1、新鲜银耳怎么去毒步骤：
1：首先将银耳根蒂黑色部分去掉
2：用水浸泡银耳，水要漫过银耳，这样浸泡到银耳泡开（至少要十分钟）
3：将浸泡银耳的水倒掉 ， 并用清水反复冲洗
4： 洗净后将银耳捏碎 ， 这样煮得时候容易煮熟，银耳也更软糯
5：这样就可以煮出爽口又营养的银耳粥了
银耳知识拓展：
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称 。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。银耳富有天然植物性胶质 ， 外加其具有滋阴的作用 ， 是可以长期服用的良好润肤食品 。
银耳发源于四川通江 ， 清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到 。
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2、新鲜银耳吃前怎么处理去毒(新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒)1、新鲜银耳吃前怎么处理去毒 。
2、新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒 。
3、新鲜银耳吃前怎么处理方法 。
4、新鲜银耳要怎么处理 。
1."新鲜银耳吃前怎么处理 ， 为您提供新鲜银耳吃前怎么处理图文信息 ， 新鲜银耳吃前可以先用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净 ， 然后将新鲜银耳浸泡十分钟 ， 并用手将银耳捏碎，或者食用之前用开水焯一下，每二十分钟换一次水，用手将整朵撕开便于洗掉夹杂在中间的杂质，洗干净后即可烹调 。
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3、新鲜银耳有毒吗 超市买的新鲜银耳怎么处理才能吃1新鲜银耳有毒吗
无毒 。
网传“新鲜银耳有毒 ， 含有卟啉，会引发日光性皮炎”，但实际上：
1、历代医学文献记载，银耳性平、味甘、无毒，具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、强筋、嫩肤美容、延年益寿的功效，在营养保健上也有银耳媲美燕窝之说 。
2、我国银耳（干/鲜）食用历史悠久 。经文献检索，未见银耳含有卟啉的研究文献，也没有引发日光性皮炎的病例报道 。
3、日光性皮炎的发病需要三个要素，摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质） 。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的；不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎 。
4、市面上流通的新鲜木耳已经经过了加工处理，新鲜售卖的情况下也不会出售变质的商品，因此不会存在食物中毒的现象 。
可见新鲜银耳有毒缺乏科学依据，因此新鲜银耳可放心食用 。
2超市买的新鲜银耳怎么处理才能吃
用水煮熟煮透即可吃 。
1、超市买的新鲜银耳如果是用来做凉拌菜，虽然不需要泡发 ， 但要用凉水洗几遍，然后用热水焯烫一下杀菌消毒，然后再做凉拌菜 。
2、如果是用来做银耳粥、银耳莲子羹等美食 ， 则需要将银耳清洗一下，然后放入锅中充分煮熟煮透才行，以免里面有灰尘、泥土、细菌等脏物残留 ， 食用对健康不利 。
3新鲜银耳焯水要多长时间能熟
新鲜银耳焯水两分钟即可 。
1、新鲜银耳焯水时间不易太久 ， 否则银耳当中含有的维生素等活性物质会流失，从而降低食用价值 。
2、新鲜银耳容易煮熟煮烂，一般焯水是凉拌或炒菜吃，如果时间过长，会导致银耳口感变得黏软，银耳吃起来不脆，做成的菜品也不好看 。
4吃鲜活银耳注意事项1、不可多吃
银耳中含有很多的胶质和膳食纤维，适量吃可以润肠通便、美容护肤 ， 但吃多了会加重肠胃负担，并刺激肠胃引起不适 。
2、肠胃不好的人忌吃
银耳富含膳食纤维以及粘液物质，其润肠通便的效果很好，但对于本身腹泻或肠胃功能不好的人来说会加重不适 。
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4、新鲜银耳怎么去毒银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功 。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症 ， 对高血压、血管硬化患者，尤为适宜 。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用 。常服银耳汤 ， 还可起到嫩肤美容的效果 。这里就介绍下如何处理刚买回来的新鲜银耳 。
方法
1
首先将银耳根蒂黑色部分去掉 。
2
用水浸泡银耳，水要漫过银耳，这样浸泡到银耳泡开（至少要十分钟） 。
3
将浸泡银耳的水倒掉，并用清水反复冲洗 。
4
洗净后将银耳捏碎 ， 这样煮得时候容易煮熟，银耳也更软糯 。
5
这样就可以煮出爽口又营养的银耳粥了 。
日光暴晒后即可去除鲜银耳毒素 。
鲜银耳因受培植环境及土壤的影响，容易染上致病菌并产生毒素 。误食有毒或者变质的鲜银耳可能会导致呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等症状 。鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌，它产生的主要毒素是米酵菌酸 。
日光照射后，这种毒素会变成米酵菌酸异构体――异米酵菌酸，它对人并无任何毒性 。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳 ， 暴晒两天，其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉 。食用干银耳中毒的风险特别小 。
扩展资料：
银耳的五种营养功效：
1、滋补强健
银耳不仅是因为其口感好才被用来煮粥的，银耳还是一种很不错的营养滋补品，经常食用银耳可以强身健体，尤其对于中老年人有很好的效果 。
2、抑制恶性肿瘤和美白嫩肤作用
银耳的营养成分中含有大量的糖类成分，而这些糖类对于人体的健康有着很好的作用，比如对于抑制恶性肿瘤等疾病 。
3、保护肝脏，治疗心脏病
银耳不仅是保健品，更有很高的药用价值，经常食用银耳可以提高人体肝脏的解毒能力 ， 对于缓解肝脏压力有很好的作用 。
4、防止钙质流失，补充人体所需的微量元素硒
银耳中含有丰富的维生素D，对于促进钙的吸收和防止钙质的流失有很好的效果 。此外，多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对于加强人体抵抗肿瘤的能力有很大作用 。
5、减肥
银耳中还富含有膳食纤维，常吃银耳可以补充膳食纤维，加快胃肠蠕动 ， 减少脂肪堆积，还能起到减肥的效果 。
参考资料来源：
人民网-鲜银耳易染菌生毒素，暴晒后可消除隐患
人民网-银耳护肝护心 银耳的五种超级营养功效
新鲜银耳暴晒后可去毒消除隐患 。
根据国家食药监总局发布的消费提示，鲜银耳因受培植环境及土壤的影响，容易染上致病菌并产生毒素 。误食有毒或者变质的鲜银耳可能会导致呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等症状 。因为鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌 ， 它产生的主要毒素是米酵菌酸 。
【新鲜银耳怎么煮才没毒,新鲜银耳怎么去毒】日光照射后，这种毒素会变成米酵菌酸异构体――异米酵菌酸，它对人并无任何毒性 。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳 ， 暴晒两天，其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉 。因此 ， 食用干银耳中毒的风险特别小 。
扩展资料
1、了解选择鲜银耳的正确方法
为了防止吃鲜银耳中毒，在购买鲜银耳的时候就要注意选择的方法 。不能选择那种过分泡发的鲜银耳，外形比较大 ， 还有点透明的鲜木耳就不要购买了 。
2、从鲜银耳的颜色和气味上仔细辨认
购买鲜银耳的时候，要仔细观察鲜银耳的颜色，正常的鲜银耳应该是淡黄色的，太淡或者太黄的颜色都不能食用，还要仔细闻闻鲜银耳的气味，不能有刺鼻的异味，应该是淡淡清香 。
3、要注意清洗工作
买回来鲜银耳以后，一定要注意清洗工作，要把鲜银耳浸泡在清水中 ， 至少一个小时以后再进行清洗，否则不能食用 。
4、自己做成干银耳
清洗干净鲜银耳后，如果还是怕中毒不放心食用，可以尝试自己把鲜银耳做成干银耳，选择阳光好的日子，把鲜银耳摊开放在平板上，经过一天到两天的烘晒，就成了干银耳了 。
5、注意烹饪方式和饮食习惯
为了防止鲜银耳吃了中毒，一定要注意烹饪方式和饮食习惯 。不能凉拌鲜银耳，一定要把鲜银耳煮熟煮透，而且必须在当天吃完，不能到了第二天还是剩下的银耳，很容易滋生细菌中毒 。
参考资料来源：人民健康网――鲜银耳易染菌生毒素，暴晒后可消除隐患
1、新鲜银耳日晒两天可使百分之95.3至百分之97.6的毒素被破坏 。而清水漂洗和焯水并不能有效去毒 。
2、紫外线照射也有类似效果，新鲜银耳经紫外灯照射30分钟,去毒率为百分之40左右 。
3、干银耳宜先泡在水中发开，除掉变色、失去弹性及明显腐烂的部分，充分漂洗烹调后方可食用 。
扩展资料：
预防银耳中毒
为预防银耳中毒，培植银耳时必须严格遵守操作规程，特别是无菌操作、环境消毒、控制温湿度、防止环境中的椰酵假单胞菌污染银耳并产毒 。
银耳收获后必须迅速日晒干燥或高温烘烤加紫外灯照射去毒 。不食用腐烂变质的鲜银耳 。
受培植环境及土壤的影响 ， 鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳 。
参考资料来源：百度百科-变质银耳中毒
新鲜的银耳没有毒
1 事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎 ， 入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱 。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。
2 而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了 。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此 ， 我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益 。
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5、鲜银耳怎么吃才能防止中毒?银耳的一些食用禁忌
1、隔夜吃如砒霜
喝隔夜的银耳汤易中毒，不论是袋装银耳，还是露天锻木栽培的银耳 ， 都含有较多的硝酸盐类，烹煮后放的时间长，在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白 ， 从而丧失了携带氧气的能力，导致中毒 ， 所以隔夜银耳切记不可食用！
2、风寒咳嗽者慎食
银耳性润而腻，风寒咳嗽者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜 。冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高 。
3、颜色过白别吃
挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。颜色过白常是经漂白的 ， 色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购 。
4、食用前需全部泡发
银耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部发起来）再用热水浸泡半小时左右，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。泡发后应去掉未发开的部分 ， 特别是呈淡黄色的部分 。
5、变质银耳别吃
变质的银耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎 ， 蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味 。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
6、新鲜银耳谨慎食用
新鲜的银耳也是不可以吃的，吃新鲜银耳谨防中毒 。鲜银耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎 。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若咽喉黏膜出现水肿 ， 会出现呼吸困难等 。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前 ， 干银耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干银耳无毒 。
哪些人不能吃银耳？
出血病人不适合吃银耳 ， 银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用，如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血 。
老年人吃银耳要适当，银耳对年老体衰的老年人也有一定的滋补调养作用，但老年人吃银耳时一定要注意食用量 。因为老年人本身的消化功能较差 ， 而银耳又是不太容易消化的食物，如果连续吃上几天银耳或一次食用过多，都容易导致老年人发生肠梗阻，临床上因吃银耳而发生肠梗阻的老年人屡见不鲜 。
鲜银耳防止中毒吃法：
1、现吃现买不要吃剩下的：鲜银耳在吃的时候，一定要选择新鲜的，做到现吃现买，如果今天买的没吃上 ， 不要放进冰箱留着第二天吃，这样极有可能会中毒的 。
2、煮熟煮透再吃：很多人觉得饿，干银耳还要用水泡发，那么鲜银耳不用那么麻烦 ， 反正是新鲜的，直接用来做凉菜吃就好了，这是不可以的，鲜银耳一定要用水煮熟煮透再吃，不然可能分分钟中毒哦 。
3、彻底清洗并浸泡：新鲜的银耳买回家之后看着特别新鲜和干净，有些人直接冲一冲就吃，这是不可以的，新鲜的银耳上面有很多细菌 ， 一定要多次清洗并浸泡在清水中一小时之后再用来制作美食 。
4、购买真正合格的鲜银耳：在购买鲜银耳的时候，一定要注意质量问题，真正好的鲜银耳没有任何的刺鼻气味，且颜色稍加淡黄 ， 那些有刺鼻气味，颜色特别白，或者是发黄的银耳不要买 。
新鲜的银耳带有许多病菌，因此一定要煮熟了再吃，而且最好不要吃过夜的银耳 。
把新鲜银耳风干 ， 然后用水泡发，清洗干净，再来煮，煮的时候，一定要煮化 。
一般来说一定要进行仔细的清洗 ， 同时用开水多泡一泡 。
