1、为什么葫芦味苦?可能是葫芦种子不同吧，混进去了别的葫芦的种子 。
苦味葫芦瓜有毒，千万不能吃 。
葫芦瓜又名瓠子，为长圆筒形，形如丝瓜 。瓠子有甜瓠子和苦瓠子之分 。甜瓠子营养丰富，去掉外皮，肉质细嫩，是夏秋季节人们喜食的蔬菜 。苦瓠子有毒，不能进食 。据《本草纲目》记载：瓠有甜有苦二种，苦瓠气味苦、寒，有毒 。
有的人受到苦瓜的影响 ， 吃到苦瓠子以为仅仅是味苦而已，甚至以为具有清热解毒的功效 。其实不然 。苦瓠子含有耐热的碱糖甙毒素，加热煮熟之后仍有毒性，漂洗、加盐也不能去除 。人体中毒潜伏期一般为10分钟至2小时，主要表现为胃部不适、恶心、呕吐、头晕、头痛 。少数人在进食苦瓠子3至4小时后出现腹痛、腹泻 ， 偶有手脚发麻、浑身无力，中毒严重时可危及生命 。
苦瓠子与甜瓠子外形极为相似 ， 人们在购买时最好“先尝后买”，先用舌尖舔尝有无苦味 。煮熟的瓠子如发现有苦味不要食用，应连同锅里的其它食物倒掉 。另外 ， 集体单位食堂加工制作瓠子时，要谨防有苦瓠子混入而引起食物中毒 。（资料来自顺义市疾控中心）
因为葫芦的口味很淡 而且呢葫芦的身体还是先跟葫芦娃一样子的 而且它还适合老人家吃 就是他很苦
偶妈说是太阳晒掉的缘故
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2、西葫芦苦是什么原因西葫芦本身不是苦味的 ， 如果西葫芦发苦，有可能是因为产生了“葫芦素”，这种物质具有苦味性，会蔓延到整个西葫芦果实，使西葫芦变苦 。
一、西葫芦发苦就不能继续食用了 。
虽然西葫芦中含有丰富的维生素C、葡萄糖、钙、果胶等营养元素 ， 具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结，好处很多，但是西葫芦发苦 ， 就不能继续食用了，吃了发苦的西葫芦可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况，情况严重的还有可能会导致死亡 。
二、如果只是吃了少量发苦的西葫芦 ， 身体没有出现不适的情况，不用太担心，建议多喝水排毒就可以了；如果说吃的苦西葫芦量比较多，还伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的话 ， 建议立即去医院进行检查 。
西葫芦中含有一种名叫“苦味素”这种物质，它可以导致西葫芦变苦，西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系，所以在选择种子的时候，一定要选择苦味素比较低的种子 ， 那么苦味就会降低 。
2、天气缘故
西葫芦在生长期的时候，天气温度若是过高，而且也没有得到足够的水分，那么它就缺乏营养 ， 就会刺激苦味素的生长，那么西葫芦就会变得很苦 。
3、施肥
农作物在生长的时候都会进行一定量的施肥，从而保证农作物产量的增加 。但是若是施肥量过多的话，苦味素也会增加 。
西葫芦体内有一种叫苦味素的东西会影响食用的口感，这种物质来源于西葫芦种子本身，有的种子携带的苦味素含量更高可能导致果实的苦味更明显，当然西葫芦苦味素高的原因不单如此 ， 例如西葫芦在栽植管理中遇到高温干旱天气，根系的吸收功能减弱也会积苦更多的苦味素 。
西葫芦苦是什么原因？这个原因是有的，在我们家这里也有种情况，西葫芦苦 ， 有的原因是在你除草的时候碰着根了，也就说三根了，也会造成苦，有的时候西葫芦的种子的问题也造成苦的原因，但是原因不一样，所以也有这种情况
西葫芦苦就是因为西葫芦是苦瓜嫁接的 ， 所以说他就是苦的 。
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3、葫芦为什么生吃不苦,煮熟后是苦的?一种说法是出现味道苦的葫芦瓜是因为葫芦瓜出现了变种 。葫芦在栽培时因土壤或光照等原因，就可能出现变种 。变种的葫芦瓜虽然外形和普通的葫芦瓜相似 ， 但是会含有一种名字叫做碱糖甙的植物毒素，这种毒素种含有一种叫做四环三萜葫芦甙B的物质，是它导致葫芦瓜出现了苦味 。
另一种说法是苦葫芦瓜是因为遗传 。如果将苦葫芦瓜的种子种下去，那第二年就会长出来味道苦的葫芦瓜 。
我们再来看看苦葫芦瓜能不能吃 。
前面讲到，葫芦瓜发苦是因为其含有叫做碱糖甙的植物毒素，既然是毒素那肯定是有毒的 。而且在生活中也有很多因误食苦葫芦瓜而中毒的人 。根据种苦葫芦瓜毒的人讲 ， 误食苦葫芦瓜可能会出现腹痛、腹泻、头晕、呕吐等中毒症状，严重者会致人死亡 。
我们最后来看看怎么辨别苦葫芦瓜 。
我们在买葫芦瓜或者食用自家葫芦瓜之前，最好是取下一小块先用舌尖舔一下，看有没有苦味 。如果发现有苦味最好不要买或者不要吃 。如果在外面吃饭时 ， 发现有苦味的葫芦瓜 ， 也最好不要吃，否则也会中毒 。因为苦葫芦瓜的毒性不会被高温破坏 。
葫芦要是吃，你可以先给开水焯一下，就是调一下水 ， 然后再炒就不是苦的，然后不能直接煮熟后吃
那是你碰到苦葫芦了，因为土壤阳光因素有毒的变种
葫芦不能生着吃的
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4、葫芦瓜苦的有毒吗怎么识别 葫芦瓜也叫瓠瓜，是葫芦科的一种瓜果，平时炒菜吃的话也是很常见的 。正常的葫芦瓜是带点甜味的 ， 如果带苦味的话就说明这个葫芦瓜生长变异了 ， 不能再食用了 ， 不然就会出现中毒的情况 ， 严重的话会对生命健康造成影响 。那么怎么识别葫芦瓜是不是苦的，是不是有毒呢？
1、葫芦瓜苦的有毒吗怎么识别
是的，有毒，这是因为发苦的葫芦瓜里含有碱糖甙毒素 。这是一种不怕高温的植物毒素 。即使瓜煮得很好很烂，毒素也不容易被破解，并会导致食物中毒 。碱糖甙毒素无法在一般实验室中进行检测 ， 也没有针对苦葫芦瓜中毒的特殊治疗方法 。因此 ， 在吃葫芦瓜时要小心 。如果味苦 ， 则不应食用，以免中毒 。如果进食后出现恶心和腹泻等症状，请立即去医院就诊 。我们可以在煮葫芦瓜之前，先切掉瓜蒂部分，然后用舌尖舔一下 。苦味表明有毒，要扔掉 。
2、葫芦瓜苦的吃了怎么办
误食苦的葫芦瓜后，及时拨120，多喝白开水或浓茶和牛奶 ， 使体内毒素迅速排出 。如果苦葫芦瓜在食用后有中毒症状 ， 应立即洗胃，以免毒素进一步吸收 。如果意识清醒，它会刺激患者的喉咙并因恶心吐出部分胃内容物，该措施可以在去医院的途中进行 。
3、苦葫芦瓜中毒的症状
苦味葫芦瓜的糖苷毒素加热后不容易被破坏和分解，进食后约半小时，就会感到头晕，心跳加快，恶心和呕吐，并伴有严重腹泻 。轻度中毒可引起口干，头晕，疲劳，恶心和嗜睡等症状 。严重中毒表现为呕吐，腹胀，腹泻，脱水和便血 。在严重的情况下，生命受到威胁 。
4、葫芦瓜为什么是苦的
这种带有苦味的葫芦瓜是由杂交育种引起的遗传变化 。在葫芦生长期间，如果藤蔓受损，也会产生苦味 。不管导致苦涩的原因，它都是有毒的葫芦瓜，它含有一种糖苷毒素 。苦味物质是四环三萜葫芦糖苷B，可刺激胃肠道并引起其功能障碍 。
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5、葫芦苦是怎么回事可以吃吗在日常生活中，葫芦瓜是一种非常常见的东西，很多人都喜欢吃葫芦瓜 。事实上，葫芦瓜对人体有很多好处，主要体现在以下几个方面：
第一个好处是提高免疫 。葫芦瓜含蛋白质、微量元素，有助于增强机体免疫力，同时其含有的维生素C还能促进人体内抗体的合成，从而提高对病毒的抵抗能力 。
第二个好处是降低血糖 。葫芦瓜可分离出两种胰蛋白酶抑制剂，这种抑制剂能够对胰蛋白酶起到一定的抑制作用，从而可以起到降低血糖的效果 。
第三个好处是预防癌症 。葫芦瓜中的胡萝卜素含量是比较高的，人体食用后可阻止体内致癌物质合成，从而减少癌细胞的形成，起到降低癌症病发的几率 。
第四个好处是润肠通便 。葫芦瓜含有较多的纤维素，如半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动 ， 有利于粪便排出 。
不过 ， 虽然葫芦瓜有这么多好处，但是也有一些注意事项 。我们知道，葫芦瓜通常味甜，但也有极个别葫芦瓜在生长过程中受异常气候和土壤的等因素的影响发生变异，变成携带苦味基因的苦葫芦瓜，苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素，这是一种植物毒素，加热后不易被破坏，会引发食物中毒 。轻度中毒有口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡等症状；重度中毒表现为恶心呕吐、腹胀腹泻、脱水、便带脓血，严重的会有生命危险 。
简单地说，就是如果葫芦瓜发苦的话，是不能食用的，因为这种葫芦瓜中含有有毒的成分 。在日常生活中，如果我们也遇到了发苦的葫芦瓜，一定不要食用，否则会伤害我们的身体，这也是得不偿失的 。
由于葫芦瓜在生长来过程自中受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带苦味基因的苦葫芦瓜 。苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素，这是一种植物毒素，苦葫芦是不能吃的 。
苦葫芦瓜的毒素受热不易破坏分解，误食数小时后就会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状；严重者则会表现为恶心、呕吐等类似于中毒的症状，更为严重者还可能导致死亡 。
【葫芦瓜苦是什么原因,为什么葫芦味苦?】苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄莲般的苦味，因此 ， 注意辨别 ， 不要购买形状如白炽灯泡、外形凸凹不平的瓠瓜 。
在加工、烹制瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用 。一旦发生食物中毒 ， 应立即就近去医院治疗 。葫芦瓜其实就是瓠瓜的俗称 其中的苦瓠瓜与平时作为蔬菜食用的甜瓠瓜外形相似，其特点是味苦且含有糖 。
