1、纳豆的功效有哪些?这也是我钱几天才给我老爸找的 呵呵 一直保存在我的电脑上 希望对你有用
纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态健康食品 。
纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等多种生理活性物质 。
这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力 。
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关 。纳豆中富含皂青素 ， 能改善便秘，降低血脂 ， 预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类 ， 如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上 ， 因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用 。
纳豆源于中国 。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆 。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作 。”纳豆初始于中国的豆豉 。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍 ， 两种纳豆都与中国有缘 。特别是咸纳豆 ， 大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本 。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇 。与现代中国人食用的豆豉相同 。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料 。
纳豆的保健作用
1、纳豆的抗菌作用：大家对病原性大肠杆菌O-157横虐日本还记忆犹新 。那时有小孩的母亲都特别恐惧 。后来人们慢慢发现了纳豆针对O-157的独特功效 。“纳豆菌具有抑制肠内病原菌生长的作用 。”从前，人们就知道纳豆具有优良的抗菌、抗病毒作用 。这次再次有力地证明了纳豆的这一功效 。
纳豆放在冷藏库一个月也不会变质、生霉 。这就是由于纳豆菌能够抑制腐败菌、霉菌的生长 。并且，纳豆菌一旦进入大肠，就会发挥与乳酸菌相同的作用，保护肠胃，预防肠病毒 。
2、纳豆的降血压作用：
高血压与高胆固醇症一样，是常见的成人病之一 。高血压的发生与体质和内脏疾病有关 。膳食对血压也有很大的影响 。特别是要注意控制盐的摄取 。那么，如何注意在膳食中预防高血压呢？实际上纳豆具有预防高血压的作用（当然要注意纳豆中不要放入过多的酱油以免过量摄取盐份） 。
从医学上的角度来说，调节血压的物质中，使血压上升的是一种叫作血管紧张素II的物质 。纳豆能够阻碍其生成 。又加上最近有报告显示纳豆还能预防、治疗癌症，这使人们越来越不能忽视纳豆的功效了 。
3、溶解血栓
1982年，日本富崎医科大学的须见洋行教授在比较230多种食品后，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份 。他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上 ， 结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成 。
4、预防飞蚊症
纳豆菌食品对眼睛有非常良好的保健效用，它不仅能净化血液 ， 溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积；此外，对白内障的预防的也有益处 。
5、降低胆固醇及预防粥状动脉硬化
动物实验证实，纳豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生 ， 纳豆菌食品之所以具有这些功效，据推测应该是来自於其高含量的抗氧化成份 。
6、纳豆的减肥作用：
优纤从日本独特的传统食品纳豆中提取的有效生物成分. 纳豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积,达到健康减肥的新理念.
纳豆——女性美容养颜的至宝
对女性来讲 ， 谁不想拥有健康的体质、细腻柔嫩的皮肤、亮丽的容貌、苗条的身材？但是，不管你怎么风华绝代 ， 也有年老色衰的时候 。机体和皮肤的衰老、代谢与再生功能的下降是正常的生理现象 。社会工业化程度的提高、环境污染日益严重、工作压力过大、不良生活方式等等，又会加速老化 。时下，女性，不管是年少的，年老的 ， 都对健康、美丽趋之若骛，俨然成为时尚都市的一道亮丽风景线 。
国外大量的研究和服用历史表明 ， 纳豆是女性健康、美容的绝佳选择 。
◆驻颜护肤纳豆菌调整胃肠排除体内毒素的同时，纳豆中的多种活性物质提供给肌肤丰富营养,促进血行和增加皮肤细胞的活性，延缓皮肤细胞老化，改善肌肤弹性,保持皮肤呼吸通畅，防止皱纹、褐斑的生成 。使面部皮肤健康白皙、光滑细嫩 。
◆减肥纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果 。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收 。另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效 。
◆ 健康、年轻、美丽的护花使者——全面提高身体机能和免疫力
纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、SOD、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种生理活性物质 。这些生理活性物质的集合对于女性的健康、年轻、美丽起到关键性的作用 。
◆改善更年期综合症纳豆中异黄酮的活性是大豆中异黄酮的3倍 。尤其对于更年期妇女来说，活性异黄酮有雌性荷尔蒙的作用，可以防止由于疲劳过度引起的荷尔蒙分泌的减少 ， 解除腰背酸痛、膝盖疼、忽冷忽热、头晕、失眠、情绪不稳定、血压不稳等更年期症状，从而对女性更年期综合症有很好的改善作用 。
◆ 纳豆中富含活性维生素K2，强壮骨骼，有效预防改善骨质疏松，女性美妙曲线的内涵纳豆中含有的大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K则能够将钙固定于骨中 。也就是说，纳豆中大豆异黄酮和维生素K的组合能相互协力，起到强骨的作用，保持女性美好的身段和美妙的曲线 。
◆全面调整胃肠道恢复胃肠道功能纳豆菌不受胃液中强酸的影响，可以顺利通过胃液到达肠内 ， 抑制肠道内有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境 。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内有害菌 ， 使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，增强人体消化机能，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题 ， 还你一个健康的肠道 。日本有“吃纳豆调整肠胃，预防便秘和下痢”的谚语 。
纳豆的功效有抗氧化性、提高蛋白质的消化率、减少血脂 。
一、抗氧化性
纳豆中含有大量的抗氧化物质,如卵磷脂、异黄酮、α-生育酚(即VE)、超氧化物歧化酶(SOD),其中卵磷脂经常食用可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素,调节皮肤细胞 。
二、提高蛋白质的消化率
杆菌发酵大豆后 , 在蛋白酶的作用下, 促进了大豆组织的分解和蛋白质的水解 , 蛋白质的消化吸收率可以从原来的 50%增加到 90%以上 。
三、减少血脂
纳豆中含有大量的皂甙素，皂甙素是一种遇水便溶解、遇热便分解的物质 。不仅能够改善便秘，还可以减少血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病毒 。
纳豆散发臭味的原因：
纳豆是由大豆在纳豆菌作用下发酵而成的，因此带有一种特有的发酵臭味 。据说这种臭味由68种气味成分组成，其中一种比较具有代表性臭味成分叫作“吡嗪” ， 杏仁、可可、面包、豆酱、酱油中也含有此成分 。
另一种臭味成分为“氨” 。如果纳豆过度发酵或是保存在10℃以上的环境下，“氨”的臭味也会增强 。“稻草纳豆”中还带有稻草的臭味，用木纸包裹的纳豆里则含有木头的味道 。另外 ， 有的纳豆发酵时还会进行烟熏 。
来源：百度百科-纳豆
来源：人民网-【豆知识】怎样吃纳豆更美味？
纳豆具有通便的功效，因其中含有丰富的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化 ， 防止大便干燥 。
二、调理肠胃
纳豆具有调理肠胃的功效，纳豆富含氨基酸与孝素及益生菌，可以帮助肠胃消化吸收 。发酵后的豆制品，蛋白质的利用率提高 ， 妨碍消化吸收的比率会降低 。
三、溶栓作用
纳豆具有溶栓作用 。其中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生 。
四、调节血糖
纳豆具有调节血糖的作用 。纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，纳豆中的高弹性蛋白酶（或称胰肽酶E，Elastase） ， 抑制了血糖增加 。
五、瘦身减肥
纳豆还具有减肥的作用 。纳豆中的粘液素具有与膳食纤维相似的作用，它能减少人体对脂肪的吸收 。纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，从而起到瘦身减肥的作用 。所以想要保持身材的朋友可以常吃纳豆哦 。
六、排毒养颜
纳豆具有排毒养颜之功效 。纳豆能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒 。纳豆的粗提物可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素，促进血液循环，改善皮肤弹性 。女性朋友常吃纳豆具有美容延缓衰老的功效 。
七、预防高血压
纳豆具有预防高血压的作用 。纳豆中含有的醇素 ， 食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常 。所以高血压患者可以适当食用纳豆来保健 。
八、防治骨质疏松
纳豆可以预防骨质疏松 。因其中包含大豆异黄酮和维生素K2 。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中 。大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用 。中老年人常吃纳豆可以很好的防治骨质疏松 。
九、解酒、保肝
纳豆具有解酒的功效 。激酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统 ， 分解肝脏解酒压力，协助解酒 。
十、调节内分泌
纳豆对女性的作用：纳豆中的大豆类黄酮可以补充体内雌激素的不足，还能调节内分泌、改善更年期症状、防治女性骨质疏松 。
十一、防癌抗癌
纳豆具有防癌抗癌的作用 。其中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂 ， 能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等 。另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用 。
近年研究发现，它具有许多生理学功能 ， 因而许多国家纷纷引进该食品 。纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分，例如，蛋白酶、多种维生素、γ-谷氨酰基转肽酶、α-多聚谷氨酸等多种特，具有降血压、抗肿瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用 。
从纳豆和未经发酵的大豆的对比试验可以看出，纳豆显示了未经发酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化达91% ， 而后者只能抑制13%，这可能与纳豆中含有的抗氧化物质，如异黄酮和α-生育酚（即维生素E）有关 。另外 ， 纳豆对过氧化物所引起的细胞伤害也有疗效，并且无论是对不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，还是对受伤细胞，纳豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果 。
纳豆因具有降血压，抗肿瘤，抗氧化性，溶血栓等作用 。
纳豆（Natto）是日本一种独特的大豆传统食品 。它在日本相当普及，早在江户时代的《日本时鉴》中就已经有了关于纳豆的记载 ， 日本人食用纳豆至少有上千年的历史 。
纳豆是在蒸煮过的大豆中加入纳豆菌 ， 经发酵后制成的食品 。纳豆菌属于枯草菌的一种，枯草菌存活在土中、水稻根部及空气中 。早在远古的穴居时代，人们在类似发酵室的环境中铺上稻草席地而眠，纳豆极有可能在那个时代就已经存在了 。
纳豆的性质纳豆的历史现今虽难以确切地考证，但它对人体健康的益处却不难给予科学的证实 。1986年 ， 日本生理学家即发现纳豆中含有天然的血栓溶解酵素 ， 并命名为纳豆酵素（Nattokimqse） 。因此，日本人认为常吃纳豆对引起血管心肌梗塞的血栓有强力的溶解作用 。
血栓原本即经常在身体中形成与分解，但随着年岁的增长以及长期生活压力和精神紧张的影响下 ， 血栓的形成则会逐步加快 ， 分解相对变缓 。血栓经累积后即转化为一种不溶性蛋白质的蛋白纤维而引起心血管方面的疾病 。
纳豆在对人们的健康作用（药用效果）方面，还有预防痴呆、脑梗塞、脑中风、心肌梗塞、心脏病、细胞老化的效果（基于血栓溶解酵素的作用） 。它也可预防骨质疏松，避免钙从骨头中的流失（基于维生素K2，Isofavone的作用） 。此外，它还可降低胆固醇，维持血管的疏通，促进血液循环，对预防肩周炎、皮肤干燥、动脉硬化及清肠作用以及预防食物中毒有显著效果 。
纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成,即老百姓平时做的“酱豆” 。
纳豆中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2,以及皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化 ， 抑制艾滋病病毒等功能；
纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用
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2、纳豆素是何物对人身体有何好处纳豆素的来源是在1986年，日本生理学家即发现纳豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名为纳豆酵素，提取后就是纳豆素 。用其可制成胶囊。为保健佳品 。
纳豆素的作用如下：
1、纳豆素可以发挥膳食纤维的侵溶、包裹作用将肠道内有毒物质迅速带出体外，具有强大的润肠通便作用，可以彻底清除宿便，排毒养颜，根除便秘，从源头阻止肥胖 。
2、纳豆菌是可以不受胃液强酸的影响顺利到达小肠内，抑制有害细菌，使肠内菌群达到健康的平衡、全面调整肠道，恢复胃肠道功能 。
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3、纳豆酵素的作用与功效纳豆酵素的功效与作用是非常多的，不仅有辅助降血脂，另外对于提高身体的免疫能力，促进肠胃的蠕动，缓解便秘等也有非常好的帮助，但是少年儿童，孕妇和哺乳期的女性都是不建议去使用的，当然，不同的人群，我们在使用的时候使用方法和使用量可能也会有所不同，那就叫做最主要的成分就是纳豆成分，是一种水溶性的纤维成分，可以很好的去吸收肠道里面的毒素，对于缓解便秘和增强肠胃功能有着非常好的帮助，所以很多有便秘的人群也都会去服用纳豆叫做，另外对于调节血糖有一定的帮助 ， 中老年人最容易出现的就是高血糖的情况，正确地去使用纳豆酵素，对于调节血糖和抗血栓有一定的帮助 。现在我们对于纳豆酵素的作用与功效有了一定的了解，纳豆酵素的营养价值是非常高的，不仅有非常丰富的卵磷脂以及各种微量元素，因为在服用纳豆酵素之后还有非常不错的美容养颜的效果，对于排毒和调节肌肤有一定的帮助
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4、日本纳豆的功效与作用纳豆的功效与作用
1、防止骨疏松：
纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可 。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2 。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中 。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用 。
2、抗菌作用：
长野县卫生公害研究所进行的实验表明，纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下 。最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如 ， 金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用 。抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸 。
3、调节肠胃润肠通便排毒养颜：
纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植 。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒 。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题 ， 还你一个健康的肠道 。为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的 。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体 。肠内细菌活跃，大便就能顺畅 。这就是润肠通便的理由 。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素 。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等 ， 因而可以保证面色光泽红润 。
4、解酒、保护肝脏：
纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统 ， 分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统 ， 在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒 。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉 。此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞 ， 促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝 。所以在日本广为流行一个谚语：“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒” 。
5、抗氧化作用：
众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果 。吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量 。
由于医学报告指出，心肌梗塞和脑血管梗塞在清晨3 ～4点发病案例最多，而且以星期一早上最多，考虑纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12个小时，所以须见教授建议每周吃2～3次纳豆，在晚餐吃，而且周日晚上不要忘记吃 。
日本纳豆，起源于中国古代 ，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭 ， 味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。
富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压 ， 溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力 。
纳豆是以黄豆（又称大豆）为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成 。纳豆源于中国 ， 纳豆传入日本后将其作为营养食品和调味品 。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆 。纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关 。纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之 。当然，这种食品的药用程度绝非有的商业宣传那样神奇 。并且，其保健作用无须其它现代手段，专家强调传统的民间百姓家庭酿造的就是最终的 ， 应当原原本本传承 。
纳豆的营养成分：
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮 ， 不饱和脂肪酸 ， 卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康 。
经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后 ， 变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收 。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86% ， 作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富 。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常 。
：百度百科-纳豆
纳豆的营养价值
纳豆和中国的豆豉在制作上有异曲同工之妙，但是纳豆的独特之处在于，黄豆在经过发酵成熟之后，其表面会形成一种白色透明的纳豆菌膜，这种物质具有很强的粘性，如果用筷子挑起来看的话，可以拉出很长的一条细丝出来，而这点是其他食物所无法代替的 。
纳豆在日本的历史是非常悠久的，已经长达一千多年，并且已经形成了丰富的纳豆文化 。在日本民间有这样的谚语：“纳豆顿顿有，活到九十九 。”这说明了纳豆对人们身体健康的重要性 。
到了现代，随着科学技术的进步，人们已经可以很容易的对纳豆的成分进行分析，发现它里面含有诸多的活性成分，这些成分对于预防疾病、延缓衰老、保健身体等都具有很重要的作用，所以纳豆被认为是跨营养科学和医药科学的一种营养食品 。
纳豆的功效与作用
纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50%，而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量，对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用 。
纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶，这酶能够有效溶解血液中的血栓，对于预防血栓类疾病具有重要的作用 。一般在晚上食用的效果最好 。
纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂，在纳豆表面的粘稠物中存在比较多，这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用 。
纳豆中含有半纤维素、纤维素以及木质素等膳食纤维，这些膳食纤维可以促进排便，还能预防大肠癌和直肠癌等疾病 。
纳豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脲酶等众多酶类 ， 这些生物酶能够很好的促进人体肠胃的消化吸收 。
纳豆中的黄酮类、膳食纤维、硒等元素可以有效预防乳腺癌、皮肤癌、前列腺癌、肾癌等癌症，所以经常吃纳豆 ， 对预防癌症有很好的作用 。
一、纳豆的功效与作用
1、预防高血压 。高血压患者是非常适合吃纳豆的 ， 纳豆具有预防高血压的作用 。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质 ， 能彻底清除垃圾，使人体血液循环和组织器官恢复正常功能，纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果 。
2、除皱、抑制雀斑 。纳豆可以帮助人们除皱、抑制雀斑，纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘 ， 改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积 。
3、减肥 。纳豆还可以帮助人们减肥，粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用 ， 在人体肠道内不被吸收；
吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感 ， 减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧 ， 防止脂肪在体内堆积 ， 达到减肥之效 。
4、防止骨疏松 。纳豆还是老年人预防骨质疏松的理想食物 ， 纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2 。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中 。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力 ， 起到强骨的作用 。
5、调节血糖 。纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右,可以促进其它有益菌增殖 。肠内细菌,重量约为1公斤 。当然它需要饵食供给 。
人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬,再加上纳豆激酶可燃烧脂肪,由此就能减肥 。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用 。因而纳豆减肥是缓型有效的,不会反弹 。然而餐后血糖值出现明显下降趋势,是非常直观的 。
二 、纳豆营养成分
1、纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维 ， 钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康 。
2、经日本的医学家、生理学家研究得知 ， 大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后 ， 变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收 。
3、纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富 。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常 。
什么人不能吃纳豆
1、严重胃病的人不能吃纳豆
纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤 。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆 。
2、肾脏疾病的人不能吃纳豆
纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食 。
3、痛风的人不能吃纳豆
痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆 。
4、急性胰腺炎的人不能吃纳豆
急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物 。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用 。
5、伤口未愈的人不能吃纳豆
纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血 。
：纳豆百度百科
1、提高人体免疫力
纳豆中含有丰富的氨基酸 。氨基酸是构成蛋白质的主要成分，人体中有20种不同的氨基酸，其中12种人体可自我合成，被称为“非必需氨基酸”另外8种则是人体无法自我合成的 ， 又被称为“必需氨基酸”
2、溶血栓，防血栓
纳豆最大最主要的功能就是溶血栓 。纳豆中含有纳豆激酶 ， 纳豆激酶又被誉为“血栓的克星”，“溶栓明星”等等 。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素 。
3、调节血压
纳豆的另一个重要功能就是调节血压了 。纳豆中含有纳豆蛋白降解肽，这钟成分可能很多人不知道，它是一种高血压的抑制酶 。就是说人体中这种酶的含量多 ， 人基本上就不会患高血压 。
4、调节血脂
纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影 。它是公认的降解胆固醇的最佳物质 。可以调节血脂 。
5、改善女性更年期综合症
纳豆的作用不胜枚举，其中很多女性偏爱它的很重要一点就是它可以帮助调节雌激素，防治女性更年期综合症，同时有着防癌抗癌的作用 。而之所以有这些作用就是因为纳豆中含有纳豆异黄 。有日本机构研究出纳豆中产生粘的成份可以制成出纳豆粉末 。
2007年1月7日，日本关西电视台生活资讯节目《发掘！真有其事大百科Ⅱ》（発掘！あるある大事典Ⅱ）宣称“根据美国专家的饮食研究，进食纳豆可以有效减肥” 。及后，该段内容被日本《周刊朝日》发现内容不实，《周刊朝日》并揭发该节目制作单位“日本Telework股份有限公司”（日本テレワーク株式会社 ， Japan Television Workshop Co., Ltd.）捏造研究数据 。2007年1月21日，关西电视台社长千草宗一郎为此公开道歉 。
：百度百科-纳豆
纳豆的功效与作用1、防止骨疏松 ， 大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用 。2、抗菌作用 。3、调节肠胃润肠通便排毒养颜：纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植 。迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题 ， 润肠通便效果是立竿见影的 。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润 。4、解酒、保护肝脏：纳豆酶进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障 ， 抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒 。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉 。此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞 ， 促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏 ， 有效预防改善脂肪肝 。所以在日本广为流行一个谚语：“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒” 。5、抗氧化作用：众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果 。吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量 。由于医学报告指出 ， 心肌梗塞和脑血管梗塞在清晨3 ～4点发病案例最多，而且以星期一早上最多，考虑纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12个小时 ， 所以须见教授建议每周吃2～3次纳豆，在晚餐吃 ， 而且周日晚上不要忘记吃 。日本纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品 ， 具有黏性，气味较臭 ， 味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病 ， 提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压 ， 溶解陈旧血栓斑块 ， 调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力 。纳豆是以黄豆（又称大豆）为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成 。纳豆源于中国，纳豆传入日本后将其作为营养食品和调味品 。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆 。纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关 。纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之 。当然 ， 这种食品的药用程度绝非有的商业宣传那样神奇 。并且，其保健作用无须其它现代手段，专家强调传统的民间百姓家庭酿造的就是最终的 ， 应当原原本本传承 。纳豆的营养成分：纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸 ， 卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质 ， 适合长期食用维护健康 。经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后 ， 变得可溶并产生氨基酸 ， 而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收 。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品 ， 它的粗蛋白、脂肪最丰富 。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常 。
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5、长吃纳豆有什么好处纳豆什么做成近年研究发现，它具有许多生理学功能，因而许多国家纷纷引进该食品 。纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分，例如，蛋白酶、多种维生素、γ-谷氨酰基转肽酶、α-多聚谷氨酸等多种特，具有降血压、抗肿瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用 。
从纳豆和未经发酵的大豆的对比试验可以看出 ， 纳豆显示了未经发酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化达91%，而后者只能抑制13% ， 这可能与纳豆中含有的抗氧化物质 ， 如异黄酮和α-生育酚（即维生素E）有关 。另外，纳豆对过氧化物所引起的细胞伤害也有疗效，并且无论是对不饱和脂肪酸 ， 如亚油酸、亚麻酸，还是对受伤细胞，纳豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果 。
纳豆因具有降血压 ， 抗肿瘤，抗氧化性，溶血栓等作用 。
纳豆（Natto）是日本一种独特的大豆传统食品 。它在日本相当普及，早在江户时代的《日本时鉴》中就已经有了关于纳豆的记载，日本人食用纳豆至少有上千年的历史 。
纳豆是在蒸煮过的大豆中加入纳豆菌 ， 经发酵后制成的食品 。纳豆菌属于枯草菌的一种，枯草菌存活在土中、水稻根部及空气中 。早在远古的穴居时代，人们在类似发酵室的环境中铺上稻草席地而眠，纳豆极有可能在那个时代就已经存在了 。
纳豆的性质纳豆的历史现今虽难以确切地考证，但它对人体健康的益处却不难给予科学的证实 。1986年，日本生理学家即发现纳豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名为纳豆酵素（Nattokimqse） 。因此，日本人认为常吃纳豆对引起血管心肌梗塞的血栓有强力的溶解作用 。
血栓原本即经常在身体中形成与分解 ， 但随着年岁的增长以及长期生活压力和精神紧张的影响下，血栓的形成则会逐步加快，分解相对变缓 。血栓经累积后即转化为一种不溶性蛋白质的蛋白纤维而引起心血管方面的疾病 。
【纳豆酵素的作用与功效,纳豆的功效有哪些？】纳豆在对人们的健康作用（药用效果）方面，还有预防痴呆、脑梗塞、脑中风、心肌梗塞、心脏病、细胞老化的效果（基于血栓溶解酵素的作用） 。它也可预防骨质疏松 ， 避免钙从骨头中的流失（基于维生素K2，Isofavone的作用） 。此外，它还可降低胆固醇，维持血管的疏通，促进血液循环，对预防肩周炎、皮肤干燥、动脉硬化及清肠作用以及预防食物中毒有显著效果 。
