1、福州特色菜有哪些福州美食大家都吃过吧，福州不仅有很多传统风味小吃，福州菜也相当受欢迎，福州菜属于闽菜系，风味独特 。到底福州特色菜有哪些，福州有哪些特色菜是最值得吃的呢？今天为大家介绍好吃的福州特色菜，一起看看吧！
福州特色菜有哪些？
七星鱼丸是一种特色包心丸子，起源于清初 。因为丸子煮熟后浮在汤面，像星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸” 。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉搅拌均匀，再包上新鲜的猪瘦肉或虾等馅料，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，吃起来鲜香可口 。在一般的小吃店里均能吃到美味的七星鱼丸 。
荔枝肉是有名的福州特色菜，距今已经有二三百年历史了，因色、形、味似荔枝得名 。荔枝肉做法讲究，将猪瘦肉剞上十字花刀 ， 切成斜形块 。因剞的深度、宽度均匀恰当 ， 炸了之后，卷缩成荔枝形状，配上酒糟、香醋、白糖、酱油等 。
红糟是福建比较具有特色的一种产品，是当地人自酿的，风味独特 ， 很多时候用于制作菜肴，红糟肉是很多福州人过年过节都离不开的一道美食，做红糟肉、红糟鱼、红糟羊肉、炸糟鳗等都有，各种风味的美食都可以红糟，美味好吃，多种多样的风味 。
佛跳墙想必大家都知道了，这是福州特色菜，也是传统名菜，是聚春园菜馆的老板郑春发研创出来的 。佛跳墙原名“福寿全”，历史悠久 。用上了绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，聚春园菜馆的佛跳墙最为有名，但此菜价格较高，一般单人份每盅要300元 。
鸡汤氽海蚌是一道色香味俱全的福州特色菜，这道菜味道鲜美，很多人喜欢吃，作为福州的名菜 ， 所用的材料当然也是最好的，用到了漳港所产的海蚌，洗干净后切片，在滚烫的开水中氽至六成熟，加绍兴酒腌渍，最后淋上鸡汤即可 。这道菜汤色清淡 ， 味道浓厚，加上蚌肉脆嫩鲜美的味道，绝对好吃 。
醉糟鸡是福建福州地区的特色名菜之一 ， 属于闽菜系，母鸡作为主料，鸡肉加红糟煮熟、醉糟而成 。这道菜的色泽红润，肉质酥软，醇香可口，吃起来不会很腻，醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成，口感荤厚鲜美 。
福州特色菜还有很多 ， 以上是比较具有代表性的福州特色菜，如果有机会大家可以去品尝一下 。
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2、福建福州有哪些特色美食?小吃有：连江锅边、海蛎饼、虾酥饼、肉燕、鱼丸、木金肉丸、芋泥、芋头糕、捞化、猪血化、光饼、马蹄糕、尚干拌面、耳聋伯元宵、没牙伯花生汤、八宝饭、萝卜丝饼（菜头饼）、福州煎包、炖罐汤、福州味的牛肉/牛内脏、、、、等等；
菜品有：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、爆炒双脆、荔枝肉、醉排骨、南煎肝、全折瓜（黄花鱼的福州做法）、各种红酒糟做的菜品（糟炸海鳗鱼、淡糟香螺片、糟肉、糟鸡鸭、糟兔肉等）、糖酒炒本地芥蓝、洋烧排骨、炒兴化粉、炒线面、炒白粿、海蛎柯豆腐、凉拌海蜇头、红鲟蒸八宝饭、家炖各种闽江淡水和海鱼（白刀鱼、宽鱼、海鲳鱼、黄花鱼、带鱼等等）、糖醋白菜、、、、等等；
能记起来的就这些了 。另提醒：福州菜口味都偏甜哦
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3、闽菜十大代表菜闽菜十大代表菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡 。
“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛 ， 既有共同的荤味，又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香 ， 又荤而不腻；各料互为渗透 ， 味中有味 。
醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜 。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜 。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩 。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜 。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜 。已有二三百年历史 。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名 。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成 。
4、福建酿豆腐
酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于闽菜，客家菜系 。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一 。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎 。
5、莆田卤面
卤面，福建汉族传统风味小吃 。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的 。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食 。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点 。
6、八宝红鲟饭
八宝红鲟饭是一道福建的汉族传统名点 ， 系福州传统佳肴，属于闽菜 。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名 。
7、香露河鳗
香露河鳗是一道福建的汉族名菜，属闽菜系 。河鳗为福建特产，为滋补食品 。香露河鳗既保持原汁原味，又保证营养不至流失，为滋补上品 。
8、扳指干贝
扳指干贝是福州传统的汉族名菜，属于闽菜福州菜 。成品黄白相间，素雅美观，鲜嫩软润，清淡芳香 。“扳指”是福州地方曲艺“评话”先生所戴的戒子，用以说书时击锣配音，玉质，比一般戒子厚大 。“扳指干贝”是以白萝卜制成形似“扳指”的圆筒，中间酿有干贝，故名 。
9、尤溪卜鸭
尤溪卜鸭 ， 福建传统名菜，属闽菜系 。福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史 。当地逢年过节、婚寿喜事 ， 一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客 。所谓“卜鸭”是用米及茶叶熏制而成的鸭子 。“卜鸭”带有烟熏特有的香味 。
10、走油田鸡
【福州特色菜,福州特色菜有哪些】走油田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品 ， 属于闽菜系 。田鸡本身肉质轻弹，肉鲜味美，口感极好，加上蒜炒加爆，让人口齿留香 。
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4、福州特色菜1、鸡汤汆海蚌是福州一道经典特色名菜，属于闽菜系，选用肉质脆嫩、味极甘美的漳港海蚌制作而成，是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜 。
2、佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系 ， 是闽菜的五大代表菜之一，也是中国著名的菜品，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾 。
3、醉糟鸡：本菜色泽鲜艳、酒香浓郁、咸甜适口、营养健康 。
4、淡糟香螺片：香螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀，冬笋、花菇切片 ， 葱白切片与清汤、用味精，精盐 ， 绍酒，香油，胡椒粉调料调成卤汁 。
5、菜是中国八大菜系之一，以福州菜系为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方风味为主形成的菜系 。
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5、福建十大经典名菜(福州十大名菜做法)导语：福建作为闽菜的代表?。?在国内有着不少像佛跳墙这样几乎是无人不知的名菜 ， 每年很多人也是慕名前去品尝 ， 那么福建除了佛跳墙还有哪些名菜呢?下面
就整理了福建十大经典名菜，一起来看看吧!
一、武夷熏鹅
武夷熏鹅在福建十大经典名菜中属于汉族非常有代表性的名菜，它采用长时间熏制的制作方式，并在鹅肉中加入桂叶思和带有糯米香味的配料，吃起来是色香味俱全呀!
排行榜，品牌排行榜佛跳墙这个早已走向世界的名菜，其中具有丰富营养价值的食材 ， 然后在通过炸、烧、炖、煨等烹饪过程，很好的保留了食材原有的味道，所以吃起来的口感是相当的可口 。
三、涮九门头
涮九门头整个风味口感是极其不错的，其中所有的食材配合在一起在健胃补肾、祛寒之效果上是颇有效果的，一整天下来都能保证有充沛的精力呢，而且毫不夸张的说这道名菜在福建当地家家户户都是非常喜爱的 。
四、大黄鱼吐银丝
大黄鱼吐银丝的制作方式比较的简单，但是想要做到好吃还是有一定难度，最正宗好吃的大黄鱼吐银丝在口感上是外酥里嫩 ， 甜酸的味道比较浓厚，所以在整个国内都是颇为受欢迎的 。
五、竹香南日鲍
竹香南日鲍相信是不少朋友都比较喜欢的一道名菜 ， 它所选取的食材非常的天然，所以在口感上是肉质细嫩，越吃越香，而且整个菜品中含有丰富的胶原蛋白、氨基酸等成分，是老少皆宜的名菜 。
六、原味河田鸡
原味河田鸡在福建十大经典名菜中凭借着的香、脆、爽、嫩等口感在国内是深得各路食客的喜爱 ， 它所选取的食材是来自福建长汀河田镇，因而人们也都会说如果到了福建不吃河田鸡，等于是没有去过福建长汀的 。
七、半月沉江
半月沉江因为摆盘而得名，主要原材料为面筋和香菇 ， 在加入一些鸡肉、鸡蛋等配料 ， 制作方式为煮，酸辣的口感中还带有很浓厚的清香感，而且整体的综合性营养价值是极高的 。
八、鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌在福建作为特色中的特色菜品在口感上是极其不错的 ， 其中所选取的海蚌在口感上是集嫩、脆、细为一体，在配以独特手法熬制的鸡汤，趁热和上一口很是沁人心脾!
九、八闽一品鲜
八闽一品鲜简单来讲就是大杂烩，在宋朝时期的福建就已经出现，所以说历史还是蛮悠久的，在口感上最大的特点就是鲜味浓厚，肉嫩汁美，独有的做法也很好的保留了食材中的营养价值 。
十、武夷笋燕
武夷笋燕在福建十大经典名菜中有着很高的人气，其主要的原材料冬笋，然后在里面加入瘦肉等配料，吃起来的口感非常丰富 ， 有中能让人一口气吃完的诱惑力 。
