1、柠檬鸡爪的做法 柠檬鸡爪的做法
柠檬鸡爪的做法，鸡爪不仅富含胶原蛋白，而且做法更是千百种，其中最受大家欢迎的鸡爪料理就柠檬鸡爪，是柠檬鸡爪能够给人的味蕾带来不一样的体验，下面一起来看看柠檬鸡爪的做法是什么吧！
柠檬鸡爪的做法1
原料：
鸡爪、柠檬、米椒、白醋、米醋、白砂糖、味极鲜、麻油、香菜、姜、盐、凉开水、蒜 。
做法步骤：
第1步、鸡爪解冻，清洗干净，我在超市挑的就是肤白貌美的大长腿，哈哈 。
第2步、剪指甲 ， 习惯性动作，不剪难过 。
第3步、每个鸡爪分三部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下 。
第4步、锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪 。
第5步、大碗准备配料 。白醋三分之一，米醋三分之二 ， 料酒适量，少量味极鲜酱油，砂糖，盐，麻油 ， 搅拌，使糖融化 ， 具体的量根据个人口感而定 。
第6步、水煮开，鸡爪下水 ， 水开以后 ， 中大火七分钟 。鸡爪熟了又不烂的状态 。
第7步、煮鸡爪的间隙，准备另一部分配料，如图 。
第8步、鸡爪凉开水冲一下，凉开水浸一会儿 。
第9步、配料混合 。
第10步、鸡爪入碗，浸到底下去，加盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜 。
第11步、香菜会变丑，可以捞出来加新鲜的进去 。
第12步、爽口美味，天热吃更棒！
小贴士：
1、了解你买的辣椒，确定合适的量，我辣的有点吃不消 ， 不吃忍不住，所以样子有点难看 。
2、香菜和麻油，可以第二天要吃的时候再放 ， 自己把握 。
柠檬鸡爪的`做法2
用料：
鸡爪 250克
姜 1块
红米椒 4个
香菜 1棵
柠檬 1个
蒜 6瓣
糖 1茶匙
香油 1/2汤匙
米醋 1汤匙
香醋 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
做法步骤：
1、将洗净的鸡爪剪去足尖
2、剁成小块放入碗中备用
3、将切好的鸡爪、姜片、料酒倒入锅内冷水中焯水，大火煮沸后再煮7分钟
4、接着将焯好的鸡爪捞出过凉水
5、碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀制成酱汁
6、将鲜柠檬切片
7、再将调好的酱汁、柠檬片、小米椒、香菜倒入碗中鸡爪内
8、接着在碗上盖一层保鲜膜
9、再将凤爪放入冰箱冷藏6小时
10、柠檬凤爪就完成啦
小贴士：
喜欢口味重一点的，可以再根据情况加适量盐
文章插图
2、柠檬鸡爪怎么做呢?柠檬凉拌鸡爪的做法
用料
鸡爪 8~10个 。
辅料
姜 4-5片、蒜瓣 5瓣、八角 2颗、桂皮 1段、香叶 2~3片、花椒 1小把、朝天椒 5~6个 。
调料
柠檬 半个、蜂蜜 2匙、白醋 3匙、生抽 小半碗、香菜 适量、香油 适量、盐 适量 。
做法步骤
（1） 鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半；
（2） 准备好八角、花椒、桂皮和香叶 ， 全部洗净备用；
（3） 处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，
花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水；
（4） 大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟；
（5） 香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用；
（6） 准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以 。加入蒜末和辣椒段 ，
再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀；
（7） 提前准备好一大盆冰水 ， 最好带有冰块的 。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，
使鸡爪迅速冷却收缩；
（8） 然后把鸡爪夹入调料碗中；
（9） 再加入柠檬片和香菜 ， 然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀；
（10） 盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了 。没有盖子的容器就盖上保鲜膜 。
小贴士
卤鸡爪时 ， 卤水要保持似开未开的状态，火太大会使鸡爪外皮软烂，从而影响鸡爪的外观和口感 。鸡爪卤好后一定要捞出倒入冰水中使其迅速冷却，这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口；
辅料中的八角、桂皮、花椒、香叶如果觉得单独买比较麻烦的话，可以直接到超市买现成的卤料包 。
柠檬鸡爪的做法
用料
鸡爪 20根、料酒 1汤匙、香叶 3叶、八角 1个、花椒 少许、柠檬 2个、
香菜 1小把、小米椒 30个、青辣椒 3个、姜 1块、蒜头 1整个、陈醋 1碗、
味极鲜酱油 1碗、盐 1汤匙、白糖 2汤匙、水 适量 。
做法步骤
（1） 先来张成品图欣赏一下；
（2） 准备好主材料，洗净的鸡爪20根；
（3） 准备好除了糖、盐以外的其它所有配料；
（4） 锅中注入适量的清水，倒入洗净的鸡爪 ， 倒入料酒；
（5） 加入香叶、八角、花椒，大火烧开后煮8分钟；
（6） 煮鸡爪的时间，把香菜切段、青辣椒和小米椒切圈、姜和蒜去皮切片备用；
（7） 柠檬用适量的盐，搓洗柠檬的表面 ， 之后用清水冲洗干净；
（8） 洗净的柠檬切成圆的薄片，再把柠檬籽去掉；
（留半个不要切哦，等等需要用它来挤柠檬汁）
（9） 煮好的鸡爪去浮末；
（10） 把鸡爪捞出放入提前冰好的冰水中 ， 再放入冰箱冷藏半小时；
（11） 鸡爪用剪刀剪去指甲；
（12） 鸡爪对半切开；
（13） 切好的鸡爪放入干净的容器内；
（14） 倒入步骤6中的所有材料；
（15） 倒入味极鲜酱油；
（16） 再倒入陈醋；
（17） 挤入柠檬汁；
（18） 加入大约1汤匙的盐；
（19） 加入大约2汤匙的白糖；
（20） 放上柠檬片；
（21） 用筷子拌均匀；
（22） 盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，大约3小时左右就可以吃啦，
时间越长味道就越好哦！
（23） 完成 ， 装盘上桌 。
小贴士
鸡爪最好挑肥一点的；
喜欢吃辣的朋友就增加小米椒的量，相反，不会吃辣的可以减少辣椒的量；
醋最好选用陈醋，味道更佳哦！
记得提前准备好一盆冰水哦！煮熟的鸡爪放入冰水中，起到紧致作用，
做出来的鸡爪才会Q弹有嚼劲儿；
切好的柠檬片一定要去籽，籽带有苦味；
家里有香油的可以适当加一点 。
柠檬鸡爪是一道美食 ， 做法比较简单，因为加入了柠檬，会使鸡爪充满了清新的味道，吃起来香而不腻，有很好的调养身体的作用，受到很多人欢迎，柠檬鸡爪的做法也比较简单，准备鸡爪一到两个，准备一个柠檬，准备适量的其他食材就可以制作了，我们知道柠檬的vc含量比较高，所以说适当的吃一些有很好的美容养颜的作用 。
主料：鸡脚1-2斤
辅料：柠檬1个、厨邦酱油小半碗、陈醋适量、料酒1勺、芝麻油1勺、小辣椒6个、蒜头1个、生姜2片、香菜适量
柠檬鸡脚的做法
1.洗干净加入水，加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了，捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放，这时准备别的配料……
2.切点香菜，辣椒，蒜头剁碎
3.就像吃火锅一样，那个大碗倒多点生抽（我用的是厨邦酱油）还有陈醋 。再倒点料酒芝麻油（适量）把柠檬切二片留着做装饰，剩下的把汁拧到碗里去，在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了 。用筷子沾点尝尝，不够酸可以在加醋或者柠檬汁 。
4.最后把凉了的鸡脚倒进去，捞一下，最后上面放二片留着的柠檬片 ， 丢点点香菜叶子，也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷冻几小时就可以吃了，（时间越久越好）最好中途打开冰箱用筷子搅拌下，让每个鸡脚都入味 。
柠檬的功效：
柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分 。此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等 。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用 。
我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm 。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍 。柠檬热量低 ， 且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药 。
柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度 。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效 。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇 。冲泡剩余，可涂在面部治疗面斑 ， 粉剌 。
1、材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖 ， 芝麻油 。
2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右 。
3、将鸡爪洗净，去掉指甲 。
4、姜片，葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟 。
5、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗 。
6、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味 。
7、另起锅 ， 加入适量清水 ， 放入爪 ， 姜片 ， 葱段，盐，料酒 。
8、大火煮开后，转中火煮6、7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉 。
9、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水 。
10、准备干净的容器 ， 放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣 。
11、继续加入适量的盐，白糖，鸡精 。
12、将花椒水连同花椒一起倒进去 。
13、加入柠檬汁，铺上柠檬片 。
14、适量的洋葱切小块铺上面 。
15、搅拌一下，加入芝麻油 ， 拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜 。
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3、柠檬无骨鸡爪的配料有哪些?柠檬无骨鸡爪的配料有：柠檬一个、姜一块、蒜8瓣、葱一棵、香菜3颗、小米辣5个、泡椒3个、八角两个、香叶两片、米醋40克、料酒适量、生抽40克、蚝油40克、白糖50克、鸡精粉适量、盐1勺、麻油1勺 。
如果是自制的无骨鸡爪，一般来说在制作过程中都没有添加防腐剂，而且鸡爪很容易变质，所以保质期都是比较短的，置于冰箱冷藏室中保存的话可以保存3天左右 。
如果是置于冰箱的冷冻层中保存的话，在零下18℃的温度下可以最大程度地抑制细菌的生长繁殖，无骨鸡爪的保质期也会相对延长，可以保存6个月左右 。
做柠檬无骨鸡爪的注意事项：
1、做柠檬无骨鸡爪的配料不用太多，最主要突出柠檬的香味 。
2、柠檬在切之前要用眼戳几下表面，这样可以把柠檬皮中的苦味去掉一部分，做出来会更香 。
3、焯水的鸡爪一定要用冰水浸泡，这样吃起来才会爽口 ， 没有冰水可以放冰箱中 。
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4、柠檬鸡爪怎样做和配料是什么1、原料准备：鸡爪10只，糖2勺 ， 姜四片，料酒适量，小米椒1个 ， 老抽1勺，香菜2根，柠檬半只，醋4勺，蒜适量，生抽4勺，蚝油1勺 ， 剁辣椒适量，芝麻油适量，芝麻适量 。
2、把鸡爪洗干净冷水下锅，放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗 ， 用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨 。
3、蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适量、柠檬切片、撒点芝麻，倒入鸡爪搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可，超美味 。
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5、如何制作柠檬鸡爪 制作柠檬鸡爪的方法分享1、食材：鸡爪6只、柠檬1个、香菜几棵、蒜头3瓣、酱油适量、白糖适量、盐适量、白开水适量、米醋适量、麻油适量、小米椒（可?。?根 。
2、鸡爪洗净 ， 剪掉趾甲 。
3、每个鸡爪一分为二，方便入味和吃 。
4、鸡爪加入没过它的水 。
5、水沸后煮6分钟 。
6、捞起后马上放入冰水中冷却 。
7、调泡鸡爪的酱汁，白开水中加入适量酱油，盐 ， 麻油，米醋，白糖，调至你喜欢的口味 。
8、具体比例不好说 ， 因为有人喜欢酸一点，有人喜欢甜一点，自己一边调一边试味道就好了，
9、记得不要调的太淡，因为要让鸡爪入味才好吃 。
10、准备其他配料 ， 半个柠檬带皮切片去籽，另一半取
11、最外层黄色的皮以及里面的肉，白色部分不要 。香菜切段，香菜根记得
12、不要扔，味道比较浓 。蒜头切片 。喜欢吃辣椒的亲也可以准备一些小米椒 。
13、混合在一起，然后放入鸡爪 。
14、如果怕柠檬会很苦，切片的柠檬放在最上面就好了 。
【柠檬鸡爪制作配料,柠檬鸡爪的做法】 15、盖好盖子，放进冰箱冷藏6小时左右就可以吃了 。
