1、锅包肉也是酸甜口相比于糖醋里脊,它们有什么区别?锅包肉，是糖醋汁 ， 那么恭喜你，你吃到的是改良后的锅包肉 。糖醋的，虽然开始吃的时候，比较好吃，但因为锅包肉是纯肉，而且是大片的 ， 所以很容易吃了几片之后，感觉比较腻，吃不动了 。锅包肉又称又称锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创于哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。成菜后，色泽金黄，吃起来也是口味酸甜 。
除了改刀方法不一样 ， 锅包肉和糖醋里脊做法基本一样，都是放番茄酱的，都是外焦里嫩、酸甜可口 ， 里脊肉洗净切块，放入适量的盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。鸡蛋打碎放入淀粉加入少许水，搅拌均匀 。搅拌均匀，让每片肉都挂匀芡汁，备好 。4.锅烧干放油，油温八成热时 ， 放入肉片炸至浅黄色捞出，待锅中油温八成热时，继续放入肉片 ， 炸至深黄色捞出，备用！
锅包肉裹得是糖汁汁水比较少，锅包肉是肉片，糖醋里脊是肉条，做法口感也不一样，糖醋里脊外焦里嫩要趁热吃时间长了糖醋里脊从名字就体现出是甜酸口 ， 而锅包肉多了一个咸口！制作细节出入就很多了，当然也是有不少相像之处，而糖醋里脊是可以提前挂糊炸至半成品，走菜时复炸一下裹汁就可以上桌了 。抓匀腌制20分钟，用适量面粉，适量生粉，适量水，调成粉浆 ， 把里脊肉条倒入粉浆中抓匀，锅中放油烧热，放入里脊肉条，一直都非常喜欢吃糖醋里脊 ， 自从吃过锅包肉之后，就欲罢不能了~所以前几天吃自助餐的时候，锅包肉 ， 外酥里嫩，有醋的香味，却不抢走肉的主味道 ， 咀上一口甜鲜味也出来了，最后就是香菜葱丝和姜丝的味道的混合 。
区别就在于味道上面，锅包肉的味道带点酸甜的，但是糖醋里脊味道会更加的甜，不会很酸 。从形状上也是有区别的 ， 锅包肉较大，而且个头也大，糖醋里脊个头?。鞘粲诒冉铣さ男巫?。
区别有很多方面的，比如外形 ， 锅包肉更加好看而且他的块头也比糖醋里脊的大很多，味道上锅包肉更加偏于酸 ， 而糖醋里脊是更加偏于甜的 。
选择的肉质有很大的差别，做法也有不同 ， 会加入的调味品不一样，而且会给人们带去不一样的口感，是两种不同类别的美食，等等 。
它们的口感，做法，片肉的处理方式，炸制的火候，以及最后挂汁等方面都是不同的 。各有各的美味 。
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2、糖醋里脊和锅包肉的区别在哪里?糖醋里脊和锅包肉的共同特点是，它们都是经过油炸的肉片 ， 而且两者都属于酸甜口的菜肴 。但是，糖醋里脊和锅包肉
是有很大区别的 ， 两者最大的区别就在烹制方法和口感上，正宗的老式锅包肉，基本看不到汤汁正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁 。这样做出的锅包肉，即使放到冷却了还仍然很酥脆，不会变的软塌塌的 。而糖醋里脊
是用炸熘的烹制方法，将糖醋汁挂在肉片表面，上桌后要马上趁热食用才有最佳口感，放久了就会变软而失去酥脆口感 。
糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：
1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片 ， 糖醋里脊则通常是切成条状 。
2、炸制的火候不同：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆 。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果 。
3、挂汁不同：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠 。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的 。
4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿 。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主 ， 传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去 。
1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬 ， 口感更焦脆 。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果 。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠 。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的 。
4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香 ， 更多是醋意而不是醋味儿 。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去 。
糖醋里脊和锅包肉，虽然用的主材料都是猪里脊肉，并且都是用油炸过的肉片，口味都是属于酸甜的，但是做法却大大的不同 。糖醋里脊要炸好几次，直到炸到外面酥脆 ， 里面鲜嫩才行，倒是锅包肉只要下锅炸两次就可以了 。糖醋里脊用的是面粉和少量淀粉，但是锅包肉用的全是淀粉 。而且锅包肉做出来是焦脆的 ， 糖醋里脊却是汤汁比较多，比较浓 。同时 ， 糖醋里脊的酸味比锅包肉更加浓烈 。
正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面 ， 表面上基本看不到汤汁 。这样做出的锅包肉，即使放到冷却了还仍然很酥脆，不会变的软塌塌的 。
而糖醋里脊是用炸熘的烹制方法，将糖醋汁挂在肉片表面，上桌后要马上趁热食用才有最佳口感 ， 放久了就会变软而失去酥脆口感 。
在于名字不同，其实口味都差不多 。
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3、糖醋里脊和锅包肉的区别1、口感不同：糖醋里脊需要油炸很多遍 ， 吃起来更有嚼劲，而锅包肉吃起来口感柔软，肉质比较嫩 。
2、处理方法不同：糖醋里脊是要带一些汤汁的，而锅包肉没有汤汁，属于干炸食品 。
3、来源不同：糖醋里脊是一道著名的川渝菜 ， 起源于四川，而锅包肉属于东北特色菜，起源于东北 。
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4、糖醋里脊和锅包肉的区别 糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同 。
具体不同点
1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍 ， 炸出的肉质干硬，口感更焦脆 。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短 ， 以求达到外焦里嫩的最佳效果 。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中 ， 肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠 。锅包肉的芡是包住的 ， 糖醋里脊的芡是流下来的 。
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5、糖醋里脊和锅包肉有什么区别呢?真正的锅包肉，不是糖醋口的，是咸鲜口的 ， 是干炸出来的，没有浇汁儿 。
如果你吃的锅包肉，是糖醋汁浇的，那么恭喜你，你吃到的是改良后的锅包肉 。
最早的锅包肉，是把里脊肉，切成不薄不厚的大片，然后炸制而成的 。
1. 一定要用里脊肉 。
锅包肉必须要用里脊肉，否则没有锅包肉的口感 。
2. 一定要切大片 。
里脊肉做成的锅包肉，一定要是大片，否则就是溜肉段 ， 不是锅包肉了 。
3. 肉片要不薄不厚 。
薄了，炸完后肉质水分流出，吃到嘴里 ， 发柴发干，没有肉片的香气 。
厚了，炸完后里面不容易熟，外面已经焦了 。
所以肉片的厚度 ， 是锅包肉的关键 ， 直接决定锅包肉的口感 。
现在很多店，出于成本考虑，肉片极薄 ， 然后多挂淀粉上糊，炸制后显厚 。
这样的锅包肉，口感会差很多，而且会特别柴 。
最初的锅包肉，是从溜肉段中 ， 改进出来的，但推出后反应越来越好，后来成为一道名菜 。
地道的锅包肉，是咸鲜口，就是炸完后直接上桌的 。
色泽金黄，外酥里嫩 ， 香醇味美 。
咬在嘴里，能听到咔吱咔吱的声音，也是一种享受 。
但因为很多南方人喜欢糖醋口，所以后来对锅包肉做了一些改良，改成浇糖醋汁儿，就成了现在的酸甜口 。
【锅包肉和糖醋里脊的区别是什么,锅包肉也是酸甜口相比于糖醋里脊，它们有什么区别？】以前很多饭店还问：“你要什么口味的，是酸甜的还是咸鲜的？”
现在很多店如果你不说，就直接给你上糖醋的 。
糖醋的，虽然开始吃的时候 ， 比较好吃 ， 但因为锅包肉是纯肉，而且是大片的，所以很容易吃了几片之后，感觉比较腻，吃不动了 。
所以 ， 我还是喜欢咸鲜口的锅包肉 。
这个 ， 和条状、段状，又汤汁浓厚粘稠的糖醋里脊，是有本质区别的 。
糖醋里脊是软的，而且汤汁很多，但锅包肉是酥脆的，没有汤汁是像拔丝地瓜一样，锅包肉的口味要比糖醋里脊稍微淡一些 。
