1、哪些人不宜多吃苦笋1、患有胃肠道疾病的人不可大量食用 ， 其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食 。竹笋含有较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担 。
2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋 。竹笋属于发物，对容易过敏的人来说，食用了春笋就有可能会出现长湿疹、皮肤发痒、长红疹等过敏症状，患有哮喘的人食用竹笋可能引发哮喘 。
3、15岁以前儿童不宜多吃竹笋 。竹笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收，影响生长发育 。
4、脾胃虚弱者、年老体弱者、消化不良者及妇女产后不宜吃竹笋 。这是因为笋含有大量粗纤维 ， 对于脾胃虚弱者来说难以消化 。
5、尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食 。竹笋中含有的草酸会与钙结合为不溶于水的草酸钙，加重结石病情 。
6、高血压患者 。竹笋确实是好处很多，还能帮助预防动脉硬化 ， 但是高血压患者最好不要吃 。因为竹笋中的的某些物质对病情有些影响 。另外，市面上很多的竹笋是经过腌制售卖的，这种情况下 ， 高血压患者是绝对不能吃的，高盐的食物对高血压病情控制是很不利的，很容易导致血压升高 。另外 ， 骨折恢复期的人也要注意，不要吃竹笋，不利于恢复 。
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2、苦笋吃多了对身体有什么影响笋味甘微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效…
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等…
笋属于寒性食物，寒性食物吃多了会影响消化功能…“食笋者比如治病，得法则益人，反之则有损”溃疡性、胃出血、慢性肠炎不宜…
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3、哪些竹笋不能吃?1、发育期儿童和患有尿道结石的患者 。竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物 。
如吃太多竹笋，容易缺钙 ， 罹患软骨?。蝗毙?nbsp;， 可能造成生长发育缓慢 。草酸很容易与人体内的钙相结合 ， 形成结石，因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋 。
2、肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者 。竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意 。
患有消化道疾病的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现呕血、黑便等并发症 。
3、过敏体质人群 。有些人对竹笋过敏，应忌吃 。竹笋会加重过敏症状 。
4、经常服用阿司匹林的患者 。因为阿司匹林对胃肠道有所刺激 ， 容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜 。
5、老年人 。老年人消化能力较脆弱 ， 也应尽量少吃竹笋 。
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食用竹笋的注意事项：
多数竹笋含有氰甙 ， 食用过量会危害健康 。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除 。所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全 。
切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用 。
烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些 。烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸 。
吃笋时 ， 一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋要当心 。
【苦笋吃多了有什么危害,哪些人不宜多吃苦笋】参考资料来源：人民网-几类人群少吃竹笋
竹笋营养丰富，目前还没有发现不能吃的竹笋，只有发现不适合吃竹笋的人 。
一般人均可食用，但也并不是适合所有人 。
【以下几种人要慎重或忌食竹笋】 。
一、竹笋性寒味甘 ， 又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担 ， 尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食 。
二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋 。
三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋 。
四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋 。
五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食 。
六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋 。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根 。
虾与竹笋不能同煮； 羊肉与竹笋相克 ， 同食会引起中毒 。
同时，过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多 ， 所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋 。
没有不能吃的竹笋，只是饮食搭配上有讲究，竹笋不能和虾一起煮，也不能和羊肉一起吃，否则会食物中毒，建议过敏体质的人最好不要食用 。
好像还没有一听说什么竹笋不能吃的 。
虾 ， 不可与竹笋同煮
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒
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4、竹笋苦涩吃了会不会中毒 竹笋苦涩吃了会不会中毒
竹笋苦涩吃了会不会中毒？很多人都爱吃笋，从古至今，竹笋被做成过很多的美味佳肴 ， 很脆很甜很嫩，可以搭配很多的菜一起烹饪，但是有的朋友做出来的竹笋是苦的 ， 会中毒吗？下面我们就一起来看看竹笋苦涩吃了会不会中毒吧 。
竹笋苦涩吃了会不会中毒1
竹笋苦的能吃吗
可以 。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的 ， 是没有毒的 。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状 。
竹笋苦涩怎么办
1、将肉质深色的部分用刀子切除 ， 把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水 ， 放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的’甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后 ， 放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
竹笋苦怎么吃
竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜 。
做法：
1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用 ， 把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时 。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟 。
3、锅里放油，烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出 。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
竹笋苦涩吃了会不会中毒2
春笋怎么做不苦不涩
1、汆烫焯水
将春笋剥壳后，冲洗一下，切成薄片，清水中放入小苏打或者食用碱搅拌均匀，烧沸后放入春笋片汆烫2分钟即可，小苏打和碱能够帮助有效地减少单宁等苦涩物质成分 。
2、淘米水浸泡
淘米水中含有大量的淀粉和微量元素，这些物质可以分解春笋中的单宁、苦味氨基酸、草酸物质 ， 使春笋中的苦涩味从而消失，用淘米水浸泡半天后 ， 然后再用沸水汆烫过凉水，效果会更好 。
3、过油增香
许多饭店在烹饪春笋时，都喜欢采用高温过油的方法，把竹笋焯烫以后再过一遍油，最后才进行烹饪，这样用油来激发春笋的香味 ， 也能达到去除苦涩味的目的 。
竹笋苦的吃了会中毒吗
不会中毒 。
导致笋苦涩味的根源就是笋内含有3种带苦涩物质，其中最主要就是分布在笋薄壁细胞内的单宁物质，单宁这个物质在葡萄皮中含量高，所以我们吃到葡萄皮时会感到很重的苦涩味；
其次就是笋中所含有的苦味氨基酸，笋中含有10多种氨基酸，既有甜味氨基酸 ， 又有苦味氨基酸；
最后是大家所说的草酸，实际上，草酸与单宁和苦味氨基酸相比，所占的分量较少，尤其是春笋，因为已经长出地面，经过阳光的光合作用，单宁、苦味氨基酸、草酸含量就越高，苦涩味比冬笋要重一些 ， 因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味 。
如焯水处理，可将含有的草酸分解掉，否则草酸的存在会影响人体对钙元素的吸收，但并不会产生有毒物质，使人食用后中毒 。
竹笋苦涩吃了会不会中毒3
吃冬笋麻嘴是怎么回事
新鲜冬笋中含有较多的草酸 ， 这是导致冬笋有涩味，出现麻嘴情况的主要原因 。一般袋装冬笋是经水煮熟的，不会有明显涩味，可以直接入菜 。
冬笋麻嘴还能吃吗
一般情况下，冬笋麻嘴还是可以吃的 。只是口感不会很好 。冬笋麻嘴主要是因为冬笋有涩味，并不是含有毒物质，不会对身体产生危害 ， 还是可以继续食用的，就是口感会比较差 。
冬笋麻嘴怎么办
新鲜冬笋在烹饪前，先用沸水焯3分钟左右 ， 可以去掉大部分草酸，去除涩味 。也可以在烹饪前用黄酒浸泡冬笋5分钟，再冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感 。
冬笋最好焯水后再吃
营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪 。因为草酸能溶于水，过一下热水 ， 就能去掉60％的草酸 。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要 。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸 ， 会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题 。
当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高 ， 只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题 。
但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪 。
冬笋怎么做不麻嘴
1、去掉笋子老的部分 。
2、用水果刀将笋子（春笋）一剖为二 。方法：左手拇指与食指捏住笋子的大头，大头顶端向上；右手拿着水果刀，用刀尖部分从笋子大头顶端的正中切开笋子 ， 再顺势往下用力，就将笋子一剖为二了 。水果刀的刀尖部分是在左手拇指与食指之间运动，注意不要划伤左手 。不是说势如破竹么 ， 破了嫩竹，可别破了手?。?
3、用淡盐水加一点食醋烧开，将剖好的笋子焯一下 。
4、用清水淘洗笋子，然后将笋子切成1寸长的段，即可入锅烹制了 。
5、如果是炒笋子，用淡盐水焯笋子时可不加食醋，改在炒制调味时再加食醋 。灵活掌握最好 。
由此可知 ， 淡盐水和食醋可使笋子不麻 。
冬笋怎么焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用 。
2、开火，锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了，放入姜片 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟 ， 最后捞起即可 。
?。ㄖ袼褚欢ㄒ笫觳拍苁秤茫?很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要论起“毒性” ， 竹笋比豆角厉害多了 。所以，竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用 。）
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5、新鲜竹笋炒出来是苦的能吃吗可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用 。
拓展资料
一、简介
竹笋的品种有多种 ， 它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的 。
能吃 。苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物 。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等 ， 具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鲜者入肴 。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的 。所以 ， 爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑 ， 但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状 。
二、如何去苦
1、首先需要把竹笋处理干净 。可以用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净 。
2、清洗之后，可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片 ， 如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点 。
3、切好竹笋之后 ， 就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用 。
4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖 ， 敞开就可以了 。
能吃
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的 。
苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物 。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鲜者入肴 。
如何去除苦味
方法1：竹笋要用水煮久一点 ， 撕开来 ， 就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天
方法2：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次 。
可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用 。
当竹笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸 。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶 。
竹笋怎么做不苦
（1）竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水 。
（2）新鲜的斑竹笋 ， 先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅 。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖 。
（3）刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次 。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟 ， 如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
能吃 ， 炒之前用热水漂会苦味会淡些，新鲜的不苦就不是地道的竹笋
能，苦的比较清
