1、食材：鸡爪、油、盐、生姜、老抽、生抽、生粉、白糖、蚝油、桂皮、白醋、八角、水 。
2、鸡爪剪去指甲，用刀一分为二 ， 姜切片 。
3、鸡爪焯水：将500克鸡爪和5克姜片放入冷水锅中，大火烧，加入10毫升白醋和5克白糖，中火煮5分钟，捞出沥干 。
4、炸鸡爪：锅中加100毫升油 ， 五成热时下鸡爪炸至表面变黄，捞出过凉 。
5、调制料汁：用10克蚝油、10毫升老抽、10毫升生抽、白糖5克、10克盐、10克生粉 ， 加100毫升温水搅匀，调成酱汁 。
【怎样制作虎皮凤爪】6、卤鸡爪：锅中放20毫升油 ， 把10克生姜、10克八角和10克桂皮下锅煸出香味，加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀，最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中即可 。
