1、芝麻酱和麻酱的区别是什么?芝麻酱和麻酱的区别是制作原料不同，外观色泽不同 。外观上的区别芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的 ， 无论放多长时间都不会出现变硬的情况，但是麻酱如果放的时间比较久，自己就出现了变硬的情况 。
芝麻酱的由来
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用 。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳 ， 根据用途来看，华北和东北火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱 ， 麻酱的原料选用精制白芝麻 。做工精细，色泽金黄，口感细滑，口味醇香 。
最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用 ， 接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁，芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可 。
芝麻酱和麻酱有3点区别 。
1.制作原料不同芝麻酱采用了芝麻制作而成的 。但是麻酱里面虽然含有着芝麻的成分，但也含有着其他的一些成分，算是一种调和型的酱料 。
2.外观上的区别芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的，无论放多长时间都不会出现变硬的情况，但是麻酱如果放的时间比较久，自己就出现了变硬的情况 。
3.颜色上的区别芝麻酱的颜色一般都是棕色的，并且这种棕色有深有浅，一般浅颜色的基本上里面是不添加任何调料的，是纯天然的芝麻酱 。
但是麻酱颜色看上去都是灰色的或者是比较浅的颜色 ， 吃上去口感是比较黏腻的，一般都需要用水进行搅拌之后才能够达到稀稠的状态 ， 作为蘸料被我们食用 。
麻酱蘸料：
1.先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用 ， 接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁 。
2.某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱 ， 用勺顺时针搅拌 。
3.还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱 ， 细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可 。
4.还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃 。
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2、纯芝麻酱和混合芝麻酱有什么区别吗 哪个更好?纯芝麻酱和混合芝麻酱区别如下：
1、选用芝麻不同
芝麻酱根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。芝麻粉一般只采用黑芝麻 。
2、制作方法不同
芝麻酱是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱 。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油 。
芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成的 。
3、食用方法不同
芝麻酱作为一种调味料，一般用来做蘸料食用 。
芝麻粉只要用开水冲调，搅拌均匀即可食用 。
扩展资料：
芝麻酱的食疗价值
1、麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值，麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮 ， 经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。
2、麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍 ， 经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血 。
3、麻酱含有丰富的卵磷脂 ， 可防止头发过早变白或脱落；麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；常吃麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康 。
参考资料来源：百度百科-芝麻酱
参考资料来源：百度百科-黑芝麻粉
参考资料来源：人民网-芝麻酱的食疗价值 一勺芝麻酱三种功效
我都是看包装上的营养成分表
比如：混合芝麻酱和纯芝麻酱，同样100克对比
蛋白质对比：混合芝麻酱46% 纯芝麻酱32%
（蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。混合芝麻酱胜）
脂肪对比：混合芝麻酱56% 纯芝麻酱93%
（脂肪摄入多了，容易发胖 。混合芝麻酱胜）
碳水化合物对比：混合芝麻酱12%纯芝麻酱7%）
（碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，是人体必须的物质，混合芝麻酱胜）
从第一印象里 ， 大家会觉得纯芝麻酱更好，但是从健康营养上看 ， 其实混合芝麻酱才最好，这其实是个误区需要仔细比较 才好 。希望能帮助到你 。
纯芝麻酱是芝麻做的 。而混合芝麻酱是里面除了芝麻还有别的东西，这主要是看 。配料表 。哪种好？主要是看自己 ， 如果是混合芝麻酱里面有花生价，但是这人对花生过敏的话就不能吃 。而且还要看自己的口感，一般人都会觉得芝麻酱更好一些 ， 因为它的口感更香 。
楼主你好，纯芝麻酱和混合芝麻酱的区别主要是配料不太相同哈，纯芝麻酱的配料只有芝麻 ， 而混合芝麻酱的配料除了芝麻还有其他食材或辅料调料，口感上个人感觉纯芝麻酱比较好吃，芝麻香味十足哈……
纯芝麻酱和混合芝麻酱的区别就是纯芝麻酱里面不含其他的东西，然后混合芝麻酱的话，会添加其他的食物，比如说花生，正常来说，纯芝麻酱更好一点
【麻汁和芝麻酱的区别是什么,芝麻酱和麻酱的区别是什么？】
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3、麻汁,和芝麻酱是一样的东西吗是的，麻汁就是芝麻酱 。
麻汁，也叫芝麻酱，起源于远古时代，人们将芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状 ， 可加在饭菜中直接食用，也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等 。
麻汁用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁 。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水 ， 振荡后，提取芝麻油 。
质量标准及食用方法
麻汁的色泽为黄褐色，质地细腻 ， 味美，具有芝麻固有的浓郁香气 ， 不发霉，不生虫 。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料 。芝麻油主要用于凉拌和配味碟 。
保管方法
用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处 。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖 。容器晾干 ， 以免吸潮引起油脂败坏 。
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4、麻汁是芝麻酱还是花生酱麻汁大多数是芝麻酱 。芝麻酱和花生酱有些类似，在挑选的时候需要注意 。纯芝麻酱外观比较细腻，放置时间长了也不会变样 ， 花生酱如果放置时间久了，可能会导致看起来比较硬 。
打开闻一下，芝麻酱有很浓的熟芝麻的气味，花生酱则没有这种气味 。
花生酱是花生油提取前的产物 ， 这种产物外观看起来呈现出黄褐色，质地比较细腻，有花生浓浓的香味 ， 基本上不会生虫子 。
花生酱一般可以用来拌面、凉拌菜，还可以作为面包等食物的馅料 。花生酱是用优质的花生米作为主要原料，表面很少有杂质 。
芝麻酱是将芝麻炒熟，接着磨碎制作而成的酱 ， 这种食物有一定的香味，经常用来制作调料，所以也被称之为麻酱 。
芝麻酱是群众非常喜欢的调味品之一，在吃火锅、烤肉的时候 ， 会用食用这种调味品 。芝麻酱根据原料不同，还可以分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。
芝麻酱根据用途来看，一般是作为火锅蘸料被人食用 。
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5、芝麻酱和麻酱的区别是什么?区别如下：
1、制作原料不同
芝麻酱制作原料非常显而易见，完全是采用了芝麻制作而成的，并且芝麻不是我们平时吃到的黑芝麻，而是白芝麻放在锅里面炒熟，炒香之后再放入一些特殊的容器里面，最后制作出来的芝麻酱，但是麻酱里面虽然含有着芝麻的成分，但也含有着其他的一些成分，算是一种调和型的酱料 。
2、外观上的区别
芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的，并且放入到一个瓶子里之后 ， 我们仔细观察一下芝麻酱，整体的密度都是差不多的，无论放多长时间都不会出现变硬的情况，但是麻酱如果放的时间比较久，自己就出现了变硬的情况 。
3、颜色上的区别
芝麻酱的颜色一般都是棕色的，并且这种棕色有深有浅，一般浅颜色的基本上里面是不添加任何调料的，是纯天然的芝麻酱 。最主要的是表面会有一层厚厚的芝麻油，这层油混合着芝麻酱一起吃下去之后，口感会更加的细腻一些，并且味道会更加的香醇 。
但是麻酱颜色看上去都是灰色的或者是比较浅的颜色，吃上去口感是比较黏腻的，一般都需要用水进行搅拌之后才能够达到稀稠的状态 ， 作为蘸料被我们食用 。
芝麻酱的选购技巧
正宗芝麻酱：具有芝麻香气，酱棕红光亮、细腻油滑、浓稠适中，味微甘有油酥感 。
掺假芝麻酱：多采用花生，有的甚至是霉烂花生、玉米、糕粉混合磨制而成，再加入其他植物油，少量或不加香油 。假芝麻酱含有大量的黄曲霉毒素等有害物质!鉴别时可发现这种假芝麻酱颜色暗淡无光泽，缺少应有的香气，有时甚至有苦涩或霉烂味 。
