1、花蟹怎么吃更加的营养美味对于螃蟹来说，清蒸是最常见的做法了，清蒸花蟹的做法是非常简单的，吃起来也是很美味，因为清蒸是可以很好的保留蟹的鲜味，是可以很好的蟹的营养，除了清蒸也是为大家准备了冻花蟹的做法，下面就是来详细的看看 。
清蒸花蟹的做法
首先呢，需要准备一口蒸锅 ， 然后是花蟹若干只以及葱、姜、料酒，接下来就是清蒸花蟹的做法步骤 。
1、把花蟹处理干净，然后反过来放在蒸盘上，并放入葱段和姜片 。
2、蒸锅中加水煮开，然后把装有花蟹的蒸盘放入，倒入少许的料酒 。
3、大火蒸约20分钟的时间就可以出锅了，食用时可蘸姜醋，比较有味道 。
PS：
1、蒸的时候为了保证蟹的完整性，可以将蟹腿绑住 。
2、具体时长要视花蟹的大小和火候来定 。
花蟹是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质，像含有铁元素是，是可以很好改善缺铁性贫血，也是有很好的药用功效，是可以帮助身体养筋活血 ， 对于清热、滋肝阴也是有很好的效果 。
冻花蟹的做法
准备材料：花蟹、小葱、姜、姜丝、冰水、盐、小辣椒、大红浙醋
做法：
1、将花蟹处理干净后放入冰水中，加入适量食盐浸泡，10分钟后捞出；
2、把花蟹分解成块状，连着蟹壳一起放在蒸盘中 ， 撒上姜葱，大火蒸10分钟；
3、把蒸好的花蟹取出，自然冷却，等到完全冷却之后放入冰箱冷藏；
4、1小时后从冰箱拿出花蟹，冻花蟹就做好了；
5、把姜丝和椒丝用醋汁浸泡，吃蟹肉时就可以直接蘸着吃 。
我们食用冻花蟹是可以很好的散热 ， 通经络，对于腰腿酸痛和风湿性关节炎是有一定的食疗作用，花蟹对于结核病的康复也是有不错的补益作用，也是可以很好的补充身体蛋白质和矿物质 。
清蒸花蟹是可以很好的保留花蟹的鲜味和营养 ， 所以食用清蒸花蟹是非常的滋补的，冻花蟹是有很好的食疗价值 ， 这两款食物都是不可多得的，所以喜欢吃螃蟹的朋友一定是不能够错过的 。
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2、花蟹怎么清洗内脏先除掉花蟹的胃部，再除肠、蟹心、腮 。花蟹的胃部位于蟹壳的前半部 ， 内有无泥 ， 是细菌生长繁殖的地方，一定要除掉才能食用 。
花蟹的肠子位于蟹脐中间，呈一条黑线 ， 将这条黑线去除即可 。蟹心位于蟹黄中间，直接用勺子挖出来就行 。花蟹的腮在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物
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3、切开的花蟹如何清洗?他的发泄的话，就是用清水清洗就好了，把他的脚洗干净，肚子洗一下 ， 然后把它塞去掉就可以了 ， 切开的话，不需要用那个水，使劲的洗，就是放在盆里面用刷子，轻轻把脚摔一摔，接口那些刷一刷就可以了，然后把腮去掉就好了
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4、花蟹怎么处理干净 花蟹处理干净的方法1、首先得准备一个塑料盆和一把牙刷，并准备适量的白酒和水，接下来就是把花蟹放入盆中，注入适量的水，让它在里面好好的泡澡 。这样可以促使它将体内的赃物吐出 。期间注意多换几次水 。
2、直至花蟹不再吐出赃物，水变得很清澈的时候，就可以往水中加入适量的白酒了，这样不仅可以去除腥味儿，还能够醉晕它 ， 方便我们接下来的操作 。
3、当花蟹晕掉的时候，把它抓出来，用牙刷用力的刷它的八只脚和蟹盖两侧、蟹钳等比较脏的位置 。尤其是蟹钳，因为有细小的绒毛，更容易藏污纳垢 。
4、紧接着就是最艰难的一步了，抓住花蟹的大钳子，将其翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，挤出赃物 。
5、趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候 。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙 。
6、这时候，花蟹就被我们清洗得差不多了，可以把它再次放入清水盆中用流动的水冲几遍，就可以下入锅中了 。
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5、螃蟹怎么处理能洗干净?买回来的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龙头下，用牙刷边冲边刷，再干净不过了 。杀螃蟹时，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹盖的力度剁下去即可 。然后摘脐片，掀盖去鳃斩件即可，干净利落 。”煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
一、
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净 ， 切成4～6块 。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅 ， 放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜 ， 所以 ， 先让蟹过油锅 ， 就可以使肉汁封住，不流失 。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失 。
二、
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可
三、
起司h蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香 ， 放入高汤
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
四、
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：a. 盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后 ， 到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
五、
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少许
b. 盐1小匙, 糖, 酒个1大匙, 沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 白, 红萝卜切片, 姜切片, 葱切段备用
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉, 入油锅油炸, 取出备用
3.起油锅爆香姜片, 葱段, 再加入b料, 白, 红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味, 到入沙锅中, 放入冬粉续滚, 待冬粉煮开即可
六、
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克 ， 料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克 。
做法：
①螃蟹去壳洗净 ， 改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅 ， 稍炸出锅 。锅留底油 ， 下葱白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁 ， 翻匀出锅即可 。
七、
香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净 ， 葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
特点：麻、香、鲜 。
八、
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用 。
2.嫩姜刮去皮，切成细末备用 。
3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用 。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾 ， 切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可 。
九、
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐 。
做法：
1 。螃蟹洗净 ， 打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小 。
2 。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉 。
3 。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香 ， 再加入螃蟹，适量的盐，翻炒 。
4 。加水少许，盖着 ， 慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成 。
注：
1 。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味 ， 不喜欢的可用清油 。
2 。蒜 ， 姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减 。
十、
牛油蒜蓉蟹
材料s
蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一)
芡汁s
水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法s
(一) 蟹茫_Q ， r乾 ， 丶⑾律僭S}拌颉
(二) 蒜^剁碎 ， [切碎 。
(三) 子停芳Q水分，⑾律郏pp拌颉7畔轮忻突鹩龋菁逯赁Dt色，反D再煮片刻 。
(四) ⑿芳〕觯子停闼馊兀优S统聪悖芳罔Z，加I汁c蒜蓉兜颉
(五) ⑾率[蓉即可上碟 。
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克 ， 盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克 ， 料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克 ， 香醋2.5克，蚝油25克 。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅 。锅留底油，下葱白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可 。
主料： 肉蟹
调料： 葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法一：
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃 ， 肠切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块 ， 倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
做法二：
特点：麻、香、鲜 。
材料：准备活螃蟹1斤以上 。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料（带红油的那一种，不是调料，切记）和香菜末 。准备好后可以开始做了 。
倒3两油到锅中烧热（看螃蟹的数量，多则多） ， 先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活螃蟹倒入锅中，上盖，晃锅 ， 使油等调料浸入螃蟹中，螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味 。等螃蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块 。继续加热约15分钟即可 。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏 。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些.
做法三：
原料： 肉蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜
做法：肉蟹去壳剁块腌制（丛，姜 ， 料酒 ， 胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉处排干粉 。下入七八成热油中炸（反复三次左右，要求酥脆）另起锅煸炒干花椒，辣椒 。（稍抄）下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒 。辣椒变色后下老干妈继续 。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘 。特点：辣而不列 。香味丰富 。味道浑厚 。回味悠长 。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富 。
"香辣蟹"的制作方法一:
(1)活蟹由厨师宰杀和清洗,去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高汤,享用火锅的清甘鲜美味 。
(2)置炒锅于旺火之上,油烧至五成热,投入牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等调料;
(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉,掺入鲜汤,略烧片刻,再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等,烧约两分钟,双螯玉肉嫩,块块红膏香,鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功 。香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中 。把蟹砍成大小均匀的块状,放入油锅炒二三十秒,加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等,起锅后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成 。
炒法:
烤干锅里的水气,倒入清油烧热,先放入辣椒、花椒煸出香味来,放入姜丝、蒜片翻炒,出味,放入河蟹,煎一下,倒入清水(没过河蟹一半),放精盐、料酒,盖盖煮20分钟,烤尽水分,麻辣香味出来,起锅倒入盘中 。–唔,真香呀!慢慢地吃了 。
香辣蟹制作方法二:
原料:蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉 。
做法:
1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官 。青红椒切片,葱切段,姜蒜切片备用 。
2、锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香 。
再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒 。
此时若锅内比较干可以化点生粉水 。再炒五分钟起锅 。
炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了 。据说有的店家还外卖这种红油,高达十元一斤,可谓将买卖作到了极至 。
炸红油大体上说,要选用上好的灯笼椒,先用水煮大约十分钟,然后捞出,用打碎机打成粉状,再加入备好的高汤,按1:1的比例调和,最后将炒锅中加入色拉油,油温烧到三成热的时候,倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等,炒至浓香溢出即可 。别忘了抄时加点辣椒油 。
家庭食蟹,有用花椒盐水煮熟的,不但滋味深入,而且便于旅行携带 。乡间有一种食法,将蟹放入铁锅内,只上掸花椒盐水,不必太多,蟹熟汤尽,味尤香越 。
螃蟹不一定要个大,小一点的螃蟹更能入味、更好吃,当然也便宜了 。反正在家不讲究形式,重的是内容味道了 。
首先把买回来的螃蟹放入盆中，用水流将螃蟹表面看得见的泥垢冲洗干净 ， 在盆中倒入适量盐水，浸泡一段时间后 ， 螃蟹会将胃里的脏东西吐出，期间可以多次更换清水，直至盆中不在用螃蟹吐出的脏东西即可 。其次在刷洗螃蟹时，可用细小的水流配合牙刷刷洗螃蟹，将蟹壳朝上的方式抓住螃蟹两侧，刷洗可依次从螃蟹的身部、腹部、背部、嘴部，再到蟹脚和蟹钳，刷洗时注意力度的掌握，太用力会时蟹钳掉落 。最后掀开螃蟹的腹部，将排泄物挤出 ， 鳃子处理干净，用水流冲洗 。清洗螃蟹的方法一首先将浸泡过盐水的螃蟹洗干净放入盆中，接着倒入适量的白酒，浸泡10分钟，用白酒可以把螃蟹晕醉 ， 也能有效的去除腥味 。待螃蟹微微醉熏后，用硬物器具打击螃蟹的背部，直到螃蟹被敲晕 。此时可以快速抓住敲晕后的螃蟹背部 ， 用拇指和食指夹住螃蟹两侧的钳角 ， 抓螃蟹时可以带上手套 ， 以免被螃蟹的钳子夹住手指 。拿起刷子将螃蟹八条蟹腿细细刷干净 ， 然后将螃蟹的腹部翻开，用牙刷仔细清理，刷洗的时候不要落下每一个缝隙 。最后在冲洗螃蟹将螃蟹中的淤泥和排泄物都清理干净即可，将冲洗干净的螃蟹放入盆中待用 。如果只是清蒸这样处理后就可以上锅了 。清洗螃蟹的方法二1、将螃蟹的腹部朝上，放入装有40度左右的温水中，这里的温度不可太高，以免蟹脚脱落，也会影响蟹肉的口感 。静静的等待螃蟹翻转过来时，你会看见一只只被热水呛晕过的螃蟹正嗷嗷待哺的任你指挥着 。2、此时就可以非常方便的抓住螃蟹的两旁，用刷子仔细将螃蟹的背部、腹部、嘴部都清理干净，刷洗螃蟹的两边蟹脚和钳子时，要用力刷洗蟹毛部分，这个地方是最容易藏污纳垢的 。3、紧接着用拇指和食指抓住螃蟹的双钳，并打开螃蟹的腹部盖子，挤出腹部中的排泄物，然后用剪刀将蟹肠剪去 。4、用剪刀撬开蟹壳后，剪去蟹黄旁边黑色的蟹胃以及身体两边软软的蟹腮，螃蟹中间的蟹黄附近还有个白色的蟹心也一并去除 。5、最后清洗掉螃蟹内流出的排泄物和钳角即可 。此方法可将螃蟹内部也清洗干净，更适用于烹炒 。清洗完的螃蟹可以用绳子将两侧的钳子和身体绑在一起，防止螃蟹又醒过来夹到手指 。这么看来清洗螃蟹也不是件难以完成的事 。所以不要在没有清洗时就上锅蒸煮，这样脏东西很有可能掉到螃蟹里面 。
螃蟹吃起来虽然很美味，但是在清洗上面却十分的麻烦，尤其是在用螃蟹清蒸的时候，如果没有将螃蟹清洗干净的话，不仅吃起来十分的带腥味，而且还会带有一些泥沙，被我们误吃进去 ， 不仅影响口感，还会影响身体健康，因此螃蟹应该如何才能清洗干净呢？一起来看看吧 。
第一步：首先我们需要拿一个大盆，并且往里面加入一些温水，大约45度就可以了，倒入温水之后将螃蟹放入进去水的高度，应该没过螃蟹才可以 。
第二步：当我们将螃蟹浸泡在盆里之后，就可以拿出一把牙刷，然后用手抓住螃蟹的两边，并且用牙刷使劲的刷洗螃蟹的背部，腹部以及嘴部 。
第三步：帮我们将那三个部位刷，洗干净之后就可以捏住螃蟹两侧的腿以及钳部，再次进行刷洗，如果螃蟹稍微有点脏的话，可以多次刷一下再进行清洗 。
第四步：接着将螃蟹的覆盖撬开，并将里面的排泄物弄出来，最后再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳，然后再用流动的水冲洗一下 。
第五步：当我们完成以上的全部步骤之后，就可以将已经刷洗好的螃蟹放进装有干净水的盆里面，再次浸泡10分钟左右就可以上锅清蒸了 。
螃蟹虽然美味 ， 但是清洗的时候也一定要仔细，不然再美味的螃蟹也会被肋骨行为所覆盖，大家可以根据上面的步骤认真的去清洗哦
螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效 。四川人爱吃香辣蟹 ， 螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒 。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了 。又香又酥 ， 好吃到舔指头！
【花蟹怎么处理干净,花蟹怎么吃更加的营养美味】螃蟹怎么清洗
