1、南豆腐和北豆腐有什么区别?区别如下：
1、做法不同
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块 ， 压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬 。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻 。
2、口感不同
我们在超市中购买的那种豆腐一般都是南豆腐，这种豆腐水分比较多、吃起来比较嫩，所以一般不适宜炒菜 ， 做汤的话是一个不错的选择，而那种看起来比较黄、比较老的就是北豆腐 。一般北豆腐用来炒菜的话，不容易散形 。
3、外观不同
南豆腐色泽白 ， 非常嫩 。北豆腐则相对发黄，比较老 。
扩展资料
北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
南豆腐 ， 水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤 。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐 。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，都是北豆腐，看上去比较老，适合用来炒菜 。
挑选豆腐是有诀窍的 ， 优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏 。
参考资料：百度百科-北豆腐
参考资料：百度百科-南豆腐
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2、南豆腐和北豆腐有什么区别?北豆腐也叫北方豆腐、老豆腐 ， 添加的凝固剂是盐卤，成品色乳白，质地较老 ， 含水量较少;
南豆腐又叫南方豆腐、石膏豆腐 ， 添加的凝固剂是石膏 ， 成品色白 ， 质地细嫩 ， 含水量较多 。
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3、南豆腐和北豆腐一样吗 有何区别豆腐是我们生活中经常吃到的一种食材，它的营养价值多多 ， 比如说含有丰富的蛋白质啊，还有钙质等等，好消化好吸收，而且适合各类人，南豆腐和北豆腐是其中的分类，那么有什么样的区别呢，来看看吧 。
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法的不同 ， 南豆腐和北豆腐的区别还在于两者的口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩 。而北豆腐要更加坚实 。
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品 ， 豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬 。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水 ， 相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑 。北豆腐比南豆腐要硬一些，而且恢复会比较少一些，口感没有南豆腐那么细嫩的感觉，但是营养价值一点也不低 。
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。北豆腐中含有丰富的矿物质和微量元素，对于促进生长发育有很好的作用 。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
关于南豆腐和北豆腐的一些区别 ， 上面给大家介绍了，南豆腐和北豆腐在不同的区域，做法和口感也是不一样的，北豆腐就是北方的豆腐，是属于特色的，比南豆腐要坚实一些的，而且营养价值也是很高的 。
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4、南豆腐和北豆腐有什么区别?区别
1、凝固剂不同
南豆腐，也叫软豆腐，用石膏做凝固剂 。北豆腐，也叫老豆腐 ， 用卤水作为凝固剂 。
2、硬度不同
南豆腐是石膏凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高，，所以质地比较软；北豆腐是用卤水作为凝固剂，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些 。
3、钙含量不同
北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果 。石膏中的主要成分是硫酸钙，凝固之后，钙含量不如北豆腐 。
4、吃法不同
南豆腐水分比较多 ， 比较适宜炒、拌、汆、作羹等方式食用；北豆腐的蛋白质含量是最高的，适宜煎炸、做馅等 。
扩展资料：
豆腐挑选方法
【南豆腐和北豆腐的区别有什么,南豆腐和北豆腐有什么区别？】平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜 ， 但可以用来做汤 。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐 。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，都是北豆腐 ， 看上去比较老，适合用来炒菜 。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质 ， 容易破碎，表面发黏 。
参考资料：
百度百科—南豆腐
百度百科—北豆腐
南豆腐与北豆腐的区别是：
1、名称不同：
南豆腐又称石膏豆腐 。
北豆腐又称为老豆腐，硬豆腐 。
是用，硬度、弹性和韧性较强 ，
2、凝固剂不同 。
南豆腐的凝固剂是石膏液，北豆腐的凝固剂是盐卤 。
3、口感不同：
南豆腐质地比较软嫩、细腻 。
北豆腐硬度、弹性和韧性较强 。
4、烹饪方法不同：
南豆腐常用的，烹饪方法是做汤 。
北豆腐常用的烹饪方法是炒或者炖 。
扩展资料：
盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后 ， 残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等 ， 味苦，有毒 。蒸发冷却后析出氯化镁结晶 ， 称为卤块 。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂 ， 能使蛋白质溶液凝结成凝胶 。
豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质 ， 能够提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。
参考资料：
百度百科-南豆腐
百度百科-北豆腐
区别：
制作：南豆腐的成型剂是石膏液，北豆腐的制作方式是豆浆煮开之后加入盐卤 ， 让之凝结成块，然后压去一部分水分 。
口感：南豆腐和卤水所制的北豆腐相比，南豆腐质地就更为软嫩 ， 口感更细腻一些 。北豆腐质地要比南豆腐更坚实一些，切面不及南豆腐细滑 。
营养成分：北豆腐中含有的铜、钙等矿物质很丰富，对于血液、中枢神经和免疫系统有着很好的保护作用，同时北豆腐中含有的碳水化合物、蛋白质也很高，因而吃北豆腐有着提高免疫力的效果 。
区分：南北豆腐的区分也很简单 ， 超市中一盒盒的豆腐就是南豆腐，而一块块的豆腐就是北豆腐 ， 北豆腐因为质地更厚实 。
烹饪方式：南豆腐的水分较之北豆腐要多，所以不适合炒，更适合做汤、清炖等烹饪手法 。北豆腐更适合用来炒菜、煎炸或者是酿豆腐等 。
扩展资料
豆腐功效：
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王–酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
参考资料：百度百科-南豆腐百度百科-北豆腐
区别如下：
1、做法不同
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品 ， 豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成 ， 比南豆腐水分少而硬 。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻 。
2、口感不同
我们在超市中购买的那种豆腐一般都是南豆腐 ， 这种豆腐水分比较多、吃起来比较嫩，所以一般不适宜炒菜，做汤的话是一个不错的选择 ， 而那种看起来比较黄、比较老的就是北豆腐 。一般北豆腐用来炒菜的话 ， 不容易散形 。
3、外观不同
南豆腐色泽白，非常嫩 。北豆腐则相对发黄，比较老 。
扩展资料
北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
南豆腐 ， 水分比较多 ， 也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤 。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐 。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，都是北豆腐 ， 看上去比较老 ， 适合用来炒菜 。
挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏 。
参考资料：百度百科-北豆腐
参考资料：百度百科-南豆腐
1、制作
南豆腐，即石膏豆腐，俗称“嫩豆腐” 。一般以石膏点制 。
北豆腐，则为卤水豆腐，俗称“老豆腐”，通常以盐卤点制 。
2、烹饪方法
南豆腐 ， 水分比较多 ， 也比较嫩，不适合炒菜，可以用来做汤，凉拌 。
北豆腐硬度、弹性和韧性比较强，适宜煎炸煮炒 。
3、外形
南豆腐质地柔嫩细滑、颜色洁白、富有弹性、味甘而鲜，含水量高，很软嫩 。
北豆腐风味甚佳、色泽发黄，含水量低，硬度、弹性和韧性比较强 。
扩展资料：
北豆腐的好处
北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分 。
北豆腐中含碳水化合物，能迅速为身体提供能量 。
北豆腐能祛脂降压，可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
参考资料：百度百科-南豆腐
百度百科-北豆腐
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5、南豆腐和北豆腐的区别是什么?南北豆腐的差别就在于使用的凝固剂不一样 ， 北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁） ， 南豆腐用的凝固剂是石膏（主要成分是硫酸钙） 。
北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐 。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些 。切面不及南豆腐细滑 。
北豆腐则相对发黄 ， 北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶 ， 有比较好的补钙效果 。因为水分含量不高 ， 更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法 。
南豆腐 ， 又称石膏豆腐，色泽洁白，在颜值上“秒杀”北豆腐 。其特点是，质地较为细嫩，韧性比较差，经常食用有美白的效果！因其含水量较多 ， 比较容易碎 ， 所以不适合煎炒，更适合凉拌，蒸煮，煲汤等烹饪手法 。代表菜，小葱拌豆腐，葱油嫩豆腐，紫菜豆腐羹等 。
买豆腐需注意：
水太多的豆腐不能要，买豆腐时，如果豆腐的横切面有大量汁水流出，这类豆腐口感并不好，而且重量也不足！
太多渣的豆腐不能要，切开的豆腐在横切面处，会有豆腐渣（小碎块）掉出，这种豆腐不建议购买 。
老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐 。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻 。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑 。南豆腐色泽白，非常嫩 。而北豆腐则相对发黄，比较老 。
豆腐猪肝汤：
配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量 。
做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀；豆腐，切小片 。锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成 。
功能：益气和中，清肺止咳 。本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒 ， 可辅以治肺热咳嗽 。猪肝 ， 富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益 。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用 。
