1、香辣椒麻脆皮肠怎么做香辣椒麻脆皮肠原料：
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精 。
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；
2、锅中油7成热后 ， 放入干花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮肠翻炒 ， 直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀 ， 我是用的豆豉酱；
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀 ， 再调入生抽、鸡精即可起锅 。
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2、自制脆皮肠的做法 自制脆皮肠如何做1、食材：猪肉1000克，料酒1勺，五香粉适量，淀粉适量，蜂蜜适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量 。
2、提前先把肠衣上的盐冲洗干净猪肉剁碎或者搅碎 ， 肥肉弄碎，瘦肉稍微有点粒大一点好吃 。
3、把除冰水以外的所有调料放肉馅里，向一个方向搅拌均匀 。
4、然后开始灌肠 ， 用一个小型家用绞肉灌肠机还是很有必要的，比用手灌快多了 。挤出来一点肉馅把肠衣像这样套上去 ， 不要灌太满，七八成就可以了 。
5、灌完肠之后，用线绳分段系一下 。用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气 。以防煮的时候肠衣胀气破裂 。挂起来把表皮晾干 。
6、锅里放水没过香肠，放点葱段 ， 姜片 ， 大料，花椒 。冷水入锅，中火加热 ， 冒小泡关小火继续煮，直到肠子飘起来就差不多了 ， 注意不要让水开起来，一直是冒小泡状态 ， （水温高，肠衣容易破）大概从水冒小泡开始算半小时左右 。因为是羊肠衣比较细，肠衣粗就多煮一会儿 。
7、煮熟捞出来，从系绳子的地方剪开 。烤盘放锡纸，码放在烤盘上面，预热180度烤15分钟（根据香肠的粗细酌情增减时间）中间可以翻动一下，尽量烤匀 。
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3、自制黑胡椒脆皮肠怎么做梅花肉（肥瘦比例为3:7）3800克
料酒150克
红酒150克
细盐65克
白砂糖175克
葱姜蒜水450克
黑胡椒粉5克
肠衣3-5根（因为长短关系）
白酒一瓶盖给肠衣去腥
线绳，剪刀，针（针包里最大的那根）
葱姜蒜葱2根蒜几瓣姜去皮一大块
自制黑胡椒脆皮肠的做法
买回来的梅花肉处理下，除了剃掉筋膜，瘀血，淋巴，自己吃，咱就用处理的干净卫生.
这些都是很不好的肉 ， 淋巴是在肥肉与瘦肉之间，也许有也许没有，全部去除.
然后改刀成条状 ， 方便绞肉，我做这个肠是需要一部分肉泥一部分肉块，所以我的比例是3000克绞成肉泥，800克切成栗子块.
然后利用机器绞成肉泥，我家帅哥干活不错吧！
最后是这样的 ， 肉泥跟肉块混合在一起，全是肉泥也不好吃，全是肉粒也有点干柴，这就是为了综合口感，当然你喜欢的方式处理肉也是没问题的，怎么都是吃.
葱切条，蒜拍碎，姜切丝，然后倒入450克水，浸泡葱姜蒜，盖上盖子或者覆盖上保鲜膜备用.
我买的是盐渍猪肠衣，不过这个型号不太好，有点粗 ， 第一次买的也是猪肠衣 ， 粗细跟市售香肠差不多，这次的把我都丑哭了，不过你也可以用羊肠，那么串的效率就会下降 ， 绝对功夫活.
肠衣首先用清水多次过水几遍，主要是去掉盐份，然后换上清水倒上一瓶盖白酒，肠衣其实很腥气的，如果处理不好一股子味，建议用心点，白酒不能省.
最后使用前，我们再用清水送一下水，第一帮助肠衣顺畅，第二检查一下肠衣是否有断漏.备用就行.
我买的肠衣挺长的 ， 7斤多肉才用了2根半，所以如果肠衣短，至少需要五六根，用不完的再放回肠衣口袋冷冻，不坏不变质，下次可继续使用.
我们过滤下，只要水，不要把这些葱姜蒜也放进肉泥里
然后加入料酒红酒等各种调味料
液体可以分次添加，按一个方向搅拌进去，让肉上筋.液体也能融合进去.
如果你有厨师机，这活交给它也可以，一档打十分钟，千万别快速 ， 肉馅四飞.
会打的很水嫩滴
然后我们加热平底锅稍稍煎一小块肉馅！
两面煎黄就可以尝尝口味了 ， 是咸是淡，是甜，自己调整，一种粮食养百样人 ， 大家的口味怎么可能都一样呢 ， 用心的人自己会调整 ， 不用心的人就会留言什么咸了淡了甜了.
然后随便你用电动的串肠机还是手动的，都可以，我们把肠衣慢慢都推上串肠管上 ， 加上肉馅即可.记得末端打结.
一边加肉，一边肉馅就会挤出.
慢慢把所有的肉馅全部串完，最后再打结.
肠衣要控制下长短 ， 太长的话肠衣会承受不住挂的重量而爆开.
我这温度不够，我放在屋里用风扇吹的 ， 一晚上皮也干燥了.
一边控制长度，一边打结，在挂垂一段时间后，肉随着重力，也会慢慢排气 ， 就用针扎肠衣，帮助香肠排气，这样的香肠切开会比较密实，不至于里面切面很多空洞.
吹了一晚上的样子
我做的肠是要水煮的脆皮肠，如果要做风干肠，还要继续风干，风干肠需要的是风与低温，不要太阳暴晒，如果这样做出的肠即便做出来也不好吃.
然后温水煮到肠彻底飘起后十几分钟后，就熟了，这个水温到什么程度，我用手指可以插进水里试温 ， 如果水温过高，香肠就会爆裂，你所有的努力会换成一盆肉汤，所以请朋友们仔细阅读并严格实施.
为了吃脆皮肠感觉对点 ， 又做了土豆泥，香炒甜玉米粒，用平底锅热油轻轻煎煎即可，或者切片煎.
看看切面 ， 没有空洞 ， 看得见肉粒的脆皮肠！就是这么有口感.
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4、怎样做脆皮肠【辅食脆皮肠怎么做,香辣椒麻脆皮肠怎么做】食材的类型比较多 ， 在对食材挑选上，要先对食材各层面开展掌握，那样在吃的情况下，能够安心开展 ， 对人体不容易有一切危害，脆皮肠是很多人钟爱的挑选，这类食材在吃的情况下 ， 在对人体各层面上全是有非常好协助，它带有的微量元素较多，脆皮肠的作法怎样呢，下边就详解下 。
脆皮肠的作法：
主要材料：蘑菇，脆皮肠
调味品：盐，生抽酱油，葱段
1、蘑菇和脆皮肠滚刀块 。
2、底油烧开，倒进脆皮肠炮制着色后添加蘑菇 。放盐和生抽煸炒 。
3、待菌类软了就起锅 。快吧!
原材料：脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、葱姜片、葱节、白砂糖、味精、麻辣酱、辣椒干段、麻椒、米酒、芝麻油
1、脆皮肠切割成十字花刀、青红椒清洗切割成棱形、小葱节 。
2、热锅中把脆皮肠炸盛开，略微待黄捞起来 。
3、锅中留油，放入麻辣酱、葱姜片、葱节、朝天椒节、麻椒 。
4、炒成香、优异时，放进脆皮肠、米酒、煸炒匀称 。
5、天赋加点白砂糖、少量水、味精再煸炒匀称 ， 淋点芝麻油就可以 。
原材料：凉拌鸡1000克，白卤料1500克，酥皮糖桨50克
1、凉拌鸡清洗、裁开 。绰水，放进白卤料中煮至软烂 。
2、擦拭水份后，浇淋酥皮糖桨 ， 放到阴凉处晾晒，入锅中内炸至松脆色红 。
3、打花刀摆盘 ， 摆席能配糖醋汁或炼奶服用 。
在对脆皮肠的作法了解后，制做脆皮肠的情况下，全是能够挑选以上制做方法 ， 可是要留意的是，在对脆皮肠制做总数上 ， 每一次全是不可以过多开展 ， 那样的食材难以储存，尤其是在夏天的情况下，对它制做也是要科学安排
小贴士1、 灌这种脆皮肠瘦肉与肥肉8:2最好，我一般都是选用前肩肉，这部分的肉质肥瘦相间柔嫩还香 。2、 肉馅搅拌均匀就好，不要过度搅拌，若搅上劲会不好灌的 。3、 脆皮肠不需要晾的太干，3-4天就好 。若是天气炎热可以快速晾干的方法就是用电风扇对着香肠吹，24小时也能达到状态“双双的妙招” 。4、 套这种羊肠将肉馅露出灌肠器一点，即可轻松套入了 。5、 放锅里煮不要开锅，80度水温20分钟就熟了 。
1、大肠洗干净后去掉周围油质 ， 入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味 。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用 。
3、锅留底油 ， 大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用 。
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5、脆皮肠皮是什么做的脆皮肠皮是猪大肠做的 。
将鲜猪大肠头翻出内部 ， 撕去大肠内壁的猪油 ， 用刀将大肠头削小 。
因大肠头腥昧很重，故清洗是很关键的操作，将初加工后的大肠头放入一容器内，放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗，时间约为30分钟；待腌制足够时间后清洗干净 。
将水烧开 ， 放少量姜块、白酒、亚硝桂皮以去腥味 ， 倒入洗净的大肠头，煮约10分钟后捞出 。
将卤水烧沸，倒入飞好水的大肠头，大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出 。
将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红，待色泽达到要求后即可捞出 。
外皮就是猪小肠做的，吃着没事 ，
也不算真正意义上的肠子，应该叫肠衣
下面的链接是肠衣百度百科你看下
