1、炖带鱼怎么做好吃,炖带鱼的家常做法带鱼切段，辣椒面糖盐胡椒粉料酒清酒，准备萝卜，煮开水后放入带鱼煮熟即可
1、带鱼斩块并鱼块上划几道口子（更好入味）；
2、姜片、大蒜、葱均适量；
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料
1、热油加姜片入鱼两面稍微煎黄加大蒜粒和半葱段；煎鱼皮容易粘锅破皮鱼皮先用厨房纸巾擦干水分均匀拍上薄薄层面粉大火热油把鱼放入用火煎黄
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味再加入湿料稍微晃动锅好要翻炒；
3、次性加水盖过鱼肉大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟间鱼块轻轻翻面便更好入味）；
4、加入其葱段和青红椒片收汁出锅即
炖带鱼的家常做法：
材料：带鱼500g；
调料：食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，调和油适量 ， 白糖适量 。
1.带鱼洗净切段 。
2.入油锅中煎一下盛出 。
3.下入葱姜蒜，干红椒爆香 。
4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒，盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖 。
5.炖至汤汁收干即可 。
6.装盘即可 。
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2、带鱼怎么炖好吃【家常炖带鱼】
主料：一寸半左右宽的带鱼五条
辅料：葱，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香叶，白胡椒粉，糖，盐 ， 料酒 ， 生抽酱油，老抽酱油，米醋 ， 二锅头，干淀粉，食用油
1、首先处理带鱼，用钢丝球就可以将鱼鳞轻松刮掉，其实带鱼所谓的鱼鳞就是表面像白霜一样的物质，用剪刀去掉带鱼背鳍，头尾和内脏 ， 然后把带鱼洗净；
2、葱姜切片儿 ， 蒜拍碎，准备好香叶，大料 ， 花椒；
3、用刀切成两寸长的段儿放入盆中，加入切好的葱姜片，白胡椒粉1克，盐2克 ， 料酒30克抓匀腌制半小时左右；
4、腌制好的带鱼加入适量的干淀粉抓匀；
5、座锅烧热，加入少半锅油，油温五成热的时候逐个放入腌制好的带鱼段儿，中大火炸至定型金黄色捞出控油；
6、另起锅少许油 ， 放入葱姜蒜片，香叶 ， 花椒及大料小火煸炒出香味；
7、将炸好的带鱼放在上面 ， 调成大火顺着锅边淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、盖上盖子焖制1分钟后打开盖子，加入和锅中带鱼齐平的开水 ， 再加入糖2汤匙 ， 生抽4汤匙，老抽半汤匙，二锅头酒40克，盐1克，转小火盖上盖子焖10分钟后，加入两棵洗净的香菜去腥增香，再焖二十分钟左右至汤汁浓稠就可以出锅啦 。
1.带鱼清洗时要注意，带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间 。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后 ， 立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗- 下，鱼鳞就会很快被去掉 。
2.不过建议你清洗的时候加些盐和姜这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美 。
3.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
带鱼500g、油适量、盐2g、郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉适量、小葱适量、大蒜适量、生姜适量、白糖5g
1.带鱼洗净后斩块
2.准备调料（小葱葱梗和葱叶分别切段 ， 蒜片 姜片 豆豉 郫县豆瓣酱 料酒）
3.带鱼里加入2克盐和料酒拌匀腌20分钟
4.热锅倒油油温7分热
5.下入带鱼
6.煎炸至两面金黄后捞起
7.留底油下入豆豉和豆瓣酱爆香
8.再把小葱梗，蒜片，姜片倒入煸香
9.把带鱼回锅
10.加入白糖翻炒均匀
11.再把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅
1，先把带鱼里加入2克盐腌一下 ， 这样更入味 。
2.带鱼受味很快，腌20分钟足够了，海鱼有原有的脂肪，煎的时候不沾面粉粉味道更佳 。
3，小葱可以换着青蒜
带鱼不要再红烧了，来试下油炸
教你带鱼好吃做法
带鱼现在市价是5-6元 。
我平常做带鱼是现将他们切成六厘米的段，洗干净后空干 ， 用花椒面，少许酱油（看你做多少带鱼），盐，团粉面和匀研制20分钟，然后将其油炸至金黄，油炸时注意火候 。然后捞出控油 。
桂皮 ， 花椒，大料，葱段，姜片，蒜各量，（想吃辣的可以放两根干红辣椒，不要朝天椒！是干的红辣椒）放置碗中 ， 然后放一勺白糖，三勺醋（勺为平常所用的小汤勺），将水（凉白开）倒入，一碗就够 。
再在空油锅里放如带鱼将其煸制一下 ， 快速倒入刚备好的料，盖上锅盖炖到开锅，然后关小火炖，待到汤快炖完时关火 。
(*^__^*) 嘻嘻……香不香？
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3、炖带鱼的家常做法炖带鱼的家常做法如下：
工具/材料：带鱼、葱、姜、蒜、油、盐、醋、酱油、白糖、料酒、大料、鸡蛋、水、碗、锅、油、盘子、锅盖、筷子 。
1、将带鱼择洗干净切段 ， 放入一个鸡蛋 。
2、用筷子将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液。
3、起油锅，带鱼入锅煎 ， 煎至双面金黄后盛出。
4、用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁。
5、起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅。
6、倒入料汁 ， 视情况加适量水，盖上锅盖炖 ， 其间适时晃动锅。
7、收汁入味，然后就可以出锅装盘了 。
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4、炖带鱼简单做法 炖带鱼的做法1、材料：带鱼若干 。姜适量，蒜适量 ， 葱适量 ， 盐适量，十三香适量 ， 料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖1勺 。
2、炖带鱼简单做法：带鱼切段，去掉鱼鳞，放入葱姜蒜 ， 盐，十三香，料酒腌制三十分钟，挑出带鱼，用厨房纸吸干水分，锅中多放油，油温热后放入带鱼，不断晃动锅底 ， 煎至两面焦黄，放入3勺料酒，2勺白醋，2勺生抽 ， 1勺老抽，1勺白糖，葱姜蒜，加入热水，炖十分钟，开大火收汁就可以出锅了 。
3、带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效 。
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5、怎样炖带鱼材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀点评：般糖醋带鱼都需要先炸遍我觉得样太健康了而且我怕炸东西热油四溅感觉种方法好像要稍好些只需要锅留底油两面煎好吃进去油要少些另外食谱上调料比例说得清楚适合我种本本主义者
1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒
2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错
点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子
三、蒸白带鱼
斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸
我点评：还真简单呢过样做会会腥啊
四、另种糖醋带鱼
1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干
2、两面煎黄
3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身
点评：大特点加了蕃茄酱 克拉の眼泪 2008-08-25 14:55 白都伦感言： 大家都回答强大呀 觉得答案好好好(1)好(0) 相关内容 ??带鱼和烧比较好吃?8回答??带鱼样烧好吃23回答??烧带鱼散10回答??带鱼烧好吃2回答??带鱼做更好吃8回答 带鱼做好吃红烧带鱼做好吃带鱼做好吃图带鱼做才好吃川味带鱼做好吃红烧带鱼做带鱼做带鱼 冷冻 带鱼 其答案、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
点评：般糖醋带鱼都需要先炸遍我觉得样太健康了而且我怕炸东西热油四溅感觉种方法好像要稍好些只需要锅留底油两面煎好吃进去油要少些另外食谱上调料比例说得清楚适合我种本本主义者
1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒
2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错
点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子
三、蒸白带鱼
斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸
我点评：还真简单呢过样做会会腥啊
四、另种糖醋带鱼
1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干
2、两面煎黄
3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身
点评：大特点加了蕃茄酱 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 用酒酿红烧 味道赞啊 懒羊羊/ty 2008-08-25 14:55 红烧好吃啦
配料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米段红椒、青椒各（也选用其菜、也用芹菜）切块用小匙盐腌几分钟香葱五、六棵切老姜小块切片蒜半切片老抽大匙料酒两匙盐适量鸡精适量淀粉大匙
1、锅置火上放油烧至六、七成热时放入沥干水份带鱼段炸呈金黄色关火捞起鱼段沥干油份
2、锅内留定量油烧至三、四成热放入姜、蒜片和葱段炒出香味
3、再放入辣椒块略炒下加小碗水烧沸下老抽、盐、鸡精
4、下带鱼段火烧约五分钟放香油、勾芡铲匀
5、装盘上桌开吃
当还根据人爱好加适量糖
觉得油炸麻烦其实也用煎 丅彡壏 2008-08-25 14:55 ：老妈子带鱼
基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
1、带鱼清洗切段加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热逐块下带鱼小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过带鱼稍焖入味至汁稠浓加少许香油翻炒均匀出锅
二：豆豉蒸带鱼
制作：（1）带鱼洗净收拾好切段比般长点用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟（喜欢鱼洁白带鱼也腌放入油锅煎下用煎得金黄皮略有点色略干点即）
（2）锅放油下入葱花姜茉炒香再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味
（3）用盘腌过鱼块空干捡出摆好盘里（炸过鱼也样）炒好豆豉带汁均匀浇鱼段上定要盖满
（4）上屉蒸15-20分钟即出锅
要点：要煎煎得厉害有点上色即样其实鱼干更容易入豆豉香炒豆豉时调味重要因品决定整菜蒸时候好盖或用保鲜膜盖住防水汽进入影响味道
三：家常焖带鱼
鲜带鱼l条(约重750克)猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量
1、带鱼剖腹去掉内脏、杂物洗净剁去鱼头及尾尖、鱼鳍切成长约5厘米段撤上精盐、醋腌渍会
2、锅洗净加入少许猪大油烧至四、五成热时投入葱段、姜片、花椒、大料炸出香味随即放入面酱炒散烹入醋注入清水倒入带鱼段用旺火烧沸撇去浮沫改用小火焖约20分钟待汤汁浓稠加味精调口撒入香菜段淋入香油拌匀盛入盘即成
鱼鲜香肉烂脱骨食之方便口
四：木瓜烧带鱼
鲜带鱼350克生木瓜400克葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量
1. 带鱼去鳃、内脏洗净切成3厘米长段；生木瓜洗净削去瓜皮除去瓜核切成3厘米长、2厘米厚块
2. 沙锅置火上加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片醋、精盐、酱油、黄酒烧至熟时放入味精即成
味鲜鱼嫩清香爽口
五：大咸菜炖带鱼
、原料组成：
原料：带鱼、大咸菜
【家炖带鱼的做法,炖带鱼怎么做好吃，炖带鱼的家常做法】调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒
二、成品特点：
色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软
三、制作方法：
1.带鱼初加工用油炸下大咸菜切片葱姜蒜切大块
2.锅上火加底油下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸香放入大咸菜片加汤下入酱油、白酒、糖、盐、醋码入带鱼焖至汤汁干时即成
六：油煎咸带鱼
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)
1.带鱼洗净用盐擦遍鱼身腌制5小时
2.带鱼洗去表面盐粒去头尾段剞上花刀切成6cm长块晾干
3.取锅只置火口加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟烹入酒撒上葱花即
七：糖醋带鱼
主料大带鱼(净)600克
辅料 米醋100克生油750克(耗75克)白糖100克酱油15克料酒30克葱花5克番茄沙司50克麻油5克
①带鱼洗净斩去头尾鱼肉两面用刀剞成l厘米见方块形(刀深至脊骨)斩成10厘米长鱼殴放入盘内加入料酒、酱油拌和稍腌下待用
②炒锅置于炉上放入生油待油烧至八成热时鱼块放入锅炸2分钟捞出倒出热油
③用原热锅放入少许油投入葱花略爆下放进鱼块烹入料酒加盖稍焖片刻揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋即用小火烤5分钟待糖醋汁收浓加入麻油颠翻几下出锅装盆即成
特点紫红色甜酸香鲜
八：熘带鱼
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、花椒
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油
烹制方法：
1、带鱼洗净切段加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用葱姜蒜切碎取小碗放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油带鱼两面炸至金黄色捞出锅留底油放入带鱼倒入调好汁烧至带鱼入味淋香油出锅即
特点：肉质鲜嫩酸甜爽口
九：排骨焖带鱼
主料：带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1、排骨切段用开水焯下放高压锅加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出锅留底油放入大蒜、八角煸出香味再放入切好香菇、冬笋排骨带汤起倒入加盐、酱油、白糖、醋调味放入带鱼焖3-5分钟放入油菜心稍煮下勾薄芡淋香油出锅即
特点：香浓味厚有特殊味道聚排骨带鱼香味于身 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 红烧带鱼
1.带鱼清洁干净切6公分左右段用少许盐料酒略腌制15分钟
2.取干净小碗放入葱姜蒜少许盐少许糖料酒水淀粉待用
3.取另小碗放入鸡蛋搅拌均匀待用
4.炒锅放油待8成熟放入两片姜腌好带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄
5.把准备好(2)内碗汁倒入煎好鱼锅里大火烧开再转入小火鱼易熟只要稍等汤汁变粘糊状盛盘吃了
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 带鱼切成块用油炸加入配料再高温杀菌即成油炸带鱼
特 点： 味香、口
营养价值： 含丰富脂肪酸
原料：带鱼500克葱丝、姜丝、蒜片共20克酱油2汤匙醋2茶匙绍酒1茶匙糖1茶匙花椒油1茶匙鲜汤适量
1、带鱼去头、尾、内脏洗净剁成5公分左右段用盐略腌
2、锅多放些油烧热下带鱼段炸熟两面呈金黄色时出锅沥干油待用
3、锅留底油下葱丝、姜丝、蒜片煸炒放入炸好带鱼烹入绍酒、醋、酱油加少许汤放糖入味淋花椒油炒匀即成
注意事项： 花椒油自制炒锅加油用文火炸花椒出香味时断火撇去花椒粒即成；鲜汤用鸡粉加水代替
原料：带鱼条(斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
1、带鱼切成块状洗干净
2、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)切半寸段
3、带鱼块装盘加入调料上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟)
4、蒸熟带鱼出笼淋明油即
炖带鱼怎么做？把带鱼清理干净，改刀，切块，下锅裸上鸡蛋液淀粉，煎致金黄，倒入锅中加入料汁炖 。
炖带鱼怎么做？把带鱼清理干净，倒入锅中加入葱姜蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均匀 。
带鱼切段，辣椒面糖盐胡椒粉料酒清酒，准备萝卜，煮开水后放入带鱼煮熟即可
