1、排骨怎么炖吃起来又嫩又烂用高压锅炖排骨吃起来会又嫩又烂，做法如下：
准备材料：猪肋排、荔浦芋头、盐、姜片、料酒、新会陈皮 。
一、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后 。
二、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水 。
三、直接把排骨倒出，用温水冲洗干净 。
四、芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨 。
五、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中 ， 加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够 。
六、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜 。
七、把陈皮也加入砂锅中一起炖煮 。
八、翻滚10分钟后倒入高压锅 。
九、待高压锅出气后即可出锅享用了 。
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2、排骨怎么炖好吃还烂肉嫩准备食材：肋骨750g、甜玉米1根、雪梨1个、胡萝卜1根、核桃仁5个、开水1.5L、生姜1小块、盐10g左右、米酒汁几滴、香葱1根
制作方法：
【排骨怎么炖好吃还烂肉嫩,排骨怎么炖吃起来又嫩又烂】1、准备好所需的各种食材 。
2、肋排用刀剁成3cm~5cm的小段（自己在家不方便剁肋排 ， 购买时可以直接请卖肉的老板帮忙剁好） ， 先用清水将肋排清洗干净，然后放入冷水中浸泡半小以上，浸泡的过程中可以更换一次或两次清水，通过浸泡可以彻底清除肋排中的杂质和血水 。
3、肋排浸泡好之后捞出放入冷水锅中焯水，焯水的过程中可以滴入几滴米酒汁或酒料 ， 帮助去除腥味 。
4、焯水至肋排无血水状态时捞出锅，出锅之后再用清水冲洗干净表面的浮沫并沥干水分 。
5、将焯好水的肋排放入多功能锅中 。家中没有多功能也可以采用电饭煲的煲汤功能或者在燃气灶上用汤锅小火慢慢炖 。
6、往多功能锅中加入1.5L左右的开水和洗净切小块的生姜 。开水的用量建议根据家里的人口数量和自己所需的汤量适当做调整 。准备好之后盖上多功能锅的盖子，接通电源 ， 选择高压煲汤功能，按启动键盘开始制作，剩下的工作就交给多功能锅来完成 。
7、趁多功能锅煲汤的时间把配菜准备好：雪梨清洗干净之后去皮、去核并切滚刀大块，水果玉米切面2cm左右长的小段，胡萝卜清洗干净后去皮切滚刀块 。
8、大约10分钟之后多功能锅的第一个程序运行完成，打开多功能锅盖子，加入切好的雪梨块、水果玉米段、胡萝卜块以及核桃仁和盐，盖上盖子继续选择煲汤功能，按启动键开始制作中 。
9、大约10分钟之后多功能锅的指示灯跳至保温状态时，关掉电源，打开锅盖汤已炖好； 。
10、出锅前尝一尝咸淡味道，出锅后撒上少许香葱碎 。
注意事项
1、排骨炖之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，还能让汤鲜肉嫩 。
2、炖排骨搭配的食材可以根据自己或家人喜欢的口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材 。
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3、如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴1、将排骨先在水里焯一下 ， 去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨 。
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料 ， 可以加入姜 ， 可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里） 。
3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂） 。
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料 。
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4、炖排骨怎么炖好吃又烂?01
1、需要先煸炒，再放入高压锅炖 。想要清炖好吃的排骨，应该先用大火进行煸炒，再炖，直到排骨变成白色 。2、可以加一些玉米、莲藕等配菜，这样炖出来的排骨汤会更加鲜美 。3、想要把排骨汤炖烂，应该用高压锅炖，大约16-20分钟即可 。4、可以加一些葱姜蒜去除腥味 。
炖排骨很常见，有许多种做法 ， 大家可以搭配许多辅料，例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同，味道亦不同 。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。下面介绍一下排骨炖的好吃又烂的方法 。
1、需要先煸炒，再放入高压锅炖 。想要清炖好吃的排骨，应该先用大火进行煸炒，再炖，直到排骨变成白色 。
2、可以加一些玉米、莲藕等配菜 ， 这样炖出来的排骨汤会更加鲜美 。
3、想要把排骨汤炖烂，应该用高压锅炖，大约16-20分钟即可 。
4、可以加一些葱姜蒜去除腥味 。
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5、清炖排骨怎样炖又嫩又烂清炖排骨又嫩又烂的做法如下：
食材：肋排300g、料酒 6ml、葱8g、姜6g、盐6g、白醋3ml、八角4g、香叶4g 。
1、首先将排骨用清水浸泡一小时 ， 中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢 。
2、然后准备姜、葱、蒜，八角、香叶，料酒和白醋 。
3、随后在锅里放冷水 ， 生姜片、葱段，倒入料酒，加入排骨，搅拌均匀 ， 开大火煮制 ， 煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出 ， 用热水洗净表层泡沫即可 。
4、再将排骨放入炖锅内 ， 加足量开水 ， 放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开 ， 再转小火炖煮一个半小时 。
一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右 。
6、之后捞出姜、葱、蒜、八角、香叶，加盐调味 ， 最后出锅撒上葱花即可食用 。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃 。
