1、怎么炖猪肉好吃用料
五花肉 一块
白菜 半颗
粉条 1把
酱油 两勺
盐 少量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
地道东北猪肉白菜炖粉条的做法
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粉条提前泡水（半小时差不多，也看粉条耐煮程度调整），想多炖一会可以不用泡 ， 炖的时候多加水（炖时间长点肉香浓郁，更好吃）
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葱姜蒜准备好
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热锅凉油，葱姜爆香
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放入五花肉，炒熟
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放入白菜翻炒均匀
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放入适量水，最好开水，放入粉条、
放入酱油（我用的味极鲜，可多放点）
盖锅盖，中小火焖15分钟（炖时间长点会更好吃 ， 看粉条耐煮程度，我一般半个小时以上，但要多加水，如果粉条不耐煮可以不泡，然后晚点放），剩少量汤汁
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放入盐调味（少放，因为之前放了酱油）放入蒜，翻炒均匀 ， 多炒一小会 ， 炒出蒜味 ， 这步很关键
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多加点水，多炖一会，效果会更好，但要根据粉条耐煮程度调整（我一般会炖半个小时以上，炖时间长了粉条可以不用泡，但要多加水）
最后不要剩太多汤，差不多快干又没干 ， 汤汁粘稠的样子，放蒜 ， 炒出蒜味
炖猪肉块做法：
想要制作出美味的炖猪肉块来吃，首先我们要把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片 。这时候就可以把猪肉块放到锅中去炒了，等到发白的时候就可以及时放入料酒、酱油以及白砂糖 ， 还需要在其中加入葱、姜、大料、桂皮 ， 稍加翻搅之后再在其中放入高汤，等到煮开了就可以撇去上面的浮沫，改成小火炖上一个多小时 ， 等到猪肉块酥烂就可以了 。
【炖猪肉怎么做,怎么炖猪肉好吃】在炖猪肉块的时候一定要切的大些才行 。因为猪肉中是有可溶于水的物质 ， 这种物质是呈鲜含氮物，在炖猪肉块的时候就会释出出来，越多的话肉汤的味道也会越香浓 。
在炖猪肉块的时候，我们应该避免一直用旺火去煮，在刚开始炖的时候 ， 先用大火去把水烧开 ， 等到猪肉块表面的蛋白质凝固了，这样就可以避免香味跑掉的情况产生，然后我们及时的去捞取上面的浮沫，之后我们再用文火去进行慢煮就可以了 ， 如果说大家一直选择用旺火去煮，这样是会导致猪肉块紧缩在一起的，不仅没有办法很好的炖烂，还会导致味道和口感变差 。
在炖煮猪肉块的过程中 ， 应该尽量少的在其中加水 ， 这样才可以让汤汁的滋味更加醇厚 ， 同时在放盐的时候，我们要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况 。同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜 ， 可以让猪肉块更容易炖烂 。
炖猪肉块多长时间
在炖猪肉块的时候，一般来说是需要一个半小时到两个小时的，这样就可以把猪肉块完全炖烂了，我们也可以试试用筷子插猪肉块，如果发现能够插进去，同时也有些韧性，那么就说明炖得刚刚好了 。
炖猪肉的做法
猪肉的吃法还是很多的 ， 首先准备好猪肉，然后切条放到凉水中，焯去血末之后放入到沸水中，继续焯一会，这样可以让肉块完全定型 ， 捞出之后切成方块备用 。在锅中放入少许的食用油，同时要煸香葱姜蒜以及香料，然后再在锅中放入猪肉、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒，一起进行煸炒，让猪肉中的油分煸炒出来，可以避免口感肥腻 。然后我们要另起一锅，在锅中放上少许的油，同时需要倒入一些白砂糖，炒到白糖变成枣红色的时候关小火，等到糖色的气泡由大变小的时候就要及时关火，然后倒入开水，把炒好的糖倒入猪肉块中，再加少许的绍酒烧开，再加入一些茶叶水 ， 帮助猪肉去腥，最后加入酱油进行调色，然后开小火烧上45分钟，等到猪肉块炖烂了就能出锅 。
在炖猪肉的时候要注意，因为猪肉在烹煮的时候是会自然地释放出呈鲜物质，所以说对于猪肉来说，肉块是应该切得大一点的，这样是可以避免呈鲜物质出现容易丢失的情况 ， 同时还可以让猪肉保持一个鲜美的味道，还可以避免猪肉的口感变柴，大家不要错过 。
在炖猪肉的时候，我们还应该注意先大火，后小火的方法，首先需要我们用大火去锁住猪肉中的蛋白质 ， 然后我们再选择用小火去进行慢炖 ， 这样是可以保证猪肉口感更好的 。
在炖猪肉的时候，我们在中途是应该少加些水的 ， 而且大家在炖肉的时候，最好是可以在一开始的时候就加足水比较好，我们在中途的时候少加水，这样可以让猪肉炖出来的味道更好 。
1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的 。越是接近土猪，膘都厚厚的 ， 而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的 。
2、炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓 。
3、炖肉的时候 ， 不可缺少的辅料，八角，花椒 ， 香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味 。
4、将准备好的辅料，先大火翻炒，带葱味出来后倒上切好的肉，待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里 。若是喜欢吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味 。
5、将所有的材料倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水 ， 注意要开水，不可以到入凉水 。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮 。
6、炖肉的过程中，中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂 。
7、一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了 。火候以保持水沸微开为好 。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度 ， 又使汤中香气不易挥发跑掉 ， 炖肉熟得快，肉质也松软 。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。
想要制作出美味的猪肉吃，那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择，首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好，然后刮干净毛，之后继续清洗干净，然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮 ， 煮熟之后取出，切成四方块 。然后我们再把适量的红糖或者是白糖搭配上酱油，熬成卤汁，然后把切成方块的熟肉放到卤汁中，在锅中进行慢慢的搅拌，这样就可以让肉块能够沾满卤汁 。同时我们还要在其中加入洗干净的、浸泡好的冬菇，再在其中渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料 。同时还需要加入其中一些胡椒仁，这样可以让猪肉的味道更好 。然后我们选择搅匀卤汁、佐料 ， 把肉块起锅加入到陶缸中，然后及时的盖紧缸盖，把盖沿密封之后 。我们就可以把装满肉块的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去炖，等到肉块完全烂熟了 ， 这样就可以吃了 。
炖肉技巧有哪些
炖肉的时候实际上技巧还是非常多的，而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别，所以说我们应该对不同的肉类食物，选择不同的炖肉技巧才行 ， 首先就是我们常吃的排骨了，在炖的时候我们可以先加酱油炒一下，如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下，之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮 ， 这样是可起到缩短炖肉时间的效果 。
大家在炖排骨的时候，我们还可以试试去加些橘子皮，大家在炖肉的时候，最好是选择去加入些切成细丝和片状的橘子皮，这样首先是可以帮助排骨去腥的，同时在橘子皮中的酸性物质也是很不错的 ， 是可以帮助排骨，让排骨的肉质更加酥软 。
你们东北这嘎达猪肉炖粉条子，那是嘎嘎响的美味，首先准备新鲜的五花肉一条，切成块用水焯一下备用，再将提前浸泡好的粉条捞出备用，锅内放油 ， 将五花肉放入锅中，加入葱姜蒜料酒，蚝油大火，快速，翻炒，然后倒入矿泉水，再将粉条放入锅中，慢火炖30到40分钟，美味可口的猪肉炖粉条，保证让你吃的口水直流，这样做是最好吃的
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2、家常炖猪肉简单做法家常炖猪肉的做法如下：
用料：五花肉150克、红薯粉条一小把、白菜叶3片、葱姜蒜适量、干辣椒花椒八角适量 。
1、五花肉150g ， 切片 。
2、白菜叶3片（小的可以4-5片），切段 。
3、锅中倒入少许底油，小火煎五花肉，煎出油脂 ， 表面金黄微焦，但不用煸炒的太干 。
4、五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽 ， 一勺蚝油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙鸡精，少许胡椒粉 ， 肉片上色后，再倒入一大碗热开水，小火炖煮15分钟，充分炖出香味 ， 炖好后尝尝汤汁的咸淡，少许盐调节咸淡 。
5、另准备一只砂锅，用白菜邦铺在砂锅底部，再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看，其实也可以不用，直接倒在炒锅里） 。
6、将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点白菜叶子 。盖上砂锅锅盖，小火焖煮10分钟，让白菜和粉条充分吸收肉香，保留一些汤汁，不要完全煮干 。
7、出锅前撒上葱花 。
准备食材：五花肉、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、盐
1、将铁锅烧热，带皮五花肉皮朝下放入锅中炙烤，将表皮烤到焦黄，擦洗干净，有条件的也可以用明火炙烤 。
2、将五花肉切成大块，约5厘米见方，不要切得太小了，炖煮时间长会化掉 。
3、锅中加水 ， 冷水将五花肉块放入，加姜片、八角适量，煮开后继续煮5分钟，将五花肉捞出备用 。
4、将五花肉放入砂锅，加入足量的清水，加适量的姜片、香叶、桂皮，加入少量盐 。
5、砂锅小火焖煮3小时以上即可 ， 炖好以后最好再保温几个小时，越软烂越好 。
——温馨提示——
从小吃到大的炖白肉，因为没有调味料的遮掩，关键是要去腥，吃出来任何腥味就失败了 ， 所以要先炙烤肉皮，接着焯水，处理过的肉炖出来只有肉香味 。
还有一个关键，炖的时间越长越好，我做这道菜的时候，通常是前一天的晚上放在电砂锅里 ， 定时3个小时，剩下的时间自动保温，第二天炖好的肉筷子一夹就烂 ， 入口肥而不腻，搭配米饭、馒头能馋死人 。
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3、炖১猪肉怎么做好吃?炖猪肉可以说是比较家常的食物了，而且猪肉的滋补保健价值也比较高，所以在日常生活当中，其实猪肉也是受到很多人喜爱的，比如常见的白萝卜炖猪肉就比较好吃的 。
一、白萝卜炖肉
猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花
1．猪肉和白萝卜洗净切块备用 。
2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片 ， 生抽，八角一起大火烧开 。
3．转中火，放入萝卜块 ， 加入少许白糖，老抽 ， 煮15分钟，撒上葱花即可 。
白萝卜具有促进消化，增强食欲 ， 加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用 。但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效 。
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖 。
1、猪五花肉切成方块 。
2、将肉放入锅中 ， 点火加热，使肉中的水份降低 。
3、待五成水蒸干后 ， 加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水 ， 葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等 ， 加热至八成熟，放入食盐 。
4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽 ， 也可加入少量味精，即可出锅 。
三、农家炖肉
原料：猪五花肉 ， 选肥瘦相间三层肥五层瘦最好 。酒糟，葱，姜，蒜 ， 八角 ， 花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱 。
1五花肉切大块直径8厘米 。葱姜蒜切末 。
2锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出 。
3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟 。
提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点 。如果考虑脂肪的摄入量 ， 尽量选择瘦肉较多的五花肉 。
带皮五花肉600g、老抽10g、料酒10g、糖10g、盐5g、葱姜适量、八角5个、桂皮1小块、鸡精5g
提前准备：葱切段，姜切片
1、把五花肉清洗干净，不用去皮，切成麻酱大小的方块，凉水入锅淖水，去除里面的血水杂质
2、热锅冷油，放入葱姜炒香，再倒入八角桂皮炒出香味，下入淖好的五花肉，炒至微黄 ， 放入老抽上色，加点料酒去除肉腥味，再来点糖提鲜
3、砂锅内铺上几个葱段，防粘，把五花肉转入砂锅内，加入1碗开水，开小火焖煮1个小时 ， 时间到了翻看一下肉非常软嫩了 ， 加点盐，鸡精调味，关火焖5分钟完成
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4、炖猪肉的做法有哪些?(1)文火慢炖法：炖猪肉时，在旺火烧开后，改用文火慢慢地炖(这是关键) ， 肉质就能酥烂，肉里的油腻也就炖出来了 ， 吃着肥而不腻 。
(2)鲜姜炖肉法：炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美，而且会使肉质柔嫩 。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素，每克鲜姜能软化约1000千克的肉类 。
(3)先炒后炖法：先将要炖的肉切成肉块，放入锅内炒一下，然后再放入调料及水，急火烧开后 ， 用文火慢炖 。
(4)沙锅炖肉法：砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀，砂锅的内壁和盖子涂有一层釉，可使食物不会产生化学反应 ， 炖出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂锅炖肉香 。
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5、怎样炖猪肉才能好吃用料
猪肉 一斤
八角 一个
葱 适量
姜 适量
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 适量
家常炖猪肉的做法
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热锅少量油，将大料香叶爆香
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放入肉片 翻炒片刻，加入葱姜
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炒至水干出油 ， 加入料酒老抽
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根据喜好加入适量热水
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小火炖1-2个小时
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猪肉的功效：第一、能够为机体提供来自于动物性的蛋白质，进而因为蛋白质丰富能够发挥提高机体免疫力的功效 。第二、能够为机体提供优质的铁离子和肉因子，这两类物质进入到体内之后 ， 都能够发挥出预防和治疗缺铁性贫血的作用 。第三、能够为机体提供一定的能量，因为猪肉当中也含有一定量的脂肪，一克脂肪能够产生九千卡的热量 ， 所以猪肉也能够为机体补充很好的能量 。猪肉的功效与作用总归来讲就是能够为机体提供优质蛋白质，为机体提供铁元素，为机体提供脂肪 。
猪肉在中国称为中国第一肉，是红肉的典型代表，在世界范围内也是 。在红肉里面猪肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白质含量是略微偏低一点 ， 但它的脂肪含量比较高，可能比牛、羊肉稍微差一点，但是价格便宜 ， 所以很多人喜欢吃，吃的时候还是要根据它的营养特点进行一些调整，比如把肥肉尽量的去掉，把一些瘦肉尽量留下来吃 ， 营养上它的脂肪、铁、锌、钙这些含量非常丰富，可以满足生长发育的需要 。现在生活水平提高了肉吃得太多了，所以还是要注意尽量吃瘦的 。
先把猪肉切块焯水，然后加入生抽和少量老抽上色，最后放入八角、姜蒜、冰糖和适量的水炖煮 。
炖猪肉又烂又好吃的方法是：
1.猪肉尽量选择一些膘厚一些的，不要选择老母猪肉，一般新鲜的猪肉，表面是有些稍温的 ， 不黏手 。
2.炖猪肉的肉 ， 要切的稍微的大一点，这样炖出来的肉，汤汁味道才会浓，这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中 。
3.要想炖肉好吃，是需要加入一些辅助材料的 ， 如八角，花椒类的食材，这样可以将辅助食材的香味融入到汤汁中，吃起来也不会很油腻了 。
4.准备好食材后，最重要的便是翻炒了 ， 要将肉给炒到变色 ， 然后再放到锅里，加入适量的水进行炖煮 。
5.在炖肉的时候，一开始就要加足量的水，要用小火慢慢的煮，这样煮出来肉 ， 肉的香味才会浓 。当肉出现了杂质的时候，要及时的清理掉 。
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些 ， 否则肉不易烂 。炖肉的过程中 ， 中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出 。另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美 。炖肉是个技术活儿 ， 大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷，对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步 。这里面最关键的是火候 。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化 ， 温度再高一些 ， 肉就会烂过头 。
我认为红烧更好吃，清炖味道不大好，如果口味清淡，可以试试清炖，期间放葱姜桂皮大料等等 。此外 ， 最好用高压锅炖肉 ， 否则有可能炖不烂
