【红烧鳝段】1、鳝鱼洗干净 , 切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用 。豆瓣剁细 。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生 , 加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
【红烧鳝段】1、鳝鱼洗干净 , 切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用 。豆瓣剁细 。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生 , 加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。