1、国宴108道菜分别是满汉全席108道菜分别是：
满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿 。
卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿 。
麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽 。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱 。
糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子 。
饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子 。
蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子 。
炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药 。
糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄 。
炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡 。
烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿 。
108道菜起源：
满汉全席兴起于清代 ， 是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载 。
满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主 。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等 。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜 。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜 ， 30道山东菜 。
国宴菜108道菜包括：
1. 白扒四宝
2. 凤尾群翅
3. 鸡沾口蘑
4. 莲子膳粥
5. 炝玉龙片
6. 酥卷佛手
7. 糖醋鱼卷
8. 网油鱼卷
9. 香桃鸽蛋
10. 熊猫品竹
11. 鸭丝掐菜
12. 燕窝四字菜
13. 油焖鲜蘑
14. 御扇豆黄
15. 抓炒鱼片
16. 八宝膳粥
17. 炒黄瓜酱
18. 炒榛子酱
19. 翠玉豆糕
20. 二龙戏珠
21. 凤穿金衣
22. 侉炖羊肉
23. 鲤跃龙门
24. 龙衔海棠
25. 炝黄瓜衣
26. 清炸鹌鹑
27. 双色豆糕
28. 太极发财燕
29. 檀扇鸭掌
30. 绣球全鱼
31. 玉掌献寿
32. 云河段霄
33. 白梨凤脯
34. 参婆千子
35. 翠柳凤丝
36. 佛手金卷
37. 黄袍加身
38. 葵花麻鱼
39. 五丝菜卷
40. 香露苹果
41. 薏米膳继
42. 三鲜瑶柱
43. 百花孔雀
44. 飞龙汤
45. 金钱鸡塔
46. 莲蕊须酥
47. 龙凤柔情
48. 蓉花双色
49. 珊瑚雪卷
50. 仙鹤鲍鱼
51. 绣球海参
52. 瑶池玉女
53. 爆炒虾仁
54. 炒鸡丝蜇头
55. 干烧冬笋
56. 锅塌番茄
57. 海米烧菜花
58. 金钱虾饼
59. 口袋豆腐
60. 清炖牛尾汤
61. 沙琪玛
62. 生烤狍肉串
63. 松子熏肉蛋
64. 四喜豆腐煲
65. 坛子肉
66. 新疆烤全羊
67. 炸鸡柳
68. 抓炒全鱼
69. 白雪映梅花
70. 三鲜锅贴
71. 松鼠桂鱼
72. 四喜丸子
73. 珍拼时蔬
74. 清炖狮子头
75. 拔丝苹果
76冰花煎饺
【国宴有哪些菜,国宴108道菜分别是】77. 金丝卷
78. 木须肉
79. 青椒肉片
80. 三鲜水饺
81. 生煎包
82. 酱牛肉
83. 家常凉粉
84. 五香酱驴肉
85. 麻辣鸡丝凉面
86. 糖醋排骨
87. 珍珠酥皮鸡卷
88. 五香熏鱼
89. 红烧牛蹄筋
90. 肉饼蒸蛋
91. 红油肚丝
92 。酸辣白菜
93 。葱爆羊肉
94 。糖醋里脊
95 。宫保鸡丁
96 。酸菜鱼 。97 。茄汁虾球 。98 。麻辣牛肉干 。99 。油焖大虾 。100 。糖醋藕片 。101 。香菇豆腐饼 。102 。蜜汁叉烧 。103 。口水鸡 。104 。怪味牛肉 。105 。酱烤孜然排骨 。106 。麻辣带鱼 。107 。杏仁银肺汤 。108 。葱油拌豆腐 。
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2、中国10大经典国宴菜,每道都是经典国菜 国宴，被认为是中国最高的宴会，涵盖了中国北方和南方的许多菜肴和顶级烹饪方法 。国宴的餐桌上，不仅陈列着精美的佳肴，还展示着一个国家的国力、文化和个性 。你知道国宴一般会上什么菜吗?鞋边肖为您带来了10道经典的中国国宴菜肴 ， 每一道都是经典的国菜 。你吃过几道菜?有兴趣的朋友来看看!
中国10大经典国宴菜
1、软兜长鱼
软兜长鱼，又称“软兜鳗”，是淮扬菜中最著名的菜肴之一 。淮安人对中外客人都很好，最喜欢这道“鲜、香、味”独特的菜，让客人早早品尝 ， 赞不绝口 。1949年 ， 中华人民共和国成立第一次宴会上的第一道热菜，就是这条荷包软的长鱼 。这道菜是用端午节前后的“笔杆绿”长鱼精心烹制的 。煮好后背部爽朗，软嫩，清新爽口，趁热上桌;筷子被砸得粉碎 ， 颤抖如跳 ， 锃亮光滑;入口温软细嫩 ， 若轻啜，齿颊芬芳 。
2、松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼、双皮剑鱼、蒸鲭鱼也叫江南三味 。有人形象地描述为:“头高尾翘，颜色滑稽，形状像松鼠，尖叫着卤素 。”从外观上可以看出，这是一款要求很高的刀盘 。厨师用精致的刀工把鱼切到骨头，然后把鱼切成薄片，直切斜切 ， 切到鱼皮变成菱形刀形 ， 深至皮的4/5 。刀很精准 。
最后整个鱼体被切成108瓣蒜瓣，形状像盛开的菊花，鱼头鱼尾微仰，来回呼应 。炒出来的肉毛茸茸的，抬头张着嘴，鱼尾微微翘着，看起来像一只很有美感的松鼠 。国宴上的这道菜，为了顾及外宾的感受，一般都是去头尾，只上鱼 。
3、开水白菜
白菜心是四川的传统名菜 ， 最早是由川菜名厨黄在清代皇家餐厅创制的 。后来，川菜大师罗把他的厨艺带出四川 ， 成为国宴上的一道盲佳肴 。这道菜的工艺极其复杂，对原料的要求极高 。至少两个厨师需要默契配合，在一个非常宽敞专业的厨房里，加上十几个熟练的帮手，就能做出一个煮白菜 。这道菜不在乎主料的张扬，在于其煲汤的严谨和热辣 。看似朴实无华，却显示出精致品味和精湛造诣的精髓 。
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3、国宴菜品有哪些?开水白菜是四川传统名菜 ， 由川菜大师带到北京，成为国宴上的一味佳肴 。据说当年周总理宴请外宾，筵席中就有“开水白菜” 。这道菜看似朴实无华，如清水泡着几棵白菜心，不见一星油花，但吃在嘴里 ， 却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，不似珍肴，胜似珍肴，是巧用清汤的一款高级清汤菜 。
宫保鸡丁作为国人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美国前总统特朗普第一次访问中国时登上国宴，被网友戏称为“宇宙名菜”!传说中源于清末名臣丁宝桢的宫保鸡?。词墙衫苯泛突ㄉ壮慈爰Χ±铮?形成了这一甜、酸、辣味混合，风格突出的川中名菜 。
这道菜用糖和醋调配出来 ， 再辅以酱油之色，料酒之味，可谓“黄金比例” 。入口先酸甜、再麻辣、后感咸香，见油不见汁 ， 极富特色 ， 深受人们喜爱 。
软兜长鱼 ， 又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，堪称“开国第一菜” 。
软兜长鱼，选用端午前后的“笔杆青”长鱼，精心烹制 。成菜后脊背乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口 。趁热端上，筷子一搛，微颤似跳，油亮滑爽;入口腴嫩，轻抿若化，齿颊生香 。
.扬州狮子头
国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头” 。
之所以称为“狮子头”，就因为这个菜形态丰满 ， 犹如雄狮之首 。这道菜也是淮扬菜的典型代表 ， 无论是选料还是制作工艺 ， 都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致 。做成功的狮子头，应该是肉香醇厚与清鲜怡人，两者兼备 。如果把它盛在小碗里，仔细摇一摇再放在桌子上，这狮子头应该在碗里出现一阵轻微抖动，那身形如狮头甩水一般 。
松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的名菜，有人形象地描绘它为：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠 ， 挂卤吱吱叫 。”这是一道要求很高的刀工菜，厨师凭借精湛的刀工将整条鱼身改刀成108颗蒜瓣籽，经过油炸肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠极具美感 。
开水白菜 扬州狮子头宫保鸡丁等
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4、中国10大经典国宴菜都是什么1、夫妻肺片
在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜 ， 这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去也比较好看，而且吃起来麻辣可口，被评为国宴菜也是很正常的 。
2、麻婆豆腐
虽然说小小的豆腐并不是很出奇，但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜，麻辣就是这道菜最主要的一个特点 ， 在去年的时候这道菜就被评为经典名菜了 。
这也是四川地区一道比较传统的菜色，到目前为止已经有一百多年的历史了，这个菜虽然比较清淡，但是它的味道特别醇厚 。
4、清蒸江团
这道菜的原料就是江团鱼以及火腿，主要的做法就是清蒸 ， 成菜的时候它的形状特别奇特 ， 这种鱼的肉质也是十分肥美，鱼汤也很鲜 。
5、鱼香肉丝
这也是一道比较传统的汉族菜，因为有鱼香味在，再加上里面有肉丝 ， 所以才被称为鱼香肉丝 。
6、砂锅雅鱼
这是四川雅安的一道传统菜，因为味道比较咸鲜，所以经常作为宴席上的压轴菜出现 ， 熬出来的鱼汤呈奶白色，看上去十分有营养 。
7、宫保鸡丁
这一直都是一道特别有名的四川菜，不仅是因为它的色泽特别好看，而且鸡肉丁吃起来的时候特别嫩滑 ， 虽然有点辣但是也很爽口 。
8、大千干烧鱼
这是著名国画大师张大千先生的一道家传菜，不仅在四川地区很有名，而且在港台地区也是享有盛誉的 。
回锅肉其实是起源于四川的农村地区 ， 当地的人一般都是在过年的时候吃这道菜，但是随着经济慢慢变好，条件改善之后这道菜也就比较普遍了 。
10、开水白菜
这道菜会作为国宴菜，可能有的人会觉得很奇怪 ， 因为实在是太普通了 。但是，如果说你有了解过它的制作过程的话相信你就不会这么说了，因为这个菜对于汤底的要求是很高的 。
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5、国宴菜品有哪些迎宾冷盆：即两片烤鸭为土地，上插三根芦笋为花茎，两片鹅肝为花叶，几片白煮蛋的蛋白做花盘，几粒红、黑鱼子做花蕾 。鸡汁松茸：磁罐子里是苏北土鸡熬出的汤，罐里漂着松茸、竹笋、小菜心 。青柠明虾：明虾去壳 ， 排放在刻成虾状的南瓜上，用土豆片封住 。
1、迎宾冷盆：即两片烤鸭为土地，上插三根芦笋为花茎 ， 两片鹅肝为花叶，几片白煮蛋的蛋白做花盘 ， 几粒红、黑鱼子做花蕾 。
2、鸡汁松茸：磁罐子里是苏北土鸡熬出的汤，罐里漂着松茸、竹笋、小菜心 。
3、青柠明虾：明虾去壳，排放在刻成虾状的南瓜上 ， 用土豆片封住 。
4、中式牛排：牛排用番茄沙拉和辣酱油制成 。围边是荷兰豆和薯条 。
5、荷花时蔬：黄瓜汁水为池塘，白萝卜雕成藕，红菜头刻成荷花 ， 冬瓜皮作成荷叶，节瓜做成小船，满载茭白和橄榄菜的细丝 。
