1、番茄酱和番茄沙司有什么区别?番茄酱：
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成 。
成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味 。
西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的"茄汁味"味型的调制 。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较 ， 番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 。
番茄沙司：
番茄沙司(英语：Tomato sauce)，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料 。
一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料 。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味 ， 甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味 。
番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的 。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄?。私?红色 ， 黄色 ， 绿色)，番茄籽 。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料 。
【番茄酱和番茄沙司的区别,番茄酱和番茄沙司有什么区别？】总结：
在早期中国市场上ketchup被翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场 ， 统一翻译为番茄酱 。而tomato sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及 。故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况 。
简单来说，番茄酱就是西红柿浓汁，而番茄沙司就是番茄味酱料 。在日常生活中，咱们见得最多的应该是番茄酱吧！我个人比较喜欢酸西红柿 。因为酸西红柿做的番茄酱汤酸酸甜甜好喝~
番茄酱和番茄沙司的区别：
1、番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的 。
2、番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理 。
3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司 。
拓展资料
番茄酱：番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明 。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后 ， 经浓缩、装罐、杀菌而成 。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。
番茄酱，tomato paste ， 或称茄汁 ， 是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品 。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香 ， 肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入 。
番茄沙司：番茄沙司(英语:Tomato sauce) ， 是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料 。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料 。在早期中国市场上ketchup被翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱 。而tomato sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及 。故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况 。
番茄酱和番茄沙司的区别：
1、番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的 。
2、番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理 。
3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司 。
番茄酱：
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成 。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料 ， 是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。
食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料 ， 是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。番茄本已是舶来品，番茄酱则更充满了洋滋洋味 。现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱 。
番茄沙司：
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁 。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味 。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等 。
番茄酱是没加糖的，做菜是需加糖 ， 而且生吃也不太好吃 。沙司里面夹了各种佐料 ， 可生吃 ， 做菜吃也不用加或只需稍加以点糖了 。
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2、番茄酱与番茄沙司有什么区别?简单地说，番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的 。番茄沙司可以直接食用 ， 而番茄酱必须经过烹饪处理 。番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司 。
1、番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 ， 一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成 。
2、番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁 。
番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味 。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等 。
拓展资料
番茄膏、番茄酱和番茄沙司的区别
1、制作工艺不同
番茄膏由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、杀菌、装罐而成，成分单一，基本只有番茄；
番茄调味酱和番茄沙司则是以番茄酱为基底制成，但是番茄调味酱是用番茄酱直接添加其它调味料制成，而番茄沙司则是将番茄酱稀释后，再添加其它调味料制成 。
2、颜色、质地和口味都不同
番茄膏颜色为深红 ， 略发黑 ， 呈膏体状；
番茄调味酱颜色为深红褐色 ， 呈酱体状；
番茄沙司颜色最为鲜艳，是鲜红色，呈流动性酱体状 。
因此，三种颜色深度排名是：番茄膏＞番茄调味酱＞番茄沙司 。
其次，番茄膏质地最厚，番茄沙司质地较稀薄 ， 番茄调味酱则处于二者中间 。
在口味上，番茄膏由于成分只有番茄，是天然酸甜味，酸甜适中；番茄调味酱则偏甜，而番茄沙司更偏酸 。
3、适用烹饪场景不同
番茄膏不能直接食用，一般用来制作汤汁底料 ， 大家熟知的罗宋汤、红烩牛肉等均运用番茄膏给食物调味和着色 。
番茄调味酱和亨氏番茄沙司在形态上非常相似 ， 很容易让厨师朋友们混淆 。其实，番茄调味酱更适合菜肴的烹饪，最传统的番茄意大利面都是直接用番茄熬制番茄酱，但是成本较高，且制作起来费时费力，所以现在都会直接使用成品的亨氏番茄调味酱去制作番茄意大利面 。
并且，番茄调味酱更加便于厨师按照自己的菜式风格去调制口味，例如松鼠桂鱼、新派松仁爆鳝、番茄酸汤鱼等菜肴 。
番茄沙司在调味上比番茄调味酱有更多的风味，更适合点蘸食用，比如蘸薯条、炸鸡等 。
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水 。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味 。主要用于西餐 ， 如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等 。番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿 。
番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用 ， 而番茄酱必须经过烹饪处理 。
以上复制于百科，其实他们还有个区别就是番茄沙司比较浓，加点西红柿加点糖加点白醋 ， 可以做很大一碗很好吃的蕃茄酱 。而你单用蕃茄酱就没这么好吃，一般的饭店里都是这么制的 。用于糖醋里肌，糖醋鱼等 。
自已经验之谈 。希望对你有所帮助 。
番茄沙司和番茄酱是有区别的，二者是完全不同的两种调味品，番茄沙司是番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成，它可以直接作为食物的配料，而且番茄沙司还有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味 。番茄酱保留更原始的番茄口感，没有增加太多调味品，保持了番茄的味道 ， 一般可以与其他调料搭配使用，番茄沙司和番茄酱最大的区别在于番茄沙司可以直接食用 ， 而番茄酱则必须经过烹饪处理 。
做法不同
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3、很多人都分不清番茄酱和番茄沙司,它们的区别在哪里?如今人们的生活条件提高了，对饮食上的要求也越来越高 ， 尤其是口味上的选择 。对此市面上出现了好多调味品，例如生抽，老抽 ， 13香，蚝油，鸡精，豆瓣酱 ， 黄豆酱等等 。
这其中有些调味料，看似只有一字之差 ， 但是他们的作用却是差别很大 。其中最典型的例子就是番茄酱和番茄沙司，很多人都分不清楚这两个东西有哪些不同 ， 这就是放在一些厨师身上也很难说出个大概，因为这两者给我们的混淆太大了，因为对于番茄酱和番茄沙司来说 ， 虽然平时用处并不多，但是一旦想吃个茄汁味儿或者酸甜口的食物，这两个调味品都是必不可少的 。
但是这两种调味品在本质上有什么区别呢？其实根据它的配料表和用途，番茄酱和番茄沙司的差别的确有点大 。首先，番茄酱是利用新鲜番茄经过脱皮，碾压，杀菌制作而成的，它的营养成分比较高，但是在烹饪中需要煮熟才能食用 。
在一些菜品中的调味和上色方面都有非常大的作用，是一种只能煮熟食用的调味品 ， 在制作一些茄汁口味的菜品时 。然后就是番茄沙司了，番茄沙司是在番茄酱的基础上进行第二次加工 ， 在色拉油中炒熟制成，只是在第二次加工时，往里面还加入了其他的食品添加剂 ， 所以番茄沙司的口味是偏甜咸的，可以直接食用 。例如，汉堡店里挤在汉堡里面的就是番茄沙司，在家里自己炸鸡排 ， 鸡块儿，鸡米花等这些油炸食品时都可以沾点番茄沙司食用，味道会更美味 。
总的来说，番茄酱的原料只有番茄 ， 番茄沙司里面除了含有番茄酱之外，还有其他的食品添加剂 ， 番茄酱的味道比番茄沙司的味道更浓厚一点，而且营养价值更高 。
番茄酱和番茄沙司的区别：
1、制作过程不同
2、口味不同：番茄沙司有多种口味；番茄酱是原始的番茄味
3、食用过程不同
4、用途不同：番茄酱是用来调味
它们的区别在于番茄沙司是番茄酱的再次加工品，番茄的味道更淡，放了更多的添加剂 ， 口感更甜咸 ， 少了些番茄的酸味，营养也更少 。
番茄酱是以成熟的番茄为原料的，也是一种浓缩制品 。番茄沙司是属于一种酱料，里面也包含一些番茄 ， 而且是番茄口味的 。
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4、番茄酱和番茄沙司不一样吗?有什么区别?在市场上有卖番茄酱也有卖番茄沙司的，其实它们是不一样的产品，有一些区别 ， 番茄酱属于一种调味料，但是番茄沙司属于一种甜食 。
一、番茄酱与番茄沙司的区别
首先可以了解一下番茄酱，它有进口的也有国产的 ， 看番茄酱要看它的包装上面写了什么，其实它是一种调味酱，料可以直接吃也可以与菜搭配 。在平时吃薯条或者是吃披萨的时候都会用到番茄酱 ， 他们是最好的搭配，在市场上可以发现它就是一款普通的调味料，成分外包装上面都写的有，里面的白砂糖含量也是有的 ， 吃起来口感是酸酸甜甜的，但是它的甜度会更高一些 。所以里面的糖分是很多的，并且热量也比较高，这属于一种高热量的食物，里面的钠含量也比较高 ， 对于这样的食品人们吃多了是不健康的，因为他的口味过于太重，里面还会加很多白砂糖，整体的口感也会改变 。
二、美食的制作方法
发现番茄酱是一个重盐重糖的一种酱料 ， 也属于调味品 ， 方便使用 ， 但是不利于健康 ， 尽量少买一些番茄酱 。再看一看番茄沙司 ， 虽然也是一种调味料，但是它的成分以及配料上面写的是由番茄制成的，所以它的配料表中大部分都是番茄，这样的食物会更健康一些 ， 里面的白砂糖也比较少，所以他比番茄酱更健康一些 。平时吃意大利面或者是拌面条的时候就可以用番茄沙司，它就是浓缩的一种番茄酱，大多数番茄沙司就是用番茄酱做成的 。在里面加入一些清水 ， 适量的香料和盐熬制而成它的浓稠度可能会要稀一些，适合吃披萨也适合蘸着薯条吃，这样的食物会更健康，而且吃起来更安全 。
不一样；口味和吃法不一样制作食材也不一样 ， 口味番茄沙沙司的口味比较丰富，有原味和甜辣味，番茄酱只是番茄的原味 ， 吃法是番茄沙司可以直接吃，番茄酱是需要烹饪的 。
番茄酱和番茄沙司是不一样的；里面的成分不同，口感不同，味道不同，营养价值不同，做法不同 。
两者之间是不一样的；名字不一样，价格不一样 ， 口味不一样 ， 生产方式不一样 ， 口感不一样 。
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5、番茄酱和番茄沙司有什么不同?番茄沙司和番茄酱的区别是：
1、原料区别：番茄酱的主要原料是红番茄，而番茄沙司主要原料为番茄酱，白糖，盐等调味品 。
2、制作工艺区别：番茄酱由成熟的红番茄经破碎、打浆、浓缩、装罐，杀菌而成 。而番茄沙司是由番茄酱加白糖，盐，食用油炒制而成 。
3、食用区别：番茄酱常用作鱼，肉等食物的烹饪作料，而番茄沙司味道酸甜而伴有香辣味 ， 主要用于西餐 。
挑选番茄酱的注意事项：
1、选灌装：番茄酱选灌装的比较好，因为这类包装避光性和密闭性比较强 ， 能最多的保留番茄红素，而塑料包装的则要差一些 。
2、看颜色：番茄酱并不是颜色越鲜红越好，也不是那种暗红色的好，二十天天然的西红柿颜色 。
3、看细腻程度：番茄酱打开后比较均匀，细腻的好，干涩的则比较差 ， 另外番茄酱是生酱 ， 所以在调味之前最后用油炒一下 。
