1、吃牛头和猪头肉哪个更健康?吃牛头肉和猪头肉一样的健康，能吃饱还解馋，只是牛头肉更好吃 。
所谓健康的概念，反映在食物上 ， 能吃爱吃吃饱没事，经常吃也不会有任何的不良反应，就是健康 。如果不喜欢吃 ， 不好吃 ， 吃多了身体会有不适 ， 就不是健康食品 。在这个基本原则上，牛头肉和猪头肉吃了都健康，吃了几千年都没事，起码没谁说过吃了坏事的 。
牛头肉
先说贵贱
说牛头肉好吃 ， 指的还不是牛肉比猪肉贵，而是有着历史和文化的因素 。我们都知道，牛跟人类是合作伙伴关系，自古以来，重活累活都是牛干 。猪不一样 ， 从来都是人类的食物，养它只是为了吃它 。
正是因为牛在人们工作中的作用，自古以来都被人类当做伙伴尊重，即便是当作食物，也和吃其他动物不一个待遇 。先秦时期，只有王有权吃牛 ， 诸侯都不行，想吃得偷偷的来，不敢被别人知道 。大臣豪绅们都别想了，偷偷也不行，逮住不死也得脱层皮 。普通百姓更难了，鸡都不让吃，只能食素 。
先秦以后 ， 牛肉一直被严重禁吃 ， 杀牛犯法 。直到上世纪七十年代，偷吃耕牛还要坐大牢 。猪肉就随便了，所有时代都没有限制，随便养，可劲吃，只要有得肉吃 。再说猪这个家伙生性泼皮好养，剩菜剩饭，稻糠麸皮，野菜树根，都能养活，长得还贼快，一年时间都膘肥肉满 。
还说古时候，漫漫几千年不让吃牛肉，牛肉本来就没市场供应 。但是自古不缺钱多人傻的吃货，越不让吃，越要想着法吃到嘴 。可又不能想绿林好汉那样来横的，政府拿他没办法 。只能变着法去吃到 。譬如曾在富豪阶层流行的“扒熊掌”，就是牛头肉 。为了掩人耳目 ， 还把用来冒充熊掌的牛头肉叫“方”，不叫牛肉 。
杂烩牛头肉
再说味道
牛肉有个特点，从皮到肉，由外到里 ， 都一个味道，轻微的膻味 。不像羊肉的膻 ， 牛膻味是温和的膻，膻中透着香，好闻 ， 容易被人接受 。没了怪味就好做，就像牛头肉 ， 市场供应最多的是半成品食材，都店家白水熬熟的，买回来蒸烧溜扒，很容易做出来不同菜式 。就是买了生牛头肉 ， 也好收拾，去了毛，白水煮熟，不要任何调味料 ， 就是很好的半成品食材，然后怎么做菜都很简单 。主要还是因为牛肉没有怪味，好做多了 。
猪肉也有个特点，就是个香，它那种饱含脂肪的肉香 ， 简直是铭心刻骨 。想来也是，自古都是劳动人们吃猪肉 ， 吃了猪肉有力气，有力气就能干更多的活，多收获 ， 让自己的生存条件变得好些 。就像如今学到本事就能多挣钱，本事和挣钱的关系 。但是猪肉有个缺点，相比较牛肉而言，猪皮有怪味，腥臊味还不好搞掉 。影响到猪头肉，猪脸皮又不能像猪皮那样 ， 能够专门清洗去骚腥，猪脸皮的皮肤取不下来，也不能取下来专门清洗 。所以猪头肉的骚腥味就得想其他的法子去掉 。因而烹饪上就受限制，不能像牛头肉那样好做还可做多样 。猪头肉基本一个做法，卤，大量的香料才可以压去骚腥 。
吃牛头肉和猪头肉一样的健康，能吃饱还解馋，只是牛头肉更好吃 。
所谓健康的概念，反应在食物上，能吃爱吃吃饱没事，经常吃也不会有任何的不良反应 ， 就是健康 。如果不喜欢吃，不好吃，吃多了身体会有不适，就不是健康食品 。在这个基本原则上，牛头肉和猪头肉吃了都健康，吃了几千年都没事，起码没谁说过吃了坏事的 。
牛头肉
先说贵贱
说牛头肉好吃，指的还不是牛肉比猪肉贵 ， 而是有着历史和文化的因素 。我们都知道 ， 牛跟人类是合作伙伴关系，自古以来，重活累活都是牛干 。猪不一样，从来都是人类的食物，养它只是为了吃它 。
正是因为牛在人们工作中的作用，自古以来都被人类当做伙伴尊重 ， 即便是当做食物，也和吃其他动物不一个待遇 。先秦时期，只有王有权吃牛，诸侯都不行，想吃得偷偷的来 ， 不敢被别人知道 。大臣豪绅们都别想了，偷偷也不行，逮住不死也得脱层皮 。普通百姓更难了，鸡都不让吃，只能食素 。
先秦以后，牛肉一直被严重禁吃，杀牛犯法 。直到上世纪七十年代，偷吃耕牛还要坐大牢 。猪肉就随便了 ， 所有时代都没有限制，随便养，可劲吃，只要有得肉吃 。再说猪这个家伙生性泼皮好养，剩菜剩饭，稻糠麸皮 ， 野菜树根，都能养活，长得还贼快，一年时间都膘肥肉满 。
还说古时候 ， 漫漫几千年不让吃牛肉，牛肉本来就没市场供应 。但是自古不缺钱多人傻的吃货，越不让吃，越要想着法吃到嘴 。可又不能想绿林好汉那样来横的，政府拿他没办法 。只能变着法去吃到 。譬如曾在富豪阶层流行的“扒熊掌”，就是牛头肉 。为了掩人耳目 ， 还把用来冒充熊掌的牛头肉叫“方”，不叫牛肉 。
杂烩牛头肉
再说味道
牛肉有个特点 ， 从皮到肉，由外到里，都一个味道，轻微的膻味 。不像羊肉的膻 ， 牛膻味是温和的膻 ， 膻中透着香，好闻，容易被人接受 。没了怪味就好做，就像牛头肉，市场供应最多的是半成品食材，都店家白水熬熟的，买回来蒸烧溜扒 ， 很容易做出来不同菜式 。就是买了生牛头肉，也好收拾 ， 去了毛，白水煮熟，不要任何调味料，就是很好的半成品食材，然后怎么做菜都很简单 。主要还是因为牛肉没有怪味，好做多了 。
猪肉也有个特点，就是个香，它那种饱含脂肪的肉香，简直是铭心刻骨 。想来也是，自古多是劳动人们吃猪肉，吃了猪肉有力气，有力气就能干更多的活，多收获，让自己的生存条件变得好些 。就像如今学到本事就能多挣钱，本事和挣钱的关系 。但是猪肉有个缺点，相比较牛肉而言，猪皮有怪味，腥臊味还不好搞掉 。影响到猪头肉，猪脸皮又不能像猪皮那样，能够专门清洗去骚腥，猪脸皮的皮肤取不下来，也不能取下来专门清洗 。所以猪头肉的骚腥味就得想其他的法子去掉 。因而烹饪上就受限制，不能像牛头肉那样好做还可做多样 。猪头肉基本一个做法，卤 ， 大量的香料才可以压去骚腥 。
猪头肉是最为常见的熟食种类 ， 几乎是卖卤肉熟食的地方都能见得到，而牛头肉相对的就少见些，这俩种肉的口感滋味上差别还是蛮大的，那么问题就来了 ， 很多人说：吃哪补哪，那么，吃牛头和猪头肉，哪个更健康呢？为此，小编专门咨询了做熟肉的商贩，商贩表示：将二者进行比较一下便知了！
猪头肉是猪头部的肉，很多人都很喜欢食用猪头肉 。特别是做的美味的猪头肉很适合配酒 ， 味道让人欲罢不能，而且猪头肉的营养价值很是很高的；而牛头肉虽然生活中并不常见，但是相信很多人都吃过一个有名的川菜，那就是“夫妻肺片”，夫妻肺片就有牛头肉，感觉口感比较劲道，吃起来比猪头肉要清爽一些 ， 相信在大家心中 ， 牛肉一直比猪肉要优秀一些 ， 因为毕竟牛是吃草的动物，猪是杂食动物，的确从饲养环境和饲料来看，牛头肉应该比猪头肉健康 。
而且从加工烹饪方式来看，牛头肉也是更胜一筹，这是由于猪头肉必须用全调料卤制，而牛头肉卤制的过程中不放任何调料 ， 再快熟了的时候撒上一把咸盐即可 。这个味道是从原味的 。如果放上其它调料，将不再是牛头的味道；虽然牛头肉和猪头肉都是畜类头部表面的皮肉，但猪头肉的质地偏油润的多，口感滋味更丰腴浓香一些，而牛头肉更多的类似于筋肉一般的状态，口感上不油腻更Q弹，所以这无疑猪头肉的脂肪含量要高出不少 ， 而这样的高脂肪含量对于现在营养过剩的大众来说无疑是雪上加霜，所以在这一方面牛头肉明显比猪头肉健康 。
不过 ， 我们也不能小看猪头肉，猪头肉的蛋白质含量很高 ， 而且非常容易被人吸收，研究发现猪头肉的蛋白质是普通猪肉的2.5倍左右，此外猪头肉中还有很不错的胶原蛋白的物质 。这些物质可以使得我们的皮肤具有弹性，可以起到很好的美容美颜的效果，还能很好的帮助我们延缓衰老 。看到这里相信很多人也明白了 ， 其实牛头肉和猪头肉各有千秋，都是非常健康的，但是要清楚这是指特定的量下的，吃多了也是浪费食物中的营养价值，而且，每天食用大量高蛋白高脂肪的食物，对身体肯定是有害的 ， 你就是人参冬虫夏草吃多了你也会受不了的 。
所以，在饮食方面一定要荤素搭配，这样才会有更好的效果 。总之 ， 牛肉与猪肉之间的差距在于，牛肉相对于猪肉来说所含的脂肪量是比较少的，所含的纤维比较多一些，让人吃了更加的强壮，吃起来相对松散，然而猪肉让热你吃起来就比较的香 ， 究竟选择什么？就看个人的口味了！以上就是我对牛头肉和猪头肉哪个更健康这道题的理解 。因为牛头肉吃的比较少 ， 所以也不知道还有哪些好的做法？有知道的朋友，欢迎留言告知 。
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猪头肉是最为常见的熟食种类 ， 几乎是卖卤肉熟食的地方都能见得到 ， 而牛头肉相对的就少见些，这俩种肉的口感滋味上差别还是蛮大的，那么问题就来了，很多人说：吃哪补哪，那么，吃牛头和猪头肉 ， 哪个更健康呢？为此，小编专门咨询了做熟肉的商贩，商贩表示：将二者进行比较一下便知了！
猪头肉是猪头部的肉，很多人都很喜欢食用猪头肉 。特别是做的美味的猪头肉很适合配酒，味道让人欲罢不能，而且猪头肉的营养价值很是很高的；而牛头肉虽然生活中并不常见，但是相信很多人都吃过一个有名的川菜，那就是“夫妻肺片”，夫妻肺片就有牛头肉，感觉口感比较劲道，吃起来比猪头肉要清爽一些 ， 相信在大家心中，牛肉一直比猪肉要优秀一些，因为毕竟牛是吃草的动物 ， 猪是杂食动物，的确从饲养环境和饲料来看 ， 牛头肉应该比猪头肉健康 。
而且从加工烹饪方式来看 ， 牛头肉也是更胜一筹，这是由于猪头肉必须用全调料卤制，而牛头肉卤制的过程中不放任何调料，再快熟了的时候撒上一把咸盐即可 。这个味道是从原味的 。如果放上其它调料，将不再是牛头的味道；虽然牛头肉和猪头肉都是畜类头部表面的皮肉，但猪头肉的质地偏油润的多，口感滋味更丰腴浓香一些，而牛头肉更多的类似于筋肉一般的状态，口感上不油腻更Q弹，所以这无疑猪头肉的脂肪含量要高出不少，而这样的高脂肪含量对于现在营养过剩的大众来说无疑是雪上加霜 ， 所以在这一方面牛头肉明显比猪头肉健康 。
不过，我们也不能小看猪头肉，猪头肉的蛋白质含量很高 ， 而且非常容易被人吸收，研究发现猪头肉的蛋白质是普通猪肉的2.5倍左右，此外猪头肉中还有很不错的胶原蛋白的物质 。这些物质可以使得我们的皮肤具有弹性，可以起到很好的美容美颜的效果 ， 还能很好的帮助我们延缓衰老 。看到这里相信很多人也明白了，其实牛头肉和猪头肉各有千秋，都是非常健康的，但是要清楚这是指特定的量下的 ， 吃多了也是浪费食物中的营养价值，而且，每天食用大量高蛋白高脂肪的食物 ， 对身体肯定是有害的 ， 你就是人参冬虫夏草吃多了你也会受不了的 。
所以，在饮食方面一定要荤素搭配，这样才会有更好的效果 。总之，牛肉与猪肉之间的差距在于，牛肉相对于猪肉来说所含的脂肪量是比较少的，所含的纤维比较多一些，让人吃了更加的强壮，吃起来相对松散，然而猪肉让热你吃起来就比较的香，究竟选择什么？就看个人的口味了！以上就是我对牛头肉和猪头肉哪个更健康这道题的理解
猪头、牛头是猪肉、牛肉中的下货，其营养价值、售卖价格根本不能与猪肉、牛肉相提并论 。记得电影《红高粱》中有一个经典桥段 ， 余占鳌来到一酒家：“来盘牛肉！”店家：“没有牛肉，只有牛头 。”余占?。骸奥璧? ，牛头就牛头 。”接着，“啪”地一声，一只硕大的牛头端上了方桌 。可见，下货虽不值钱，却是下层百姓心目中的美食 。
猪头肉和牛头肉哪个更健康
从饲养环境和饲料来看，牛头肉应该比猪头肉健康
因为大家心中，牛肉一直比猪肉要优秀一些 。因为毕竟牛是吃草的动物，猪是杂食动物 。
2.口感上来看
牛头肉的结缔组织比较多，比猪头肉要耐嚼一些 。而且不像猪头肉的烹调方法多样 ， 牛头肉好像就是盐水煮的居多 。一般买回家需要二次加工 。
猪头肉吃起来过瘾，而且特别的香口 。牛头肉感觉清淡一些，瘦肉比较多，而且吃起来比较艮啾 。但是不香 。
给我的感觉牛头肉没有猪头肉好吃，而且膻味重一些 。所以对付牛头肉，最好加一些辣椒之类的调料，来去腥增香 。
牛头肉：
牛是一种草食动物，食料单纯，饲料中添加剂少，牛本身抗病力强，较少生?。喽允褂玫脑し酪┪锝仙?。牛肉的营养丰富，脂肪较少 ， 特别是牛头肉，吃起来非常有嚼劲 。
牛头肉本身带有稍稍的膻味，但是并不强烈，煮制过程中，不需要添加任何香料，煮出来之后味道鲜美，香味浓郁 。
在西餐中，吃牛排有5分熟，7分熟等选择，而猪肉必须要煮断生 。
想必看到这里大家都知道牛头肉和猪头肉到底哪个健康了
虽然牛头肉和猪头肉都是畜类头部表面的皮肉 ， 但猪头肉的质地偏油润的多，口感滋味更丰腴浓香一些，而牛头肉更多的类似于筋肉一般的状态，口感上不油腻更Q弹，所以这无疑猪头肉的脂肪含量要高出不少 。虽然脂肪是维持人生存的三大基础营养物质之一，但是对于现在普遍营养过剩、肥胖、少运动的现代人来说，脂肪含量过高对于健康来说真不是什么好事情 。
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2、牛头肉卖给你之前都是熟的为什么?因为生的牛头肉很不容易剥离下来，即使能剥下来部分，损耗也很大，这样就不划算了 。而一个生牛头又很大，一般普通的消费者不可能买一个这么大的牛头回去吃，所以煮熟了卖 ， 既可以将牛头肉剥干净，又可以将牛头肉分开卖给普通消费者 。
因为牛头肉又不是整块的，如果卖给你整个牛头，恐怕好多人都不愿意买吧，所以干脆就熟了卖
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3、牛头肉营养价值牛头肉含丰富的铁元素：铁是造血必须的矿物资 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛头肉中富含铁质 。
牛头肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多 。牛头肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张练习后身体的恢复 。
牛头肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资 。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长 。
牛头肉中含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂；锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统；镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
牛头肉富含肌氨酸：牛头肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效 。
拓展资料
爆炒牛头肉的做法
用料
牛肉、烧烤料、香菜
做法步骤
牛头肉两块，刮净肉皮；
切成薄片；
烧烤料备好；
香菜洗净；
切段；
锅内油烧热；
下入牛头肉快速煸炒；
马上下入烧烤料，炒匀立刻关火；
出盘撒入香菜 。
牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
拓展资料：
干锅牛头肉的做法：
用料：主料 酸甜辣椒酱100g，洋葱100g
调料 食盐适量，酱油3g ， 鸡精3g，葱100g，蒜5g，料酒3g，调和油适量，白糖3g 。
做法及步骤：
准备材料：熟牛头肉，辣椒酱 ， 小尖椒，大葱，姜，酱油，鸡精 ， 白糖，料酒，大蒜，花椒粒，干红辣椒，洋葱，毛芹菜 。把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段 ， 小尖椒洗净切段 。
把熟牛头肉洗净切薄片，毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，毛芹菜过水后捞起，沥干水分 。
油热7成 ， 加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味，加干红辣辣椒酱炒出红油 。
加牛头肉料酒酱油，加小尖椒翻炒均匀 。
加盐白糖鸡精翻炒均匀，加盐白糖鸡精翻炒均匀，出锅 。
把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里 ， 倒上炒好的牛头肉就好了 。
牛头肉营养价值
1、牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。利尿消肿、提高免疫力、健脾、强筋、壮骨、抑癌抗瘤，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。
2、牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 。
拓展资料
1、牛头的食用禁忌
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 ， 更有很高的胆固醇和脂肪 ， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉 。牛肉属于红肉 ， 含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康 。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食 。
2、熟牛头肉的储存
（1）尽量别冷冻，冷冻可使细胞中水分受冻扩张，破坏细胞结构，使之吃起来像木头渣，影响口感和味道；建议冷藏并尽量提早吃完，不影响口味；另外假如你的冰箱冷藏冷冻是可以单独调温的，那就把你的冷藏温度设置在3度，因为水的结冰点不是在0度，而是3.8度，设置在0度的冷藏室 。
（2）牛肉煮熟后放凉晾干 ， 再在表面抹少些盐，用保鲜袋包装好后放入冰箱速冻室 ， 可保存半个月到一个月 。主要原理是盐可减少细菌滋生，低温可大大降低肉的氧化速度 。为健康起见还是尽快食用较好。
参考资料：大众养生网网页链接
牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
【牛头肉为什么没人吃,吃牛头和猪头肉哪个更健康？】牛头，是脊椎动物水牛或黄牛宰杀后，砍掉牛角，挖去眼睛，砍下牛头，可供烹饪 ， 食用 。
适宜疾?。貉檠Ｔ? 、 血虚头痛 、 月经失调性不孕症、 气虚眩晕 、老年人缺铁性贫血 。
适宜症状：孕妇胸闷气短 、 上肢水肿 、 营养不良性水肿 、肾阳虚 、 脾阳虚 。
拓展资料：
牛头肉是一道宫廷菜
三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，曾七擒七纵诸葛亮，并以牛头犒赏众将士 。
清朝时，最早推“牛气冲天”的是乾隆坊 。就有人说起在乾隆坊可以吃到巨豪华的牛头宴 。叶飞是乾隆坊的行政总厨和总经理，那个时候杭州做牛头的也许就一两家 。这道“牛气冲天”也是亲自研制的包括酱料，烹饪方法都是自己研究的去年这道菜还得了西湖烹饪大奖 。不过现在做这个菜的饭店 ， 越来越多了从他口中得知，牛头宴来自于御膳房的宫廷菜，而叶飞将其进行了改良，从装盘来看，确有皇家的气派 。
参考资料：牛头 （菜名）_百度百科
味甘、性平，归脾、胃经；牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服 ， 则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效；
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 。
拓展资料：
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃 ， 或适当吃些嫩牛肉 。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉 ， 含有一种恶臭乙醛 ， 过多摄入不利健康 。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食 。
牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。利尿消肿、提高免疫力、健脾、强筋、壮骨、抑癌抗瘤，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质 ， 瘀血体质 。
牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 。
参考资料：百度百科词条 牛头肉片
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4、羊头牛头驴头哪个好吃?牛头、羊头、驴头我都吃过，只不过这里面羊头属于经常吃的，牛头属于偶尔吃的，驴头属于不常吃，而且没有亲手做过的 。羊头牛头驴头哪个好吃一，最好吃的驴头，因为:原材料比较少见，本着“物以稀为贵”的原则，驴头也应该排在第一位 。加上自古就有“天上的龙肉，地上的驴肉”的说法 ， 做为驴肉的一部分，驴头自然是美味的 。驴头我吃过的都是在“驴肉馆”里，驴头肉不像一般的头肉 ， 结缔组织那么多 ， 胶质那么丰厚 。吃起来不太油腻，而且肉呈丝状，几乎全是瘦的，一点不腻人 。驴头最美味的是用“脑髓”熬的汤，特别的香滑过瘾 。驴头肉一般都是酱出来，很少会回锅再加其它佐料加工 。直接酱出来趁热食用就特别的美味 。二，羊头肉
羊头肉是这三种肉里我吃过最多的 ， 也是非常喜欢的 。羊头肉以前家里也会买生的回家自己制作，现在嫌麻烦 。大多买现成的熟的来食用 ， 一般回家会焯烫一下后，搭配尖椒来炒，或者搭配黄瓜一类的凉拌来吃 。羊头还有一个美妙的吃法，就是跟羊杂一起熬煮的羊杂汤 。这属于很多羊汤馆的必备 。羊头肉属于不腻人，口感也非常好的肉 。尤其舌头和带皮的部位，有嚼头还不费牙 。三，牛头肉
牛头肉基本我买过的煮熟的、原味的，回家需要继续加工一下 。牛头肉我觉得不论口感和味道，都不能跟羊头和驴头相比 。所以有“不香不臭牛头肉”的说法 。牛头肉的结缔组织比较多，口感有比较耐嚼，但是没有什么香味 。可能因为肥肉少的原因，吃不出头肉应有的香味来 。我一般都是多加辣椒来炒，反正属于不吃也不会想的那一类 。
结语:我觉得牛头羊头驴头这三种肉，不论是谁都会评选驴头最美味，驴头也是这三种肉中最贵、最不常见的 。牛头肉可以说是这三种肉中最不好吃的，属于没什么意思的那种 。羊头是特别受欢迎的，大家都喜欢的肉 。不知道我说的对不对？欢迎大家留言、评论 。
牛头，因为牛头上的肉最多，而且不腥 ， 不膻 。而羊头很膻 ， 吃起来有股味道，驴头有股奇怪的腥味 ， 如果处理不当吃起来口感不是很好 。
我没有吃过，羊头，牛头，驴头，但是我朋友吃过，他说牛头比较好吃肉多 。
没有吃过，不过我感觉牛头会好吃一点吧 ， 牛头比较大 ， 肉会多一点 。
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5、牛头肉为什么臭牛头肉有臭味是因为变质了 。
牛头肉是我们常吃的一种肉类 ， 经常会在餐桌上出现，里面富含丰富的营养元素 ， 对我们人体也有极大的好处 。而且牛头肉还有非常多的做法 ， 爆炒，火锅等等，每一种做法都让人垂涎三尺 。
但是，由于变质牛头肉中含有像胺类物质，具有刺激性和腐蚀性，不仅会刺激皮肤眼睛，还会破坏消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应 。
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味 。
判断肉变质的方法：
表面发黏 ， 新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿 ， 用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生 ， 会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝 。肉类表面发黏是腐败开始的标志 。
弹性变差，新鲜的肉质地紧密且富有弹性 ， 用手指按压凹陷后会立即复原 。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏 ， 所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹 。
生肉颜色，禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红 。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化 ， 肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深，可食性越低 。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时 ， 说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃 。
