新鲜笋怎么腌制方法,竹笋怎么腌制好吃

1、竹笋怎么腌制好吃 竹笋怎么腌制好吃
竹笋怎么腌制好吃,良好的饮食习惯有赖于长期的坚持 , 吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜,在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚 , 烹饪是一个制作美味的过程,以下是竹笋怎么腌制好吃,欢迎阅读分享!
竹笋怎么腌制好吃1
腌春笋的做法一
材料:新鲜春笋3000克、生姜50克、大蒜两头、食用盐适量、白开水适量
1、自己在家中腌制春笋时 , 需要准备新鲜春笋3000克,生姜50克,大蒜两头,食用,盐和白开水都要适量准备一些 。
2、把准备好的新鲜春笋,去掉外壳以后,用清水洗净,再把它切成片状 。在锅中放清水加热,烧开以后,把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟,取出以后沥干水分备用 。
3、把准备好的生姜洗净以后,切成姜丝,大蒜去皮以后,用刀把它拍散 , 在与姜丝一起放入的干净的容器中,随后把焯好以后 , 春笋片也放到容器中 。
4、把凉白开倒入容器内,它的数量要完全没过里面的竹笋片,最后放入准备好的食用盐,再用干净的筷子调匀 。把腌春笋的容器用保鲜膜封好,然后放在干燥阴凉的地方,腌制三天到五天,里面的春笋就能入味 , 想吃直接取出加点麻油就能食用 。
腌春笋的做法二
材料: 鲜竹笋500g、食盐适量、味精适量 做法:
1、新鲜竹笋去壳 , 清洗干净;
2、洗净的竹笋来,对半切开后,放锅自中煮熟;
3、煮熟的笋捞出 , 晾凉后,放入适量的盐腌制;
4、取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用 , 放入瓶中约可保存1年 。
腌春笋的做法三
材料:春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许 做法:
1、苦笋去外壳,削掉较粗的’部份,切片备用 。也可以不用切片,直接用来腌制 。
2、取一调理盆 , 放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片 。
3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时 , 捞出竹笋片并沥干水分 。
4、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水 。
5、将作法4的竹笋片加入盐,花椒,胡椒,大料,香叶拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年 。
竹笋怎么腌制好吃2
如果家里有可以直接挖春笋的地方更好 , 自己挖点新鲜又脆嫩的 , 如果没有,也可以在菜市场买一点 。不过最好带上一个会挑春笋的,别买到一些太老的春笋,腌制之后吃起来更老,嚼都嚼不动 。
买回去之后将春笋剥开,把外面的那一层皮去掉 。再把春笋切开,放进清水里,浸泡一会儿,如果时间足够,可以提前几天,泡春笋的过程中要记得不断换水 。
再把泡水之后的春笋捞起来,洗干净,接着再把春笋放进锅里,加点食盐,调大火将春笋煮开 。因为春笋含有比较多的草酸 , 如果我们不提前将它们煮熟,在体内很难消化,春笋里的营养物质也就很难被人体吸收,甚至还容易影响我们人体对其他物质的吸收和消化 。
煮开之后,再把春笋捞起来沥干水分,接着再来准备一个坛子、食盐、白醋、白糖、凉开水 。先把春笋放进坛子里,再把调料一一放进去,最后再把凉开水倒进去 。大家要记住,如果用凉开水腌春笋,尽量别沾到油和生水,也就是普通的自来水 。普通的自来水加盐泡容易滋生细菌,而且泡的时间长,也有可能会破坏春笋的营养
泡好之后密封,放在阴凉通风处,腌制半个月即可 。腌制好之后用一双干净的筷子,将春笋挑出来,吃多少挑多少,筷子也别沾油 。再准备一点辣椒酱,将春笋放进去,搅拌均匀后就可以吃了 。
春笋怎么腌的工序比较简单,但是腌制出来的味道却是不同的 。而且每一户的味道可能都不一样 。其区别主要是调料放的多少和配比不同所致 。此外,需要注意的是,腌制类食物都是含有对身体不利的成分的,即便是纯天然的春笋腌制的菜,也不能常吃 。

新鲜笋怎么腌制方法,竹笋怎么腌制好吃

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2、竹笋怎么腌制好吃竹笋怎么腌制好吃 。
我们先把竹笋剥掉皮,先在锅中烧水,水开后把竹笋放进去,煮个八成熟左右,然后捞出来自然放凉,晾干水分 。
然后我们准备一个干净的玻璃瓶,要无水无油,然后在瓶中加入三分之二的凉开水,放入小米椒,泡野山椒,冰糖,盐,白酒,竹笋,腌制的两天左右就可以吃了 。
说明:
腌竹笋的做法是比较的简单,首先需要从市面上买一些竹笋回家,然后将竹笋清洗干净,放在一个坛子当中密封保存就可以了,因出来的竹笋味道特别的棒,而且腌竹笋属于一种干菜,我们可以用它来炒五花肉和炒腊肉,味道都是特别好吃的哦 。
竹笋的做法多种多样,可鲜炒,腌制,晒干等 。将新鲜的竹笋剥去衣服沐浴一番后切成长条片状煮熟,捞出后置于阳光下晾干,再抹上适量的食盐密封储藏好,不久后就能得到一罐鲜美的腌竹笋 。
在储藏的过程中一定要注意密封,这样做好的腌笋可保一年之久,通常用来搭配腊肉小炒,是饭桌上的一道美味,另外也可以放于凉白开中浸泡腌制 。
【新鲜笋怎么腌制方法,竹笋怎么腌制好吃】竹笋低糖低脂,富含膳食纤维,还含有核黄素和烟酸等维生素以及钾,钙,磷,铁等人体必需矿物质,有素食第一品之称 。
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3、鲜竹笋怎么做腌制酸笋1、将准备用来腌制酸笋的容器放在太阳底下暴晒,烧一锅开水自然晾凉;2、将新鲜竹笋洗干净之后切成合适的大小,然后放进可以密封的容器内;3、往容器倒入晾凉的开水,密封起来之后放置于阴凉处保存,等待7-10天就可以吃到天然酸笋 。
鲜竹笋怎么做腌制酸笋
酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长 。炎热的夏天,在剩菜中加入少许笋汁,这样剩菜夏天就不会容易变味 。在广西地区,城乡多数家庭都备有酸笋缸 。酸笋也是普遍人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜,而老友粉、螺蛳粉、桂林米粉这“广西三粉”是广西酸笋饮食文化的特色 。
腌酸笋的适宜季节在春季 。当竹子出笋后,长出约30公分高时便可连根砍下,剥去笋壳后切成块或切成笋丝、笋片;将笋片放于陶罐中,装入淹过竹笋的凉开水,撒上适量食盐,置于阴凉处一个月左右 。等酸笋的酸味出来,便可随食随取 。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美 。
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4、竹笋怎么腌制竹笋腌制方法:
1、在买竹笋的时候,要尽量选择嫩一点的,如果竹笋太老的话 , 那么泡出来的酸笋会很难嚼,越嫩的竹笋,越适合用来制作泡酸笋 。如果不知道如何去买嫩竹笋的话,用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了,如果外皮很好剥下的话,就证明竹笋很嫩 , 也很新鲜 。买回家的竹笋 , 要把竹笋的外皮全部剥掉,留下竹笋最嫩的地方 。
2、处理好以后的竹笋,其根部带有泥土的部分,我们要用刮刀刮一下,将它给完全弄掉 。在对竹笋进行准备的这个过程中,全程不能让竹笋和有油的东西进行接触,竹笋一旦和油接触以后,在腌制的时候,就特别容易生花 。
接着我们要准备一个玻璃坛子 , 把玻璃坛子冲洗几遍 , 如果里面有油的话 , 放上一些洗洁精 , 反复清洗几遍,保证坛子中无油 。
3、玻璃坛子洗干净后,将其放到一旁,把里面水分晾干 。接着我们要把准备好的竹笋,给切成小块状 , 在切竹笋的时候,如果竹笋根部太老的话,要全部切掉,只留下竹笋嫩的地方 。
竹笋尽量将其切的小块一些,这样能腌得更入味 , 时间也会更快一些 。
4、切好的竹笋冲洗一下 , 放到一旁晾晒干水分,然后把竹笋全部加入到准备好的玻璃坛中 。
5、最后要往玻璃坛中加入足够多的山泉水,纯净水或者是凉开水,并盖上盖子,再往盖子外圈加入一圈清水,对竹笋进行密封腌制就可以了 。像夏天这样炎热的天气里 , 腌制20天左右即可 。
酸笋在腌制的时候,如果发现坛子边缘的水没有了话,要及时补充,否则酸笋也很容易生花 。采用这个方式去腌制出来的酸笋 , 它的味道就会又香、又臭、又脆 , 特别好吃 。
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5、竹笋的腌制方法 怎么腌制竹笋1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;
2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;
3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制 , 竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来,然后再腌制20左右,捞出 。
4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右,然后捞出脱水;
5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料(活磨盘的密制佐料就不方便透露了 , 家庭可以自己根据口味来填加),拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中,在封口前倒入一层菜油然后封口,经过一段杀菌后就可以开罐来食用了 。

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