1、豆腐炖鱼怎么做好吃问题一：炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法主料：
鲫鱼1条（500g左右） 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材：在市场上购买活鲫鱼 ， 大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定 ， 一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃 。将姜切丝，大蒜叶子切段 。待用 。
煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油 ， 煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身） ， 煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐 。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子 ， 放点鸡精，起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内 ， 5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱 。经济又划算 。
问题二：豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
罗非鱼洗净 ， 刮鳞剖腹去腮 。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面 。
放入豆腐，稍煎 。
倒入清水适量 。
加入老抽少许 。
加入盐 。
放入八角 。
放入葱段 。
加入白糖 。
加入辣椒 。
倒入花雕酒 。
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可 。
小贴士
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是个人喜好而已 。2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道 。
问题三：鱼炖豆腐怎么做好吃，鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
鸭嘴鱼
豆瓣酱
干辣椒
螺丝椒
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道
问题四：鱼和豆腐的做法，鱼和豆腐怎么做好吃，鱼和豆腐的家常主料：鲫鱼2条，豆腐300g
辅料：油适量，盐适量，白醋适量 ， 葱适量，胡椒粉适量 ， 糖适量 ， 姜适量
步骤：
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净 ， 加葱姜丝 ， 胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用 。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油，下鱼煎 。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整 。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟 。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
小贴士：
煎鱼的时候，不要急于翻动，一定要等表面变色定型了再翻，这样鱼皮就不会粘锅 。
问题五：怎样做豆腐炖鱼会又好吃又不腥?先将鱼和冷水一起放入锅中，放姜片、盐，用大火先煮开，调小火，炖20分钟，加豆腐、枸杞子，再炖20分钟，放大葱，一点点太太乐鸡精，装锅,ok了！
问题六：煮鱼的做法，豆腐煮鱼怎么做好吃 ， 豆腐煮鱼的家常做法水煮豆腐鱼的做法步骤
白鲢鱼一条 ， 去鳞去内脏清洗干净 ， 用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
生姜切成粒
片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
大蒜，大葱切段，泡椒切碎
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香 ， 捞出剁碎末备用
炒锅放油 ， 加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
另取一锅，加入食用油烧热
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
问题七：豆腐焖鱼的做法，豆腐焖鱼怎么做好吃，豆腐焖鱼用料
草鱼1条
豆腐1块
青红椒
豆腐焖鱼的做法
鱼处理好 ， 切成小块备用
青红椒和姜丝切好
豆腐切成薄片，放在煎锅里，小火慢煎
一面煎好，翻面继续煎
煎至两面金黄，盛出来备用
油锅刷干净，放入鱼块，煎至变色
淋入适量水
把豆腐放进去
撒上青红椒和姜丝
10.
撒适量盐，盖上盖子大火焖
11.
焖至微微收汁 ， 用锅铲轻轻翻拌几下
即可出锅
问题八：鱼和豆腐怎么做好吃豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克
豆腐鱼的做法：
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；
3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细 ， 姜葱切片待用；
4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出 ， 余油倒出，留少许，把豆瓣酱 ， 大蒜下锅稍炒；
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可 。
问题九：做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块炖豆腐的家常做法1.起油锅 ， 把生姜和毛腌过的鱼块倒入
2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
3.把切了块的老豆腐加入
4.加入料酒、适量糖、水
5.用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可
问题十：鱼和豆腐的做法 ， 鱼和豆腐怎么做好吃，鱼和豆腐1.新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气 ， 变色后捞出，沥干水分
3.卤水豆腐切大块 ， 入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
4.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水，大火烧开
7.加入焯好的豆腐 ， 转小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味 ， 继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
文章插图
2、豆腐炖鱼怎么炖才好吃的家常做法原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段 。
制作方法：
1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用 。
2、在锅内烧水 ， 等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用 。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片 。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中 。
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开 。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟 。
7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可 。
1、新鲜的鲫鱼一条、老豆腐一块，葱花
2、鲫鱼自己杀的话要清除内脏洗干净备用
3、将鲫鱼先放油锅煎两面金黄 ， 在锅中放入高汤，也可加牛奶，让其煮开，汤呈奶白色 ， 加切好的豆腐块，加点黑胡椒粉再煮一会 ， 加葱盛出备用就可以吃了
铁锅柴火k纯净水炖豆腐鲫鱼好鲜，鱼钻豆腐 ， 汤奶白色，很有营养 。
文章插图
3、豆腐炖鱼做法豆腐炖鱼是一道家常菜 。所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽 。烹饪方法简单 ， 营养丰富 。豆腐鱼汤是最有营养的，不如我下面教你它的做法大全吧 。
做法一：鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵 ， 北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段 。
做法：
1、鱼头洗净 ， 从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的’水分 。嫩豆腐切成25px厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净 。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟) 。将鱼头摆在锅的一边 ， 用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头 。
3、再放入香菇 ， 盖上盖子，大火炖煮50分钟 。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可 。
做法二：清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克 ， 植物油25克，大葱7克，姜3克 。
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下 ， 捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净 。
2、炒锅注油烧热 ， 放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤 ， 旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白 ， 将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗 。
3、原锅汤汁烧开 ， 去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成 。
做法三：砂锅鱼头
材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克 。
做法：
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟 。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖) 。做法五：姜葱鱼头煲
文章插图
4、怎么做好吃,麻辣豆腐炖鱼的家常做法1.准备食材 。
2.鱼去鳞去内脏，彻底清洗鱼肚，然后在背上隔三厘米切上一刀 ， 不要切断，至鱼身上的二分之一处就行 。（这样可以使鱼更好的入味）
3.蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用 。
4.锅中加入适量的水，倒入麻辣汤料 。
5.将鱼和豆腐一起放入汤中 ， 大火煮开后，转中小火慢炖入味 。
6.加入蟹味菇和海鲜菇 。
7.再炖至十分钟左右 。
8.加入清洗过后的绿豆芽略烫煮 。
9.再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火 。（我还喜欢用茼蒿）
10.美美的享用吧 。
如果再食用时，再烧一点热油浇入 ， 味道更美 。
用料： 草鱼:三斤盐:适量嫩豆腐:两块菜籽油:适量火锅底料:150g大蒜:5瓣花椒:10粒大葱:两根干辣椒:5个生姜:3片
锅里放水，把水烧开，放一点盐 ， 将切片的豆腐放入锅中，煮两分钟，捞起来 。
把锅烧干，放入适量的油
油冒烟就去放入生姜大蒜和大葱，再放入花椒和辣椒
前面所放调料炒香以后放入火锅底料，并适当地放盐
将火锅底料炒香
加入适当的清水，大火烧开，然后小火熬五到十分钟
汤的香味完全出来以后就开始放入鱼块
将鱼块全部放入并烧开
将豆腐倒入锅里 ， 铺在鱼块上面 ， 可以用勺子稍微压一下 ， 争取让豆腐能浸在汤汁里面
先大火烧开，然后小火炖10-15分钟就可以啦
鱼好以后，出锅，撒上葱花就OK啦！
食材石斑鱼：1条豆腐：400g蟹味菇：适量海鲜菇：适量麻辣烫调料：40g绿豆芽：适量
芹菜叶：适量
1、准备食材 。
2、鱼去鳞去内脏，彻底清洗鱼肚，然后在背上隔三厘米切上一刀 ， 不要切断，至鱼身上的二分之一处就行 。（这样可以使鱼更好的入味）
3、蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用 。
4、锅中加入适量的水，倒入麻辣汤料 。
5、将鱼和豆腐一起放入汤中，大火煮开后，转中小火慢炖入味 。
6、加入蟹味菇和海鲜菇 。
7、再炖至十分钟左右 。
8、加入清洗过后的绿豆芽略烫煮 。
9、再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火 。（我还喜欢用茼蒿）
10、美美的享用吧 。
文章插图
5、豆腐炖鱼的做法.营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多 。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收 。因此，豆腐炖鱼 ， 不仅味道鲜美 ， 更是补钙健骨的绝配 。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐 。豆腐和鱼肉一起吃，可以有促进钙质吸收的作用，而且还可以有很好的补钙的作用和效果，同时也可以提高免疫 。
材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;
2.葱蒜切碎;
3.锅中放底油 ， 把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;
5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味 ， 然后大火收汁 。
鱼，是一种我们常吃的鱼类 ， 鱼富含多种营养物质 ， 每周吃两次鱼还能长寿呢!你还在等什么，赶紧做一款美味的鱼吧 。那么怎么做，才能让鱼做的更美味，更有营养呢?你知道怎么做呢?今天就跟随小编一起学习一下吧，看如何做出美味的事物 。
很多人都不喜欢做鱼，因为不知道怎么把鱼做的更好吃，往往在做的过程就会把鱼的营养丢失，所以做鱼的关键不仅是做的好吃，更是要把鱼的营养全部留住 。那么教你一个方法吧，在炖鱼的时候，加一块豆腐，会让营养价值更丰富更高哦!
今天就一起学习一下吧，那么为什么做鱼的时候要加一块豆腐呢?其实是因为两者的搭配，可以让蛋白质做到互补，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而鱼中这种物质非常丰富，可以达到互补的作用，另外鱼中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比较多，也可以达到互补的效果，鱼中加入豆腐可以让肉更鲜美，让营养更加倍，而且豆腐中的钙也非常的多，加入鱼中 ， 让补钙效果吸收更好!
此外，豆腐不是随便炖鱼就可以的，在选择鱼的时候最好是鱼刺少的，这样吃起来的时候比较鲜美，例如鲈鱼 。豆腐炖鱼不需要大量油盐，只要适量就可以，适合中老年人、青少年和孕妇 。鱼炖之前一定要处理干净了，烧的时候可以放点料酒，去去腥味 。制作的时候 ， 最好是加足量的水 ， 这样就不是炒糊了 。
豆腐是发源于我国的一道传统的食材 ， 豆腐的可塑性非常好 ， 能够做成各种菜肴，而且豆腐的营养非常的丰富，能够补充人体缺乏的蛋白质，而且豆腐炖鱼这种菜是劳动人民发明的一种极具特色的美食，这种美食对于人们的味觉是一种极好的安抚，那么，豆腐炖鱼的家常做法是什么呢？下面看看介绍吧 。
主料：草鱼、北豆腐
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
调料：花雕酒
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段 。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎 。
3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香 。
4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中 。
5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖 。
6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可 。
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已 。
2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道 。
1、罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮 。锅子烧热，倒油，放入鱼 ， 煎两面 。放入豆腐 ， 稍煎 。倒入清水适量 。加入老抽少许 。加入盐 。放入八角 。放入葱段 。加入白糖 。加入辣椒 。倒入花雕酒 。
2、炖至汤汁基本烧干 ， 加入少许鸡精，香油调味即可 。
豆腐炖鱼的家常做法是非常简单的 ， 以上介绍了两种豆腐炖鱼的家常做法 ， 希望有兴趣的朋友可以再家里面自己制作这道美味的食物，而且可以再客人面前炫耀一下这种厨艺，让自己做的豆腐炖鱼获得更多人的喜爱 。所以，大家好好学习吧 。
【日本豆腐炖鱼】
材料：日本豆腐、猪肉、香菇、鱼肉
调料：生姜、大蒜、料酒、黄豆酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一小块猪肉，把猪肉切成薄片备用，用五花肉用更好哦 ， 准备半条鱼，不用鱼头，把鱼肉切成块 ， 最后把香菇也切成小片备用 。
2.准备5根日本豆腐，把豆腐从中间切开，小心一点把豆腐挤出来，然后切成小块 ， 这个豆腐一般超市里面有卖的，如果没有就用嫩豆腐代替 。锅烧热，放入一点食用油滑锅 ， 然后把油倒出来 ， 重新放入凉油，把猪肉马上倒进去煎 。把猪肉煎出油后，放入生姜跟大蒜炒香，香味出来后倒入一点料酒稍微翻炒一下去腥 ， 然后放入一勺黄豆酱，小火把它炒出红油 。
3.炒出红油后，倒入适量的清水，然后再调一下味，锅里放入小半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油，适量的胡椒粉，开大火烧开 。烧开后转移到砂锅里面，把准备好的鱼肉放进去 ， 把香菇也倒进去，最后倒入一勺料酒 。
4.把砂锅盖上锅盖，然后开小火炖10分钟左右 。时间到了之后，打开盖子 ， 稍微翻动一下，然后把准备好的鸡蛋豆腐倒进去，把豆腐铺平，盖上锅盖 ， 继续小火炖5-6分钟，如果想要更加入味的，可以炖的时间长一点哦 。
【豆腐炖鱼的家常做法,豆腐炖鱼怎么做好吃】5.炖的时间到了，就可以关火出锅了，一股香味就已经飘出来了，如果汤汁比较多的可以倒一点水淀粉，把汤汁收到浓稠，这样的汤汁沾在鸡蛋豆腐以及鱼肉上面，吃起来会更好吃哦 。
