1、请问鸡精对身体有问题吗?1、一般鸡精对身体没什么问题，但常用鸡精会导致高血压的产生，因为鸡精中添加了大量的钠元素，这种元素会促进血管收缩紧张，由于局部血液流通缓慢，血压就会升高 。鸡精在高温的加工下容易转化成致癌物质，通过人们的口腔进入人体，加重脏器的负担 ， 如果长期且大量使用，很容易诱发肝癌、直肠癌等 。
2、虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品 。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐 。其中 ， 味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成 。
3、鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用 。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和 ， 口感更圆润、丰满 ， 且香味更浓郁 。
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2、鸡精,味精吃多了对人有没有危害鸡精，味精吃多了对人有危害 。
鸡精在70℃~90℃的条件下，所含的谷氨酸钠溶解度最高 。当受热120℃以上时，鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味 ， 还有一定毒性 。孩子如果长期摄入，容易导致味觉迟钝 。
味精吃的过多会导致钠的摄入过多，从而导致水肿，血压升高等疾病 。一旦体内钠盐摄入过多，将会导致体内渗透压增大，血容量增大，从而造成心脏负担加重 。会妨碍人体对钙，镁等矿物质的吸收 。特别是谷氨酸与血液中的锌结合后无法被人体吸收利用，会间接导致人体缺锌 。
味精长时间高温加热会生成焦谷氨酸钠，有研究认为其可能有致癌性，对人体无益 。过量使用味精还被认为可能导致：视网膜受损从而引起视力下降;抑制神经功能从而影响儿童发育等 。
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味精只是我们菜肴中的一种助味剂，当我们感觉到食欲不振的时候可以适量食用 。世界卫生组织规定的味精摄入量为成人每人每日120毫克/公斤体重，那么如果是一个50公斤的人最好不超过6克 。
腌料、凉拌菜里不放味精 。因为一放了味精，它容易包覆在食物表面，阻碍其他的调味渗透到食物里面 ， 所以吃起来，只有味精呈现的单一、呆板的味道 。
鸡精和味精都宜在菜肴出锅后投放 ， 这时温度在90℃上下，鸡精中谷氨酸钠不仅能溶解充分，还能突出其特有的鲜味 。鸡精的吸湿性强，比味精易受微生物污染，故应瓶装密封保存 ， 以避免受潮 。开盖后不宜长期存放 ， 每次用后要盖严 。
参考资料：央视网 味精的危害5种家常菜放味精易中毒
参考资料：央视网 鸡精少用为佳
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3、鸡精吃多了对身体有什么危害味精和鸡精的成分 据介绍 ， 味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素 。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质 。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作 。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃ 。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠 ， 不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失 。它是既能增加人们的食欲 ， 又能提供一定营养的家常调味品 。而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸 。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料 ， 添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品 。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主 。味精鸡精 各有特点 味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能 。因其具有很好的鲜味 ， 故可增进人的食欲 。味精有助于提高人体对食物的消化率 。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用 。鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘 ， 实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品 。有报道说，上海及周边沿海地区 ， 鸡精销售量已与味精不相上下 。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的 。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点 。这些都是其他调味品无法比拟的 。味精鸡精要合理使用 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用 。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入 ， 而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠 ， 食后对人体有害，且难以排出体外 。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等 。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应 ， 使菜肴走味 。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ， 味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味 。4.注意咸淡程度 。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入 。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解 。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精 。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食 。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高 。所以 ， 高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入 。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的 ， 鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多 。鸡精可以用于任何味精的使用场合 ， 适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制 ， 其香气、滋味相互适应，令人食欲大开 。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量 。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差 ， 如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐 ， 且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物 。味精和鸡精 ， 一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品 ， 两者一般都可放心食用 。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康 。
鸡精吃多了的危害有：加重脏器负担、影响骨骼和导致机体缺锌 。鸡精的主要成分包括味精、食用盐、大米、白砂糖、核苷酸钠盐、食用香精、鸡肉等 。
鸡精吃多了的危害：
1.加重脏器负担：由于其中含有大量的钠，对于心脑血管疾病、肾脏疾病等容易发生水肿的人群来说，食用过多可能会加重水肿 。同时鸡精中的钠需要通过肾脏排出体外，摄入多会增加肾脏方面负担 ， 尤其对于肾功能障碍的人群更加不利 。
2.影响骨骼：大量食入鸡精后，机体中钠的水平可能会有所提高 ， 因此容易造成钙质的流失，对于处在骨骼发育的儿童，以及发生骨质疏松的中老年人群会产生一定的负面影响 。
3.缺锌：鸡精食用过多会导致血液中的谷氨酸含量升高，影响机体新陈代谢，导致人体缺锌 。
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4、食用鸡精对人体究竟有没有伤害从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件 ， 较味精要宽松许多 。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开 。
但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量 。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差 ， 如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐 ， 且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物 。
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品 ， 两者一般都可放心食用 。但需掌握的原则是，都不要过量食用 ， 因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康 。
味精和鸡精的区别
味精是谷氨酸的一种钠盐，是有鲜味的物质，称谷氨酸钠；商品名称叫味精，也可称味素 。
味精是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品 。
味精（谷氨酸钠）有国家标准和行业标准，生产一直很规范 。按标准，其产品根据谷氨酸钠含量的多少有四种规格：99％、95％、90 ％、80％ 。也就是说 ， 谷氨酸钠含量大于或等于80％以上的才能称味精 。
鸡精是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精（含量在40 ％左右），还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成 。有人称鸡精是第三代味精 。这种称呼是不够确切的，在国家标签标准中规定，谷氨酸钠含量在80％以上（含80％）的才能称味精，而鸡精成分中，谷氨酸的含量不足40％，因此只能放在复合调味料的系列中，其发展不过10年的历史 。目前还需不断完善，对生产工艺、设备、产品成分、标准等加以规范化 。
味精 科学食用就安全
味精是否安全？这是个争议了很久的问题 。许多人在不能确定味精是否有害的情况下，自己在家做菜的时候都尽量不放或少放味精，但现代人生活繁忙，许多时候会选择出外用餐，餐馆在烹调食物时则难免会加入味精以增加鲜味 。到底味精这种调味品是否安全呢？
据专家介绍，自1968年以来，世界各国的科学家进行了很多有关味精安全性方面的研究，所累积的研究报告多不胜数，味精的安全性被研究得很彻底，绝大多数的研究报告都肯定味精在食用方面的安全性 。
据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍，只要是经过了QS认证的味精，均对人体无害 。在购买味精时，除了认准包装上的QS认证，还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级，一般来说，纯度越高则质量越好 。但要注意的是，市面上一些假冒伪劣味精，在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分，这类“味精”就会对人体造成危害，因此选购时要格外小心：好的味精晶莹通透，颗粒均匀 。而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色喑哑，放进嘴里尝试，如果是苦涩的，就可能是混进了硫酸氨的假味精 。
有关专家指出 ， 味精是安全的，从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点 。但是 ， 安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的 。
此外 ， 要注意儿童不要食用大量味精，因为婴儿各器官发育不完全 。一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精 。不要长时间、习惯性食用大量味精 。不要对味精高温加工，因为味精在高温时会分解成有害物质 。在烹饪时 ， 最好在出锅之前再加入味精 。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味 。
会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素 ， 危害人体 。
过量食用鸡精对人体有害 。
1、造成永久性脑部创伤 。美国科学家通过实验发现，吃过鸡精之后的老鼠脑神经细胞纷纷坏死，并且坏死的比例和吃鸡精的数量刚好成正比 。所以说吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡，令人类变笨 。另外还发现了，如果鸡精和糖精一起服用，那么脑部受到损伤的可能性将加倍 。
2、破坏视网膜 ， 影响视力 。通过动物实验我们发现，如果给小老鼠的体内注射味精，那么老鼠的视网膜就会由于中毒受钝 。如果注射越多的鸡精 ， 那么视网膜中的神经枝状就会突起，然后神经细胞逐渐的坏死 。
3、造成恶心想吐的情况出现 。科学家将鸡精水解之后和人造氨基酸一起注射进狗群之中，结果狗群纷纷出现了恶心想吐的情况 。
4、导致高血压 。鸡精中含有大约百分之十三的钠离子，这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子 。味精会导致动脉紧张，并且味精还能够令心脏运动减缓 ， 心脏的收缩幅度增加 。也就是说，吃大量的味精容易导致我们的心脏停止运动 。
5、鸡精在高温之下会形成致癌物质 。专家告诉我们，给孩子吃含有鸡精的食物是非常不安全的行为 ， 甚至与是极端危险的 。因为味精是一种神经性的传导物，也就是说鸡精在进入我们的体内就会变成一种物质，然后将刺激传送到另一个地方 。
导致在吃了即将之后感觉到晕眩、呼吸急促的情况 。另外，日本科学家研究发现，味精在高温之下会形成致癌物质 。
参考资料来源：人民网-过量吃鸡精有10大危害 用什么替代鸡精更健康？
鸡精是很常见的调味品，加入一些鸡精会让食物变得更加美味 。但是很多人都非常的疑惑，鸡精到底对人体有没有危害？常吃鸡精健康吗？今天小编就告诉大家，学会了很有帮助
长期食用对人体有害 。
1、鸡精虽然鲜美但几乎没有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 长期食用易导致身体亚健康 。
2、孕妇食用了含有激素的鸡精 ， 会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟 。
3、孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精，因为鸡精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用鸡精过多，会使血压更高 。所以，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ， 而且还要严格控制鸡精的摄入 。
4、从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的 ， 在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌 。
有危害，多吃鸡精会对智力产生影响 。
味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下 ， 易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；
鸡精内含有谷氨酸钠，谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠 ， 食后对人体有害，且难以排出体外 。
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5、鸡精对人体有没有危害鸡精对人体没有危害 。
鸡精作为调味品是可以增加食物的鲜美的口味，主要就是由味精，鸡肉粉和一些盐添加剂等配置而成的，而不是单纯的鸡肉粉，所以吃多了是不好的 。
如果只是适量食用鸡精，一般不会对人体造成危害，而如经常果过量食用 ， 就可能会对人体造成危害 。鸡精是生活中比较常见的一种调味品，能够提升菜品的风味，增强食欲 。平时吃鸡精时如果控制量，一般不会对人体有明显的危害 。
鸡精的鉴别：
1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装 。
2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素 。
3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中 ， 加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少 。
【鸡精对人体有没有危害,请问鸡精对身体有问题吗？】4、香味：真正的鸡精加热后香味持久 ， 晾凉后仍有香味 。
