1、蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久蒸饺视情况决定选择开水、冷水蒸 。如是现包饺子，则开水下锅 。利用热蒸汽尽快让饺子蒸熟，可锁住食材的味道和汁水 。如是速冻饺子，则冷水下锅 。有利于饺子下锅后解冻，还能保持住饺子皮的弹性、不易破皮 。
蒸饺视情况决定选择开水、冷水蒸 。如是现包饺子，则开水下锅 。利用热蒸汽尽快让饺子蒸熟，可锁住食材的味道和汁水 。一般上汽后蒸10-20分钟即可 。如是速冻饺子，则冷水下锅 。有利于饺子下锅后解冻 ， 还能保持住饺子皮的弹性、不易破皮 。蒸8-10分即可 。
蒸饺是中华民族传统节日食品 ， 是每年春节必吃的年节食品 。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯 。中国南方地区也普遍有饺子这一食品 。
饺子通常只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃 。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅 。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅 。
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2、蒸饺是冷水上锅还是热水上锅 蒸饺蒸多长时间最好1蒸饺是冷水上锅还是热水上锅
视情况而定 。
蒸饺和水饺一样，也会有速冻和现包的区别，如果是蒸饺经过冰箱冷冻保存的，那在蒸的时候就需要用冷水上锅，这样蒸饺可以在蒸的时候边加热边解冻，如果直接热水上锅的话会让外皮先熟 ， 但内陷还没熟的情况 。
而如果蒸饺是现包的话，就需要用热水蒸，因为现包的蒸饺外皮较软 ， 不快点蒸熟的话会很容易造成塌陷，内陷快点蒸熟味道也会更加鲜美 。
2蒸饺蒸多长时间最好
15-20分钟 。
蒸饺需要蒸15-20分钟，蒸饺和水饺最主要的不同就是蒸饺外皮较薄 ， 馅料较多，所以在蒸的时候需要加热一定时间熟透了才行，这样蒸饺吃起来才会更加鲜美，并且蒸饺量较多的话还需要在此基础上延长蒸制时间 。
此外，除了根据蒸饺的量来定蒸制时间外，还要看蒸饺的内陷和是否被冷冻，素馅的蒸饺一般蒸10分钟就可熟透，肉馅的蒸饺则需要蒸20分钟以上；经过冷冻的更多要再多5分钟 。
3蒸饺怎么蒸不硬皮蒸时刷油
蒸饺的时候出现硬皮的现象是因为表皮水分流失较多，而如果在蒸饺表皮刷一层油就能很好的防止水分流失，使饺子味道更加鲜美 。
蒸的时间不要果酒
蒸饺表皮硬不硬还和蒸煮时间相关，一般来说，蒸饺的时间不应该太长，因为时间太长容易使饺子变硬，但时间过短又会出现夹生的情况，所以要把握好蒸制时间 。
蒸后保湿
在蒸饺蒸好后要注意不要敞开存放，尤其秋冬干燥的时候，此时需要将不会立马吃的盖好，现吃的趁热吃完 。
4蒸饺怎么蒸不粘底
在蒸饺的时候很容易会出现粘底的情况，可以通过以下方法 解决：
1、蒸笼底部铺一层荷叶 。如果没有荷叶 ， 可以用芭蕉叶 。这样既可以防止饺子粘底，又可以让饺子有叶子的香味 。
2、在饺子的底部刷上一层薄薄的植物油 ， 增加饺子的润滑性，可以在一定程度上防止饺子粘底 。
注意：蒸饺子时，饺子之间的间隙不宜过大或过小 。一般每个饺子要间隔2-3cm 。
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3、饺子要蒸多久才熟 蒸饺开水上锅还是冷水1饺子要蒸多久才熟
15-20分钟左右 。
饺子的蒸制时间是需要根据饺子馅的种类来决定的 ， 如果是肉馅的话那么一般需要蒸15-20分钟左右，如果是素馅的话那么可以相对少几分钟，具体时间也需要根据饺子的大小来决定 。
而对于一些市面上所售卖的速冻饺子来说，因为其本身内部的馅料是熟的，所以建议可以根据外包装上所标识的时间来进行蒸制，一般只需要蒸8-10分钟左右就可以了 。
2蒸饺开水上锅还是冷水
视情况而定 。
如果是现包的饺子的话，那么一般需要开水上锅，这是因为饺子皮是软的 ， 如果冷水上锅的话，就会使饺子皮慢慢地吸收水汽而变得软塌，容易出现破皮的情况，如果开水上锅的话，则能迅速地煮熟饺子皮 ， 起到固定的作用 。
如果是速冻饺子的话，那么建议可以冷水上锅，这样可以使饺子皮慢慢地吸收水汽而化冻 ， 如果直接热水蒸的话就容易出现皮熟、馅没熟或者馅熟、皮蒸烂的情况 。
3冻饺子蒸之前需要解冻吗
不需要 。
冻饺子在蒸之前是不需要解冻的，不然在解冻的过程中饺子皮就会吸收水分变得十分软 ， 饺子之间会很容易黏在一起，此时稍微移动一下就会很容易出现破皮的情况 。
这样不仅会影响到饺子的美观，而且还会影响到饺子的口感 ， 所以直接将冻饺子从冰箱里面取出来，放入到锅里面蒸就可以了 。
4蒸饺子好吃还是煮饺子好吃
各有优点 。
蒸饺子和煮饺子都是生活中常见的做法，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择，其中煮饺子是直接将饺子放在水里面一起煮，煮出来的饺子吃起来口味比较淡，但是口感比较软，而且放置一段时间之后饺子也不会变硬 。
而蒸饺子是利用蒸汽加热，饺子并不接触水，所以蒸出来的饺子吃起来味道会更浓郁，但是一旦放凉了之后吃起来就会比较硬 。
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4、蒸饺需要蒸多长时间蒸饺需要蒸15-20分钟，一般蒸饺子是先大火，然后中小火，最好是冷水下锅蒸 。
无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子，首先都需要用大火约5分钟左右 ， 将蒸饺子锅中的水烧开，然后其中素饺子需要10分钟左右，肉饺子则需要15分钟左右 。这样蒸出来的饺子不仅香软，而且个个分明，口感好吃 。
如果想让蒸饺子更好吃，可以在蒸盘上稍微抹一点点的食用油，这样做是防止饺子蒸熟之后粘住蒸盘 。往蒸锅中倒水，水量要比蒸盘低，要先烧开水再把饺子放进去蒸，没解冻好的饺子可以放切好的胡萝卜片，可以让饺子的口感更好 。
如果是没解冻的饺子，蒸饺子的时候要用凉水慢慢蒸，以免一下子过热之后使面皮干裂露出馅，既不美观也影响口感 。包饺子的时候用凉水和面也可以使饺子的皮更加有韧性，吃起来更劲道爽口 。
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5、蒸饺开水上锅需要蒸几分钟?蒸饺开水上锅需要蒸15分钟，蒸饺的做法如下：
主料：猪肉馅100克、十三香2克、面适量 。
辅料：葱末5克、姜末5克、料酒3克、鸡粉2克、生抽3克、盐2克 。
1、葱、姜切末备用 。
2、猪肉馅100克倒入碗中，倒入葱末、姜末、十三香、料酒、鸡粉、生抽、盐，搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
3、准备饺子皮，放入适量馅料，包成饺子 。
4、隔水，放入蒸锅，大火蒸15分钟 。
5、出锅装盘，蒸饺即可制作完成 。
10分钟左右 。
如果吃的是新鲜的 ， 就用热水来蒸，因为新鲜的饺子的温度没有冰冻的饺子的温度那么低，利用高温的水蒸气就可以让饺子很容易就熟了 ， 而且能够锁住饺子里的水分和营养，吃起来更加好吃 。
如果用户是吃的冰冻饺子，那么就适合用冷水蒸，让饺子皮慢慢软化 ， 馅料渐渐变热，这样饺子皮儿差不多熟的时候，馅料也差不多熟了，就不会出现出现饺子半生不熟的情况了 。
扩展资料：
蒸饺子注意事项：
在蒸饺子的时候要注意蒸饺子之前 ， 要先在饺子表面用刷在刷上一层油这样可以比在饺子蒸的时候，出现水分严重蒸发，防止饺子发干，且还有锁鲜的作用 ， 这样蒸出来的饺子味道会更加的鲜嫩，且水分也不会流失，口感更加的美味 。
蒸制的时间不能过长，如果过长的时间蒸饺子会导致饺子中的水分过多的流失，出现饺子外壳变硬 ， 口感变差的问题 ， 所以在蒸饺子的时候要合理的掌握蒸饺子的时间，不要蒸的世界过短也不要过长 。
参考资料来源：百度百科-蒸饺
蒸饺子的时间并不能一概而论，要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了 。
素馅10分钟 ， 肉馅15分钟 一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅 ， 则在上汽之后要蒸久一点 ， 大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟 。
扩展资料：
冷冻饺子：冷水
如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中 ， 热气能够慢慢让饺子解冻 ， 后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮 。
新包的饺子：热水
【蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久,蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久】而如果是新包的饺子 ， 则要在水烧开之后再下锅蒸 。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮 。
