1、凉拌黄瓜的做法凉拌黄瓜的做法一
原料：黄瓜3根 （切成条：长5―6厘米、宽1―1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好） 。"
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油 。拌匀即可 。
做法：
1、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油 ， 再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可 。
凉拌黄瓜的做法二
醋黄瓜 原料：嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 。P:h%6
做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头 ， 去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条 ， 入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟 。②将腌渍好的黄瓜挤干水分 ， 放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀 ， 装盘即成 。【特点】 甜酸可口，鲜脆 。i
【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬 。每百克黄瓜含水分96.2克 ， 蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克 ， 维生素C4毫克 。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用 。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢 。此菜有很好的减肥功效 。
凉拌黄瓜的做法三
【拌黄瓜用什么调料,凉拌黄瓜的做法】黄瓜洗净 ， 切长条状，用刀背拍松（一定不能忘记这个过程 ， 否则味道进不去），切成丁状或段状 。
放入适量的麻油、糖，醋，干辣椒(切碎),腌制30分钟左右 。
再放入适量的盐,味精，拌均匀就好了 。
凉拌黄瓜的做法四麻酱拌黄瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下 ， 捞出放盘中 。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可 。
凉拌黄瓜的做法五、蒜泥拌黄瓜 。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎 ， 用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友 ， 可加入适量辣椒油） 。特点：清爽、美味，且简单、省事 。
凉拌黄瓜的做法六、拌黄瓜丝
原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片 ， 再改用直刀切成细丝 ， 用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。如将黄瓜洗净后 ， 用刀背拍碎，再切成小碎块 ， 依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了 。
特点: 鲜脆味美，清淡利口 。
凉拌黄瓜的做法七、海米拌黄瓜
原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片 ， 或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软 ， 调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 。
特点: 墨绿香脆，夹有海味 。
凉拌黄瓜的做法八
原料：黄瓜4－5根，花生油1两，花椒20－30粒，红尖椒5－8个，香油少许，姜丝3钱 ， 西红柿1个，大蒜、味精，醋，盐少许 。
做法：
1、黄瓜去皮，用刀轻轻排扁 ， 从中间劈开，在一分为二 ， 切成段，西红柿切碎，备用！
2、菜锅中加入花生油1两，加热后，先投入花椒，后投放姜丝、红尖椒和大蒜烹一下，关火，冷凉！
3、少许温开水把食盐和味精化开 ， 加入少许醋，冷凉备用！
4、把切好的黄瓜段和西红柿到入菜锅里面拌匀，在倒入食盐和味精水和醋调和水，拌匀后装盘，最后洒少许香油！
凉拌黄瓜的做法九
原料：
黄瓜一根、番茄一个、小红椒3根、蒜三瓣、香菜5G、盐5G、白糖5G、白醋10ML
做法：
1、将黄瓜洗净，切片，番茄、小红椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用 。
2、将番茄碎、小红椒碎、蒜碎放入一碗内 ， 调入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上 。
3、淋上白醋，撒上香菜段，吃的时候拌匀即可 。
凉拌黄瓜
【所需食材】
新鲜黄瓜4根、面粉少许、白糖2小勺、香菜1小把、大蒜1小把、小米辣4根、香葱1小把、白芝麻1小勺、花椒粉适量、食用油适量、生抽4小勺、香醋2小勺、蚝油1小勺、花生米适量 。
【做法步骤】
1、准备4根黄瓜 ， 放进盆子里，然后往里面加入少量的面粉，再倒入清水，把黄瓜先清洗一下 。面粉可以有效吸附残留在黄瓜上面的虫卵和脏东西，清洗一遍以后再用流动的清水把黄瓜冲洗一遍 。这样洗干净以后我们在吃的时候会比较放心 。
2、黄瓜洗干净以后先放在案板上，先把黄瓜的头和尾去掉，然后把它们放进保鲜袋里，用擀面杖把黄瓜敲碎，接着我们将黄瓜切成小块，这样黄瓜会比较容易入味，黄瓜全部切好后装入盆中 。
3、黄瓜中加入2小勺白糖，然后颠盆拌匀，加入白糖会使黄瓜的口感更加清甜，然后将黄瓜放进冰箱冷藏20分钟 。接下来准备一把香菜，切成长段 ， 切好后放入碗中备用 。准备一把大蒜切片，再剁成蒜末 ， 切好后放入另一个碗中 。准备4根小米辣，把蒂切去不要，再将它切成小圈，切好跟蒜末放在一起 。
4、准备一把小葱，将它切成葱花，切好后也跟蒜末放在一块 。再在碗中加入一小勺白芝麻，再加入适量的花椒粉，再淋入刚烧开的热油爆香，用筷子把它搅拌均匀 。接着我们往里面加入4小勺生抽、2小勺香醋、1小勺蚝油 ， 将它们搅拌均匀 ， 这个万能凉拌汁就做好了 。
5、用刚才烧油的锅不用放油，倒入1碗花生米进去翻炒 ， 炒至花生米发出噼啪的声音，炒至花生米裂开即可 ， 将它盛入碗中备用 。现在我们把黄瓜拿出来，这时候黄瓜杀出了不少的水分 。
6、我们准备一个碗，在上面放上一块笼布，接下来把黄瓜倒在笼布上，然后把笼布收口，用力将黄瓜的水分挤出来 ， 这样挤过水的黄瓜吃起来会更加清脆爽口，全部挤干水分后把黄瓜放进大碗里面 。
7、将炒好的花生米倒进去，再倒入调好的料汁，最后加点香菜，然后带上手套将黄瓜翻拌均匀，这样拌的黄瓜非常的可口、香辣入味，也能最大程度保留黄瓜脆爽又清甜的口感 。拌好后放冰箱冷藏半小时，口感会更好 。
1、黄瓜洗干净 ， 切去头尾圆头部分，圆头部分有苦味 。
2、再将黄瓜切片或者切成手指大小的长条或方粒，随你喜欢 。片状容易入味些 。
3、将黄瓜放入容器内、加适量食盐、充分拌匀、静置20分钟后、沥干水 。
4、食醋一份和三份白糖、糖也可以少点，自己调整 。混合均匀 。总量以浸过黄瓜为好 。
5、黄瓜浸泡20分钟后就可以食用 。
6、也可以加点酸辣椒、还有几颗味精 。
放冰箱冰一下更爽、脆口 。
凉拌黄瓜的做法：
主料：黄瓜适量 。
辅料：生抽3克、醋5克、盐3克、香油3克、白砂糖3克、鸡精3克、蒜末适量、辣椒油适量 。
步骤：
1、黄瓜切条 。
2、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀 。
3、将调料汁淋到黄瓜条 。
4、摆盘，即可食用 。
黄瓜洗净，削皮《也可不削》 。切段 ， 再切小条 。撒盐，拌匀 。过20分钟，翻动一下 。再腌半小时，笔出水汁 。滴麻油，加糖 ， 鸡精 。拌匀，即成 。喜辣，则滴红油 。
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2、凉拌黄瓜的调料 凉拌黄瓜的配料1、用料：黄瓜2根、炸花生米若干、老干妈1大勺、酱油2大勺、陈醋6大勺、糖适量、香油适量、蒜若干 。
2、拍好黄瓜，切成小段 。
3、炸花生米去皮，拍碎 。
4、蒜切碎 ， 少量油爆香 。
5、准备一个保鲜盒(有盖的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出来) ， 一大勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋 。
6、加入炸花生碎，适量糖 。
7、加入拍好的黄瓜，盖上盖子 ， 使劲儿摇 。
8、加入适量的香油，拌一下 。
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3、凉拌黄瓜放什么调料凉拌黄瓜可以放的调料：醋、耗油、酱油、香油、小米椒段、蒜末、白砂糖、芝麻(或花生粒)、香菜等 ， 可以根据个人口味添加不同的调料调成酸辣口味或者酸甜口味 。
凉拌黄瓜放什么调料
放调料前应该用盐腌制出黄瓜的水分，这样可以更加入味 。
拌好的黄瓜不要放置太长时间，一般在2-4小时内食用是最佳的，放置久了不仅口感会变差，还可能会被细菌污染 。
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4、凉拌黄瓜的调料怎样弄?凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的 ， 你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去 。
凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜 ， 但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜 。
凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进 ， 终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下 。
用料
黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2大勺、醋2大勺、糖1.5大勺、盐1小勺、辣椒油1大勺、花椒油用料、花椒2g、食用油20g
制作步骤 1
炸花椒油 。锅烧热后 ， 同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用 。
这里炸的花椒油 ， 只需要放1大勺到菜里，剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用 。
制作步骤 2
黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁 。
制作步骤 3
拍扁的黄瓜斜切成块 。
制作步骤 4
黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可 。
诀窍点这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子 。不吃辣可以不放辣油 。拌黄瓜最好把黄瓜拍一下 ， 这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意 。凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了 ， 也不会脆了 。做凉拌黄瓜要想口感好 ， 一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆
取一个小碗，在里面倒入酱油，盐，糖，陈醋，捞拌汁 ， 香油 ， 然后搅拌均匀 。如果喜欢吃辣的，还可以在里面加上辣椒油，这碗美味的调料汁就做好了，把黄瓜切好后，放在料汁中拌匀，再撒上香菜就可以了 。
首先把黄瓜清洗干净 ， 然后拍扁切块，放盐下去腌制出水，倒掉，然后放入香油，盐，蒜，白糖，生抽，陈醋 ， 凉白开香菜搅拌均匀 ， 然后放冰箱等待两个小时就可以吃了 。
在做凉拌黄瓜的时候，大家可以加入适量的蒜末，糖，醋，鸡精，食盐，蚝油 ， 辣椒油，还有香油，这些调料搅拌均匀即可 。
凉拌黄瓜的调料可以选用香菜，蒜末，辣椒，香油，酱油，陈醋 。将这些调料搅拌在一起 ， 然后放入黄瓜腌制 。
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5、家常凉拌黄瓜的配方 在家自制凉拌黄瓜加什么调料?家常凉拌黄瓜调料配方：色拉油，盐糖，蚝油，香醋，老干妈 。具体做法如下：
1、黄瓜用小刷子刷洗干净，用手抓一把盐，把黄瓜刷一遍，用凉开水冲洗干净，用刀背拍扁成4条；
2、把拍裂的黄瓜切成小段；
3、把色拉油，盐糖，蚝油，香醋，老干妈倒进碗里，调成调料；
4、把黄瓜放进大碗里，倒入酱料；
5、用调羹把黄瓜和调料拌匀；盖上保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏一个小时；
6、爽脆美味的凉拌黄瓜就做好了，适合夏天吃 。
