1、新鲜竹笋的处理方法和做法是什么?竹笋的正确焯水方法是什么?竹笋是一种中国传统的美食 ， 小时候在竹山里几乎随处可见 ， 别看竹子十分坚硬 ， 但是新鲜的竹笋却非常的脆嫩可口，特别是到了可以食用的季节后，很多人去山上挖竹笋，那么新鲜竹笋的处理方法和做法有哪些？来看看具体的介绍 。
处理方法和做法
竹笋是一种口味不错的美食，但是新鲜的竹笋不能够直接吃，那么新鲜竹笋的处理方法和做法有哪些？在去皮洗净之后，放入沸水中焯烫去掉其中的苦涩味即可烹饪食用；
而且做法比较简单，将生抽耗油腌制好的肉丝，用油加热后，将切成丝新鲜的竹笋加入一起翻炒2-3分钟，同时加少量食盐、生抽调味，炒熟后即可出锅 。
正确焯水方法
刚挖采的竹笋是不能够直接使用的，需要先用清水洗干净，然后去掉外皮 ， 放入沸水中焯水 ， 那么竹笋的正确焯水方法是什么？将去皮后的竹笋切成小块，国税烧开后 ， 放入姜片、竹笋，然后盖上锅盖中火煮三分钟左右，确定熟乐之后捞起即可 。
新鲜竹笋的储藏方法
竹笋的储存方式很多，不过最常见的共有以上两种方法：
首先是盐水冷冻法，将一大勺食盐放入温水中化开，然后将焯好的冬笋放入，食盐具有杀菌作用，而这种方法能最大程度保留冬笋的味道；
还有就是自制笋干法，方法就是将焯水后的笋片晒干，不过需要连续的晴天，没有晴天笋片容易发霉 。
竹笋是一种非常不错的食材，但是很多人不知道新鲜的竹笋如何处理，而以上介绍的就是新鲜竹笋的处理方法和做法 。
竹笋的营养价值：
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品” 。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美 ， 但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油” 。其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素 。
首先应该把新鲜的竹笋外壳剥掉 。然后切成厚片用热水焯一下 。可以腊肉炒竹笋，也可以凉拌竹笋 。首先应该在锅里边加入一些水，水开了之后放入竹笋，然后煮10分钟到15分钟左右就可以了 。
新鲜竹笋的处理方法是将新鲜的竹笋去皮洗净，可以经过晾晒做成笋干，也可以进行焯水凉拌，味道都是很不错的 。竹笋的正确焯水方法水开之后放入竹笋，加入食盐，等待五分钟捞出就可以了 。
新鲜竹笋的正确处理方法就是我们再把皮包掉之后和肉炒在一起就好 。焯水的时候时间一定不能太长 。
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2、新鲜竹笋焯水要放盐吗 新鲜竹笋焯水时需要放盐 ， 因为竹笋体内含有草酸 ， 草酸食用过度会对人体产生不好影响，所以在对竹笋焯水时，需要放入食盐 。而且在食用竹笋的过程中 ， 不能同时服用红糖或者豆腐 ， 以免影响肠胃健康 。
新鲜竹笋焯水要不要放盐
1、焯水方法
nbsp; 新鲜竹笋焯水时是需要放盐的 。因为竹笋体内含有大量的草酸 ， 而人体食用过多的草酸，就会影响人体吸收钙缘故，所以在对竹笋焯水时，需要放入食盐，将竹笋体内的草酸分解，提高竹笋的食用口感 。
2、食用禁忌
nbsp; 在食用竹笋的过程中，不能同时食用红糖，因为红糖属于温性食物，而竹笋属于寒性食物，二者功效相反 ， 同时食用会刺激肠胃，而且竹笋也不能与豆腐一起食用，以免竹笋与豆腐中的成分发生反应，使人体长出结石 。
3、保存方法
在保存竹笋时，可以将其切成小块并焯水，放凉后装入保鲜袋，并放入冰箱的冷冻层中保存，也可以将竹笋带壳放入火堆中煨熟，然后放入阴凉潮湿的环境中保存，还可以将竹笋直接装入密封的缸中，避免接触空气 ， 并将缸放在阴凉通风的环境中即可 。
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3、竹笋焯水需要放盐吗竹笋焯水时要放盐 。新鲜竹笋焯水时需要放盐 ， 因为竹笋体内含有草酸，草酸食用过度会对人体产生不好影响，所以在对竹笋焯水时，需要放入食盐 。
其实新鲜的竹笋在焯水的时候并不是一定要放盐的，可以不放盐直接焯水 ， 这样竹笋吃起来不会有毛毛的感觉 。所以新鲜竹笋焯水要不要放盐是根据自己的习惯喜好来确定的 。
竹笋的选购方法:
1、看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多 。
2、看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次 。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜 。
3、看根部：根部边上的颜色 ， 白色为上品，黄色次之，绿色为劣 。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老 。
4、看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩 。
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4、新鲜竹笋焯水要放盐吗 新鲜竹笋焯水要放盐吗
新鲜竹笋焯水要放盐吗，竹笋是很鲜美的一种食物 ， 不仅便宜而且也非常的家常 ， 他的做法还很多，因此很受人们的日常欢迎 ， 煮竹笋需要注意技术，下面分享新鲜竹笋焯水要放盐吗 。
新鲜竹笋焯水要放盐吗1
其实新鲜的竹笋在焯水的时候并不是一定 要放盐的，可以不放盐直接焯水，这样竹笋吃起来不会有毛毛的感觉 。但是如果在焯水的时候加入一些盐的话也是可以的 。因为加入了盐进行焯水，盐分就会渗入到竹笋当中去 ， 这样竹笋吃起来会更加的入味，而且鲜味也更加足一些 。所以新鲜竹笋焯水要不要放盐是根据自己的习惯喜好来确定的 。
竹笋怎么做才好吃
1、竹笋炖咸排
中国人都喜欢吃腌制的食物，比如咸排就是大家非常喜欢吃的一种 。用腌制好的咸排与竹笋放在一起炖的话，特别鲜美 ， 有种鲜咸的味道 。而且新鲜的竹笋也会让咸排吃上去不那么咸，只有鲜味，还能去油腻 。所以冬天喝上这么一道炖汤是非常不错的 。
2、油焖竹笋
油焖竹笋是江浙地区比较有名的一道菜肴，用油爆炒加入酱油 ， 让笋子吃起来特别鲜嫩 。而且油焖竹笋色泽看上去也特别有食欲，闻着也特别香 。这道菜不仅是家常菜，现在很多饭店也推出这道菜肴，很受欢迎 。
3、咸菜炒竹笋
咸菜炒竹笋是一道很下饭的菜，配着粥或者白馒头吃特别的美味 。而且这道菜经济实惠，价廉物美 ， 所以很多家庭都会制作这道菜来调节口味 。
新鲜竹笋焯水要放盐吗2
鲜笋能不能焯水后冷冻
可以 。
鲜笋如果暂时不吃的话，继续放着笋子内部的纤维会发生老化的情况，吃起来口感会比较老，因此，为了延长鲜笋的可食用期限，可以先将鲜笋放在开水中焯水，然后沥干水分 ， 用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻保存 。
新鲜竹笋焯水要放盐吗
可以放盐 。
焯竹笋的时候在水里面放盐有两个目的，一个目的是为了将竹笋里面的鞣质析出，竹笋是竹子的幼嫩状态，在竹笋内部含有大量的鞣质，放盐可以加速鞣质的`渗出，使竹笋的口感更好；还有一个目的是为了固色 ， 放盐之后，竹笋的颜色会比较的白嫩，看起来会比较的有食欲 。
新鲜竹笋焯水后怎么保存
视具体情况而定 。
竹笋焯水之后最好尽快进行烹饪 ， 如果暂时不吃的话，可以将焯过水的竹笋用保鲜袋装起来，放进冰箱冷藏保存；如果最近一段时间都不打算吃的话，可以用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻保存，不过竹笋放久了口感和营养价值都会大打折扣 ， 最好还是尽快食用 。
冷冻一年的笋可以吃吗
建议不要食用 。
新鲜的竹笋，口感细嫩、柔软，吃起来比较的可口，将竹笋冷冻保存，可以延长竹笋的可食用时间，但是冷冻的时间过长的话，笋的纤维结构会遭到破坏，吃起来口感不好，而且，竹笋内部的营养成分也会流失，如果保存过久，例如保存一年的话，很有可能竹笋已经变质了，因此，一般来说不建议吃冷冻一年的笋 。
建议：冷冻笋最好在10天之内吃完 。
新鲜竹笋焯水要放盐吗3
1、焯水方法
新鲜竹笋焯水时是需要放盐的 。因为竹笋体内含有大量的草酸，而人体食用过多的草酸 ， 就会影响人体吸收钙缘故，所以在对竹笋焯水时，需要放入食盐，将竹笋体内的草酸分解，提高竹笋的食用口感 。
2、食用禁忌
在食用竹笋的过程中 ， 不能同时食用红糖，因为红糖属于温性食物 ， 而竹笋属于寒性食物，二者功效相反，同时食用会刺激肠胃，而且竹笋也不能与豆腐一起食用，以免竹笋与豆腐中的成分发生反应，使人体长出结石 。
3、保存方法
在保存竹笋时，可以将其切成小块并焯水，放凉后装入保鲜袋，并放入冰箱的冷冻层中保存，也可以将竹笋带壳放入火堆中煨熟，然后放入阴凉潮湿的环境中保存，还可以将竹笋直接装入密封的缸中，避免接触空气，并将缸放在阴凉通风的环境中即可 。
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5、竹笋的正确焯水方法 竹笋的正确焯水方法
竹笋的正确焯水方法，在生活当中，每当春天来临，市场上面就会有很多竹笋，有干的，新鲜的，竹笋是一种营养价值特别高的芽苗类菜品，下面我整理了竹笋的正确焯水方法 。
竹笋的正确焯水方法1
鲜竹笋焯水后要泡多久可以去除苦味
1、盐水浸泡八个小时
新鲜的鲜竹笋去除表皮和两端比较老的部分之后放入水中焯过水之后，需要放入到清水当中去浸泡，浸泡的时间不能太短 ， 短的话里面的苦味就不容易去除，需要浸泡大约八个小时左右才可以 。如果天气炎热的情况下，需要中间不断换水，这样的话才能保证竹笋的新鲜以及苦味的去除 。
2、盐水浸泡四到六个小时
鲜竹笋焯水后需要浸泡去除苦味，那么可以准备一盆清水，然后在里面加入一些食盐，将食盐化开之后把竹笋倒入盐水当中去浸泡，一般4~6个小时左右就可以了 。浸泡后的鲜竹笋需要放到清水里重新冲洗一下，这样的话才能去除里面的苦味道 。
3、隔夜泡
如果时间比较宽裕，想让鲜竹笋的苦味去除的比较彻底一点的话可以隔夜的时候就将鲜竹笋放在清水里面浸泡，浸泡一夜之后第二天再把竹笋捞出放入清水当中去冲洗，这样做出来的鲜竹笋是肯定没有苦味道 。
4、热水泡三个小时
想快速烧鲜竹笋又想去除苦味的话 ， 需要用热水来浸泡三个小时左右，就可以把里面的苦味去除 。如果想更快速一点，在中间的时候还可以换一次水 。
竹笋的正确焯水方法2
一、竹笋冷冻保存要焯水吗
不需要
新鲜的竹笋可以直接放入冰箱进行冷冻 ， 是不需要焯水的，甚至可以连壳都不要剥掉，直接整个的放入到冰箱保冷冻保存 ， 等到想吃的时候把它拿出来，再把外面的’壳剥掉，洗干净就可以了 。
二、竹笋可以怎么吃
1、炒竹笋
炒竹笋很多人吃过，就是把新鲜的竹笋放水里焯一下水，然后放起个油锅，放入锅中翻炒 ， 加入调味料即可 。当然也可以在里面加入一些配菜，比如咸菜，鱿鱼 ， 肉丝等等，这样炒制起来也特别的美味，好吃 ， 营养价值非常高 。
2、煮汤
竹笋汤特别的好喝，比如大家喝的老鸭竹笋汤，竹笋咸排汤 ， 竹笋牛骨汤等等，都是非常不错的汤 。而且本身这时候的竹笋特别的鲜美鲜嫩，所以用来煮汤的话可以品尝到它的美味，同时鲜嫩的竹笋还可以起到去油腻的作用，因此用它来熬制汤还是非常不错的选择 。
3、包包子
新鲜的竹笋将它焯水 ， 然后剁成末，加入一些调味料与肉末放在一起就可以制作成笋干馅料用来包包子非常的好吃 ， 笋干馅料比普通的肉馅更加清爽一些，油腻感也会更少一些，营养价值也会更加高，所以在南方很多人都爱吃这种馅料的包子 。
4、笋干
在竹笋大量上市的时候，可以多买一些回来，然后洗干净切成片放在太阳底下暴晒，制作成笋干之后用袋子装起来 。想吃的时候抓一把泡发开来 ， 用来烧红烧肉特别好吃 。
因此在春季的时候大家千万不要错过竹笋这个美味的食材可以多吃一些 。当然了这时候的竹笋价格还算挺便宜的，所以大家可以多买一些，然后回来放到冰箱冷藏或者冷冻，等想吃的时候再拿出来吃，这样的话，就可以一直感受到春天的味道，感受到竹笋的美味了 。
【鲜竹笋用盐水焯还是清水,新鲜竹笋的处理方法和做法是什么？竹笋的正确焯水方法是什么？】竹笋的正确焯水方法3
竹笋干的做法
1、新鲜竹笋在家制作竹笋干时方法很简单，只需要把准备好的新鲜竹笋去掉外层的笋壳 ， 以及底部的老根 ， 再把它用清水洗净 。
2、如果竹笋过粗则可以把它从中间切开，在锅中放清水中和少量食用盐，再放入竹笋一起煮制，开锅以后煮十分钟 ， 取出煮好的竹笋沥干水分，然后再把它放到阳光下晾晒两三天以后竹笋就会完全脱水，这时竹笋干已经做好 ， 把它装起来密封保存就可以 。
竹笋干的吃法
竹笋干炒肉
1、自制的竹笋干有多种不同的吃法，但在烹调以后必须提前把它用清水泡发 ， 浸泡时间应该在两天左右 。用泡好的笋干炒肉特别好吃，在炒肉时可以取泡好的笋干二百克，肉丝一百克，葱花和盐以及食用油适量 。
2、把竹笋干泡好以后切成小块，在炒锅中加食用油 ， 加热以后放肉丝翻炒 ， 炒到变色以后再放入切好的笋干继续炒制，随后加入一点盐和少量清水，再炒一会，在出锅前加入葱花提味就可以 。
凉拌竹笋干
家中自制的笋干都经过了煮制 ， 它是一种可以直接食用的食材 ， 平时可以取适量的竹笋干放到清水中浸泡 ， 泡软以后切成丝状，加入自己喜欢的调味料，调匀以后装盘就能食用，在制作凉拌竹笋干时，如果能加入适量辣椒油会让它的味道更加诱人 。
笋干是一种养生价值极高的美味食材，人们使用它以后既能预防三高又能美容养颜 ， 还能提高身体的抗衰老能力 ， 但笋干是一种干货食材并不能直接吃 ， 在吃以前一定要提前泡发，那么笋干泡多久才能吃 。
笋干怎么泡
笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水 ， 而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质 。
干竹笋要泡多久才能吃
1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天 ， 然后再把甘竹笋取出 ， 直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发 。
2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用 。
3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡 ， 能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃 。
