1、豆腐菜的功效与作用核心功效
清热解毒、补钙壮骨
豆腐菜简介
豆腐菜别称蓠芭菜、胭脂菜、紫葵、潺菜、木耳菜、臙脂豆、藤菜、蘩露、蔠葵等 。叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏 。全草供药用，为缓泻剂 ， 有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用 ， 能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂 。果汁可作无害的食品着色剂 。
功效作用
清热解毒：豆腐菜是寒性食物，味甘、酸，合理食用寒凉的食物对体内产生的热火有一定的平衡缓解效果，同时食用豆腐菜还能帮助清理身体肠道中多余的毒素，对肠道有一定的保护，如果有口干上火、咽喉肿痛等内热表现的话 ， 食用些豆腐菜对身体是有不错的改善的 。
补钙壮骨：豆腐菜成分中的矿物质含量是十分高的，尤其是钙元素，其含量可达菠菜的2-3倍，是一种良好的补钙蔬菜，此外 ， 豆腐菜的草酸成分不多，对钙元素吸收影响较?。?日常生活中食用些藤菜对处于生长发育期的人来说是有一定的帮助的，中老年人食用也有预防骨质疏松的效果 。
适宜人群
上火人群、缺钙人群、便秘人群
禁忌人群
过敏人群、脾胃虚寒人群
不宜同食
寒凉生冷食物：因为豆腐菜是寒性食物，与寒凉生冷食物一起吃，容易引起拉肚子 。
食用方法
蒜蓉豆腐菜：豆腐菜取叶子部分，洗净沥干，热油锅 ， 下蒜蓉炒香，倒入豆腐菜一起炒匀 ， 当木耳菜软身时加盐调味即可 。
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2、豆腐菜的介绍豆腐菜（云南），中文学名落葵（Basella alba L.） ， 也叫做蔠葵、蘩露（尔雅），藤菜（本草纲目），臙脂豆、木耳菜（植物名实图考），潺菜（广州），紫葵、胭脂菜、蓠芭菜（福建）、染绛子 。异名Basella rubra L.【B. rubra L. 和B. alba L. 没有多大区别，应该合并，而最早将二者合并的是 Graham (1839)，他选用了 B. alba L. 。】叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏 。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂 。果汁可作无害的食品着色剂 。1豆腐菜是河南省平顶山市郏县的一道汉族传统小吃 。用料考究、独具特色，已有千年历史，全称为豆腐粉条菜 。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花、等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒 ， 滋阴壮阳，保健防病的功能 。
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3、豆腐菜叫什么名字?豆腐菜又叫什么菜
豆腐菜是一种草本植物，一般在春季种植 。一般5-9月开花，7-10月结果 。它的果实形状是球形的 。豆腐又叫木耳、秋葵、胭脂红，在我国南方地区称为滑果藤七菜 。四川大部分叫染尖 。
豆腐菜长什么样子
豆腐菜茎绿色，叶圆形或椭圆形 ， 叶柄长约1至3厘米，花白色，花药黄色 ， 柱头椭圆形 。
豆腐菜生长在什么地方
豆腐菜适合海拔2000米以下的地区 。它的耐热性比较强，所以一般适合在比较温暖的气候条件下生长 。此外，还需要土壤保持一定的湿度 ， 更有利于其生长 。其原产地为亚热带，我国南北均有播种 。
豆腐菜功效和作用
豆腐叶可以当蔬菜给人吃 。质地嫩滑，味道鲜美 ， 可做汤、油炸食品等 。此外，它还有一定的药用价值 。含有丰富的维生素、铁、胡萝卜素和钙片，具有凉血解毒的功效 。
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4、豆腐菜的作用与功效豆腐菜营养是特别丰富的 ， 比如胡萝卜素，维生素C，蛋白质都是特别高的，而且有着降低胆固醇、利便、清热、解毒的效果 。豆腐菜的饮食禁忌也有很多 ， 豆腐菜+酱油会影响口感，是不建议这样吃的，可以煮汤、水煮，或者是烧菜吃 ， 都是很不错的吃法 。
豆腐菜属于落葵科，是我们南方人对木耳菜的一种叫法，还有别个地方的人叫滑果菜 ， 藤七菜 。其实藤七是另一种野生植物，和豆腐菜很相似，但植物的名称各个地方的叫法不同，豆腐菜其实营养是非常多的 。那么，豆腐菜有什么功效？
豆腐菜属于季节性蔬菜
农村里种植时起初是撒籽，长到一定的时期掐嫩尖食用或售卖 ， 到后期留种的插杆让其藤蔓攀援繁殖 。豆腐菜作为一种蔬菜，是一种营养丰富，富含胡萝卜素，维生素C，蛋白质及多种氨基酸的好食材 。
豆腐菜的营养价值很高
据测定每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2.05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1.02克（在绿叶菜中居榜首），经常食用有有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，还能降压、益肝、清热凉血、防止便秘等 。
豆腐菜已结果不合适食用
只有少部分种植晚的人家还可以掐食 。豆腐菜吃起来鲜嫩脆滑，断口有粘液 。常用干豆思烧食 。还有一个就是和新鲜豆腐炒 ， 配上大蒜和干红椒，一绿一白一红，非常下饭好吃 。如果是体寒，肠胃不好 ， 容易便溏者，少吃 。
豆腐菜的搭配宜忌
宜：豆腐菜+银耳，二者宜凉拌，有排毒功效 ， 还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质 。
忌：豆腐菜+酱油，炒豆腐菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感 。
豆腐菜的食用方法
豆腐菜煮汤：豆腐菜可煮汤，豆腐菜与瘦肉鸡蛋煮成上汤 ， 美味生津 。
炒食豆腐菜：豆腐菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲 。
水煮豆腐菜：豆腐菜可水煮，豆腐菜易熟，在水里捞一下便可放调料，清香美味 。
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5、常吃豆腐白菜有什么好处白菜豆腐是常见食材 ， 其营养价值及功效是比较广泛的 ， 可以补充人体所需要的一些营养成分，提高身体免疫力 。以及还有保持血管弹性、滋润皮肤、延缓衰老等一些功效，因为白菜豆腐中含有一些粗纤维以及维生素等一些营养成分，所以日常是可以适当去服用的，尤其是女性多食用好处是比较多的 。
经常吃白菜炖豆腐可以减小腹 。维生素是减肥期间不可缺少的元素 。这餐中的豆腐给我们提供一定量的蛋白质 ， 能很好地为我们保留肌肉，肌肉可是消耗脂肪的大部门 。
白菜炖豆腐:主要有减肥去脂和养颜美容的功效 。
材料：白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱 。
1、把豆腐切成麻将大，用开水焯一下，去掉豆腥味;白菜斜切成片 。
2、油少许下锅，6成热时放入姜和葱，烧炒后放入白菜翻炒一分钟，放入豆腐继续翻炒一分钟 。
3、加入适量水，相继放入胡椒粉，鸡精 ， 煮5分钟，加盐调味即可 。
豆腐白菜炖粉条
食材：大白菜、豆腐、猪肉、粉条、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油 。
1、先把食材处理一下 。豆腐切块，猪肉切薄片 。这里的豆腐最好用卤水豆腐，不容易碎，口感更香醇 。
2、把白菜叶一一掰开，冲洗干净，沥干水分后切成块 。白菜帮和白菜叶分开放 。
3、锅内加入少许油，油热后把豆腐块放入锅中，中小火煎至表面金黄，然后盛出备用 。
5、倒入肉片，大火炒至变色 。然后加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油调色调味，翻炒均匀，炒出酱香味 。
中医学认为豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的保健功效 。豆腐可以单独成菜，也可以作主料、辅料，煲汤、煎炸、清炖无一不可 。
大白菜味道鲜美，荤素皆宜 。国画大师齐白石先生专门有一幅大白菜图，独论白菜为菜中之王，并赞百菜不如白菜 。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素 ， 还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶 。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等 。白菜食法颇多，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都是美味 。
高脂血症患者、肥胖者及动脉硬化者要适当多吃豆腐 。习惯性便秘、感冒咳嗽者适量吃白菜 。需要注意的是，豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食 。
白菜具有大量的膳食纤维，常吃白菜或者任何蔬菜，有助于加速排便，保持肠道正常运转，豆腐是高蛋白的食材，也可以适当的吃一点，补充所需蛋白质 。但是任何食物都不要过量的摄入，不然再好的食材都会变成消化负担 。
【豆腐菜的功效与作用,豆腐菜的功效与作用】白菜豆腐营养不错，豆腐和白菜在营养要素方面相辅相成，豆腐是高旷物质和低脂肪的食品，加快新陈代谢;而白菜是具有高纤维素的蔬菜，可以紧塑皮肤纤维 。
