1、贵州米豆腐的制作过程+揭阳仙桥有没有贵州米豆腐?贵州米豆腐是贵州最享誉盛名的特产之一 。是贵州饮食文化的杰出代表之一 。是贵州人最钟爱的风味小吃 。制作过程：原料→浸泡→磨浆→ 熬煮→ 过滤冷却成型 。
原料：大米5 公斤，生石灰100 克 。米豆腐250克 ， 酥黄豆10克，炸花生10克，西红柿150克 。
米豆腐
调 料： 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量 。
①用普通籼米即可 。要求米质新鲜、无杂质 。粳稻、糯稻米不行，因其黏性大，不易制作 。
②石灰 。要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少 。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡 。
方法
浸泡
将备好的米在水桶中浸泡10 小时～ 12小时 。
磨浆
把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆 。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜 。
熬煮
将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内 ， 再掺入已溶解好的石灰液 。要注意4 点：
①熬煮水量要适当，一次性不宜加水过多 。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量（温水），否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状 。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩 。
②水温不宜过烫 。过烫米浆易起团子，不易煮熟 。
③要勤搅拌，以免煮焦 。
④要煮熟 。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅 ， 否则米豆腐易糊，不够软滑 。
冷却成型
米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类 。虾子型米豆腐（又称米虾或虾米）是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可 。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干块即可 。
食用方法
吃法一：
将米豆腐切成长5厘米的条形或菱形或2厘米的方块形的片放入碗内，将切好的西红柿、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油等调料，最后用勺子加入用清水、醋、蒜水、姜汁、西红柿汁兑成的醋水即可 。
吃法二：
1、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片；
2、炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香；
3、放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味；
4、加入青蒜苗炒至断生就可 。
备注：
米豆腐是用大米制作而成，淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制 ， 做成的豆腐，具有韧性和弹性，口感QQ的 。
以上两种食用方法皆可，干拌适合作为家常小菜，也可单独食用；加水更适合在炎热的夏天食用，清凉解暑 。
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2、贵州土特产小吃有哪些 贵州土特产小吃有哪些
近来，有不少朋友问贵州土特产小吃有哪些？下面就由我给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助 。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美 ， 肉香 。吃过的人赞不绝口 。
花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉 ， 多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉 ， 配以醇香的牛肉 ， 添上开胃的泡酸菜 ， 点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现 。
花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱 ， 除了品味以外 ， 喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃 。
恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳有名的汉族风味小吃 。属于黔菜系 。它由切成长方形小块的.白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成的 。
其中烤制方法有许多学问，制作时应将铁制烤床上抹油，且燃料是糠壳而忌用煤 。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味 ， 用糠壳则避免了上述弊病又降低了成本 。烤制时将铁制烤床上抹油，豆腐块放在铁烤床上不停翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心 ， 以不损坏豆腐果外表为佳 ， 烤至皮色黄亮即可 。用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，既是为防止豆腐果粘连 ， 又能使其表面光滑，色泽黄亮 。
肠旺面
肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食 。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。“肠”即猪大肠 ， “旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰 。
“肠旺”是“常旺”的谐音 ， 寓意吉祥，贵阳市区内各小吃街均有卖 。
水城羊肉粉
水城羊肉粉是贵州省六盘水市的民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食 。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用 ， 人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味 。
米豆腐
米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的少数民族小吃，贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐 ， 印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等，在贵州省的印江县木黄镇和江口县区府巷内能够找到正宗的米豆腐 。
丝娃娃
丝娃娃是一种贵阳街头最常见的汉族小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾 。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中 。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等 。又名素春卷 。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液 。
刘二妈米皮
刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味 。
遵义豆花面
遵义豆花面是一道色香味俱全的汉族小吃 。柔软滑爽，辣香味浓 ， 风味特殊 。最初由佛教素面，创制于20世纪初 。遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜 。
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3、作为革命老区的遵义,有哪些值得推荐的地方小吃?遵义 ， 因为位于川渝黔三省市的交汇之处，所以遵义的美食小吃更加具有包容性，融合那这三地美食的味道，又独具自己的特色 。看一个地方的美食，不仅要看当地的招牌菜，更要看一下地方小吃，地方小吃更能反应一个地方的饮食特点，下面就给大家分享一下到了遵义有哪些小吃是不容错过的 。
1、豆花面
豆花面是遵义的一道色香味俱全的传统小吃，在整个遵义地区都比较流行 。豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创 。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中 。另加辣椒水一碟，有素、荤两种，素椒配有多种佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃，辣香味浓，风味特殊，确实味道很不错 。
2、洋芋粑粑
洋芋粑粑是遵义民间传统小吃之一，土豆煮熟以后碾压成泥用模具制作成大小一致的土豆饼（遵义叫洋芋粑粑） 。客人点的时候放入油锅中油炸2到3分钟捞出滤油装盘，吃的时候蘸上辣椒面，外酥里嫩，表皮炸得焦脆，物美价廉，值得一尝 。
3、羊肉粉
羊肉粉是遵义的一道著名小吃，已经有着三百多年的悠久历史，遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其是冬天天冷的时候，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和 。在遵义的大街小巷到处可见卖羊肉粉的小店，每天来吃的客人络绎不绝 。在遵义，吃过羊肉粉的人，无论是当地人还是外地人，无不交口称赞 。
4、米豆腐
米豆腐也是遵义的一道特产，几乎每个家庭都喜欢用米豆腐做菜吃 。遵义米豆腐很好吃的，最简单的吃法就是煮熟之后直接加些料酒等调味品凉拌着吃，也可以炒着吃以及炸着吃，用来煲汤也是不错的选择 。
5、赤水猪儿粑
猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统美食，也是黔北川南的一种著名小吃，尤其赤水猪儿粑是其中的佼佼者 。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名 。选用优质的糯米和当地所产的高山冷水米，经过多道工序制成面皮，再配以本地猪肉和竹笋、豆腐干以及香葱等所调配的馅料 ， 也有甜馅(白糖、红糖和芝麻花生等) 。成型后，在猪儿粑的腰间裹上一小段莴笋叶或白菜叶 ， 最后再上蒸笼蒸煮即可 。
6、鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是遵义地区夏季最受欢迎的消暑特色风味小吃，因产自遵义的鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表 。鸭溪凉粉采用优质豌豆做原料，将其磨成粉浆，待其成形后 ， 将其切成条状，再用大蒜制蒜蓉，还有特制的酱 ， 再用秘方制好的油辣椒均匀的淋在上面，一碗鸭溪凉粉就做好了 。鸭溪凉粉不但适合夏季消暑的时候吃，春节时候吃的油腻多了 ， 吃些鸭溪凉粉也非常解腻的 。
这6道遵义小吃味道都很不错，是遵义众多小吃的代表，到遵义的朋友一定要找找尝尝 ， 感受一下遵义小吃的魅力 。当然，遵义的小吃还有很多，欢迎大家留言补充 。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我 ， 你的关注是我持续创作的动力！
我的家乡遵义吃的东西还是比较多的有豆花面羊肉粉还有鸡蛋糕还有就是茅台酒芧台酒不建议你买喝因为太贵了
黄家牛肉、洋芋粑粑 、遵义豆花面、遵义羊肉粉、凤冈养生油茶 。
推荐豆花面、洋芋粑粑、羊肉粉、米豆腐、赤水猪儿粑、鸭溪凉粉 。
合马羊肉、南白黄糕耙、刘二妈米皮、尚稽豆腐皮、凤冈养生油茶 。
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4、米豆腐是什么意思?额米豆腐是什么意思？
用大米做的豆腐
米豆腐在巴中叫什么四个字 70分
灰生（huishen）馍馍 过年炒腊肉 好吃的很 ！
请问，米豆腐用什么米做，
米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃 。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却 ， 形成块状“豆腐”即成 。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可 。例如： 湖南郴州米豆腐 1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散 。2、配汤 。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉 ， 用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可 。3、把米豆腐放入烫水中加热 ， 2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓 。4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上 ， 如：木耳肉丝、青椒瘦肉等 。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳 。四川达州米豆腐,沅陵米豆腐等等！
材料
一杯粘米面就是大米磨的粉，3杯水
1/2 tsp (注意：这是tea spoon) 生石灰，1/2 杯水 。
做法
1，一杯粘米面，3杯水，搅匀，放30分钟以上 。
2，准备石灰水 ， 1/2 tsp (注意：这是tea spoon) 生石灰，1/2 杯水 。
3，米浆放锅中熬 ， 不停搅拌；米浆有点起块后，加入1.5~2 TBS(注意 ， 这是table spoon) 石
灰水，调到中火，接着搅 。搅到手酸得不得了，以至于你已经对生活产生绝望的情绪了，就差不多了，其实也就20
分钟 。
4，倒入容器中冷却 。
5，自然冷却透了后，就可以倒出来了 。
6 ， 切的时候刀一定要蘸点水，边切边蘸 。
7，然后就是加调料了，拌匀 ， 开吃 。
米豆腐在巴中又称作什么
豆腐，别名水豆腐 。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍 。
豆腐是具有高蛋白，低脂肪 ， 降血压，降血脂，降胆固醇的功效 。
豆腐功能：
1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；
2．豆腐可以改善人体脂肪结构；
3．豆腐可以预防和 *** 癌症；
4．豆腐可以预防和 *** 更年期疾?。?
5．豆腐可以预防和 *** 骨质疏松症；
6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；
7．豆腐可以预防和 *** 老化和痴呆；
8．豆腐可以预防和 *** 肝功能的疾?。?
9．豆腐可以预防和 *** 糖尿?。?
10．豆腐可以预防和 *** 动脉硬化；
11．豆腐可以预防和 *** 伤风和流行性感冒；
12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；
13. 豆腐可以防治心血管疾?。?br />一个男的说他要给我卖豆腐是什么意思？
吃豆腐就是占女孩子便宜的意思，有轻重之分，轻则语言挑逗，重则什么什么吧 。
这句话的意思要从很多方面来论证的 。
1 ， 他是本地人还是外地人？你们哪里人？有时候本人也不理解词义，理解错了说出来别人也不知道什么意思的 。
2，你们的关系，亲密程度，平时相对的地位等 。
3，他的年龄，受教育程度，身边的朋友类型，平时说话的方式 。
其他不列举啦，自己想想就知道啦 。不过不排除一个目的，就是要你猜不透，这样你脑子里二十四小时，经常想的都是他的事，那样他就印在你的脑海里，影响你的判断力，这样他就能成功的占有你了 。排除他是拐卖妇女儿童的坏人的话 ， 这么说只是很轻巧的泡妞手段而已啦
吃豆腐是啥意思…
1、调戏；2、指开玩笑；3、旧时丧家准备的饭菜中有豆腐，所以去丧家吊唁吃饭叫吃豆腐，也叫吃豆腐饭 。茅盾在《子夜》十三里说：“你不要慌，我同女人是规规矩矩的，不揩油，不吃豆腐 。”这里把调戏占女人便宜叫做“吃豆腐” 。历史来源 史载，“豆腐之法，始于淮南刘安” 。当年刘邦之孙淮南王刘安为求长生不老之药，在安徽寿县八公山以黄豆、盐卤等物炼丹，无意中竟炼出了“白如纯玉，细若凝脂”的豆腐 。西汉初年豆腐问世后，很快成为老百姓非常喜欢的小吃 。当时流行的吃法是碗里搁一大块豆腐，撒上佐料，拿小刀边划成小块边吃 。于是坊间出现了无数这样的豆腐快餐店 。当时长安街上有个夫妻合开的豆腐小店 ， 老板娘本来就漂亮，又以有美容功能的豆腐为常食，自然更是细皮嫩肉，人称“豆腐西施” 。为招徕顾客，“豆腐西施”难免有卖弄风情之举 ， 引得周围男人老以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情 ， 且动手动脚 ， 比如趁付铜板时摸摸老板娘的纤手等 。于是 ， 醋海翻波的老婆们不满意了 ， 经常以“你今天又去吃豆腐了？”来训斥丈夫 。后来 ， “吃豆腐”便成了男人轻薄女人的代名词 。“吃豆腐”就是近年来在国内流行的词“性骚扰”在民间的说法 。典故一 据说 ， 旧时豆腐店多为夫妻店 ， 丈夫半夜起来磨豆腐 ， 白天由妻子卖豆腐 ， 豆腐店老板娘以豆腐为常食，自然生得细皮嫩肉，同时为招徕顾客未免有卖弄风情之举，引得周围男人以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情，且动手动脚 。于是，吃醋的老婆们不满意了，以“你今天又去吃豆腐了？”来训斥丈夫 。以后，“吃豆腐”便成了男人轻薄女人的代名词 。典故二 另外一种说法可信度更高： 旧时丧俗有“吃豆腐”的习惯 。丧家准备的饭菜中必有豆腐，所以去丧家吊唁吃饭叫“吃豆腐”，也叫“吃豆腐饭” 。以前江浙一带农民家里有了丧事，要把一具尸体从家里移到坟地去埋葬，是需要邀些人来帮手的 。到吃饭的时候，主人就在院里或门前空地上摆上几张桌子，端上饭菜请帮忙的乡亲们吃 。但此时也会有个别游手好闲之徒，忙倒没有帮，却也坐上饭桌吃开了 。即使被主人发现，也不便撵他 。办丧事的饭菜比较简拙，以豆腐为主，盖白色乃丧事之主色也 。有些去帮忙的老乡，因忌说去丧家帮忙，而说是去吃豆腐饭的 。对那种不干活而去蹭饭吃的家伙，也说他是吃豆腐的 。这大概就是“吃豆腐”一词的来源 。上世纪30年代，上海就开始流传这句颇具幽默而带讽刺的新词儿了 。生活中比较典型而常见的，是个别男士爱跟女性调笑，甚至动手动脚占点便宜的，就被人斥之谓“吃豆腐” 。即《吃豆腐》文中所谓“毛手毛脚占人便宜”是也 。又说“豆腐”具有色白、面细、质嫩、性软四个特点，恰与“年轻女子”肌肤白皙细嫩而性情软弱的特点相契合 。所以，“吃豆腐”被用来借指调戏年轻的女子 。
鹅米豆腐什么意思
阿弥陀佛的意思
买豆腐的是什么意思?。?
不是的，是指 。。。
宅男你知道不？就是女的宅男 。。。喜欢动漫啊 。。。各种追求啊 。。。。家里蹲
是这种女孩
望采纳
嫩豆腐什么意思
嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐 。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性 ， 含水量大 ， 一般含水量为85%-90% ， 蛋白质含量也很多，在5%以上 。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴 。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐 。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻 。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑 。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择 。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐 ， 无杂质 ， 豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏 。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐 。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香 。
南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看:
南豆腐色泽白，非常嫩 。而北豆腐则相对发黄，比较老 。
从制作上看:
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的 。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多 ， 也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤 。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐 。。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐 ， 看上去比较老，可以用来炒菜 。
豆腐，古称小宰羊、没有骨肉等它以大豆为原料，经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、上包成形等工序制成 。豆腐原产于我国唐代，而后进入日本 ， 近代流传世界各地 。
根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐 。
老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐 。一般以盐卤作凝固剂 ， 也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂作用比较急剧 ， 豆腐硬度较大，韧性较强，含水量较低，味道较香 ， 蛋白质含量在7.4%以上 。
嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐 。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩 ， 富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上 。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴 。
这样看来 ， 同样重量的豆腐，老豆腐要比嫩豆腐营养价值略高一些 。
至于年长一些的人喜欢吃老豆腐，主要是老豆腐豆香明显一些，还有习惯问题，再就是老豆腐实用范围更广泛一些 。
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5、怎么做米豆腐 1、选料
原料主要是大米和石灰 。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行 ， 但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作 。石灰以新石灰为好 。
2、浸泡
浸泡前除去米中的杂物 ， 淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜 。1公斤米放50克粉状石灰 。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中 ， 然后搅拌均匀 。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后 ， 取出放在清水中淘洗至水清为止 。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2 。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆 。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮 ， 至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟 。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内 。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜 。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀 。待冷却后即可 。
其实米豆腐目前很多地方都有，最根本的区别就在于其食用方式，贵州常常把它当作一种菜来做，在电影《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式 ， 湖南郴州的食用方式却也不一样：1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散 。2、配汤 。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤 ， 水不要太多，半碗就可 。3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱 ， 使其香味更浓 。4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等 。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳 。这样就制作完成了，吃起来别有一番风味 。
沅陵米豆腐
沅陵传统特产米豆腐
米豆腐是沅陵的传统特产 ， 堪称家常美食 ， 长期以来深受人们喜爱 。既可作为家常菜肴，又可以上市出售 。其制作加工技术主要有选料、浸泡、磨浆煮浆等工序 。米豆腐以大米和石灰为原料 。糯米、粳米因粘性大，不宜制作米豆腐 。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜 。选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡 。一般浸泡3～4小时,当米粒呈浅黄色，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨 。磨浆 。按大米与水1∶2的比例加水细磨，若让米豆腐略带黄绿色，可在磨浆时加入少许绿叶汁 。煮浆 。米浆磨成后，即进行煮浆 。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水，要用干净铁锅煮 。开始以小火煮，并充分搅拌，以防止烧锅或成团 ， 半熟后改大火煮至熟即可 。成形 。米浆煮熟后，趁热装入预先准备好的盛器（蒸格)，下面盛一喷凉水，将米浆进行挤压，使之从蒸格中挤出 ， 成大蝌蚪形状即成 。吃时舀入碗中，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上 ， 吃起来口感清新舒爽，分外好吃
米豆腐家常做法
【米豆腐是指哪里的特产,贵州米豆腐的制作过程+揭阳仙桥有没有贵州米豆腐？】米豆腐的做法
