1、蛋挞液的配料表蛋挞液的配料表如下：
主料：鸡蛋3个、牛奶250g 。
辅料：绵白糖2大勺 。
全蛋液蛋挞的做法
1、准备好所有材料 。
2、纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖溶化后关火冷却 。
3、鸡蛋充分打散 。
4、将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀 。
5、用漏勺过滤了一下 。
6、将蛋挞液倒入蛋挞模中 。八分满即可 。
7、将蛋挞放入烤箱中层 ， 上下火200度20分钟，即可 。
8、成品 。
文章插图
2、蛋挞做法怎样制作蛋挞
用微波炉做蛋挞的方法一（简单）
原 料：鸡蛋，面粉 ， 精盐适量，砂糖 ， 熟猪油，黄油 ， 米酒适量 。
制作过程：将鸡蛋磕入碗中 ， 加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右 。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可 。
用微波炉做蛋挞的方法二（专业）
挞批材料：低粉200克 黄油100克 蛋黄2只（分开）砂糖50克
挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克
挞皮制作方法：
1，低粉过筛放入搅拌盆 ， 放砂糖，混合均匀
2，黄油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状 。
3，加入一只蛋黄揉成面团
4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时 。（这段时间做挞水）
5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个 ， 事实证明皮有点厚）
取一个用手压扁置入挞模 。将面团从模底推向挞边，挞底要薄 ， 边要厚，这样好吃
6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄 ， 备用
挞水制作方法：
1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热 ， 并搅拌，不要煮干
2 ， 放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀
3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满
4，放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可 。
最后，这个蛋挞皮如果觉得制作麻烦也可以直接买半成品的冷冻蛋挞皮，那样只要加上塔汁用微波炉一热就可以了
简单蛋挞的做法
蛋塔做法一 1、材料： A.塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去） 。
B.蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个 ， 炼乳15克（可根据口味决定放还是不放 。放了炼乳之后 ， 蛋塔水的奶味会更香浓 。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合 ， 拌成面团 。水不要一下子全倒进去 ， 要逐渐添加 ， 并用水调节面团的软硬程度 ， 揉至面团表面光滑均匀即可 。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟 。3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点 。
这样马琪琳就有了良好的延展性 。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄 。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。取出马琪琳待用 。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀 。
擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍 。5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳 。
然后将一端捏死 。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片 。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死 。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长 。
这是第一次四折 。将四折好的面片开口朝外 ， 再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折 。
这是第二次四折 。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟 。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片 。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型 。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来 。9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷i30分钟，进行松弛 。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 。11、放在面粉中沾一下 ， 然后沾有面粉的一面朝上 ， 放在未涂油的塔模里 。
用两个大拇指将其捏成塔模形状 。然后在模内涂上油后装模 。
12、蛋塔水的做法：1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里 ， 用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀 。13、最后将蛋塔水浇入模中 ， 烤制 。
【蛋挞的配料表,蛋挞液的配料表】========================================== 蛋塔做法二 材料： A.塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克 ， 水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去） 。B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克 ， 蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放 。
放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓 。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替） 制作挞皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团 。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加 ， 并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可 。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟 。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点 。这样马琪琳就有了良好的延展性 。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄 。3、案板上洒一层面粉 ， 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 。
擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀 。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍 。
把马琪琳放在面片中间 。4、将两侧的面片折过来包住马琪琳 。
然后将一端捏死 。5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片 。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死 。将面片擀长 ， 象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长 。
这是第一次四折 。6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面 ， 擀开成长方形，然后再次四折 。
这是第二次四折 。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟 。
7.将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折 。8.把三折好的面片再擀开 ， 擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片 。
用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型 。9.将面片从较长的这一边开始卷起来 。
10.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷i30分钟，进行松弛 。（冬天不用放冷藏） 11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 。
12.将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里 。用手将其捏成挞模形状 。
13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤 。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟 ========================================== 蛋塔做法三 葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai *** ehl代替，） 酥油 3 。
5大勺 蛋挞水材料： 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的 ， 再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀 。小锅煮开，加糖搅拌 。
加入鸡蛋 ， 拌匀 。『做法』 1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚 。
怎么做蛋挞？
葡式蛋挞
油皮材料：
高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）
低筋面粉 45g
酥油（猪油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少许
水 40cc
油酥材料：
低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai *** ehl代替?。?
酥油 3 。5大勺
蛋挞水材料：
牛奶 180g
水 180g
鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀 。
小锅煮开，加糖搅拌 。加入鸡蛋，拌匀 。
『做法』
1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型 。
2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压 。
3.对折 。重复上述动作 。
4.最后将其擀成圆形 。放入模具内，沿其形状压实 。（事先在模子内壁涂上少许油–防粘连?。?
5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可 。
自己如何在家制作蛋挞？
1、首先制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化 ， 然后加入蛋黄，搅拌均匀 。加入筛好的低筋面粉 。
2、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮，这样就不用自己和面做面皮了 。
3、将蛋挞皮摆好，导入蛋挞液，七分满即可 。
4、放入预热好的烤箱，上火220°C，烤20分钟到25分钟 。
5、打开烤箱，就可以看到我们的蛋挞已经烤好了 。
蛋挞：
蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart” 。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。
蛋挞怎么做？要详细啊
蛋挞的原料：鸡蛋、面粉
蛋挞的配料：牛奶、玉米淀粉、糖、水
蛋挞的做法：
1、先做蛋挞水，牛奶200克，玉米淀粉10克，糖200克，加水再加了些糖 ， 放电磁炉上加热溶化白糖，边加热边搅拌
2、鸡蛋三个
3、待牛奶稍凉后放入蛋黄搅匀
4、做酥饼余下的面团 ， 先把水面擀压成方形，再把油面整成比水面约小一半的形状，放在水面上
5、把油面包好
6、用滚筒擀面杖擀压
7、折叠
8、再擀压，折叠擀压一共三至四次
9、擀压好的面皮用圆形模具切出一个个的圆片
10、把面片放到菊花蛋盏模具里，沿着模具的周围轻压一下
11、倒入蛋挞水，也可以加些水果粒进去，就成水果蛋挞了
12、放进烤箱 ， 200度烤约15至20分钟
自己怎么做蛋挞？
我实践过非常成功的，做法如下：
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具 。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖 ， 但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻
2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了 。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀 。
3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上） ， 把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去 ， 不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝 ， 可以在铺好的蛋塔心上面撒一点 。
4 放入烤箱，200C，烤10分钟 ， 或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的 ， 脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
怎么做蛋挞？？
基本材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量。
制作方法：
1.500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥 。
2.砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆 ， 再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆 。
3.粉1公斤、蛋200克 ， 加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀?。ㄔ?厘米厚） ， 再将其对折成四层，再擀薄 。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮 。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入 。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟 。花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品 。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料 。
我来教你做蛋挞？
做蛋挞；不必那么复杂，其实可以买半成品，买着吃更方便，更快 。3元/个
⑴调蛋挞液：买一品雀巢牌淡奶油《大概要30元/瓶》纯牛奶6包 『每包250毫升』还有蛋液也可以买 ， 《多美味》牌，9元/包，需要5-6包， 全部倒在一个盆子里用打蛋器搅好 ， 直到颜色变成蛋黄色既可，还需要蛋挞皮，可以买，《圣农-牌》也可以自己做
⑵做蛋挞皮：可以买 ， 需要起酥油，~~粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入 ， 用擀面杖擀?。ㄔ?厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄 。如此重复折迭三次 ， 最后擀成0.3厘米厚的薄皮 。~~成型：把饼坯放入碟形模内[需2~3厘米高的]，做好了蛋挞皮需要放进冰箱速冻起来 。
⑶烘烤：送入炉内烘焙约15~20分钟即熟 。花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品 。
⑷葡式蛋挞：把调好的蛋液舀入蛋挞皮后 ， 再放几粒葡萄干，然后放进烤箱烤15~20分钟 。需要守这以免烧焦了，待闻到香味蛋挞起泡了，蛋挞表层有黑点 ， 既可 。
最简单的蛋挞的制作方法
简易葡国蛋挞
材料包装蛋挞皮8个，牛油40克，吉士粉10克，鸡蛋一个 ， 水40毫升，砂糖2勺，金钻奶油或纯牛奶50毫升
做法 1.牛油加热溶化后加入砂糖、水、牛奶加热搅拌均匀放凉后加入鸡蛋一个搅拌均匀即成挞水 。
2.把挞水倒入蛋挞皮内，八分满最好 。
3.烤箱235度预热10分钟，烤箱中层 烤25-30分钟即可 。
香浓芒果蛋挞
原料：淡奶油60毫升、牛奶60毫升、白砂糖10克、蛋黄2个、芒果1个，蛋挞皮
工具：烤箱，蛋抽
做法 1.淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀至糖融化即可 。烤箱预热230度
2.加入蛋黄搅匀 ， 倒入蛋挞皮中，大约7-8分满 。
3.芒果去皮去核切丁 。放入几块芒果丁 。
4.放入烤箱，大约20分钟，挞皮变色就好了
文章插图
3、蛋挞配料与制作方法相信有很多的孩子也是非常的喜欢去吃肯德基的，在肯德基里除了点汉堡薯条之外，炸鸡和蛋挞也是孩子们爱点的食物，以前带孩子去肯德基里吃东西这几样总是不能少的，我家孩子尤其喜欢吃蛋挞 ， 一顿能吃上两三个，知道孩子爱吃我也是特别学习了做法，毕竟家里有烤箱只要学会了做法，不怕做不出美味的蛋挞来 。

一般情况下在制作蛋挞的时候也是需要先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来的，更是需要用到淡奶油，但一般的家庭也是没有淡奶油这种东西的，该怎么办才好呢？其实我们自己在家做蛋挞的话，也是没有必要这么麻烦的，今天教大家懒人蛋挞的做法，无需分离蛋清蛋黄，无需淡奶油，简单2步就搞定 。

首先准备食材，准备250ml的纯牛奶，两个鸡蛋，25克白砂糖，适量的蛋挞皮 。准备好所有的食材之后，首先第一步就是制作蛋糊，因为跟大家分享的是全蛋版的蛋挞，所以鸡蛋是不需要把蛋黄和蛋清分离的，把准备好的鸡蛋全都打入干净的碗里面，然后加入白糖，倒入纯牛奶，借助打蛋器搅拌均匀 。

第二步把搅拌好的蛋糊进行过滤，过滤的蛋糊会更加的细腻，制作好的蛋挞口感也更加的好，然后把蛋糊倒入到蛋挞皮里面，不需要倒得太满八成就可以了，都做好了之后放入烤箱里面，当然烤箱也是需要提前预热的，预热好了之后210度烤20分钟，因为家里的烤箱也都是不同的，所以大家也是可以根据但他的样子来判断是否成熟了 。

看到蛋挞凝固，呈现焦黄状就说明蛋挞已经熟了，想要口感更加酥脆一些的，也是可以多烤一些时间，蛋挞烤好了之后取出，闻着味道就很香，吃起来外酥里嫩的，真是太美味了，一点都不比外边卖得差 ， 不会的多做几次就熟练了 ， 学会了想什么时候吃就什么时候做 ， 好吃花钱也少 。
最简单的蛋挞液制作方法 ， 只需要鸡蛋和牛奶就可以做蛋挞了！
小丫美食0902
09-06 23:59
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今天做一道特别简单的烤箱做蛋挞 ， 只需要用牛奶鸡蛋，不需要炼乳！一起来试试吧！
材料准备：
纯牛奶200ml
2个鸡蛋
蛋挞皮
配料准备：
白砂糖40g
步骤：
第一步：先把蛋挞皮解冻放一边，把白糖倒入碗中
先解冻蛋挞皮，再把40g白糖倒入碗中，不喜欢吃太甜的同学可以少加一点糖 。
第二步：把鸡蛋打入白糖的碗中
把两个鸡蛋打入放白糖的碗中，搅拌一下，不需要搅出泡泡 ， 跟打鸡蛋一样 ， 打散就行 。
第三步：再倒入牛奶
再倒入200ml牛奶 ， 这下要一起搅拌均匀 ， 如果没有搅拌透的话，拷出来的蛋液会出现蜂窝，一定要搅拌均匀了！
第四步：把烤箱预热
烤箱190度预热5-6分钟 。
第五步：把蛋液倒入蛋挞皮
把烤盘准备好，蛋挞皮摆好，把搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮，倒入七分满就行了，太满了烤的时候容易溢出 。
第六步：把烤盘放进预热好的烤箱，中层，上下火，35分钟
这时候时间也差不多了 ， 打开烤箱 ， 把烤盘放进烤箱的中层，上下火，烤35分钟，表面稍微焦一点好吃，大家多试几次就知道自己喜欢什么样的口感了！心动不如行动，一起做起来吧
蛋挞液的做法及配料
食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻 。
2、接下来调制蛋挞液 ， 纯牛奶200ml ， 鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油 。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸 。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好 。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀 ， 再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞 。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里 ， 九分满 。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟 。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！
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4、蛋挞液简单配方 简单配方一:牛奶250毫升、蛋黄3个、白糖2勺 。简单配方二:牛奶200毫升、鸡蛋两个、炼奶10毫升 。简单配方三:牛奶200毫升、淡奶油200毫升、炼奶10毫升、细砂糖30克、低筋面粉5克、鸡蛋黄4个、吉士粉5克 。
蛋挞
蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼 。台湾称为蛋塔，“挞”是指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的”挞” 。
蛋挞是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞 。
一开始，香港茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。其味道香甜醇厚，松软可口 。
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5、蛋挞液配方如下：
蛋挞液（蛋挞）的配方：
主料：蛋挞皮12个、鸡蛋2个、牛奶1盒 。
辅料：白砂糖30克 。
步骤：
1、糖和奶的配比一定要正确，如果奶放多了可以多加几克糖 。
2、糖入蛋，搅拌 。
3、可以搅拌完糖蛋再放牛奶，也可以一起搅拌，区别不大 。
4、嗯！
5、闲的没事的话 ， 可以把气泡滤出来 。
6、别正好满就行 ， 否则容易溢出来 。
7、根据自己家烤箱的性格来定！我家的偏热一些，所以20分钟 。
