1、黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门黄丫鱼辣焖豆腐
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林易卯
黄丫鱼辣焖豆腐的用料
鲜辣椒 3只黄丫鱼 3条北豆腐 一块葱 姜 蒜 花椒 胡椒粉 盐 糖 生抽 醋
黄丫鱼辣焖豆腐的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼洗净 ， 腮部要处理干净 。在头部和肚子塞几片姜去腥 ， 鱼身可以抹些黑胡椒粉 。腌制的时间里准备豆腐和其他配料 。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
北豆腐切大块
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鲜辣椒这里的量是三支，这种品种比较辣，但是能给菜品带来鲜辣的风味 ， 是干辣椒所没有的 。侧面将辣椒切开 ， 去除辣椒籽以降低辣度（容易辣手，尽量带手套） 。葱切丝，姜蒜切片 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
北豆腐用油煎至金黄 。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
外面是硬的，里面还要是软的
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼也可以略煎一下 。黄丫鱼的皮属于胶质丰富的那种，下锅就粘，至此这道菜的卖相就没有了:-( 其实我觉得不煎应该也可以的 。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中留底油，下葱姜蒜辣椒花椒粒 。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼放入锅中，淋上黄酒（料酒），少量醋，稍微烹一下 。之后加入开水，微微没过鱼身 。之后进行调味，放入少量糖、适量盐和生抽 。开盖煮 。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
与上面码上豆腐 ， 炖入味 。装盘即可 。
黄骨鱼焖豆腐的原料:黄骨鱼两条;
黄骨鱼焖豆腐的配料:姜蒜、豆腐、胡椒籽适量;
黄骨鱼焖豆腐的做法:
1、豆腐切块;
2、鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制;
3、姜蒜热油爆香;
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽;
5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐;
6、盖上盖，开始焖豆腐;
7、热油煎鱼;
8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上;
9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味;之后稍加调味，出锅 。
温馨提示:此菜的要领是，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐 。
吃出健康:
黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香，能补虚损、抗疲劳 。豆腐被国人堪称为"植物肉"，它不仅保持了大豆的营养 ， 且养分更易被人体吸收，它还会有一定量的维生素E，有利于人体的生长发育，保持青春活力，与延迟衰老有密切联系，能改善微循环，促进毛细血管增生，也有利于动脉硬化症的改善 。
美食禁忌:
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品 ， 故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用 。
准备好适量葱姜蒜，辣椒切好备用 。
把黄丫鱼处理干净 ， 锅里加适量油 ， 将黄丫鱼加入锅里放适量盐两面稍微煎黄 。
再加适量清水烧开后放切好的豆腐 ， 把姜蒜辣椒放入其中，煮熟后鱼汤呈白色，放盐调味料 葱花，新鲜的鱼烧豆腐汤即可出锅 。
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2、鱼烧豆腐怎么做?主料：
塘鳢鱼
750克
豆腐(南)
500克
辅料：
冬笋
50克
香菇（干）
5克
淀粉(蚕豆)
13克
调料：
甜面酱
10克
酱油
50克
味精
2克
胡椒粉
1克
小葱
15克
黄酒
25克
猪油（炼制）
40克
各适量
鱼烧豆腐的做法：
1.
将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净 ， 切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2
刀；
2.
豆腐切成长1.5
厘米、宽1
厘米、厚0.3
厘米的块 ， 在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；
3.
熟笋切成长4
厘米、宽2
厘米的薄片；
4.
水发香菇大的对切开；
5.
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，
把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升 ， 随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇 ， 盖上锅盖，用中火烧透；
6.
再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段 ， 淋上熟猪油15
克起锅；
7.
盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成 。
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3、鱼烧豆腐怎么炒好吃食材：鱼头一个、油少量
步骤
1、我们做鱼头豆腐的时候 ， 挑选鱼头是非常重要的了，大家一定是要选择活的鱼头，大家是可以选择草鱼的鱼头，在制作之前就一定是要将鱼头上面的鳞片处理掉了 。
2、用刀背将鱼鳞从反方向将鳞片慢慢的打掉了 。
3、在鱼的眼睛和下巴周围的鱼鳞是比较难去掉的，用刀是不怎么方便的 ， 所以大家就是可以用别的工具来代替了，直接用手也是可以的 。
4、我们一定的要有耐心将鱼清理干净了，将鱼头上面的鳞片都清理掉了，一点都是不能够留的，否则就是会影响道口感的 。
5、将鱼鳞都清理干净了，就将鱼头里的腮清理干净了，我们可以用手直接挖出来 。
6、然后再用清水洗干净了，将锅烧热了，把鱼头放到烧热的锅里面，然后用小火将鱼头上面的水利蒸发掉了，等到鱼头上面没有水的时候，就将鱼头晾到一边，然后在锅里面倒入适量的植物油，就煎鱼了，这样制作出来的鱼头豆腐汤就是会非常的鲜美的 。
注意事项
大家一定是要将鱼头上面的鳞片都清理干净了，因为鱼头上的水都是会有血腥味，一定是要弄干了 。
鱼头豆腐汤的功效与作用
1、鱼头虽然说比较的小，但是吃起来细嫩，而且里面含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等我们身体所需要的的营养元素了，而且里面含有卵磷脂，这是鱼肉所缺乏的，这种物质能够在被身体代谢之后，分解出胆碱，合成乙酰胆碱，这是一种神经元之间化学物质传送的东西，能够很好的增强记忆力，对于改善思维和提高我们的分析能力是有很好的作用，可以让我们变得更加的聪明 。
2、鱼头里面含有的大量的不饱和脂肪酸，这种物质对于脑部的发育是非常的重要的，可以使得我们的脑细胞处于活跃的状态，我们在平时的生活中经常食用一些鱼头在补脑的同时，可以很好的延缓大脑的衰退 。
3、鱼头里面含有一种透明胶状的物质，这里面含有丰富的胶原蛋白，相信广大的女性朋友都是知道了，胶原蛋白是可以很好的抵抗身体老化的，能够很好的修补身体的细胞组织，有很好的美容养颜的效果 。
主料
鱼肉500克、豆腐500克
辅料
油适量、盐适量、松茸菇10克、胡椒粉适量、葱花少许
步骤
1 把鱼肉切块，洒适量盐腌制 。
2 豆腐切小块，洒适量盐腌制 。
3 锅烧热加少许油，放入豆腐煎至二面金黄，待用 。
4 松茸菇用开水浸泡 。
5 锅烧热加入油，把鱼块放入煎至二面金黄，加入松茸菇、豆腐、水慢炖 。
6 调味收汁，洒入胡椒粉、葱花 ， 淋入香油出锅装盘 。
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4、包头鱼烧豆腐怎么烧好吃包头鱼就是花鲢 。鲢鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼等 。下面以花鲢鱼头烧豆腐为例做个说明：【鱼头炖豆腐】所需食材：花鲢鱼头（或是花鲢鱼），老豆腐，生姜，大葱，大蒜 ， 香葱，香芹，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，花椒，食盐 ， 鸡精制作方法如下：1.准备一个新鲜的花鲢鱼头以及1块老豆腐 。（老豆腐，有些地方也叫“北豆腐”）2.先把鱼头破开成两半 ， 但是不切断 。然后加入一些姜片、大葱段，适量的胡椒粉，再倒入一些料酒、食盐 。将调料涂满鱼头 ， 再腌制20分钟左右 。3.准备一只不粘锅，先往锅中倒入适量的食用油 。等油温升至六成热的时候，将切成厚片的豆腐放入锅中 ， 煎炸至两面金黄 。4.将煎好的豆腐夹出备用 。再准备适量的姜片、大葱段、蒜瓣、花椒粒、郫县豆瓣酱；香葱、香芹处理干净之后，切成合适的长段；另外再切上一些葱花 。5.起锅烧火 ， 锅中倒入适量的食用油 。先下入葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱，煸炒出香味 。然后放入鱼头，煎至两面微微变色为止 。6.往锅中加入适量的清水，以淹没鱼头为准 。然后加入一些生抽、胡椒粉、十三香、蚝油，先开大火将汤汁烧开，再转小火将鱼头炖30分钟左右 。7.等锅中还剩部分汤汁的时候，倒入煎好的豆腐，烧5分钟左右，让豆腐能吸满汤汁 ， 便于入味 。8.再倒入香葱和芹菜，煮至变色、变软 。9.先将鱼头盛入盘子，然后在锅中加入适量的食盐和鸡精调味 。10.将锅中的豆腐和汤汁 ， 盛入装鱼头的盘子，然后再撒上一些葱花，即可开动！
鱼头豆腐汤的做法步骤
1. 包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用 ， 最好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油
2. 豆腐切大块并沥干水分
3. 红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用
4. 平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）
5. 煎至略略金黄起锅沥油
6. 炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣 ， 马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜）
7. 起锅装盘洒葱花就ok啦
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5、红烧鱼豆腐怎么做好吃有没有小伙伴想知道红烧鱼豆腐怎么做才会好吃吗？那就让我来告诉你吧 ， 请看看下面的内容 。
红烧鱼豆腐怎么做好吃
1.准备主材料：鱼豆腐
2.配料：葱、辣椒、蒜
3.为了让这道菜更好看，可以准备胡萝卜
4.切好鱼豆腐
5.切好配料备用
6.锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香
7.放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒
8.放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒
9.放入青椒片转小火轻轻翻炒
10.装盘 ， 美食大功告成了
【鱼烧豆腐怎么烧好吃,黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门】烹饪技巧：这道菜不宜用大火炒，容易炒焦，影响口感
