1、炒茄子需要焯水吗?煮多长时间比较好呢?炒茄子无需焯水，茄子生炒就可以了，焯过水的茄子不好吃 。制作炒茄子，三分钟左右就可以了 。
无需焯水，需要用盐水浸泡 。
我喜欢吃茄子 ， 我经常制作炒茄子，制作炒茄子时无需焯水 。但是需要提前把茄子用盐水浸泡一会，这么做就是不想让茄子吸太多的油 。把茄子去皮切成条 ， 泡在盐水中，5分钟左右就可以把茄子捞出来，要把茄子里面的水分挤出去，然后再入锅制作 。
炒茄子需要的食材 。
茄子里面含有丰富的营养成分，常吃可以提高身体免疫力 。炒茄子需要的食材是茄子，配料有葱花，蒜末 ， 小米辣，调料有盐，鸡精就可以了 。制作炒茄子之前要先用盐水浸泡茄子 。
炒茄子的制作过程 。
最常见的是绿茄子和紫茄子，这两种茄子都可以制作炒茄子 。最好去早市场买新鲜的茄子，这样的茄子吃起来口感才更好 。茄子皮上有农药残留，不容易清洗干净，我每次制作的时候都会去掉茄子皮 。把茄子一切两半，然后切成手指宽的条，把茄子条放到盐水中浸泡，等几分钟以后把茄子条捞出来，攥干水分放在盘子里待用 。这时候切一些葱花，蒜末 ， 小米辣圈，准备好调料 。锅烧热，放入茄子煸炒，把茄子的水分都炒干，把茄子盛出来装在盘里 。锅刷干净，烧热，放上少许油 ， 放入葱花，蒜末爆香 ， 迅速放入茄条煸炒，加入干辣椒煸炒 。把茄子炒出香味后 ， 稍微加上一点水，加上盐 ， 鸡精，煸炒均匀，就可以把茄子盛出来装盘了 。炒茄子很下饭，味道很爽口 。
炒茄子用的时间 。
炒茄子用三分钟左右就可以了，大火爆炒 。制作炒茄子的注意事项，茄子需要提前在盐水中浸泡，然后锅中烧热先不放油去煸炒茄子，等茄子炒软了，再放油开始制作 。
当然是不需要的，直接炒很好吃的 。所以，可以煮个八分钟，这时候不是特别的烂，有吃的好处，好口感 。
是需要的，大概10分钟以内就行 。如果你不焯水的话可能会干锅 。而且也会蒸发掉茄子表面上的水分 。
不需要焯水；不用煮，可以把钳子泡到盐水中进行浸泡，大概10分钟左右 。
【茄子要焯水吗,炒茄子需要焯水吗？煮多长时间比较好呢？】
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2、茄子要焯水吗?茄子需要焯水吗很多时候我们在做菜时都会焯水，既是为了去除草酸，也是为了清除农药残渣 。那么，茄子炒之前需要焯水吗？蔬菜焯水的好处有哪些呢？一起来了解一下吧 。
茄子要焯水吗
不用的 。
1、切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱 。
2、也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后在蒸几分钟就可以食用了 。这个在饭店叫鱼香茄子 。
茄子需要焯水吗
红烧茄子很费油，但烧的茄子却用油很少，诀窍是茄子先焯水再下锅，这样每片都吸油均匀，香而不腻 。茄子要用手掰 。
具体步骤：
1、准备茄子、肉馅、豆瓣酱、甜酱、八角、酱油、料酒、葱、蒜、盐、糖 。
2、茄子用手掰成小块后焯水，动作要快，下水后马上捞起 。
3、锅烧热放油，加葱蒜和八角爆锅 ， 待葱姜八角炸干后捞出 ， 倒入糖和肉末翻炒 。
4、炒好糖色后倒入茄子，等到茄子均匀裹上油后加盐、酱油、料酒、豆瓣酱、甜酱 。
5、如果觉得汤汁少易糊锅，可以加一些水，盖上锅盖 ， 用小火焖，让调料的味道充分渗到茄子里 。待汤汁变浓稠时就可以出锅啦 。
焯水的好处
1、去除残留的农药：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以避免草酸被人体吸收 ， 与钙结合形成肾结石；
2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味；
3、杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全 ， 颜色也好看一些 。
盐水焯菜更好
从营养的角度来分析，蔬菜焯过后，其中的水溶性营养成分会受到损失 ， 比如对人体有益的维生素C、维生素B族、胡萝卜素等，都会流失到锅里 。
但如果在沸水中加入1%的食盐，使之接近生理盐水的溶液，蔬菜就处在体内外浓度相对平衡的环境中 ， 其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢 。不过加盐切记不能太多，大半锅水半勺盐即可 。
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3、茄子多久能炒熟 炒茄子需要焯水吗茄子需要炒10-15分钟才能熟，具体会根据茄子的量来确定最终的炒制时间 。炒茄子应把茄子切成条状或块状再进行炒制，这样茄子受热比较快 ， 会更易熟透 。那么对于茄子多久能炒熟，还有哪些内容 ， 可以随着我继续往下了解 。
炒茄子的注意事项
1、将茄子分切好后，需要立即放入锅中炒制 ， 避免在空气中逗留太长时间，使得茄子氧化变色，影响食欲 。
2、炒茄子前需要把铁锅、铁铲洗刷干净 ， 避免茄子里的花青素会与铁发生反应，使得茄子颜色变黑 。
3、由于茄子很吸油，所以在炒茄子时需要放足油量 ， 以免把茄子炒糊 。
4、如果不喜欢放太多的油来炒茄子，可以适量倒入一些水来炒，这样也不容易将茄子炒糊 。
炒茄子需要焯水吗
炒茄子并不需要焯水 ， 直接生炒就可以了 。总之通过以上内容，相信大家对于“茄子多久能炒熟”这个问题已有所了解，可知茄子不需要炒太长时间，一般炒至软烂即可出锅 。
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4、炒茄子用不用焯水茄子在炒之前是需要先焯水的 。
很多人都不建议茄子在炒之前先焯水，但实际上茄子在炒之前是需要先焯水的 。因为茄子在焯水之后，它的吸油更加的均匀 。做出来的炒茄子更好吃 ， 口感可以更上一层楼，并且不会腻 。所以我们在炒茄子之前，一定要先焯水 。
茄子在做的时候应该注意：
1.焯水的时候，在水中加入一些食盐 。我们都知道，蔬菜在焯水的时候，一些水溶性的营养成分很容易会大量的流失，因此为了防止这种营养成分流失 ， 我们需要在水里面加入一些食盐 。通过加入一些食盐，那么蔬菜中的水溶性营养成分流出的速率就会大大的减慢 。另外就是焯水的时候要用热水，盐最好也不要加入太多 。
2.之前看其他人做茄子的时候 ， 经常会发现他们是用手去掰茄子，而不是用刀去切茄子的 。当时很不理解，觉得很不方便，而且也不太卫生 ， 但实际上，茄子用手掰做出来的会更好吃 。而且这样的茄子炒出来吸油也更加的均匀，不会做出来感觉 。
有一块儿吸油比较多，有一块儿吸油比较少这样的情况 。虽然没有什么科学依据 ， 但是大家日后再做的时候，可以尝试着用手掰茄子，然后再去和用刀切出来的茄子对比一下 。
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5、茄子切好后要焯水吗?茄子切好以后不需要焯水，可以放盐拿一下，这样更容易入味 。
炒茄子
做法步骤：
1、腌制
想要茄子不吸油，其实方法很简单，只要将茄子切好之后，在上面均匀撒上少许盐 。将茄子腌制15分钟左右 ， 然后将腌制出的水分完全拧干，这样在继续炒制时就不容易吸油 。
2、煸炒
由于茄子内部组织比较疏松，因此也是导致它吸油的一个关键原因 。所以在烹饪时，大家可以先将茄子切好，放入炒锅中小火煸炒，当茄子微微发黄时，说明茄子中的水分已经基本被煸干，这个时候在烹饪茄子就不会出现太油的情况 。
3、裹粉
茄子在烹饪中，采取油炸的方式既能够保留营养和口感，同时也让让茄子的味道更香浓 。但是，如果炸制方法不得当的话，就会导致茄子吸油太多，影响最终的菜品味道 。其实，想要让炸制的茄子不油腻也很简单，只需要将茄子切好之后，用盐水浸泡10分钟 ， 然后捏干水分之后，均匀的裹上淀粉，大火炸制，这样茄子不仅不吸油，而且口感和味道也会非常好 。
看了上面的介绍之后，相信大家对于炒茄子不油的方法已经有所了解 。爱吃茄子的烹饪们 ， 可以按照这些方法来制作美味又健康的茄子！
生晒好吃 。熟晒不劲道 。第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状 ， 茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好 。
第二步、做茄子时 ， 最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用 。
一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水 。
第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子 ， 把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干就行了
第四步、找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏，随吃随取很方便 。
现在大家知道了吧，晒茄子干无需焯水，切好后直接晒干就行了，不会坏，还更容易晒干 。
