅里调味调色的时候，加调料可以少量多次的加 。
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。有润肠，去下焦风热 ， 止小便数的作用 。
第一步：清洗肥肠（肥肠一般比较腥、脏，清洗是重中之重）
【肥肠初步清理】选择的肥肠是猪肠头，这段肥肠比较光滑 ， 肉质比较厚，吃起来口感好 。一般售卖的时候，摊主都会将肥肠翻过来，将里面的脏物洗掉 ， 露出光滑的一面，卖相好 。买回后，加适量的清水将光滑的一面搓洗几遍，用剪刀将肥肠剪开 ， 去掉粘附在肠壁的多余肥油 。
【肥肠去腥去异味】盆中多加些白醋和食盐，依肥肠的量添加 ， 充分浸润肥肠即可 。先浸泡5分钟，再抓洗10分钟左右，不断地揉搓去除肥肠的腥味异味，用清水泡洗干净至水清为止 。最后加一些面粉抓匀，特别是有褶皱的地方粉浆要厚一些，让肥肠充分裹上粉浆湿润，静置5分钟，冲洗干净 。
第二步：制作卤水
净锅后烧干锅中水分，开小火 。下入桂皮和八角不停地翻炒，有香味渗出的时候加入香叶，花椒和茴香继续翻炒 。当香料的颜色变至深色，加2碗开水 。改大火烧开，再改为小火焖煮30分钟，将香料的味道充分激发出来 。熬卤水的时间里，顺便将辣椒切片 ， 姜蒜切片，葱叶切末，葱白拍散 ， 肥肠切小片 。
第三步：卤制肥肠
另起锅，加少量油润锅 。油烧热后，下入姜片和蒜片煸炒出香味，再下入肥肠翻炒至变色 。将卤制好的卤水倒入 ， 淹过肥肠即可，加2片生姜，2勺料酒，大火烧开后改为小火焖煮1个小时左右 。
第四步：红烧肥肠
时间到 ， 撇去卤水中的香料和浮沫，将肥肠捞出沥水，装碗后用湿面巾盖一下，这一步很重要 ， 否则肥肠容易变色 。
再次净锅，烧干水分，开大火，多加些油 ， 下入姜片 ， 蒜片，葱白炒香，将肥肠倒入，翻炒2分钟至出油，再下入辣椒，快速翻炒1分钟至断生，最后加1勺生抽，1勺料酒 ， 小半勺食盐大火翻炒入味 ， 加一勺老抽上色，焖1分钟即可，撒一点葱花增香 。
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3、红烧猪大肠的家常做法所需材料：肥肠（半成品）250克、甜椒半个、洋葱1/4个、姜3片、蒜头3瓣、小葱2棵、花椒约20粒、干红椒3个、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、白砂糖2小勺 。
1、买回来的肥肠切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、杂质扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感 。
2、洋葱和甜椒都切成菱形片 。
3、姜、蒜切片 ， 小葱切葱花 ， 花椒和干红椒清洗一下 。
4、准备好调味料 。
5、起油锅，油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香 。
6、下洋葱、甜椒块炒到变色后，盛起洋葱和甜椒 。
7、下肥肠煸炒 。
8、下所有调味料，再加一小碗水 ， 煮开 。
9、下煸炒过的洋葱和甜椒 ， 再次煮开，大火收浓汤汁 。
10、出锅装盘即可食用 。
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4、红烧猪大肠怎么做猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段 热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油 青红辣椒圆葱进行翻炒
猪大肠用苏打粉洗净，放入葱姜蒜辣椒，精盐鸡粉，蚝油生抽老抽炒香 。
大肠加料酒悼水去腥 ， 把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可
1.选好的猪大肠头 ， 清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净 。洗好的大肠头 ， 剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净 ， 放入开水锅中，烫煮15分钟 ， 捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯 。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸 ， 压上箅子，煮90分钟 ， 中间翻2次锅即熟 。捞出，控去水分 ， 晾凉 。
3.凉透的卤大肠，抹上糖?。湃肴扔凸姓ㄖ疲闯珊焐沾蟪ν?。
红烧大肠的做法非常简单呀，把猪肠煮熟以后 ， 爆炒的时候放上红烧酱油和调料就可以了 。
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5、红烧肥肠的家常做法推荐?猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。你想知道好吃的红烧肥肠是怎么做出来的吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧肥肠的家常做法有哪些?
红烧肥肠的家常做法一
红烧肥肠的材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
红烧肥肠的做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分 。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时 ， 放入大肠，炸至外皮金黄，盛出 。
4、锅中加入适量的油 ， 煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖 ， 加入适量的水，将大肠煨至入味 ， 汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可 。
红烧肥肠的家常做法二
红烧肥肠的材料
主料：大肠头3条
调料：红辣椒1支，大蒜3粒，甜面酱1大匙，姜片50公克，葱2支 ， 香菇精1/4小匙，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙 ， 白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙
红烧肥肠的做法
1、红辣椒洗净 ， 剖开去籽、切片 。
2、大蒜去皮、洗净 。
3、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香 。
4、再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘 。
红烧肥肠的家常做法三
红烧肥肠的材料
猪小肠，姜 ， 大料，花椒，砂糖，干辣椒 ， 蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱 ， 葱头
红烧肥肠的做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍 ， 去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉;
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色 ， 放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了;
3、再次把炒锅放少量油烧热 ， 放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。
红烧肥肠的家常做法四
红烧肥肠的材料
主料：猪大肠500克 ，
辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，
调料：花生油25克，酱油8克 ， 盐3克 ， 味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克 ， 豌豆淀粉10克 ， 大葱5克，姜3克
红烧肥肠的做法
1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片 ， 青椒切段 ， 香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透;
4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下 ， 用水淀粉勾芡出锅即可 。
小诀窍
食物相克：
【红烧猪大肠的家常做法,红烧大肠怎么做?】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
