1、酵母发面超过十个小时会怎样?味道会变得很酸 。且发面超过10小时后，面筋就包裹不住空气，在蒸的过程中会产生回缩，做出来的面食口感不松软 。用酵母发面，通常在二个小时左右，若发过头后可将这些面当成老面 ， 放入新的面团，然后进行发酵即可 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
巧用发酵辅助剂：
【酵母发面9个小时可以吗,酵母发面超过十个小时会怎样？】1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活 。
文章插图
2、酵母发面10小时能吃吗不能，时间太长了，面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染 。
若是用低糖型的酵母，10个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响 。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长 。
用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当作老面，放入新的面团，然后进行发酵即可 。发面，指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
扩展资料：
发面注意事项
1、选择酵母需要注意的问题有两个：看酵母的保质期 ， 过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败；酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效 。
2、水对发酵的影响主要是温度 。35度左右的温水最有利于酵母的发酵 。可以用手试一下，不烫手就差不多 。关于水温，尤其需要注意的一点是：一定不能用烫水，高于47度，酵母就会被烫死，发酵肯定是要失败的 。
若面团没有任何变质现象，那它发了八个小时也是可以吃的 。我们在给面团发酵时 ， 要用温水把酵母化开并倒入面粉中揉成面团，然后把面团放入温暖的环境下发酵，在冬天的时候可以把它放入有四十度温水的蒸锅里发酵 。
如果我们看到经过八个小时发酵的面团没有出现任何变质的现象的话，那它就是可以食用的 。因为面团所处的环境温度比较低的话，它的确会花费更多的时间来发酵 ， 这是非常正常的 。
我们平时要对面团进行发酵的话，应该先用温水把酵母化开并将它倒入面粉中搅拌均匀 ， 然后往面粉中加入同样的温水搅拌直到它成为絮状 。
最后我们就可以把絮状面粉揉成面团并放在温暖的环境发酵，如果是在冬天的话我们可以在蒸锅中加入一点水并加热到四十度左右，然后再把面团封起来放进去发酵 ， 这样面团会发酵得更快 。
扩展资料：
在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象，加点碱面水揉匀就好 。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行 。
酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料 ， 要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量 。
如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到 ， 也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸 。
酵母发面10个小时还是可以食用的，只是制作出来的面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染 ， 酵母的活性也会变差，所以酵母发面不需要发面太长时间，
一般发面的时间只需要2个小时就可以了 。对于发酵过头的面团只能用来制作老面，老面可以加入一些新的的面团改善面团的蓬松程度 。
扩展资料
一斤面粉放5g酵母粉 。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右 ， 白砂糖25g ， 酵母粉5g 。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵．传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食 ， 可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明 ， 酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
酵母发面10个小时还是可以食用的，只是制作出来的面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染 ， 酵母的活性也会变差，所以酵母发面不需要发面太长时间，一般发面的时间只需要2个小时就可以了 。对于发酵过头的面团只能用来制作老面，老面可以加入一些新的的面团改善面团的蓬松程度 。
可以吃的 。
酵母发面10小时，面已经很发了 ， 蒸出的面食会有一股酵母的酸味，影响口感，没有危害 。
所以 ， 一般面发好后，在揉面的时候会加一点食用碱面，或者小苏打进去，来中和酵母的酸味 。而且这样蒸出的面食更好吃 。
文章插图
3、酵母发面超过十个小时会怎样酵母发面超过十个小时 ， 首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道会变得很酸，其次发酵的时间过长 ， 面筋不容易包裹住空气，在蒸的过程中会产生回缩现象，自然做出来的面食口感也就不会松软 。
酵母发面超过十个小时会怎样
酵母发面超过十个小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松 ， 不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味 。
揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟发酵的面团会发酸影响面食的口感 。
文章插图
4、酵母发面10小时能吃吗?用酵母发面了发了十个小时一般来说 。要具体的看具体情况 ， 因为春夏秋冬 。还有一些其他因素温度之类的 。存放的环境是不相同的，一定要 。用眼看 。用鼻子闻只要味道正常应该是可以的 。
呃，可以的，理论上是可以的 。
酵母发面10小时能吃
文章插图
5、用酵母发面放了六七个小时左右还能吃吗酵母发面放了六七个小时左右不能吃 。
发酵过长的面做出来馒头是有酸味的 。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用 。
发酵时间过长的面团补救办法：
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头 。
2、还可以放一点食用碱面（小苏打） ， 然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的 。
扩展资料：
如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水 ， 那么只要放置20分钟左右 ， 面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了 。
用酵母粉发面更加方便，随用随?。谱鞑街枰布虻バ矶?。酵母粉 (活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物 。用它发酵做好的面食 ， 口感松软、营养丰富 。
酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用 。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量 。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍 。
