1、港式煲仔饭酱汁的做法李锦记磨豉酱3500克，芝麻酱500克，沙姜粉20克，鸡粉150克，香叶、陈皮、八角各3克 。所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可 。
老抽2两、生抽4两、水8两、冰糖2两、姜葱香菜、腊鸭腿骨头或者烤鸭烤鹅脖子，所有原料放入1千克水中煲20分钟，再烧点猪油加入即可 。
凉白开水200毫升、 生抽20毫升（1汤匙+1茶匙）、 鱼露10毫升（2茶匙）、美极鲜酱油1茶匙、 盐 1/2茶匙、糖1汤匙、鸡精1/2茶匙 。所有原料混合烧开即可 。
生抽1斤，美极鲜酱油 0.5斤，老抽0.3斤 ， 鱼露0.3斤，白糖0.6斤，味精0.4斤，水1.5斤 ， 大葱1棵，鲜青椒3个 ， 鲜红椒2个，香菜2棵 。所有原料混合烧开即可 。
柱候酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜酱80克 ， 蚝油80克，甜酱120克 ， 鱼露30克，生抽30克 。八种原料加700克水和匀 。
起锅下50克酱油、10克香油、10克米醋、金华火腿泥40克，海米泥20克，瑶柱泥30克 ， 陈皮泥 1O克，干葱泥30克，蒜泥30克 。再加入用水和好的柱候酱等八种原料 。上火熬开锅后调入沙姜粉10克，五香粉20克 ， 八角粉20克，味粉80克，糖150克 ， 鸡粉35克 。成品酱香金黄 。
葱姜蒜 洋葱 胡萝卜 香菜 芹菜 胡椒粒 干虾米 鱼骨等适量下锅用油抄香，加水150克、老抽150克、 生抽250克 、冰糖200克 、美极鲜115克、 鱼露65克 、味精220克 、鸡精100克 ，大火烧开 小火煨10分钟即可。
煲仔饭最重要的应该就是酱汁了，煲仔饭的酱汁做法是：6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖 ， 6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水 ， 白砂糖完全融化；热油，爆香一下大蒜和辣椒，然后把酱汁倒进去 ， 喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下 ， 然后倒出就可以用了 。
再简单的说一下煲仔饭的做法，首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了 ， 开大火烧到冒青烟 ， 米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉 ， 香肠这种放进去铺好 ， 在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以 ， 淋上酱汁 ， 就可以吃啦 。
需要注意的是酱汁的白酒也可以放别的高浓度白酒，或者就用烧菜用的普通白酒即可 。
煲仔饭也称瓦煲饭 ， 是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系 。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等 。
通常是现将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中 ， 量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟 。
用瓦做成的"煲" ， 在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷 。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口 。
文章插图
2、如何在家里做好吃的煲仔饭?煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带调味肉香，能令人食欲大增 ， 同时还有青菜和鸡蛋的搭配，营养也很丰富 。
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水 ， 米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
步骤step
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮
步骤step
小油菜清洗干净，腊肠备好
步骤step
小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉
步骤step
油菜空去水分，腊肠切片
步骤step
拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
步骤step
看到大米表面出现蜂窝眼状既可以摆入蔬菜
步骤step
把油菜和腊肠各分半圈快速摆好
步骤step
在沿着锅壁一圈倒入少许的油，这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟
步骤step
在打入鸡蛋 ， 在煮焖5分钟到鸡蛋熟
步骤step
浇上调味汁，拌匀即可食用
腊肠煲仔饭的成品图
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快 ， 不会出现夹生和糊的现象 。
米和水的比例在1：1.5左右 。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量 。
如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子 ， 这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了 。
煲仔饭是广东特色，对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭，加一碗滋润例汤 ， 便足够 。
寒冬季节 ， 吃煲仔饭最暖心，一碗热腾腾的饭，真的很香很好吃 。可是对于没吃过的人，真的无法理解，那都烧焦了，还带锅巴的饭有什么好吃的？
煲仔饭好吃，锅是最重要的 。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔”，多选用粗陶瓦煲，砂锅
锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味 。
煲仔饭好吃就是有锅巴 。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色，合格的煲仔饭锅巴，要能从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来 。饭焦因为吸收了腊味的脂香，浓缩精华，味道最美妙，口感香脆 。
煲仔饭好吃有讲究，要用明火烧才香 。
煲仔饭好吃，米也是讲究的 。
之前煲仔饭上过《寻味顺德》里的煲仔饭，老板介绍时泰国香米最好 ， 最经典是传统丝苗米，也可以按一定比例混合油粘米的 。
在家怎么做煲仔饭？，如何在家里做好吃的煲仔饭？
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少 ， ；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀 ， 加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后 ， 倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火 。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火 ， 可能不是小锅巴 ， 搞不好都焦了 。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
煲仔饭经典口味就是腊肠煲仔 ， 小饭很喜欢煲仔饭 。
大米，油菜 ， 香肚，鸡蛋 ， 生姜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 香油 ， 水，食用油 。
在家也能做好吃的煲仔饭 ， 腊味十足 ， 学会后不用去外面买了
大米用清水洗一遍，倒入适量的清水浸泡一会儿 。（水与大米的比例为1.5:1）
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足 ， 学会后不用去外面买了
香肚切片，油菜比较大的话，就切四瓣，小的话可以不用切 。
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足，学会后不用去外面买了
生姜切丝备用 。
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取一个空碗 ， 加一勺蚝油、一勺香油、两勺生抽，加两勺白凉开搅拌均匀 。（如果能吃甜，大家可以再加一半小勺的白糖，不喜欢吃太甜就可以不用加了 。）
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足，学会后不用去外面买了
取一口砂锅，把砂锅内刷上一层油，油不需要太多，能够把锅内壁均匀的刷开就可以了 。
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把泡好的米连同水一起倒入锅内，尽量给米摊平，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢煮 。
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足，学会后不用去外面买了
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煮到米里面没有水以后，把切好的香肚片放在米饭上面，撒一点姜丝 ， 边上打一颗鸡蛋，在锅的周边淋上一点食用油 ， 盖上锅盖继续焖煮 。（淋油的目的是为了让米饭有锅巴生成 。）
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足，学会后不用去外面买了
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另取一口锅 ， 倒入水烧开，加一点点的油，放入切好的油菜烫熟即可捞出备用 。
在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足，学会后不用去外面买了
待米饭和香肚、鸡蛋都煮熟后，开盖 ， 放入烫好的油菜，淋入刚才调好的酱汁，盖上锅盖再焖一会儿即可食用 。
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁 。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好 ， 还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香 。肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味 。煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候 ， 因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别 。各种肉类的受热预热程度不一样 。
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀 ， 加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火 。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火 ， 可能不是小锅巴，搞不好都焦了；
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml 。
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3、煲仔饭怎样做?在广式酒楼一年四季都有供应 。如你要点煲仔饭要一坐下来就点 。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖 ， 至少要半小时 。
当煲仔饭端上桌时 ， 店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来 。
吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴 ， 吸足肉香和汁香是最最的精华 。
煲仔饭的做法
步骤step
备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉 。
步骤step
将肉入锅煮开一分钟 。
步骤step
将肉取出 ， 切成薄片备用 。
步骤step
将砂锅底抺上油 。
步骤step
泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水 。
步骤step
盖锅中火煮 。
步骤step
煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入 。
步骤step
感觉水份已蒸发 ， 略有点香就可以关火 ， 焖20分钟左右 。
这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋 。
步骤step
焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制 。没有高汤可以用水加香油代替 。
步骤step
将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以 。
步骤step
将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了 。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之后再煮制 。
2.锅底要抺油 。
3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快 。
4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右 。
煲仔饭的做法 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净 。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲 ， 用大火烧开 。
2、大概十分钟不到 ， 饭开始收水 。可以看到饭表面有一个个的洞 。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋 。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟 。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟 。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候 ， 焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了 。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴 。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许 ， 坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事 。
煲仔饭，顾名思义 ， 就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧 。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔 ， 一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战 。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤 。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了 。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多 ， 好吃而且不贵 。
另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞，由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料 ， 板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合 。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭 ， 所用材料差不多，只是容器不同 。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂 ， 有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通 。
深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋 。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒 。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精 。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了精品 。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸 。从此对“港式”开始有了好感 。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂 。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，另加二棵芥兰，直到焖熟 。如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了 。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁 ， 揭开盖子浇在饭上 ， 有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔 ， 看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长 ， 实为一煲之精华 ， 这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎 ， 要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成 。
吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做
腊味煲仔饭的做法 原料：腊肉、腊肠、油菜、香米、香油、蚝油、酱油、糖、藕粉制作方法：1、在锅的内壁上涂上一层香油，这样不但米饭会不粘锅，而且熟的时候还会有一层薄薄的锅巴2、把香米放入锅中 ， 倒入适量的水，放在火上，大火烧开后转小火继续闷一会儿3、腊肉和腊肠洗净后切片，待米饭闷至七成熟时，吧腊肉和腊肠放入，盖上盖子继续闷，直至米饭闷熟4、小油菜洗净后放入水中焯一下，控水，待饭熟后放入5、锅中放少许油，再放入蚝油，酱油 ， 汤，水 ， 藕粉做个浇汁，吃的时候淋在饭上即可TIPS:1、腊肉及腊肠如果不是自家做的，买的时候最好要买品牌的，皇上皇 ， 荷美尔都蛮不错的2、挑选腊肉的时候最好选3-4分肥的 ， 这样肉汁更多，拌饭更香3、做煲仔饭的肉一定是生肉 ， 如果用熟肉，二次蒸，它就没有这么多肉汁了4、买来的肉一定要用流动的水清洗干净5、焖饭的时候，大火烧开 ， 转小火火，如果心里没底 ， 最好勤看着点 ， 以免糊锅6、焖米饭放水的量就和我们平时蒸饭差不多7、藕粉其实只是起到一个勾芡的作用，如果没有也可用淀粉代替
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4、如何整云吞煲仔饭?1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净 。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开 。
2、大概十分钟不到，饭开始收水 。可以看到饭表面有一个个的洞 。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后 ， 放姜丝，再打个蛋 。盖上盖，换最小火 ， 再煮三四分钟 。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟 。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候 ， 焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了 。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入 ， 先拉成面絮，后搓成块 ， 再蘸水调软 。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟 ， 再分批搓成大条，揉好 ， 抹上油 ， 再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用 。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来 ， 用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯 ， 然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开 ， 两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成 。
云吞面制作方法：
1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用 。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好 。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看 。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起 。
2.面其实也很重要(在街市可以买到) 。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧) 。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可 。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来 ， 把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短 。有条件的话最好面和云吞两面开工 。
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来 。
云吞煲仔饭的做法：
云吞10只、腊味100克，肉50克、米150克、水适量、油5克、盐5克、酱油2汤匙、葱2段
1、米提前泡半个小时 。
2、加水在沙锅中 。
3、水热了加泡好的米，盐，油 。
4、提前备好肉和云吞 。
5、等饭7成熟，下肉，云吞，起锅前放酱油，葱花即可 。
傻瓜才会煮哩种嘢吃、
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5、煲仔饭怎么做?在广式酒楼一年四季都有供应 。如你要点煲仔饭要一坐下来就点 。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖 ， 至少要半小时 。
当煲仔饭端上桌时 ， 店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响 ， 随着热气，香味扑面而来 。
吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴，吸足肉香和汁香是最最的精华 。
煲仔饭的做法
步骤step
备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉 。
步骤step
将肉入锅煮开一分钟 。
步骤step
将肉取出，切成薄片备用 。
步骤step
将砂锅底抺上油 。
步骤step
泡好的大米入锅 ， 倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同 ， 虽然大米已经泡过，但肉还会吸水 。
步骤step
盖锅中火煮 。
步骤step
煮开后，当饭开始收水 ， 可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入 。
步骤step
感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右 。
这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋 。
步骤step
焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制 。没有高汤可以用水加香油代替 。
步骤step
将菜心烫一下备用 ， 用开水或高汤都可以 。
步骤step
将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了 。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之后再煮制 。
2.锅底要抺油 。
3.饭开始收水 ， 可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快 。
4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右 。
煲仔饭也称瓦煲饭 ， 是源于广东地区的特色美食 ， 属于粤菜系 。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等 。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟 。
用瓦做成的“煲” ， 在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷 。吃煲仔饭时 ， 记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口 。
步骤：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净 。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开 。
2、大概十分钟不到，饭开始收水 。可以看到饭表面有一个个的洞 。这个时候赶快把肉 ， 姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋 。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟 。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟 。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了 。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!做法二原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 。
1、排骨事先用蚝油，生抽 ， 水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类 ， 大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇 ， 放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用 。
有谁知道怎么做煲仔饭 。
煲仔饭也称瓦煲饭 ， 是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系 。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等 。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟 。
用瓦做成的”煲”，在火候控制方面比较灵活 ， 煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷 。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道 ， 又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口 。
步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净 。米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲 ， 用大火烧开 。
2、大概十分钟不到，饭开始收水 。可以看到饭表面有一个个的洞 。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋 。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟 。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟 。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了 。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
广式腊肠煲仔饭广式腊肠煲仔饭广式腊肠煲仔饭(2张)
主料：广式腊肠、大米
辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂锅 ， 在锅底薄薄的抹一层油 。
2. 把大米洗净放入锅中 ， 倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时 。
3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀 。
4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮 。将米饭煮至8成熟 。
5. 把腊肠切片，再切点姜丝 。
6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去 。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟 。
7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油 ， 放入小油菜烫熟 。捞出沥干水份 。
8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀 。
9. 焖好的米饭开盖 ， 排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用 。
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用 。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热 。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动 ， 在煲里结成一层锅巴 。4. 放进事先腌制好的牛肉 ， 淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖 。5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟 。
【港式煲仔饭做法,港式煲仔饭酱汁的做法】6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲 。
